Bacalao en Crema de Verduras

Mira que nos gusta la carne en casa , y no es que el pescado no , pero es como que le tengo pereza ...
No puedo con las raspas , jejeje , y casi siempre recurro al pescado sin espinas ,  la mayoría de veces congelado porque me da más seguridad , sobre todo ahora con el peque.
Pues eso , y ya tenía ganas de hacer otra receta de Bacalao , así que esto me salió con unas verduras y un poquito de bacalao que me rondaba por el congelador.
Baja en calorías , fácil , y una recetita más para semana santa.
Espero que os guste !! esta es otra de las recetas que voy a repetir ya que a mi primer oficial de catadores le encantó.

Quería haberla publicado antes, para el viernes de dolores , pero algunos ya sabéis que tuve al peque malito con fiebre y no pude ni celebrar mi cumple , que todo se andará por supuesto , lo que no se hace antes se puede hacer después...

Ingredientes:

350gr aproximadamente de Bacalao

150 gr zanahoria

100 gr puerro

45 gr pimiento verde

1 ajo

45 gr aceite de oliva

1 calabacín ( se me olvidó pesarlo ... )

1 cta sal

1 pizca hierbabuena

100 gr vino blanco ó cava

100 gr agua

pimienta

 

Elaboración:

Ponemos en el vaso la zanahoria , puerro, pimiento verde y un ajo , por este mismo orden para que la zanahoria que es lo más duro quede más picada.
Programamos 5 seg, V.5 , quedándonos todo muy picadito.

Bajamos los restos con la espátula, y añadimos el calabacín cortado a trocitos , lo podíamos haber añadido antes, encima de las verduras , pero primero se me pasó , y segundo igual queda muy molido para el sofrito ...

Incorporamos el aceite ( 45 gr ) y programamos 15 min, 100º , V.1, para sofreirlo .

Programamos 15 seg , Velocidad progresiva 5-10.


Ponemos los lomos de bacalao sobre papel absorvente de cocina para quitarles el agua , pincelar con aceite, y salpimentar.

Los colocamos en el cestillo separados para que al cocinarlos no queden pegados.

Y añadimos al cestillo por encima las patatas con un poquito de sal cortadas tipo panadera

Echamos en el vaso el vino blanco, agua ,sal y hierbabuena. Ponemos el cestillo dentro del vaso y programamos 10 min, T.Varoma,V.2.

Acabado el tiempo emplatamos el bacalao y las patatas, y trituramos las verduras para hacer la salsa con la que regaremos el plato

* Alguna patata noté que quedó un poco entera, pero sólo alguna...la próxima vez le pondré algún minutillo más , pero poco , porque casi todas estaban cocidas ...

Elaboración sin thermomix:

En una sartén honda para guisar ó una olla marcamos el bacalao salpimentado para luego terminar de hacerlo junto con la crema.Retiramos.

Añadimos un poco más de aceite para rehogar las verduras, cuando coja temperatura incorporamos la zanahoria, puerro,pimiento,calabacín y ajo a trocitos y sofreímos un poco .

Añadimos el vino, agua , sal y hierbabuena , y trituramos, si queremos salsa en vez de crema , para que quede más ligera  añadir más líquido ( vino-agua ) .

Lo cocinamos a fuego medio hasta que evapore el alcochol ( sin tapa ) incorporamos el bacalao , tapamos la olla y dejamos hasta que se termine de hacer el bacalao ( con cuidado dar vueltas a la crema para que no se pegue ).