Ensalada iceberg con caqui, queso fresco y anchoas

Aquí os dejo una ensalada fresca, dulce y salada, combinación de sensaciones, la ternura del queso fresco, los picatostes crujientes, ! mejor la probamos...!

Ingredientes:

Lechuga iceberg

Tomate

Caqui

Queso fresco

Anchoas

Aceitunas verdes con o sin hueso

Picatostes 

Aceite de oliva virgen

Pizca de sal

Mostaza dulce

Crema de vinagre balsámico de modena o jerez

Elaboración:

Ponemos en el plato o fuente la lechuga y tomate lavados y troceados, 

Pollo asado con tomate a la naranja y toque provenzal

Ingredientes:
3 muslos de pollo deshuesados ( según los comensales )
   *si pones más muslos añade también más cantidad del resto de ingredientes
1 cebolla cortada en rodajas
1 naranja lavada y con piel cortada a rodajas
12 cucharadas soperas de tomate natural triturado
pizca de azúcar
hiervas provenzales
patatas ( cantidad dependiendo de los comensales ) partidas en dos a lo largo
30 ml aceite de oliva
250 ml agua
165 ml vino blanco
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º .
En una fuente para horno extendemos el tomate triturado, le ponemos un poquito de azúcar espolvoreado.
Sobre el tomate pondremos las rodajas de cebolla y naranja, las patatas cortadas en dos y con unos cortes, ponemos sal a las patatas.

Salamos los muslos por ambos lados y los disponemos en la bandeja de horno.
Espolvorear un poco la fuente con hiervas provenzales.
Es el momento de incorporar los ingredientes líquidos, el aceite, vino y agua.

Hornearemos durante una hora, como tenemos que darle la vuelta programaremos 30 minutos por un lado, daremos la vuelta a los muslos y programaremos la siguiente media hora.

Champiñones rellenos de nidos de codorniz

Ingredientes:

Champiñones 

Patatas

Pimiento rojo

Huevos de codorniz

Sal

Aceite de oliva 

Queso rallado 

Elaboración :

Lavamos y quitamos el tronco de los champiñones y los hacemos a la plancha (también los podemos poner en crudo en la bandeja de horno)

Freímos las patatas con pimiento rojo, sal y aceite, escurrimos. En una bandeja de horno colocamos y rellenamos los champiñones con las patatas dejando en el centro hueco para colocar los huevos, intentar hacer nido, ahondando en el centro y haciendo paredes de patatas altas para que el huevo no se salga. Ponemos el huevo dentro.

Ahora al gusto les ponemos una pizca de sal al huevo, y espolvoreamos con queso rallado, yo le puse a la mitad queso. Nos gustaron mucho, prueba y veras.

Patatas revueltas con champiñones y cebolla

Pensado y hecho, que gusto da cuando sale un buen resultado de una idea simple...

Ingredientes:
una bandeja de champiñones aproximadamente 300 gr
una patata grande
una cebolla pequeña-mediana
aceite
1 ajo
sal y pimienta
un poco de eneldo
una pizca de orégano
Elaboración:
Precalentar horno a 200º
En una fuente de horno pequeña echamos un buen chorro de aceite de oliva, lavamos los champiñones y los laminamos en 3 trozos, los vamos echando a la fuente, partimos la patata laminada, el ajo en láminas y la cebolla y los incorporamos, les añadimos la sal, pimienta, eneldo y orégano, damos vueltas y al horno aproximadamente 20 minutos.

Revuelto de champiñón con gambas y surimi; y también con salmón

Un simple revuelto pero que la verdad estaba delicioso, teníamos cena con amigos, quise aprovechar cosas que tenía por la nevera y dio muy buen resultado.A la semana siguiente lo he vuelto a repetir ,mitad de ingredientes y con un lomo de salmón, y que deciros ...os lo imagináis no ?

Y con salmón...

Ingredientes :

2 ajos picados

1/2 cebolla picada

2 bandejas de champiñón limpio y troceado o laminado

Un puñado de gambas peladas 

Palitos de mar 7-8 

Sal

Aceite de oliva

4 huevos 

1 vaso de cortado de Pedro Ximenez

Elaboración: 

En una sartén ponemos el aceite, los ajos y la cebolla picados y sofreímos , incorporamos el champiñón,lo hacemos bien y añadimos las gambas y palitos troceados, cuando lo tengamos hecho le ponemos el vino Pedro Ximenez,reducimos.

Ahora incorporamos los huevos pero no revolvemos todo, sino que intentamos no romper la yema, iremos removiendo el revuelto haciendo que la clara baje al fondo de la sartén y se vaya cuajando junto con el resto de ingredientes,cuando la tengamos casi ya podremos romper las yemas,dar unas vueltas y emplatar.

Paté de anchoas

Pensando en los entrantes para nochebuena empezamos con las catas, buena excusa no ?

Esta receta la elaboramos en la escuela de cocina ,que recuerdos me ha traído, pero por aquel entonces estuve más entretenida picando las anchoas a mano, hoy ha sido bastante más rápido. Aquí os dejo la receta , salida de los archivos de Patés de Velocidad Cuchara. Andamos todas probando recetas y congelando para adelantar faena, esta ya está en el congelador...si descongela bien os lo digo.

Ingredientes:

200 gr queso huntar 

1 lata de anchoas escurridas

Aceitunas rellenas para decorar en láminas (opcional )

Elaboración sin thermomix:

Picamos las anchoas.Reservamos.

Echamos el queso en un bol, si estaba en la nevera dejaremos atemperar un poco para que ablande y mezcle todo mejor.Vamos incorporando poco a poco las anchoas picadas y removemos bien para que quede una mezcla homogénea.

Elaboración con thermomix:

Ponemos el queso en el vaso, programamos 1 minuto ,37•, V.2.

Incorporamos las anchoas bien escurridas y programamos 50 seg,V.4 - 4 1/2. 

Presentar en minitostas,se puede decorar con una lámina de aceituna rellena.

Relleno de morcilla encebollada con berenjena

Y porque no ?? Nunca se os había ocurrido ? Pues a mí tampoco,hasta hoy ...

Este relleno es ideal para volovanes, Tartaletas, montaditos, cilindros de berenjena, milhojas de berenjena, y tapas varias...

Ingredientes:

4 berenjenas medianas-pequeñas

330 gr de cebolla

2 morcillas

5-6 cucharadas soperas de aceite de oliva

Queso rallado

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y las partimos en dos, les hacemos unos cortes,sal y rociamos con spray una pizca de aceite(opcional); ponemos las medias berenjenas en el microondas en un plato, tapadas con film, pinchamos el film con la punta del cuchillo para dejar salir el vapor, y programamos el micro sobre 6-7 minutos.

En una sartén ponemos el aceite y la cebolla picada, un poco de sal y  sofreímos.

Cuando estén las berenjenas les vaciamos la pulpa y la troceamos.

Le quitamos la piel a las morcillas metiendo la punta de una tijera de cocina, y la llevamos por la parte superficial hasta el otro extremo.Troceamos al gusto la morcilla y la incorporamos a la sartén,sofreímos.

Añadimos la  berenjena al sofrito . Cuando esté listo podemos rellenar las berenjenas, les ponemos un poco de queso rallado y a gratinamos en el horno . 

Champiñones en salsa caramelizada de naranja y cebolla

Receta pensada, hecha y voilá , un acompañamiento ideal para una carne a la brasa , un arroz blanco,en Tartaletas u hojaldres minos ...ó simplemente como aperitivo al centro .

Ingredientes:

Una bandeja y media de champiñones (hubiera puesto dos pero añadí unos cuantos al asado)

70 gr cebolla picada

Sal

Aceite de oliva

55 gr azúcar moreno

40 gr vinagre de jerez 

El zumo de una naranja mediana

1 cta maizena

Elaboración :

En una sartén ponemos un poco de aceite para sofreír ,añadimos el champiñón limpio con sal y lo doramos un poco ,los reservamos.En ese aceite ponemos la cebolla picada con un poquito de sal ,la sofreímos un poco ,añadimos el azúcar ,la deshacemos y también pondremos la harina ,damos vueltas para que se cocine y,seguidamente incorporamos el vinagre , el zumo y los champiñones ,cocinamos unos minutos para reducir la salsa.

Si os gusta la salsa fina ,sacar los champiñones en un plato y triturar la salsa.Yo la hago así y queda mejor ,aunque la podéis dejar sin triturar también .

Espero que os guste tanto como a nosotros 😉

Pollo al horno estilo provenzal a la naranja

Ingredientes:

1 pollo entero limpio

1 cs hierbas provenzales

1 cta sal

1/2 limón 

1 naranja (si no tenemos limón pondremos dos naranjas)

Unas tiras de pimiento (opcional )

3 ajos

2 cs aceite de oliva 

1/3 vaso de agua

1/2 vaso vino blanco ó cerveza

Elaboración : 

Lavamos el pollo entero y le quitamos si tiene algunas partes grasas o feas como la colita y por donde terminan los muslos y empieza el culo .

Lo sazonamos por dentro con sal y metemos 1/2 limón ,3 ajos y exprimimos la naranja por encima del pollo y metemos dentro de él los trozos que nos quepan , y el resto lo ponemos en la fuente de horno.(Alguna vez no he tenido limón y lo he hecho con dos naranjas y esta de vicio! )

Colocamos el pollo en la bandeja donde lo asaremos,incorporamos unas tiras de pimiento rojo, y  añadimos el agua .

Mientras se calienta el horno dejamos en un cuenco las hierbas ,sal, vino y aceite.

Precalentamos. El horno 225• calor arriba y abajo con ventilación.

Pincelamos ó echamos por encima la mitad del preparado del cuenco y lo metemos al horno 30' minutos,pasado ese tiempo le damos la vuelta y pincelamos con lo que nos quedo,y otros 30' minutos.

Caracoles en salsa

No hay cosa que mas pereza me de que pensar en lavar caracoles y engañarlos, asi que, nos saltamos este paso y los compramos precocidos.
No os pasa a veces que haces algo deprisa y a lo tonto y tienes la gran suerte de que triunfas? Pues teneis que probarlos ! ...

Ingredientes:
1 bolsa de caracoles de 1kilo ( precocidos )
1 cebolla
1 ajo
3 cucharones soperos de tomate frito
50 - 75 gr de tacos de jamón serrano
85 gr de calabaza (de la naranja, dulce )
1 cta especias caracoles ( la venden hecha )
1/2 vaso de vino tinto
600 ml agua
1 cta sal
aceite de oliva


Elaboración Olla GM:
En menú plancha 160º ponemos aceite, el ajo entero, y la cebolla picada ,sofreimos un poco, incorporamos la calabaza troceada , los tacos de jamón y sal .Cuando lo tengamos casi a punto echamos el tomate frito, el vino y las especias de caracoles, dejamos evaporar  un poco el alcohol del vino, y añadimos el agua y los carcacoles lavados .Cancelamos menú y tapamos la olla , programamos 5 minutos en menú turbo, despresurizamos.
Ahora nos falta reducir y espesar la salta, para ello quitamos la tapa y programamos Menú Guiso 120º , 10 minutos , acabado el tiempo solo nos queda, CARACOLEAR !!


Elaboración tradicional:
En una sartén honda ó en una olla ponemos a calentar el aceite, sofreímos el ajo y la cebolla picada, incorporamos la calabaza troceada, los tacos de jamón y sal .Cuando lo tengamos casi a punto echamos el tomate frito, el vino y las especias de caracoles, dejamos evaporar un poco el alcohol del vino, y añadimos el agua y los caracoles lavados.Tapamos y cocemos unos 10 minutos a fuego medio.
Destapamos y seguimos reduciendo la salsa a fuego medio.

Champiñones de sobrasada ibérica con queso de cabra y emmental

Poco hay que explicar en la receta, es algo muy sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones

Sobrasada

Queso emmental rallado

Queso de cabra de rulo

Elaboración:

Precalentar horno a 200*

Quitamos los troncos a los champiñones y los lavamos ,rellenamos de sobrasada,ponemos por encima queso ,alternando uno de cada, y hornear 5 minutos aproximadamente.

Pollo aromatizado con hierbas,cerveza y naranja

Así quedó el plato...no dio tiempo a pillar el pollo,pero aquí la prueba ,"de toma pan y moja " ...

Ingredientes:

1 cebolla mediana picada

3 ajos 

Perejil 

Sal 

1 cta orégano

1 cta tomillo

Pizca de albahaca

Pizca de eneldo

Aceite de oliva

Pimienta en grano

1 cerveza

3 muslos con contramuslo

Patatas

2 naranjas grandotas

Elaboración :

Hacemos un majado con sal ,ajos,perejil,una vez majado añadimos al mortero el resto de hierbas y el zumo de las naranjas ,reservamos el resto de la naranja para poner en la bandeja.

En la bandeja de horno ponemos la cebolla troceada o picada ,encima colocamos los muslos y las patatas, les ponemos sal ,un poco de pimienta en grano (sobre una cucharadita) echamos aceite de oliva por encima, y media cerveza ,reservando el resto para el mortero, rociamos el majado por toda la bandeja y colocamos también los restos de naranjas.

Horneamos sobre una hora a 200* - 220*

Pavo a la coca cola con champiñón y un toque de brandy

No os pasa que llegan esos días que te quedas atascad@ en la cocina y no sabes que hacer de comer?,pues así estaba yo hoy, y ayer jajaja ,desganada y sin ideas ...me acorde de una bandeja de pavo que tenía en la nevera y otra de champiñones ,me puse con una variante del pollo y conejo a la coca cola ...un toque de brandy para endulzar un poco más la receta....y este es el resultado! A mi amor le ha encantado. 

Ingredientes:

1-2 cs aceite de oliva

600 gr filetes de pavo

4 tiras de pimiento rojo

1 Puerro limpio y picado

1 bandeja de champiñón,limpiamos y laminamos

Sal

1/2 vaso de brandy

1/3 vaso de agua

1 bote de coca cola light

Elaboración:

En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite,echamos sal al pavo y marcamos( dorar vuelta y vuelta )reservamos.

Ahora sofreiremos el puerro picado con el pimiento ,una vez notemos que empieza a ablandarse el puerro añadiremos el champiñón laminado , añadir sal y sofreír .

Cuando tengamos el sofrito listo incorporamos el pavo ,brandy ,agua y coca cola.

Dejamos evaporar el alcohol del brandy unos minutos .

Tapamos y déjanos hacer a fuego medio.

Conejo a la coca cola ( apto para dieta, apto para Dukan)

Ayer me trajo mi suegra un conejo entero,últimamente caían al ajillo , recuerdo que el pollo a la coca cola estaba muy rico , así que , receta del día que casi ha caído ...

Ingredientes:

1conejo troceado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva una cucharada sopera o dos ,según lleves la dieta ,jejeje yo como es el único aceite del día le puse dos.

1cs maicena

Dos dedos de agua

Una lata coca cola zero ( puede ser normal,light ...)

Cebolla picada (yo le puse solo una poca como condimento para mi día de proteínas puras) 

Pimiento rojo ( le puse tres tiras troceado también como condimento)

Elaboración:

En una sartén antiadherente ponemos el aceite,lo calentamos y sofreímos el conejo salpimentado,reservamos.

Ponemos en ese aceite la cebolla y pimiento y sofreímos,cuando este le incorporamos el conejo , la coca cola un  poco de sal ,dejamos reducir.

En un vaso con los dos dedos de agua diluimos la maizena y la añadimos al guiso para espesar un poco la salsa.

Y a disfrutar !!

Champiñones rellenos de pollo con manzana,queso de cabra y cebolla caramelizada

Bandejas de champiñón en casa , y ganas de innovar receta, esta vez no valía repetir , surgían ideas entre las que esta fue la ganadoray al final ha merecido la pena. Por lo menos en casa mi marido dice que son los mejores champiñones que ha comido, y eso que los rellenos de atún y gambas le encantaron, vamos ,que dice que ha cenado de restaurante,la verdad que en lo que respecta a la cocina ,teniéndole a el no me hace falta abuela .

Qué opináis? Vamos...comprando champiñones y manos a la cocina !!

Ingredientes:

Pollo con manzana

Cebolla caramelizada

Champiñones (de una bandeja a tres)

Queso de rulo de cabra

Ingredientes para el pollo con manzana:

3 cs aceite de oliva 25 gr

200 gr pollo a trocitos (2 jamoncitos deshuesados y sin piel )

110 gr de manzana a trozos

Sal 

Pimienta

Elaboración del pollo con manzana:

*Con thermomix 

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 3 min ,T.90•,V.cuchara.

Añadimos el pollo salpimentado troceado,programamos 7min,T.100•,V.1.Incorporamos la manzana a trozos y programamos 5min,T.110•,Velocidad 0,5 en TM5 ,y en TM31 velocidad entre velocidad cuchara y velocidad 1.Para terminar picamos 5 segundos ,V.5.Reservamos.

*Sin thermomix:

Ponemos 3cs de aceite en la sartén,calentamos un poco el aceite y le añadimos el pollo cortado salpimentado,sofreímos y antes k esté del todo añadimos los trozos de manzana y seguimos sofriendo ,cuando lo tengamos reservamos.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

*Con thermomix

300 gr de cebolla

30 gr de mantequilla

15 gr aceite de oliva

25 gr azúcar moreno

Sal

Pimienta

1 cs vinagre de jerez o modena 

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 12 seg ,V.3 1/2.Bajamos los restos y añadimos mantequilla ,aceite,sal y pimienta ,programamos 20 min ,T.varoma,V.1. Incorporamos azúcar moreno y vinagre ,y cocinamos 4 minutos,T.100•,V.1.Reservamos.

*Sin thermomix

Troceamos la cebolla y la pochanos en una sartén antiadherente con el aceite ,mantequilla,sal y pimienta.

Cuando este tierna incorporamos el azúcar y vinagre,seguimos cocinándola para que tome el sabor.Reservamos.

-Precalentemos horno a 200•

Limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco y podemos quitar un poco más de borde con un cuchillo para hacer mas grande el cuenco para el relleno.

Los disponemos en una bandeja de horno.

Rellenamos con pollo hasta cubrir el hueco del champiñón ,ponemos un trocito de queso de cabra y encima la cebolla caramelizada.

Si quieres puedes poner un poco de mozarella rallada encima ,yo les puse a la mitad y están buenos sin ella y con ella.

Horneamos a 200• unos 15-20 min , si les pones mozarella encima hasta que dore.

Espero que disfrutéis tanto como nosotros con esta receta😉.

Champiñones rellenos de atún y gambas

De vez en cuando tengo unas bandejas de champiñón por casa , y como nos vamos cansando de las mismas preparaciones había que pensar en algo diferente, y apetecía algún entrante,y así surgieron.
Se me ocurrió de atún , y que mejor acompañamiento que unas gambas.

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Ingredientes:

dos bandejas de champiñones (cada bandeja lleva sobre 280 gr )

120 gr de gambas peladas ya descongeladas

2 latas de atún escurrido ( unos 220 gr  )

160 gr tomate frito

1/2 cta de orégano

Queso rallado al gusto ( yo pongo emmental, mozarella o 4 quesos según el día )

* Si nos sois muchos dividir los ingredientes a la mitad y hacer solo una bandeja de champiñon.

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les sacamos el tronco, los colocamos en una bandeja de horno, los troncos también los pongo a un lado o en huecos.

Picamos las gambas y mezclamos con el atún, tomate, orégano.

Si tenéis thermomix lo echáis todo al vaso y trituramos 10-15 segundos a velocidad 5 ( si os coge aire y no tritura bajar a velocidad 4 )

Rellenamos los champiñones con la mezcla, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno 200º hasta que veamos el queso dorar al gusto

A los invitados les han gustado ...

Magdalenas de chocolate veganas , con harina de arroz , sin gluten

Lo primero de todo gracias al blog allrecipes.com de donde saqué la receta, y a mi compi Maeva que fue la primera en adaptarla y así me animé yo...

Puesta de nuevo a raya , después de hacer dieta y comprometida de nuevo a empezar mi alimentación de modo saludable en cuanto a mis intolerancias empezamos calmando la sed de dulce con estas magdalenas, no voy a decir que son una delicia, porque realmente están mejor con gluten, pero es lo que hay , y tenemos que intentar sacar partido a nuestros ingredientes tolerados, en este caso la harina de arroz.
Estas magdalenas me gustan para tomar mojadas en leche, y por supuesto que repetiré... ya me quedan poquitas en el congelador...

Ingredientes:

250 gramos de harina de arroz

200 gramos de azúcar
20 gramos de cacao desgrasado valor sin azúcar
1 cta bicarbonato
1/2 cta sal
80 mililitros de aceite oliva sabor suave
1 cta aroma de vainilla
1 cta de vinagre blanco
235 mililitros de agua

Elaboración:

Precalentamos horno a 175º calor arriba , abajo y ventilación.
Preparamos moldes de silicona en una bandeja de horno y dentro de cada uno de ellos ponemos una capsula de papel de magdalena.

 

Sin thermomix-

Tamizamos juntos la harina, azúcar,cacao, bicarbonato y sal.

Le añadimos el aceite, vainilla, vinagre y agua, y mezclamos hasta obtener una masa de textura suave, un poco cremosa, no muy liquida.

Rellenamos los moldes y horneamos unos 15 minutos , antes de sacarlas pinchar para comprobar que están.

 

Con thermomix-

Echamos en el vaso la harina,azúcar,cacao, bicarbonato y sal. Programamos 5 seg,V5.

Añadimos el aceite,vainilla,vinagre y agua , programamos 10 segundos ,V.3 , si fuera necesario programamos unos segundos más.Debe quedar una masa de textura suave, cremosa, y no muy líquida.

Rellenamos los modes y horneamos unos 15 minutos, antes de sacarlas pinchar para comprobar que estan hechas.

 

 

 

Tortitas Dukan

 

 

Las he descubierto en el blog solorecetasdukan , nos valen para un desayuno ó una merienda.

 



 

Ingredientes:

1 clara de huevo
1 cda de queso batido 0%
2 cda de salvado de avena
Anís en grano (en Mercadona junto a las especias)
Canela en polvo
Edulcorante líquido al gusto

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol (menos la canela) y lo ponemos racionado en una satén antiadherente de las que se puede cocinar sin grasa, si es necesario mojamos un poco con papel de cocina y aceite para que no se pegue.Echamos raciones y hacemos las tortitas.

Espolvoreamos con canela aun en caliente para que se tome mejor.
Si no nos gusta la canela podemos no ponerle, lo mismo que con el anís....

Galletas saladas Dukan

Esta receta la he sacado del blog las recetas de xonia , muchas gracias Xonia !

Ingredientes:

35 gr de clara de huevo ó una clara
55 gr queso untar
2 cdas maizena
1 cta levadura en polvo
pizca de sal
 Aromatizé algunas con ajo en polvo, orégano y ajonjoli.

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes menos los de aromatizar, bien a mano ó en batidora,  y en moldes de silicona para magdalenas cubrimos el fondo con la mezcla con ayuda de una cuchara.
Precalentamos horno a 180º.
Espolvoreamos si queremos aromatizar y horneamos aproximadamente 12 minutos