Relleno de morcilla encebollada con berenjena

Y porque no ?? Nunca se os había ocurrido ? Pues a mí tampoco,hasta hoy ...

Este relleno es ideal para volovanes, Tartaletas, montaditos, cilindros de berenjena, milhojas de berenjena, y tapas varias...

Ingredientes:

4 berenjenas medianas-pequeñas

330 gr de cebolla

2 morcillas

5-6 cucharadas soperas de aceite de oliva

Queso rallado

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y las partimos en dos, les hacemos unos cortes,sal y rociamos con spray una pizca de aceite(opcional); ponemos las medias berenjenas en el microondas en un plato, tapadas con film, pinchamos el film con la punta del cuchillo para dejar salir el vapor, y programamos el micro sobre 6-7 minutos.

En una sartén ponemos el aceite y la cebolla picada, un poco de sal y  sofreímos.

Cuando estén las berenjenas les vaciamos la pulpa y la troceamos.

Le quitamos la piel a las morcillas metiendo la punta de una tijera de cocina, y la llevamos por la parte superficial hasta el otro extremo.Troceamos al gusto la morcilla y la incorporamos a la sartén,sofreímos.

Añadimos la  berenjena al sofrito . Cuando esté listo podemos rellenar las berenjenas, les ponemos un poco de queso rallado y a gratinamos en el horno . 

Migas con bacon y chorizo

Las primeras y no las últimas ! Pero que buenas !! Testadas por la mami y la suegra ,han pasado la prueba con sobresaliente, jolin como me quieren no ? Venga probarlas y contarme que os parecen ...

Está pensada para dos o tres personas , no imaginaba que me iban a gustar ,que cosas. Repetiremos pronto .Y habrá que hacer la receta mayor ...

Ingredientes:

1 pimiento rojo

Aceite para freír el pimiento (en sartén)

200 gr pan viejo

Un poco de agua para humedecer el pan 

Sal

65 gr chorizo  (uno)

60 gr bacon a tiras 

30 gr de aceite de oliva 

2 ajos 

3 trozos de tomate seco en tiras 

Elaboración :

En una sartén freímos en un poco de aceite de oliva el pimiento lavado y en trozos .

Ponemos el pan en trozos en el vaso de la thermomix y picamos unos segundos (yo lo puse unos 7 segundos si no recuerdo mal pues se quedaban arriba los trozos grandes ,abrí una vez y mezcle con la espátula )a velocidad 5-6 ,metemos el pan en una bolsa ,nos humedemos las manos debajo del grifo y vamos salpicando el pan a nuestro gusto ,cuidado de no mojar demasiado para no apelmazar la miga.

Echamos el chorizo en el vaso troceando con tijera (yo lo quería muy triturado ) y picamos 5 segundos a velocidad 5 ,reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 5 minutos ,T.V , V.1,una vez acabado el tiempo incorporamos los ajos y programamos de nuevo 5 minutos , T.V,V1.

Añadimos al vaso el chorizo ,bacon y tomate ,programamos 2 minutos ,T.V,Giro Izquierda ,V.Cuchara ,reservamos en un bol o plato,sin quitar el aceite .

Ahora echaremos el pan en el vaso y un poco de sal, programamos 16 minutos ,T.Varoma, Giro Izquierda,Velocidad Cuchara, echamos mientras  por el vocal el bacon, chorizo, ajos.

Terminado el tiempo emplatamos con el pimiento a los lados, y echamos por encima con cuchara poco a poco una pizca del aceite de los pimientos ,cuidado no te pases !! 

La vas a probar ? Cuéntame ...!

Solomillo al Pedro Ximenez

Ingredientes : (para dos personas )

1 solomillo (depende del tamaño)

Sal 

pimienta

40 ml aceite de oliva

1 cebolla

1 cta maizena

3/4 de vaso medidor de Pedro Ximenez

1 vaso medidor agua

1 cta sal

Elaboración tradicional :

Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.En una sartén o una olla ponemos el aceite y doramos los medallones ,reservamos .Picamos la cebolla y la sofreímos ,incorporamos la maizena ,le damos unas vueltas y añadimos el vino ,agua y sal ,evaporamos el alcohol , echamos los solomillos y cocinamos.Una vez terminado podemos pasar la salsa para dejarla mas fina.

Elaboración: en olla Gm

Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.Ponemos en la cubeta el aceite en menú plancha y doramos un  poco el solomillo y lo reservamos .

Picamos la cebolla y la sofreímos ,le añadimos la maizena ,damos unas vueltas e incorporamos el vino ,agua y sal , evaporamos un poco el alcohol ,añadimos el solomillo y programamos Menú Guiso 120 grados , 10. Minutos .Sin tapa . Para tener la salsa mas fina la podemos triturar .

Champiñones en salsa caramelizada de naranja y cebolla

Receta pensada, hecha y voilá , un acompañamiento ideal para una carne a la brasa , un arroz blanco,en Tartaletas u hojaldres minos ...ó simplemente como aperitivo al centro .

Ingredientes:

Una bandeja y media de champiñones (hubiera puesto dos pero añadí unos cuantos al asado)

70 gr cebolla picada

Sal

Aceite de oliva

55 gr azúcar moreno

40 gr vinagre de jerez 

El zumo de una naranja mediana

1 cta maizena

Elaboración :

En una sartén ponemos un poco de aceite para sofreír ,añadimos el champiñón limpio con sal y lo doramos un poco ,los reservamos.En ese aceite ponemos la cebolla picada con un poquito de sal ,la sofreímos un poco ,añadimos el azúcar ,la deshacemos y también pondremos la harina ,damos vueltas para que se cocine y,seguidamente incorporamos el vinagre , el zumo y los champiñones ,cocinamos unos minutos para reducir la salsa.

Si os gusta la salsa fina ,sacar los champiñones en un plato y triturar la salsa.Yo la hago así y queda mejor ,aunque la podéis dejar sin triturar también .

Espero que os guste tanto como a nosotros 😉

Pollo al horno estilo provenzal a la naranja

Ingredientes:

1 pollo entero limpio

1 cs hierbas provenzales

1 cta sal

1/2 limón 

1 naranja (si no tenemos limón pondremos dos naranjas)

Unas tiras de pimiento (opcional )

3 ajos

2 cs aceite de oliva 

1/3 vaso de agua

1/2 vaso vino blanco ó cerveza

Elaboración : 

Lavamos el pollo entero y le quitamos si tiene algunas partes grasas o feas como la colita y por donde terminan los muslos y empieza el culo .

Lo sazonamos por dentro con sal y metemos 1/2 limón ,3 ajos y exprimimos la naranja por encima del pollo y metemos dentro de él los trozos que nos quepan , y el resto lo ponemos en la fuente de horno.(Alguna vez no he tenido limón y lo he hecho con dos naranjas y esta de vicio! )

Colocamos el pollo en la bandeja donde lo asaremos,incorporamos unas tiras de pimiento rojo, y  añadimos el agua .

Mientras se calienta el horno dejamos en un cuenco las hierbas ,sal, vino y aceite.

Precalentamos. El horno 225• calor arriba y abajo con ventilación.

Pincelamos ó echamos por encima la mitad del preparado del cuenco y lo metemos al horno 30' minutos,pasado ese tiempo le damos la vuelta y pincelamos con lo que nos quedo,y otros 30' minutos.

Brazo de fresas con nata

Me pudo la tentación e hice el postre para Sán Valentín ... Y aunque llego tarde os paso la receta que saqué de Velocidad Cuchara .http://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-rollo-amore-thermomix/

Ingredientes Bizcocho :

4 huevos

120 gr azucar glass (para el relleno también vamos a necesitar,ver en ingredientes de relleno)

1 cda Vainilla liquida

1/2 cta Colorante rojo

120 gr harina repostería 

Pizca de sal

15 gr levadura química 

Elaboración :

Precalentar horno 180•C 

En el vaso ponemos la mariposa y añadimos huevos y azucar,5 minutos temperatura 37•C ,velocidad 3 y medio,acabado el tiempo programamos de nuevo 5 minutos, sin temperatura,velocidad tres y medio.

Incorporamos la vainilla ,1/2 cta de colorante,y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.

Agregamos la levadura ,harina ,sal,mezclamos 15 segundos en velocidad 1.

Si tienes molde para hacer planchas de Bizcocho utilízalo pintando con una pizca de aceite y sino en una bandeja de horno forrada con papel de hornear vertemos la mezcla.,horneamos unos 10 min o menos a 180•C estaremos pendiente no se nos haga demás .

Una vez horneado lo desmoldamos sobre otro papel de hornear con azúcar Glass para que no se pegue,lo enrollamos y dejamos enfriar,le podemos poner un paño húmedo enrollado tb .

Ingredientes relleno:

500 gr nata de montar (previamente metida al congelador unos minutos) 

Vaso de thermomix muy frío (si se puede también previamente metido unos minutos al congelador)

80 gr azucar Glass

1 cucharada queso de untar ( si no tienes no pasa nada pero ayuda a la consistencia )

Fresas para rellenar y decorar

Elaboración relleno:

Ponemos la mariposa en el vaso bien frío e incorporamos la nata,azucar y queso,programamos velocidad 3 y medio hasta que monte ,si tienes TM5 pasa algún momento a Velocidad 4 y vuelve luego a 3 y medio ,así la monto ahora.Reservamos la nata montada en la nevera.

Abrimos el rollo y lo rellenamos con la nata reservada (nos debe de sobrar para decorar por fuera ) y vamos poniendo al gusto trocitos de fresas sobre la nata untada ,enrollamos el brazo ,adornamos con la nata que nos sobro y fresas al gusto.

Caracoles en salsa

No hay cosa que mas pereza me de que pensar en lavar caracoles y engañarlos, asi que, nos saltamos este paso y los compramos precocidos.
No os pasa a veces que haces algo deprisa y a lo tonto y tienes la gran suerte de que triunfas? Pues teneis que probarlos ! ...

Ingredientes:
1 bolsa de caracoles de 1kilo ( precocidos )
1 cebolla
1 ajo
3 cucharones soperos de tomate frito
50 - 75 gr de tacos de jamón serrano
85 gr de calabaza (de la naranja, dulce )
1 cta especias caracoles ( la venden hecha )
1/2 vaso de vino tinto
600 ml agua
1 cta sal
aceite de oliva


Elaboración Olla GM:
En menú plancha 160º ponemos aceite, el ajo entero, y la cebolla picada ,sofreimos un poco, incorporamos la calabaza troceada , los tacos de jamón y sal .Cuando lo tengamos casi a punto echamos el tomate frito, el vino y las especias de caracoles, dejamos evaporar  un poco el alcohol del vino, y añadimos el agua y los carcacoles lavados .Cancelamos menú y tapamos la olla , programamos 5 minutos en menú turbo, despresurizamos.
Ahora nos falta reducir y espesar la salta, para ello quitamos la tapa y programamos Menú Guiso 120º , 10 minutos , acabado el tiempo solo nos queda, CARACOLEAR !!


Elaboración tradicional:
En una sartén honda ó en una olla ponemos a calentar el aceite, sofreímos el ajo y la cebolla picada, incorporamos la calabaza troceada, los tacos de jamón y sal .Cuando lo tengamos casi a punto echamos el tomate frito, el vino y las especias de caracoles, dejamos evaporar un poco el alcohol del vino, y añadimos el agua y los caracoles lavados.Tapamos y cocemos unos 10 minutos a fuego medio.
Destapamos y seguimos reduciendo la salsa a fuego medio.

Champiñones de sobrasada ibérica con queso de cabra y emmental

Poco hay que explicar en la receta, es algo muy sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones

Sobrasada

Queso emmental rallado

Queso de cabra de rulo

Elaboración:

Precalentar horno a 200*

Quitamos los troncos a los champiñones y los lavamos ,rellenamos de sobrasada,ponemos por encima queso ,alternando uno de cada, y hornear 5 minutos aproximadamente.

Pollo aromatizado con hierbas,cerveza y naranja

Así quedó el plato...no dio tiempo a pillar el pollo,pero aquí la prueba ,"de toma pan y moja " ...

Ingredientes:

1 cebolla mediana picada

3 ajos 

Perejil 

Sal 

1 cta orégano

1 cta tomillo

Pizca de albahaca

Pizca de eneldo

Aceite de oliva

Pimienta en grano

1 cerveza

3 muslos con contramuslo

Patatas

2 naranjas grandotas

Elaboración :

Hacemos un majado con sal ,ajos,perejil,una vez majado añadimos al mortero el resto de hierbas y el zumo de las naranjas ,reservamos el resto de la naranja para poner en la bandeja.

En la bandeja de horno ponemos la cebolla troceada o picada ,encima colocamos los muslos y las patatas, les ponemos sal ,un poco de pimienta en grano (sobre una cucharadita) echamos aceite de oliva por encima, y media cerveza ,reservando el resto para el mortero, rociamos el majado por toda la bandeja y colocamos también los restos de naranjas.

Horneamos sobre una hora a 200* - 220*

Sepia al ajillo

Apetece un aperitivo? 

Ingredientes :

3 ajos 

1 cs perejil picado

35 gr aceite de oliva

Pimentón dulce y una pizca de picante (opcional)

500 gr sepia limpia

Sal

Elaboración  :

Ponemos en el vaso los ajos,perejil ,aceite y pimentón,10 seg ,V.5,Bajamos los restos y programamos 5 minutos,110 grados ,V.cuchara .

Incorporamos la sepia limpia y troceada,y sal ,20 minutos ,T.120 grados (ó Varoma) Giro Izquierda,V.Cuchara.

Que rica esta con mahonesa !! 

Arroz meloso con verduras,conejo y aceitunas negras

Plato para 5 personas incluso 6 ,según el hambre .

A ver que os parece este arroz...

Ingredientes:

175 gr pimiento rojo

250 gr tomate triturado 

100 gr cebolla

2 ajos

80 gr aceite oliva

170 gr conejo 

1 cta pimentón dulce

100 gr aceitunas negras sin hueso en rodajas

2 alcachofas grandes o un bote de alcachofas cocidas

1 litro agua *si utilizamos un bote de alcachofas utilizaremos su agua también (200ml) y solo necesitaremos entonces 800 ml de agua mas 

Sal

200 gr Arroz

Colorante 

Elaboración:

Ponemos en el vaso el pimiento, tomate,cebolla,ajos, 7seg V.4,reservamos.

Echamos al vaso el aceite ,calentamos tres minutos,T.V ,V.1.

Incorporamos el conejo y sofreímos 10min,T.V,Giro Izq,V.Cuchara.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce,removemos e incorporamos las verduras y aceitunas(las alcachofas si son de bote aun no)programamos 10 minutos,T.V,Giro Izq ,V.Cuchara ,Sin Cubilete.

Incorporamos un litro de agua ó, 200 ml del del agua del bote de las alcachofas y 800ml de agua.Sal .Colorante al gusto.

Programamos 10 minutos, 100•,Giro Izquierda,V.Cuchara.

Verificamos punto de sal,incorporamos las alcachofas y el arroz y programamos 13 minutos,100•, Giro Izquierda, V.Cuchara.

Comprobamos punto del arroz ,si necesita algún minuto mas lo programamos ,servir inmediatamente .

Tortilla de collejas tricolor

Un viaje al pueblo ,visita al "Yayo" y volvemos con algunos recuerdos y una bolsa de collejas ,hacer la tortilla ha sido tarea fácil ,restaurar la maquina coser de la "Yaya" va a ser otro cantar ...pero que de recuerdos ....

Ingredientes:

125 gr cebolla picada

60 gr pimiento rojo picado

5 huevos

150 gr collejas cocidas escurridas

Sal

Aceite

Elaboración tradicional:

Cocer las collejas limpias ,escurrir y reservar.

En una sartén antiadherente sofreímos con un poco de aceite la cebolla y el pimiento .Añadimos las collejas y un poco de sal .Damos un par de vueltas.Batimos los huevos en un bol ,echamos un poco de sal e incorporamos las verduras ,mezclamos bien y pasamos a cuajar la tortilla en la sartén .

Elaboración con Olla Gm :

Cocemos las collejas en menú presión 3 minutos,escurrimos y reservamos.

Utilizaremos la cubeta roja.Con un par de cucharadas de aceite de oliva en Menú Plancha 5 minutos sofreímos la cebolla y el pimiento,acabado el tiempo incorporamos las collejas y añadimos sal y damos unas vueltas.En un bol batimos los huevos con sal ,incorporamos aquí las verduras,pasamos todo a la olla y programamos Menú Guiso 130 grados ,3minutos.Acabado el tiempo cancelamos y ponemos el cabezal 225 grados durante 2 minutos .

Pavo a la coca cola con champiñón y un toque de brandy

No os pasa que llegan esos días que te quedas atascad@ en la cocina y no sabes que hacer de comer?,pues así estaba yo hoy, y ayer jajaja ,desganada y sin ideas ...me acorde de una bandeja de pavo que tenía en la nevera y otra de champiñones ,me puse con una variante del pollo y conejo a la coca cola ...un toque de brandy para endulzar un poco más la receta....y este es el resultado! A mi amor le ha encantado. 

Ingredientes:

1-2 cs aceite de oliva

600 gr filetes de pavo

4 tiras de pimiento rojo

1 Puerro limpio y picado

1 bandeja de champiñón,limpiamos y laminamos

Sal

1/2 vaso de brandy

1/3 vaso de agua

1 bote de coca cola light

Elaboración:

En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite,echamos sal al pavo y marcamos( dorar vuelta y vuelta )reservamos.

Ahora sofreiremos el puerro picado con el pimiento ,una vez notemos que empieza a ablandarse el puerro añadiremos el champiñón laminado , añadir sal y sofreír .

Cuando tengamos el sofrito listo incorporamos el pavo ,brandy ,agua y coca cola.

Dejamos evaporar el alcohol del brandy unos minutos .

Tapamos y déjanos hacer a fuego medio.

Champiñones con Jamón Pedro Ximenez

Hoy cambiamos los champiñones al ajillo por el Pedro Ximenex , y ha sido buen cambio ... Y a ti, Que te parece? 

Ingredientes:

20 gr aceite de oliva

1bandeja de champiñón limpia partidos en cuartos

50 gr jamón serrano a tacos 

Sal (acordaros del jamón,no pasaros de sal )

1 ajo

20 ml Pedro Jimenex

40 ml vino blanco 

Elaboración:

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo,y picamos 5 seg ,V.5 ,bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el jamón y programamos 4 min ,T.100*,V.1

Incorporamos los champiñones, la sal, los vinos y programamos 8 min ,T.Varoma, Giro Izquierda ,Velocidad Cuchara ,sin cubilete .

Comprobamos punto de cocción al gusto y punto de sal y rectificar si es necesario.

Macarrones a la carbonara con leche ideal,bacon y champiñones .Receta light

Vamos a hacernos unos macarrones ligeros aunque no lo parezca , serán integrales , y la leche ideal muy baja en materia grasa en comparación con la nata , lo único el bacon, pero como veréis tampoco ponemos casi aceite .Probarla y veréis que no es nada pesada.Mi hijo de 5 años solo los tomaba con tomate, al ver el plato frunció el ceño , y comió a regañadientes, me llamó ..,"mama ..." Agachó la cabeza y me dijo bajito ..."que me gustan mucho .."

Ingredientes:

40 gr cebolla

100 gr bacon

20 gr aceite

130 gr champiñón laminado

500 gr leche ideal

35 gr queso de bola

Queso rallado al gusto total 65 queso

Para cocer la pasta : agua sal y pimienta en un cazo y cocemos en nuestro caso 200 gr de pasta , (somos dos y un niño)

Podéis contar con 80 gr de pasta por persona y aun así es mucho.

Elaboración : con thermomix

-mientras hacemos la salsa cocemos la pasta en un cazo.

Ponemos en el vaso la cebolla 3 seg,V.5.

Añadimos el aceite y bacon 5 minutos,T.V, V.1.

Incorporamos el champiñón  laminado 5 min ,T.V,V.1

Añadimos los quesos y  la nata y
programamos 8min , T.100• ,V.3

Incorporamos a la pasta y a disfrutar !!

LENTEJAS CON CALABAZA,CALABACIN Y POLLO, LIGERAS (APTAS DIETA DUKAN) Olla GM

Hoy han tocado lentejas, por eso me puse ayer tarde con ellas, que hoy reposadas están más ricas.
Están hechas con la Olla Gm y pensando en la dieta, con lo que tenía por casa, si no estas a dieta también te van a gustar, comida ligera y sana, esta rica.
Apta para fase Consolidación.

Somos 4 en casa , comemos ese día y congelo un tupper para la semana siguiente .
Ingredientes: 

2 cs aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
100 -140 gr de cebolla picada 
2 zanahorias troceadas
3-4 tiras de pimiento rojo o verde ( a tiras o troceado, como mas os guste)
5 cs tomate natural triturado
1 cs sal
170 gr de calabaza a trozos ( se puede poner mas cantidad, 230 gr le puse en otra ocasion )
200 gr calabacín a trozos 
1 cs pimentón dulce
12 medidas de agua
250 gr lentejas pardinas lavadas
300 gr pechuga de pollo troceada
1 patata mediana entera o dos( la pongo entera para repartirla a los peques de la casa, que estando a dieta no debemos comer patata....bueno..una poca si...)
perejil
1 pastilla de caldo de carne (opcional sobre todo en dukan no se debe pero yo me lo consiento jeje )

Elaboración:
Ponemos en la olla el aceite cebolla , zanahoria, ajos picados, pimiento a tiras o picado ( como mas gustes, si lo picas en thermomix 4 seg, V.5 ),y tomate , menú freír sofreímos dando vueltas sin descuidar entre 7 y 10 minutos. Añadimos la pechuga troceada y sofreímos un poco.
Retiramos la cubeta y ponemos el pimentón y sal ( si la dejamos en la olla se nos quemara el pimentón.. )removemos bien.
Añadimos los demás ingredientes, la patata la podéis poner troceada si vais a comer todos, incluso poner alguna más.
Menú turbo, presión alta 130º, válvula cerrada, 22 minutos.

Ahora tenemos las lentejas listas si nos gustan con el caldo clarito, pero a mi me gustan mas bien turbias o espesitas,,, vamos,,,un caldo con sustancia,, así que despresurizamos y sin tapa programamos 10 minutos menú guiso 130•, veis como hace chup chup ? que ricas! ahora dejar reposar porque al día siguiente estarán mejor.

Pâté de palitos

Una de esas recetas que todos hacemos desde que la hemos descubierto ,incluso modificado en ocasiones , unas sin huevo...otras con soyanesa ... Pues aquí tenemos el clásico .Seguro que lo conoces !

Ingredientes:

1. Huevo cocido

3 latas de atún

16 palitos

370 Gr mayonesa

Elaboración:

*Con batidora.ponemos todos los ingredientes el la batidora dejando como último la mayonesa para ayudar al triturado.Batimos todo junto y listo !

*Con thermomix .Nos quedara mas fino el triturado

Metemos en el vaso todos los ingredientes y trituramos 1 minuto a velocidad 5-6 .

*a veces se forman bolsas de aire en la parte de las cuchillas y hace vacío y no tritura ,bajamos entonces velocidad .

-lo podemos tomar en tostas , Tartaletas o como relleno de huevos de codorniz por ejemplo ...

Conejo a la coca cola ( apto para dieta, apto para Dukan)

Ayer me trajo mi suegra un conejo entero,últimamente caían al ajillo , recuerdo que el pollo a la coca cola estaba muy rico , así que , receta del día que casi ha caído ...

Ingredientes:

1conejo troceado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva una cucharada sopera o dos ,según lleves la dieta ,jejeje yo como es el único aceite del día le puse dos.

1cs maicena

Dos dedos de agua

Una lata coca cola zero ( puede ser normal,light ...)

Cebolla picada (yo le puse solo una poca como condimento para mi día de proteínas puras) 

Pimiento rojo ( le puse tres tiras troceado también como condimento)

Elaboración:

En una sartén antiadherente ponemos el aceite,lo calentamos y sofreímos el conejo salpimentado,reservamos.

Ponemos en ese aceite la cebolla y pimiento y sofreímos,cuando este le incorporamos el conejo , la coca cola un  poco de sal ,dejamos reducir.

En un vaso con los dos dedos de agua diluimos la maizena y la añadimos al guiso para espesar un poco la salsa.

Y a disfrutar !!

Champiñones rellenos de pollo con manzana,queso de cabra y cebolla caramelizada

Bandejas de champiñón en casa , y ganas de innovar receta, esta vez no valía repetir , surgían ideas entre las que esta fue la ganadoray al final ha merecido la pena. Por lo menos en casa mi marido dice que son los mejores champiñones que ha comido, y eso que los rellenos de atún y gambas le encantaron, vamos ,que dice que ha cenado de restaurante,la verdad que en lo que respecta a la cocina ,teniéndole a el no me hace falta abuela .

Qué opináis? Vamos...comprando champiñones y manos a la cocina !!

Ingredientes:

Pollo con manzana

Cebolla caramelizada

Champiñones (de una bandeja a tres)

Queso de rulo de cabra

Ingredientes para el pollo con manzana:

3 cs aceite de oliva 25 gr

200 gr pollo a trocitos (2 jamoncitos deshuesados y sin piel )

110 gr de manzana a trozos

Sal 

Pimienta

Elaboración del pollo con manzana:

*Con thermomix 

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 3 min ,T.90•,V.cuchara.

Añadimos el pollo salpimentado troceado,programamos 7min,T.100•,V.1.Incorporamos la manzana a trozos y programamos 5min,T.110•,Velocidad 0,5 en TM5 ,y en TM31 velocidad entre velocidad cuchara y velocidad 1.Para terminar picamos 5 segundos ,V.5.Reservamos.

*Sin thermomix:

Ponemos 3cs de aceite en la sartén,calentamos un poco el aceite y le añadimos el pollo cortado salpimentado,sofreímos y antes k esté del todo añadimos los trozos de manzana y seguimos sofriendo ,cuando lo tengamos reservamos.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

*Con thermomix

300 gr de cebolla

30 gr de mantequilla

15 gr aceite de oliva

25 gr azúcar moreno

Sal

Pimienta

1 cs vinagre de jerez o modena 

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 12 seg ,V.3 1/2.Bajamos los restos y añadimos mantequilla ,aceite,sal y pimienta ,programamos 20 min ,T.varoma,V.1. Incorporamos azúcar moreno y vinagre ,y cocinamos 4 minutos,T.100•,V.1.Reservamos.

*Sin thermomix

Troceamos la cebolla y la pochanos en una sartén antiadherente con el aceite ,mantequilla,sal y pimienta.

Cuando este tierna incorporamos el azúcar y vinagre,seguimos cocinándola para que tome el sabor.Reservamos.

-Precalentemos horno a 200•

Limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco y podemos quitar un poco más de borde con un cuchillo para hacer mas grande el cuenco para el relleno.

Los disponemos en una bandeja de horno.

Rellenamos con pollo hasta cubrir el hueco del champiñón ,ponemos un trocito de queso de cabra y encima la cebolla caramelizada.

Si quieres puedes poner un poco de mozarella rallada encima ,yo les puse a la mitad y están buenos sin ella y con ella.

Horneamos a 200• unos 15-20 min , si les pones mozarella encima hasta que dore.

Espero que disfrutéis tanto como nosotros con esta receta😉.

Pizza Mediterránea

Hacía tiempo que no elaborabamos pizzas en casa, es lo que tiene que tu hijo de 5 años tenga sus preferencias culinarias , que te limita .Hasta que un día le dije, Alejandro , quieres que tu y yo hagamos tu pizza preferida ? ...bueno, con lo que le gusta hacer masas !!! el reto no era pequeño, pues no es fácil de convencer, la vista puede engañarle pero, tiene claro que si no le gusta, no le gusta, y punto.

Ahora le ha salido una muy dura competencia a la que antes era su pizza preferida "Pizza mediterránea de casa tarradellas "

¿ Te apuntas al reto ? aquí hemos ganado con nuestra pizza mediterránea casera ;-)

en un rato nos ponemos a hacer una ...

La base de pizza que hemos utilizado es la del libro imprescindible, buscaba una receta sencilla para que hiciera el peke con thermomix, le encanta ;-p

Ingredientes para la base:
tamaño de pizza como la bandeja de horno, estando bien estirada, y , viendo que aun así sube un poco y queda entre un grosor de medio dedo o un dedo, se puede hacer en dos pizzas y estirar un poco mas, eso es al gusto del consumidor.
200 gr agua
50 gr aceite de oliva virgen
20 gr levadura prensada fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
*si ponemos levadura deshidratada de panadería habría que incorporarla junto con la harina
400 gr harina de fuerza
1 cta sal

Elaboración de la base:
Ponemos en el vaso el agua y el aceite, 30 seg,T.37º,V.1
Añadimos levadura y mezclamos 5 seg,V.4.
Incorporamos harina y sal, 1 min,Vaso cerrado ,V.Espiga
Ponemos la masa en un bol o bolsa de plástico , en un lugar cálido, sin corrientes de aire, la dejamos reposar hasta doblar volumen, Tarda de media hora en adelante...según la temperatura del ambiente donde este.También podemos ponerla en el horno a 50º , leva antes.

Mientras leva la masa preparamos los ingredientes para rellenar la pizza

Ingredientes de la pizza mediterránea:
-Tomate frito
-Queso rallado , el que utiliceis en casa ( emmental, mozarella, 4 quesos ...)
-unas pocas aceitunas negras a rodajas
-calabacín a cuadritos
-cebolla picada
-bacon a trocitos
-pimiento rojo , un poco solo a trocitos
-rulo de queso de cabra ( lo metemos un rato antes al congelador para cortar mas fácil )

Cuando la masa haya levado , ponemos a precalentar el horno 225º.
Extendemos la masa, yo lo hago sobre papel de hornear , y la ponemos sobre la bandeja de horno, vamos poniendo ingredientes, tomate frito, cebolla, calabacín, aceitunas, pimiento, bacon ,queso rallado y queso de cabra a trozos.

Según horno, ya sabéis, horneamos sobre unos 20 minutos, vigilar unos 5  minutos antes, mas vale que no se os haga demás.

Y a disfrutar !! y si es con amigos mejor ! ya me contareis.