Empanadillas al horno de Puerro, Calabacín y Queso Fresco

Son ideales para picoteo, como acompañamiento ó para cenar con una cremita ó un pescado.
Son ligeras puesto que no llevan nata ni huevo y están horneadas y no fritas !!

Estas empanadillas son de sabor muy suave , en otra ocasión les añadiremos algo de jamón troceado ó beicon, pero es viernes de Marzo y toca no comer carne ... La receta original está hecha con espinacas en vez de calabacín, tiene que estar también muy rica.

Ingredientes:

350 gr de puerro troceado ( a ser posible parte blanca )
45 gr de aceite de oliva
480 gr de calabacín troceado
120 gr de queso fresco tipo burgos ( yo utilicé el de hacer queso frito )
20 gr de queso rallado de cabra semi ,es el que utilizo en casa, de mercadona ( en la receta indica parmesano, si le ponemos parmesano echar muy poquita sal porque este queso ya lleva)
sal

2 paquetes de obleas pequeñas de "La Cocinera" de 16 unidades cada una.
*Si sólo tienes un paquete de obleas , puedes hacer este quiché con lo que te sobra , y está de muerte y es más ligero porque no lleva huevo ni nata ... http://cocinandoamisamores.blogspot.com.es/search/label/Falso%20Quich%C3%A9


Elaboración:

Tendremos ya el queso rallado para después.

Ponemos en el vaso de la th, los puerros cortados a rodajas y troceamos programando 5 segundos,V.5.
Reservar en un cuenco.

Ponemos ahora en el vaso el calabacín a trozos y programamos 5 seg, V.5.

Le añadimos al calabacín el puerro que tenemos reservado y el aceite.Incorporar la sal.
Mezclar un poco con la espátula y programar 9 min,T.Varoma,V.1. Sin cubilete.

Incorporamos los quesos y batimos a velocidad 3 hasta verlo todo bien integrado. Como una papilla muy espesa.
Pasamos a un recipiente hondo y dejamos enfriar.

Con el reposo esta mezcla se endurece, para poder rellenar sin problemas las empanadillas.

Una vez frío el relleno, colocamos una cucharada de postre en cada oblea, humedecemos el borde y las cerramos. Podemos sellar los dos bordes apretando con un tenedor o los dedos.

Horno precalentado a 200º.
 Las horneamos durante unos 15 ó 20 minutos, hasta verlas doraditas. No las pincelé con huevo.

El único inconveniente que veo al  utilizar estas obleas en lugar de masa para empanadillas, es que al enfriarse no están crujientes, son blanditas.

Es una receta comodísima, podemos tener preparado el relleno con antelación (son 10 minutillos) y preparar las empanadillas justo en el momento de tomarlas. Por el tipo de relleno, yo diría que están mejor recién hechas.

Pudding de Pescado

Este plato ó aperitivo es muy fácil y rápido de hacer , sólo necesita enfriar y dos horas de nevera.

En casa ha triunfado y con los amigos también, ( se puede servir sobre tostadas si tenemos invitados..quedaremos bien porque está muy rico ) es muy vistoso , y te vas a lucir seguro !

Ingredientes:  ( 6 raciones )                                           Tiempo de elaboración 8 minutos
                                                                                        Tiempo de reposo en nevera 2 horas

400 gr de palitos de cangrejo
5 huevos
200 gr de atún escurrido, utilicé tres latas y media ( se puede sustituir por mejillones en escabeche )
400 gr de leche evaporada
6 pimientos de piquillo escurridos ( una lata de cidacos )
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta

Se puede servir con Mayonesa ó salsa rosa.

Forrar con film transparente un molde de plum-cake de unos 31x12 cm, aproximadamente y reservar.
Yo utilicé un molde de silicona, no lo rellené del todo , y así pude  rellenar a la mital dos moldes más , estos sí forrados con film , para poder repartir más vistosamente a algún amigo ó familiar.

Poner los palitos en el vaso y trocear programando 4 seg ,V.4.Retirar la mitad y reservar ( no cojer trozos que esten muy enteros )
Añadir los huevos, atun, leche, pimientos sin pepitas , sal y pimienta.Programar 7 minutos,T. 90 º, V.5.

Añadir los palitos reservados, mezclar bien con la espátula, y verter la mezcla  en los moldes ( dar unos golpes en la mesa para que no queden burbujas ).

Dejar enfriar en la nevera durante 2 horas mínimo.

Desmoldar y acompañar con colines , ó pan tostado, y si quereis con mayonesa ó salsa rosa, os puedo decir que lo probé con salsas, pero nos lo acabamos comiendo sólo que está más sabroso y no le matas el sabor.

Se nota que le puse film transparente..... es mejor en moldes de silicona y desmoldan muy bien.

Empanada

Empanada de cumpleaños...

 Esta empanada ya la e hecho varias veces , y el resultado es siempre el mismo aunque le cambie el relleno ó el harina a la masa , les encantaaaaa !!!

Preparamos la masa para empanada sin levadura,  la dividimos en dos y las dejamos hechas una bola cada una, tapadas con film transparente mientas hacemos el relleno.

Ingredientes para el relleno:
Sale cantidad para dos empanadas , si quieres se puede reducir a la mitad los ingredientes.

150 gr de pimiento rojo en trozos
150 gr de pimiento verde en trozos
300 gr de puerro a trozos ( ó cebolla )
300 gr de calabacín sin pelar, a trozos medianos
100 gr de AOVE
Un bote de tomate natural triturado 800 gr
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta

Elaboración:

Poner en el vaso los pimientos y el puerro.Programar 4 seg,V.4.Volcar en el cestillo y reservar.

Trocear el calabacín programando 2 seg V.4.
Añadir el aceite y las verduras reservadas.Programar 15 min,T.Varoma,Giro a la izquierda, V.Cuchara.
Incorporar el tomate,sal y pimienta.Programar 20 min,t.Varoma,Giro a la izquierda,V.cuchara
Y ya tenemos el pisto listo!!

Ahora vamos al montaje...
Ponemos en la encimera film transparente, y estiramos sobre él cada una de las bolas de masa,así podremos manejarlas mejor sin que se nos peguen.

Ponemos una de las masas sobre un bandeja de horno y retiramos el film.

Sobre una de las bases echamos el pisto, dejando los bordes libres para poder sellar bien la empanada,le podemos poner sólo el pisto ó añadirle atún por encima ó aceitunas ( al gusto de cada uno ) antes de cerrarla.

Colocamos la otra capa encima ayudándonos del film nos será más fácil.

Quitar el film transparente, pinchar con un tenedor, y pintar con huevo si se quiere, ó con aceite (si no se pinta tampoco queda mal...) sellar los bordes con la mano ó con tenedor.Se puede adornar si se quiere.

Hornear durante 25-30 minutos aproximadamente a 200º.

Pan de Carne al Vapor con Verduras y Salsa de Champiñones

Un sábado comida con amigos en casa... y a chuparse los dedos ...

Ingredientes para 6 personas:

*60 gr de queso en trozos
*1 diente de ajo
*1 cucharadita de tomillo/orégano    (ó romero pero yo como no tenia...)
*1 cucharadita de perejil
*500 gr de carne picada de ternera/cerdo    ( ó sólo de ternera ... al gusto de cada uno ) si la tenemos sin  picar mejor semicongelarla antes de picarla en la thermomix.
*2 huevos
*50 gr de pan rallado
*1 cucharadita rasa de sal
*1 pellizco de pimienta molida
*12 lonchas de beicon
*unas lonchas de jamon york (segun el tamaño pueden ser 6-8 de las cuadradas ó 4 de las de jamon  cocido  que son más grandes)
*6 lonchas de queso ( segun tamaño ...)
*3 patatas medianas chascadas ( yo llené el cestillo ya puestos ... 650 gr )
*600 gr de verduras variadas ( 200gr brocoli-200gr colifor-200gr zanahoria ) yo no tenia brócoli y no le puse...

Salsa de Champiñones:    de muerte estaba ... !!!

*1 puerro pequeño
*1 diente de ajo
*100 gr de champiñones
*10 gr de mantequilla
*100 gr de vino blanco
*500 gr de agua
*1 pastilla de caldo de pollo
*80-100 gr de nata para cocinar
*1 pellizco de pimienta molida

Empezamos con la elaboración: 

Poner en el vaso el queso y programar 10 seg velocidad progresiva 5-10.Si el queso no está muy curado quedará apelmazado,yo lo hice con el queso de cabra que gasto a diario, pero no pasa nada porque luego se mezcla bien con la carne y especias...
Sacar a un bol y añadirle un ajo picado, la cucharadita de tomillo/orégano,la carne picada,los huevos,el pan rallado,sal y pimienta.

-Los pasos para hacerlo todo con Thermomix son:
despues de rallar el queso parmesano añadirle el ajo tomillo y el perejil y programar 10 seg Velocidad 8
Retirar del vaso y reservar.
Poner la carne semicongelada (sin picar )en el vaso y programar 8 seg V.5. Incorporar el queso aromatizado,los huevos,el pan rallado,la sal y pimienta.Programar 30 seg V.3 Gizo izquierda.

Seguimos con la receta donde la dejamos...

Poner las lonchas de beicon formando un cuadrado ó rectángulo sobre una doble capa de film transparente.

Extender la mezcla de carne picada encima dejando libre sobre la parte de arriba unos 5 cm.

Colocar las lonchas de york encima de la carne.

Colocar encima de estas las lonchas de queso.

Enrollar todo junto como si fuera un brazo de gitano ayudándonos del film para ello y apretando muy bien.

Sellar por los bordes apretando como si enrolláramos un caramelo.

Colocar el rollo de pan de carne en el recipiente varoma y con un pincho de brocheta perforar el film transparente varias veces.Tapar el recipiente varoma y reservar.

Poner en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y programar 3 seg Velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir la mantequilla y programar 3 min ,T.Varoma, V.1

Incorporar el vino, el agua y la pastilla de caldo.Situar el varoma en su posición y programar 25 min, T.Varoma,V1.

Transcurrido este tiempo, retirar el varoma e introducir en el vaso el cestillo con las patatas.Abrir con cuidado el varoma e introducir las verduras y colocarlas alrededor del pan de carne, volver a programar 25 min,T.Varoma,V1 .

Retirar el varoma.Utilizar la muesca de la espátula y sacar el cestillo.Añadir la nata al vaso y            programar 1 min, 100º V.1

A continuación, programar 30 seg V.8.

Retirar el film transparente del pan de carne, cortar en lonchas y serviur en una fuente junto con la salsa
y las verduras y patatas espolvoreadas con sal.

Galletas de mantequilla con pepitas de chocolate

El viernes salí del trabajo pensando en las cosas que haría para el finde.Pensando que se me amontonaba la faena y además no me daría tiempo de hacer las galletitas a las que les tenía ganas desde hace unas semanas, así que al acostar al peque me puse manos a la obra con las galletas de canecositas.

Ingredientes:

160gr de mantequilla blandita
85gr de azúcar moreno
85gr de azúcar blanco
1 pizca de sal
2 huevos grandes
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de chocolate (gotitas de chocolate)

Elaboración:       "Con thermomix"

Ponemos la mantequilla y los azúcares en el vaso, programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.
Bajamos los restos y programamos de nuevo 1 minuto a la misma velocidad para blanquear la mezcla.
Con la thermomix en marcha a velocidad 4, echamos un huevo por el bocal, cuando este integrado en la masa, echamos el otro.
Abrimos e incorporamos la sal, la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos a vel 6.
Añadimos las gotitas de chocolate y programamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Sacamos la masa con la espátula sobre la mesa. Parece una masa blanda, pero podremos formar una bola, sin que se nos pegue a las manos.

Elaboración:        "Sin thermomix"

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que blanquee, añadir la vainilla y a continuación los huevos uno a uno, sin incorporar el segundo hasta que el anterior no esté ligado a la mezcla blanqueada de mantequilla y azúcar. Tamizar la harina con la levadura y añadir la sal. Incorporar a la mezcla. Una vez tenemos la masa hecha, añadimos las pepitas o chocolate troceado. Será una masa perfectamente moldeable, sin que se pegue a las manos.

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Hacemos las galletas:

La masa ...

Vamos cogiendo pellizcos de masa y hacemos bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente ( y como mucho), que no sean muy grande.


Y las colocamos en la bandeja del horno separadas . Hornear a 180º durante 10 ó 12 minutos.

Enfriar en rejilla.

 Cuando salen del horno están muy blanditas, pero endurecen cuando se enfrían.

Salen entre tres y cuatro bandejas de horno. Las horneé con las resistencias de arriba y abajo y ventilación a una altura baja.
Si pensais hacer paquetes para regalar sale alguna más de cuarenta... casi nada para golosear !!!

Massa de Pizza Italiana de Elisabettha

Esta receta la tomamos del blog de Velocidad Cuchara  de un día que hice un recopilatorio de diferentes masas para pizzas, ya tocará otra y las iremos probando ...

Elisabettha es una chica italiana que quiso aportar a la comunidad de VC su granito de arena con esta receta para el deleite de todos nosotros.

Y aquí tenemos un truquillo que Elisabettha nos cuenta para que nos quede mejor:

Para que la masa leve de forma especial ella pone una cucharadita de miel en un vaso y encima añade la levadura. Con la ayuda de una cucharita remueve ambas hasta que están bien mezcladas y eso lo agrega al resto de los ingredientes que mezcla ya en el vaso de la TMX.

--Yo nunca las dejo levar porque nos gustan finas , pero la próxima vez la dejaré por cambiar... !!
Ingredientes para 4 pizzas de 31cm:
400gr de harina 0 (harina de Fuerza)
200gr de harina 00 (harina normal)
320 de agua
40gr de aceite virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de miel
1 cubito de levadura de panadería(a temperatura ambiente)*

Preparación:
-Precalienta el horno a 50º para después dejar levar la masa.
1.- Pon todos los ingredientes en la TMX en velocidad espiga durante 2 minutos.
2.- Introduce la masa en el horno y déjala reposar en el horno precalentado a 50º pero ya sin temperatura, unas 3 horas.

Yo la dividí  después del levado , una para hacerla pizza de hoy , y las otras en bolsas individuales al congelador.
En una superficie enarinada extender la masa con un rodillo, una vez la tengamos con la forma deseada pasarla al recipiente, bandeja de horno ó rejilla donde la vamos a hornear, yo la hago en rejilla , si la hago muy fina y tengo riesgo de que se desparrame por los bordes le pongo papel vegetal debajo de la masa.
Poner los ingredientes de la pizza y hornear ...

Alitas en salsa roja

Esta es de las pocas recetas que elabora mi marido , y digo de las pocas por no decir la única y dejarlo mal... jejeje está riquísima , muchas veces me hace trampa y le pone tomate en conserva casero de mi suegra, y estan de muerte la verdad !! Aunque en esta ocasión dejamos descansar a la Thermomix ...

Ingredientes:

1 kilo de alas de pollo
2 dientes de ajo
1 cucharada de orégano
1 vaso de vino blanco
4 tomates maduros (si tenéis tomate frito en conserva casera es más rápido y rico !)
aceite
sal

Elaboración:

En una sartén con aceite saltear las alas, cuando estén doradas sacar y reservar.
Dejar en la sartén sólo como 2 cucharadas de aceite y sofreír los ajos dejándolos aun blanditos , sacar y machacar.
Incorporar a la sartén los tomates pelados y troceados para hacer una salsa espesa(si tenemos tomate frito casero no hace falta esperar los 5 minutos para echar el vino), a los 5 minutos añadir 1 vaso de vino blanco, los ajos machacados y una cucharada de orégano.Añadir a la salsa las alitas y dejar cocer 15 a 20 minutos.
Servir calientes y con pan para mojarrrr !!!

Masa para empanada sin levadura

No tenemos levadura fresca en casa !!! no pasa nada , tenemos una receta para empanada que no la lleva, en su lugar pondremos Cerveza...Ahora vereis los resultados...

*La receta me la dio mi presentadora Mª Bella ,se hace con harina normal, yo que no debo-puedo tomar gluten la estoy intentando sustituir poco a poco por harina de arroz.La primera vez la hice bien , con su harina de trigo, y las siguientes las hice mitad harina de trigo y mitad harina de arroz, y os puedo decir que el resultado es el mismo, ó que ya nos estamos acostumbrando en casa.... jejeje , noooo , los catadores no notaron nada, así que podeis experimentar también. Allá vamos con la receta que es muy rápida de hacer.

Ingredientes:

100 ml de aceite
100 ml de cerveza
150 gr de harina de arroz
150 gr de harina de trigo
1 cucharadita de sal

Elaboración:

Mezclar 20 segundos a velocidad 6. Y listo para extender y montar la empanada.

Ya sabeis que las empanadas las podemos rellenar de diferentes pistos al gusto.
En la receta de la empanada pondré el montaje de la masa, lo dejamos para el siguiente post.