Sopita Anticrisis

Una sopita ! rica rica !! y la receta original es de Ana sevilla , Gracias Anita !!

INGREDIENTES:-6 DIENTES DE AJO                                        - PARA 3 PLATOS DE SOPA-
-25 GR. ACEITE OLIVA
-1 CDA SOPERA PIMENTÓN DULCE
-1 CTA. PIMENTÓN PICANTE
-650 GR. PATATAS CHASCADAS
-1.000 GR. AGUA
-1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE
-1 CTA. SAL
-1 HOJA LAUREL
-150 GR. PAN DURO EN REBANADAS FINITAS
-HUEVOS (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:
1- ECHAR LOS AJOS AL VASO, PICAR, 5 SEG. VEL.5.  RETIRAR UNA CUCHARADITA DE LA PICADA Y RESERVAR. BAJAR RESTOS.
2- AÑADIR EL ACEITE Y SOFREÍR, 8 MIN. VAROMA, VEL.1.
3- aÑADIR EL PIMENTÓN DULCE Y EL PICANTE, 4 SEG. VEL.4.
4- AGREGAR LAS PATATAS,  AGUA, PASTILLA, SAL Y LAUREL, 20 MIN. 100º, GIRO IZDA, VEL. CUCHARA.
5- AÑADIR LA PICADA DE AJOS RESERVADA POR EL BOCAL Y PROGRAMAR OTROS 4 MINUTOS MÁS, 100º, GIRO IZDA, VEL. CUCHARA.
6- PODÉIS HACER HUEVOS POCHÉ, PINCELAR PLÁSTICO FILM CON ACEITE, INTRODUCIRLO EN EL BOCAL, CASCAR UN HUEVO DENTRO, SALPIMENTAR Y COLOCAR EN EL FONDO DEL VAROMA. COLOCAR EL VAROMA EN SU POSICIÓN 7 MINUTOS ANTES DE QUE TERMINE LA COCCIÓN DE LAS PATATAS.
*YO PUSE EL HUEVO DENTRO DEL FILM TRANSPARENTE PREVIAMENTE PINCELADO CON ACEITE, LO SALPIMENTE Y Y CERRÉ EL FILM , Y LO METI DENTRO DEL VASO DEJANDO LOS PARTE DEL FILM FUERA DEL VASO, Y PUSE LA TAPA, DEJANDO ASÍ PILLADO EL FILM CON LA TAPA, Y EL HUEVO COCIENDOSE DENTRO.
7- MIENTRAS SE CUECEN LAS PATATAS, IR COLOCANDO EN 3 PLATOS EL PAN , LLENAR HASTA LA MITAD.
8- VOLCAR EL LÍQUIDO Y LAS PATATAS INMEDIATAMENTE  SOBRE EL PAN Y SERVIR CON UN HUEVO POCHÉ.
SE PUEDE DEJAR HECHO DEL DÍA ANTERIOR.

ESTA SOPA LA HICE EL DIA DE SAN VALENTIN, Y MIRAD EL DETALLE DE LA FOTO, ME QUEDÉ ...

Moussaka Griega

Un ratito más entretenido en la cocina haciendo la Moussaka Griega (hablando en cristiano...una lasaña hecha con berenjenas en vez de placas de pasta,pero de sabor diferente a la lasaña tradicional)esta es una de esas recetas que hay que hacer de vez en cuando para cambiar y variar un poquito los sabores.Con esta receta sacada de Velocidad Cuchara salen unas 6 raciones más ó menos, y se puede dejar preparada el día anterior y hornear minutos antes.Es sencilla , pero entretenida .Recomendable para un día de invitados !


Ingredientes para 6 personas:
-100gr de queso enmental bien frío o parmesano que rallaremos en la TMX
 le puse una mezcla de 2 quesos de cabra , uno semi y otro curado más graso.
-2-3 berenjenas (dependerán del tamaño de la verdura y de vuestra fuente)
pero esto hay que tenerlo en cuenta para hacerlas al vapor, si se saturan las bandejas varoma no se hacen ( en el caso de querer hace más cantidad habrá que cocerlas al vapor en varias veces )
-1 puerro ó cebolla
-2 zanahorias
-1 pimiento rojo pequeño
-2 dientes de ajo
-5 champiñones
-50gr de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharaditas de orégano y/o perejil
-1 cucharadita de canela
-sal y pimienta negra al gusto
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-400gr de tomate natural en conserva
-50gr de vino blanco
-500gr de carne picada de ternera

Para la bechamel:

-50gr de aceite de oliva virgen extra
-65gr de harina*
-500gr de leche ( yo le puse de soja )
-sal, pimienta y nuez moscada, al gusto


Elaboración:


Rallar el queso poniéndolo 15-20 segundos a  velocidad 7 , y reservar.

Cortar las berenjenas con 1 cm aproximado de grosor, y colocar repartidas en el recipiente y la bandeja varoma; tapar y reservar.

Colocar en el vaso (sin haberlo lavado previamente después de rallar el queso),las verduras a trozos , el puerro ,zanahorias , champiñones limpios ,ajos y el pimiento y trocear durante 4 segundos a velocidad 4.Bajar con la espátula los restos que han podido quedar en las paredes.

Añadir el aceite de oliva,orégano/perejil,canela,sal,pimienta, nuez moscada y el tomate , y sofreír 8 minutos,T.Varoma,Velocidad.1. 

Incorporar la carne , antes de hacerlo podemos soltarla un poco removiéndola con unos tenedores ó haciéndole cortes con un cuchillo.Mezclarla con los demás ingredientes removiendo con la espátula ,tapar y colocar el varoma en su posición.Programar 20 min , T.Varoma,Giro izquierda y Velocidad cuchara.Terminado el tiempo retirar el varoma.

Incorporar el vino y programar 10 minutos más , T.Varoma,Giro a la izquierda,Velocidad cuchara.Poner el cestillo sobre la tapa para que se evapore el líquido, retirar a otro recipiente , porque necesitaremos seguir con la bechamel.

Vamos montando la moussaka ...



En una bandeja para horno vamos colocando una capa de rodajas de berenjenas, después una capa de sofrito de carne.

Sobre ésta de tomate colocar otra de berenjenas...

 Y para terminar ... otra de sofrito de carne, Siendo Berenjenas-sofrito-berenjenas-sofrito.

Ahora pasamos a hacer la bechamel, que después pondremos cubriendo el sofrito de carne, recordamos los ingredientes...

50gr de aceite de oliva virgen extra

65gr de harina*
500gr de leche
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Podemos ir precalentando el horno a 200º

Sin lavar el vaso del sofrito preparamos la bechamel:

Poner en el vaso el aceite y programar 1 minuto, T.Varoma,Velocidad 1.

Añadir la harina por los laterales de las cuchillas y tostar programando 2 minutos ,T.Varoma,Velocidad1.

Agregar la leche,sal, pimienta,y nuez moscada y programar 7 minutos,T.Varoma,Velocidad4.

Ya tenemos nuestra bechamel hecha.Y podemos terminar de montar la moussaka cubriendo con la bechamel ...

....y sobre ésta el queso rallado

Lista para entrar en el horno , Gratinamos unos minutos hasta que se tueste el queso y servir.

Uno de los quesos era un poco graso demás , pero tenia que gastarlo ....

Que pinta.... no?? pues estaba riquísimo  !!!

Si no se evaporó todo el líquido del sofrito , como me pasó a mí, podéis hacer lo siguiente:

Poner la bandeja de la moussaka inclinada sobre algo

Dejarla así un buen rato para que el líquido se deje caer, y , con un cucharón apretaremos un poco e iremos sacando el caldito ...

Es un rollo, pero es la solución ...

Buen provecho !!! y repetiréis seguro !!!

Quesada Pasiega

Ingredientes para 8-10 personas:

250gr de queso de Burgos
500gr de leche entera
2 huevos
270gr de azúcar
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela molida
100gr de mantequilla y un poco más para engrasar el molde
150gr de harina de repostería

Preparación:
1.-Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde desmoldable con mantequilla o una fuente redonda (como veis en la foto más abajo).
2.- Pon en el vaso el queso y tritura 10 segundos en velocidad 5.
3.- Agrega la leche, huevos, azúcar, la ralladura de limón y la canela, y mezcla 1 minuto en velocidad 6.
4.- Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente o derretida y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
5.- Añade la harina y programa 20 segundos en velocidad 6.
6.- Ya puedes verter la mezcla en el molde engrasado y hornear durante 1 hora a 180ºC (dependerá del horno y del recipiente donde los hagas) ó hasta que esté cuajada. Deja enfriar, guarda en la nevera. Listo

Nota: para saber que una masa está cuajada, además de ver que cuando mueves el molde el contenido está denso y no fluctúa, puedes probar pinchando. Yo siempre uso una brocheta que tengo guardada precisamente para esto, es muy simple, si al pinchar la masa con la brocheta, esta sale limpia, es que la masa está cuajada, si sale húmeda es que deberás poner unos minutos más de horneado. En mi horno con 1 hora fue suficiente. Deja enfriar y ya verás que rica está.

Pan Bimbo

Nada mejor que poder permitirte el lujo de tener pan bimbo en casa, hecho con ingredientes naturales sin conservantes, emulsionantes... en definitiva sin tanto colesterol, y más si tenemos en cuenta que tenemos niños en casa y no les benefician para nada a su alimentación los productos envasados. 

La receta original la podéis encontar en el blog de webosfritos , además vereis la diferencia de los ingredientes entre el casero y el industrial,y las indicaciones para hacerlo también sin thermomix.

Hay que atreverse ...comprar un molde de 35 cm para pan bimbo ó cup cakes y al lío .... aunque no tenía claro que el resultado fuera bueno, me sorprendí !! probarlo y me contáis !

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza ( le puse la del mercadona)
25 gr de levadura fresca
50 gr de leche entera (le puse sin lactosa, luego probaremos de soja...)
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de miel de calidad extra ( 20 gr )
230 gr de agua  ( en la receta original indica 300 gr , pero esto depende de la harina que usemos, unas absorben más agua que otras )








Elaboración:

Poner en el vaso la harina y la levadura desmenuzada. Programar 5 segundos, vel. 6.
Añadir la leche, el agua, la miel y la sal. Otros 5 segundos, vel. 6.
Volver a programar 3 minutos, vel. espiga.
Dejar reposar una hora en un sitio cálido sin corrientes.(Pongo film transparente en un bol, para que no se quede pegada y me resulte más fácil de sacar)
Pasada la hora darle forma alargada más ó menos del tamaño del molde que tengamos ( 30-35cm ) y ponerlo dentro del molde — untar éste con la mínima cantidad de mantequilla—.
Dejarlo levar por lo menos una hora, estar pendiente porque no debe rebasar el borde del molde. Si vemos que se acerca al borde, le ponemos una  tapa.
Precalentar el horno a 180° C unos 15 minutos antes de que acabe el último levado.(Esto dependerá del horno, la receta original decia 200º pero así se me  tostó demás)
Hornear durante 30 minutos cubierto(  lo tapé con albal )en una parte baja del horno.Si vemos que se dora mucho le podemos quitar la resistencia de arriba. Retirar del horno y dejar enfriar fuera del molde.Se desmolda muy bien.
Para poder cortar bien las rebanadas, utilizar un cuchillo bien afilado ó mejor un cuchillo dentado para pan, cuando esté el pan frío.

Os lo recomiendo !!! está muy bueno, y tiene la textura del bimbo, muy tierno !!!

Fideos Chinos

 Con Setas Gambas y Surimi

Una idea para tapear ó cómo plato único , un aperitivo diferente y oriental ...

Lo podemos dejar preparado , y simplemente luego calentar y servir!!

Ingredientes:

100 gr de fideos chinos

200 gr de gambas congeladas

8 palitos de cangrejo

1 bote de setas en conserva al natural (escurridas son 155 gr)

sal

pimienta

orégano(1 cucharadita)

sazonador espaguetti  (1 cucharadita colmada)

1 diente de ajo ó dos

salsa de soja (1 cucharada)

Poner agua en un cazo y llevar a ebullición , apagar la vitro y añadir entonces los fideos al agua,

mantenerlos unos 3 minutos ó 3,5 minutos (luego se sofreirán y se terminarán de hacer)  escurrir y

 lavar con agua fría.

Poner las gambas y los palitos en agua para que descongelen.

En una sartén con aceite poner los ajos a macerar , a fuego suave , añadir las gambas y esperar que

suelten el agua.

Añadir las setas ,salpimentar y añadir el orégano y el sazonador espaguetti al gusto (una cucharadita colmada).

Mezclar y sumarle los palitos cortados a tiras y una cucharada sopera de salsa de soja.

Dar vueltas y sofreír unos minutos.

Y ya tenemos listo nuestro aperitivo , tapa ó plato oriental !!

Esta es la cantidad que me salió, como para dos días 2 personas , para que os hagáis la idea...

Albóndias al Varoma de Goi

Albóndigas al vapor para comer hoy,sí  al vapor, se me hacía raro pensar que pudieran estar tan buenas sólo al vapor, y  la verdad que han triunfado , más sanas, sin necesidad de freír , y con una salsita fina y de sabor suave.Gracias Goizalde por tu receta !, y si no te importa en mi recetario llevarán tu nombre ...todo un placer ! Estas son pues las Albóndigas de Goi  con el toque personal de Ana ...

Albóndigas:

*Ingredientes

250 gr de carne de ternera picada

250 gr de carne de cerdo picada
100 gr de puerro
1 diente de ajo
60 gr de pimiento rojo
20 gr de aceite
50 gr de pan rallado ( yo le puse uno que tenía rallado con ajo y perejil )
1/2 cubilete de leche de soja
1 huevo
sal y pimienta
pan rallado para empanar

*Elaboración

Poner en el vaso el puerro, el ajo y el pimiento, trocear 20 seg en vel 4.

 Añadir el aceite y programar 20 min, varoma, giro a la izquierda y vel cuchara.

 Mientras tanto poner las 2 carnes en un bol, salpimentar y añadir los 50 gr de pan rallado, la leche y el    huevo y mezclar todo hasta que se forme una masa homogénea.

Cuando termine lo del vaso, añadirlo al bol y mezclar todo otra vez.

Hacer las bolas al tamaño que se quiera, pasar por pan rallado y colocar en el varoma.

Las albóndigas que no se vayan a comer, se pueden congelar sin cocinar, en cuanto tengamos hechas las bolas. Ó como en nuestro caso congelarlas ya hechas , y otro día sacar unas horas antes , calentar y listo!
Cortaremos dos ó tres patatas a trocitos y las colocaremos en el recipiente varoma, donde tenemos menos albóndigas, para que se hagan también al vapor.

Salsa:

*Ingredientes

1 diente de ajo
200 gr de puerro
50 gr de zanahoria
30 gr de pimiento verde
30 gr de aceite
20 gr de harina
50 ml de vino blanco (1/2 cubilete)
1 litro de caldo de carne (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo)
300 gr de tomate triturado o frito, al gusto

*Elaboración

Poner en el vaso ajo, puerro, zanahoria y pimiento verde, picar en vel 4. Añadir el aceite y programar 20 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina, 1 min, varoma, vel cuchara. Echar el vino y otro min a la misma temperatura y vel.
Añadir el caldo y programar 25 min, varoma, vel 3. Es el momento de colocar el varoma con las albóndigas y las patatas.Añadir el tomate por el bocal y volver a programar 5 min , T.Varoma,Vel 3. Quitar el varoma y dejar templar la salsa para poder triturar a vel máx, ha de quedar muy fina.
Poner  las albóndigas y las patatas junto con la salsa en una cazuela y darle unos minutos de hervor .

Las puedes espolvorear con perejil u orégano ...

Pan Milagro

Para un día como el de hoy , en el que no apetece ni salir a comprar el pan , esta receta sacada de Velocidad Cuchara , fácil y rápida manera de tener pan recien hecho.

Pan Milagro en bolsa de asar

Ingredientes:
310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
Preparación:
- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
Si quieres un pan de estilo rústico hazle cortes…. y echa harina por encima.
- Introduce la masa en la bolsa, híncha la bolsa y si quieres una corteza más crujiente, pulveriza con agua la superficie, cierra la bolsa lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro) y hazle dos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.
- Coloca el pan en la bandeja central o en la inmediatamente inferior (para que no se te tueste la parte superior en exceso).
- Hornea 30 minutos a 200º como máximo. Una vez terminado el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.

-Se le pueden añadir frutos secos como nueces, pipas u otras semillas, de hacerlo se añadirian con los demás ingredientes antes del amasado.

Pan milagro en Pirex

Preparación:
1.- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
4.- Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
5.- Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
6.- Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.