Berenjena de Atún y Champiñones

Tenía unas berenjenas a punto en la nevera, unas bandejas de champiñón y ganas de hacer mis primeras berenjenas rellenas con la thermomix. En casa nos han gustado mucho, de saborcito suave al combinarlas con atún , sí , no se me ocurría otro ingrediente mejor...y acerté

 

Sin Gluten

Sin Maiz

Sin proteina de leche de vaca

Sin huevo

Ingredientes:     Para 4 personas

2 berenjenas

Para la bechamel:

 

45 gr aceite

30 gr harina de arroz (aromatizada, hecha con thermomix ó comprada)

210 gr leche de soja

sal

pimienta

nuez moscada

Para el relleno:

2 latas de atún

130 gr puerro

170 gr champiñón laminado

35 gr aceite

sal

 

Queso de cabra para gratinar

Le hacemos unos cortes a las berenjenas, salpimentamos y con un chorrito de aceite y unas gotitas de agua ponemos en el microondas con film transparente 6 minutos.

Ponemos en el vaso 130 gr de puerro troceado y la pulpa de la berenjena,

 programamos 5 segundos ,V.5.

Añadimos 2 latas de atún sin aceite, el champiñón laminado ,aceite y una cucharadita rasa de sal, y programamos 15 min, T.Varoma, Giro a la izquierda, V.Cuchara. Retiramos del vaso.

Rellenamos las berenjenas...

Hacemos la bechamel.

Ponemos el aceite y programamos 1 min,100º, V.1.

Añadimos la harina y programamos 1 min, 100º, V.1.

Incorporamos la leche una punta de cuchara de sal, pimienta (tapar el fondo de la cucharita) y nuez moscada, y programamos 5 seg,V.7 y de nuevo programamos 8 min,100º, V.4.

Le ponemos la bechamel

Un poquito de queso para gratinar y unos minutos al horno

Y estas preparadas para congelar... ya que en casa somos dos (el peque aun no come), así ya tenemos para otro día !! descongelar, al horno unos minutos y listo !!