Ensalada de arroz con verduras

Va pasando el verano , y ahí estamos cabilando para hacer de comer cosas fresquitas, con estas calores es lo que más apetece , y dentro de las ensaladas de verano ésta es una más que añadir a mi lista de platos fríos.
Nunca había hecho una ensalada de arroz , pero esta prueba ha tenido como resultado una comida perfecta ... para volver a repetir.
Ingredientes frescos y sin cocinar, a excepción del arroz claro , una comida sana y nutritiva .

Ingredientes:  ( para 6 personas aproximadamente )

800 ml agua
1 cta sal
350 gr arroz bomba la fallera
240 gr calabacín a trozos ( no muy grandes )
1 cta alcaparras ( 10 gr )
120 gr zanahoria a trozos ( no muy grandes )
100 gr pimiento rojo a trozos ( no muy grandes )
200 gr coliflor a trozos pequeños
100 gr pepino a trozos
pimienta
1 cta sal
60 ml vinagre balsámico
50 ml aceite
1 cta perejil

Elaboración :

Ponemos en el vaso el agua y una cta de sal , ponemos el cestillo y añadimos el arroz, programamos 20 min, T.Varoma, V.3

Sacamos el cestillo con la espátula y extendemos el arroz en una fuente para que se vaya enfriando y removemos para sacar el calor.

Añadimos las verduras al vaso por este orden...
alcaparras
zanahoria
pimiento rojo
coliflor
pepino
calabacín
1 cta sal
pimienta
vinagre balsámico
aceite
perejil

Programamos 4 seg, V.5

En un bol grande mezclamos el arroz con las verduras aliñadas, dejamos enfriar en la nevera y listo !!

Espero que os guste !!