Empanada de Salmón y Gambas

Me picó la curiosidad ... relleno de Salmón y Gambas ... y sin tenérmelas todas conmigo , no por la receta en sí, sino por si nos gustaría en casa el salmón cocinado de esta manera , pero vamos que no le hicimos ascos , de prueba dejé dos porciones en el congelador, y pasados unos días anoche cayeron ...ESTÁ BUENÍSIMA !

Ingredientes:

75 gr. puerro
100 gr. tomate, nat. triturado
25 gr. aceite
500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
100 gr. gambas peladas descongeladas
sal
pimienta negra molida
1/2 cta. eneldo seco (opcional)
25 gr. mantequilla
30 gr. harina
300 gr. leche de soja
nuez moscada
2 láminas de masa quebrada ó de hojaldre del que no sube
huevo pintar ( opcional , yo no le puse )

Elaboración:

Ponemos en el vaso el puerro en rodajas,programamos 2 seg. vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadir el tomate y aceite,programamos 10 min. Varoma, vel.1.
Agregar el salmón troceado en tacos, gambas, 1/2 cta. sal, pimienta , y eneldo,programamos 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel. 1.Añadimos la harina,programamos  1 min. 100º, vel. 2.Incorporamos la leche, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada,programamos 5 min. 100º, vel.4. Añadir el salmón y gambas reservado y mezclar con la espátula.

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos una lámina de masa en la base del molde a utilizar, extender el relleno, cubrir con la otra lámina, sellar los bordes, hacer un cortecito en cruz en el centro para que respire y no  se infle.

Hornear de 25 a 30 minutos.

La podemos tomar reciente , en frio , incluso descongelada está buenísima , y estamos tomando pescado ...

Fuente de la receta : Empanada de Salmon y Gambas, del blog La juani de Ana Sevilla.