sábado, 7 de noviembre de 2020

Ensalada de Aguacate, Salmón y aceitunas de anchoa

 


Que ricas las ensaladas no !? en casa siempre hemos sido de acompañar el plato principal con una apetitosa ensalada. Ahora la verdad sustituyo mucho la lechuga por el aguacate, y en cuanto al tomate alguna vez le añado un poco pero lo mínimo. Ahora hago muchas ensaladas de aguacate variando mucho el resto de ingredientes, ya os pondré algunas más adelante.
Bueno no tiene ningún misterio pero os dejo la receta.

Ingredientes:

1 Aguacate
1 loncha de salmón ahumado
aceitunas rellenas de anchoa ó sabor anchoa
aceite
sal
mayonesa
nueces al gusto para decorar

Elaboración:

Trocear el aguacate, salmón y aceitunas, sazonar con el resto de ingredientes y decorar con unas nueces.


lunes, 24 de agosto de 2020

Panna Cotta de Chocolate Sin Azúcar






Creo que os puedo asegurar que vais a disfrutar tanto como yo con este postre, ¿ os acordais de las copas de chocolate y nata "Dalky" ? pues tal cual, bueno a falta de ponerle nata montada por encima.
Probarlo y ya me diréis...

Ingredientes:

500 gr nata 35% materia grasa
330 gr bebida de Almendras sin azúcar 
80 gr erythritol
50 gr cacao puro en polvo 0% Azúcar
4 hojas de gelatina

Opcional para decorar
Chocolate rallado
Avellanas ó almendras picadas

*Si tomas azúcar puedes sustituir el erythritol por 80 gr de azúcar (pero no te lo recomiendo, no es sano)
*Si tomas leche de vaca puedes sustituir la bebida de almendras por leche semidesnatada.
Pero sería muy interesante que te atrevieras a descubrir los beneficios de una alimentación baja en carbohidratos , sin harinas, procesados ni azúcar.

Elaboración:

Hidratamos las hojas de gelatina dejándolas a remojo unos 5 minutos en agua fría.
Ponemos a calentar en un cazo la leche, nata y erythritol, y vamos removiendo hasta que rompa a hervir.
Retiramos del fuego, incorporamos el cacao y agitamos con varillas para integrar bien.
Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida y cocemos un par de minutos a fuego medio sin parar de remover con las varillas.
Apartamos el cazo del fuego, dejamos enfriar removiendo de vez en cuando para que la mezcla quede homogénea.
Cuando este templado verter en copas ó vasos de postre.
Ponerlo a enfriar en la nevera hasta el día siguiente.
A degustar y disfrutar ...

sábado, 9 de mayo de 2020

Crema de calabacin


Ingredientes

130 gr cebolla 
1 diente de ajo 
40 ml aceite de oliva
700 gr calabacín 
300 ml agua 
1 cta de sal 
Comino molido
4 quesitos (ó queso rallado )
Opcional - 70 gr queso crema 

Elaboración: Con Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla, ajo, aceite y picamos 5 segundos , velocidad 5 .
Sofreímos 8 minutos, T.120* C, V. 1.
Añadimos el calabacín a trozos y sofreímos 8 minutos, T.120*C, V.1.He de deciros que los días que voy con algo de prisa este paso de sofreír me lo salto , y queda igual de rico ,pero serán manías eso de sofreír jejeje.
Incorporamos el agua, sal y especias y cocinamos 20 minutos, T.100*C, V.1.
Esperamos que temple y que cojamos los quesitos/queso .
Trituramos 1 minuto, V.10 .
Y tan ricamente ...
Te parece mucha cantidad ? Pues en bolsitas zip ó tupper y al congelador , luego batir bien con varillas antes de servir y calentar.

Huevos rellenos de aguacate y aceitunas sabor anchoa

Un aperitivo sano, un primer plato ...


 Ingredientes:

3 Huevos cocidos
1 Aguacate
Aceitunas rellenas sabor anchoa
Cebolla
Aceite y sal
Lechuga para decorar el fondo del plato

Elaboración:

Cocemos los huevos, los pelamos y los partimos en dos, separamos  las yemas y las reservamos para el relleno.
Picamos unas cuantas aceitunas rellenas de anchoa (al gusto ).
Picaremos también una poquita cebolla.
Partimos el aguacate en dos, le quitamos el hueso y sacamos su carne.
Chafamos con la ayuda de un tenedor la carne del aguacate, incorporamos las yemas cocidas y las mezclamos bien con el aguacate, le ponemos sal y aceite, incorporamos la picada de cebolla y aceitunas. Integramos bien los ingredientes .
En un plato ó fuente  ponemos cama de lechuga partida en juliana.
Rellenamos los huevos y los colocamos sobre la lechuga.
Y a disfrutar !!

Pizza de Coliflor (Base)








Ingredientes:
500 gr de ramilletes de coliflor lavados
270 gr queso rallado ( emmental ó mozarella )
2 huevos
Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 220º C.
Lo primero que haremos será picar la coliflor, con picadora, con un rallador, ó con thermomix.
Si tienes thermomix pon los ramilletes en el vaso y pica 5 segundos velocidad 5 .
Ahora podemos mezclar todos los ingredientes en un bol a mano ó con thermomix . Si tienes thermomix programa velocidad 3 y medio hasta que veas que queda bien mezclado .
Dividimos la mezcla en dos, ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y formamos
la primera base del grosor deseado, yo las hago finitas.
Horneamos 14 minutos (vigilar que ya sabéis que cada horno ...) Dejarla que coja color para que no nos quede luego húmeda.
Rellenamos al gusto, cuanto más relleno le pongas menos sabor a coliflor le sacarás .
Yo pongo una capa fina de tomate frito, queso rallado, ingredientes al gusto, y queso rallado.
Volvemos a meter al horno hasta que quede dorada a nuestro gusto.


Os dejo este vídeo para que veáis como me queda la base después de hornearl, y unas fotos más...

















Ponemos más queso por encima y horneamos.




martes, 21 de abril de 2020

Tarta de Chocolate Confinada


Cumplir los cuarenta en cuarentena, eso merece algo especial. Vamos a animarnos un poco chocolateando a tope, no vamos a pensarlo demasiado, vamos a disfrutarlo y después a seguir con nuestras rutinas de alimentación sana.

Esta, va a ser una como otra tarta que hago de chocolate (la tengo pendiente de publicar) lo único a cambiar será la crema pastelera de chocolate por un chocolate a la taza espeso,y que la primera no lleva galletas como pre-base. Veréis que vamos a conseguir  una tarta de chocolate intensa .

Creerme si os digo que, si os gusta el chocolate... ¡ Os va a encantar !






Lo primero que haremos será el bizcocho de chocolate, no tiene misterio, es un genovés de chocolate que bañaremos con almíbar de chocolate, pinta bien no ?

Esta preparación la podemos hacer el día anterior a la celebración, dejamos enfriar el bizcocho y tapamos bien para que no se seque, y el almíbar igualmente lo dejaremos enfriar y tapado hasta el día siguiente que comencemos el montaje de la tarta.
Haremos también  una pre-base con galletas humedecidas en leche y cacao, y como os he comentado más arriba un chocolate a la taza.

Manos a la obra !!





Empezaremos con el Bizcocho Genovés de Chocolate


Ingredientes:

90 gr harina de repostería
30 gr cacao puro desgrasado en polvo
1 pellizco de sal
 huevos ( 60-65 gr unidad)
120 gr azúcar
1 cta azúcar avainillado ó 4-5 gotas aroma de vainilla

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos en el vaso harina, cacao y sal, mezclamos 5-10 segundos velocidad 6. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, incorporamos los huevos junto con el azúcar y la vainilla, y batimos 6 minutos, 37º C velocidad 4. Volvemos a batir 6 minutos, Velocidad 4, Sin Temperatura y Sin cubilete.
Abrimos la tapa y añadimos la mezcla de cacao y harina. Mezclamos 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa, terminamos de envolver suavemente con la espátula. Hornearemos aproximadamente 20 minutos a 180º C en un molde desmoldable previamente engrasado de 22-23 cm . Ya sabéis, vigilar que cada horno es un mundo ...

Ahora vamos con el almíbar ...

Almíbar de Chocolate




Ingredientes:
 para una tarta de 23 cm de diámetro, no muy alta, calado de dos pisos.

130 gr agua
130 gr azúcar
1 vaina de vainilla ó un palo de canela
1 cta zumo de limón
30 gr chocolate negro postres ( mínimo 70% cacao) en trozos ó cacao puro en  polvo
50 gr ron ( elige la bebida a tu gusto, brandy, whisky, licor...)

Elaboración:
Ponemos en el vaso el agua, azúcar, vainilla ó canela  y zumo, programamos 5 min, 100ºC,  V.1.
Retiramos la canela ó vainilla, incorporamos el chocolate ó cacao, y mezclamos 2 minutos velocidad 3.
 Si algún niño va a tomar tarta calentaremos el licor para que evapore un poco el alcohol, 
2 minutos 100º C, velocidad 3 . Ya tendríamos el almíbar.
Sino queremos evaporar alcohol, cuando lo incorporemos al vaso mezclamos simplemente  20 segundos, Velocidad 3.
Retiramos y dejamos enfriar.


*Empezamos a montar la tarta*

 Utilizaremos el molde desmoldable de 23 cm donde hemos hecho el bizcocho, haremos una pre-base de galletas caladas como primera capa.

Vamos a necesitar aproximadamente unas 10 galletas redondas para montar una capa de galletas, y como la haremos doble necesitaremos 20  galletas (no descarto hacerla triple la próxima vez ) , además de 125 ml de leche y 1/2 cucharada de cacao puro en polvo.
Disolvemos el cacao en la leche metiéndolos en el microondas aproximadamente veinte segundos.
Ahora sí, ponemos la leche con cacao en un plato hondo y vamos mojando las galletas para que queden un poco caladas (píllale el punto que tampoco es cuestión de que nos quede una sopa de galletas) y las vamos colocando en el molde. Las colocaremos juntas y ajustadas al molde, como no te cuadrarán puedes poner media galleta en el hueco restante.

Acabada la primera capa montaremos otra encima. Empezamos la segunda capa colocando la primera galleta No justo encima sino superpuesta sobre la unión de dos galletas, así quedará menos hueco visual al desmoldarla.

Dividiremos nuestro bizcocho en dos capas, dejando siempre hacia arriba la capa visible del corte, porque admite mejor el calado.



Colocamos sobre la pre-base de galletas una capa de bizcocho y lo calamos con la mitad del almíbar. Quedando como os he comentado el corte del bizcocho hacia arriba como podéis ver en la foto.


Vamos con nuestra última elaboración, el chocolate .Que no es más que un chocolate a la taza espeso,
 y delicioso !!

Chocolate:
Necesitamos ...

750 ml de leche
100 gr cacao puro en polvo
100 gr chocolate en polvo para hacer a la taza (Chocolate a la taza en polvo Amalia, Chocolate en polvo a la taza Valor ...etc) 
30-40 gr de azúcar 
Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 9 minutos, 100º C, Velocidad 4.

Vertemos la mitad del chocolate sobre el bizcocho calado .
Nos queda una capa de bizcocho que colocaremos sobre esta capa de chocolate, acordándonos de dejar hacia arriba la cara del corte, ahora le podremos el almíbar que nos queda, y por último vertemos el chocolate sobrante cubriendo el bizcocho. Queda bien cubierto si, la tarta llega hasta el borde del molde verdad ?! 
No se os hace la boca agua ?? 
Dejar que temple y cuando haya perdido calor poner en la nevera a enfriar.

No me digáis que no podría ser candidata a “Muerte por chocolate “ ... 

No la he adornado, he optado por utilizar los ingredientes que tenia por casa, pero es que poco más necesita, deseando estamos que llegue finales de mes para repetir, toca cumple ;-) 


*Sugerencias:
Se puede hacer sólo con chocolate a la taza en polvo, teniendo en cuenta que la preparación ya lleva azúcar .
Se puede hacer sólo con cacao puro en polvo y como es de sabor más amargo al ser puro habrá que añadirle más azúcar .
Se puede hacer con chocolate fondant para postres, troceándolo antes .





sábado, 11 de abril de 2020

Bizcocho Genovés de Chocolate



Se avecina evento, así que vamos a ponernos manos a la obra con el bizcocho, de chocolate, que vamos a chocolatear...
Me gusta hacerlo incluso el día de antes, lo dejo enfriar, y bien tapadito para que no se seque .

Ingredientes:

90 gr harina de repostería
30 gr cacao puro desgrasado en polvo
1 pellizco de sal
4 huevos ( 60-65 gr unidad)
120 gr azúcar
1 cta azúcar avainillado ó 4-5 gotas aroma de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en el vaso la harina, cacao y sal, mezclamos 5-10 segundos velocidad 6. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, incorporamos los huevos junto con el azúcar y la vainilla, y batimos 6 minutos, 37º C velocidad 4.
Volvemos a batir 6 minutos, Velocidad 4, Sin Temperatura y Sin cubilete.
Abrimos la tapa y añadimos la mezcla de cacao y harina. Mezclamos 4 segundos, velocidad 3.
Retiramos la mariposa, terminamos de envolver suavemente con la espátula.

Como nuestra idea hoy es hacer un bizcocho hornearemos aproximadamente 20 minutos a 180º C en un molde previamente engrasado de 22-23 cm . Ya sabéis, vigilar que cada horno es un mundo ...

*Para hacer plancha en vez de bizcocho hornearemos aproximadamente 10-12 minutos a 180º C en una bandeja de 30x40 ó molde para planchas.

Si lo vais a rellenar ó calar con algún almíbar, partirlo en dos cuando haya enfriado.

* Si os apetece un almíbar de chocolate aquí lo tenéis . http://cocinandoamisamores.blogspot.com/2016/01/almibar-de-chocolate.html?m=1 , de hecho es el que voy a utilizar .