sábado, 24 de noviembre de 2012

Zanahorias estofadas agridulces

 
Receta: Libro Cuida Tu Salud

Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin huevo

Están muy sabrosas, las podemos tomar como picoteo, y como guarnición sustituyen muy bien unas patatas fritas, no son tan calóricas y nos aportan vitaminas.

Ingredientes:

600 gr agua
500-600 gr zanahorias grandes peladas ó limpias a rodajas
1/2 cta sal
4 dientes ajo
250 gr vino blanco
80 vinagre
80 azúcar
1/2 cta sal
1 pellizco de pimienta
1 ramita de perejil

Elaboración:

Poner el agua en el vaso, introducimos el cestillo con las rodajas de zanahoria y la sal , y programamos 25 min,T.Varoma,V.1.Con la espátula nos ayudamos para sacar el cestillo, reservamos las zanahorias y limpiamos y secamos el vaso.

Con el vaso bien seco , picamos los 4 ajos ,5 seg, V.7. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el vino, vinagre, azúcar,sal y pimienta.Programamos 10 min, T.100º,V.1.

Incorporamos las zanahorias y programamos 15 min,T.100º,Giro izquierda,V.Cuchara.

Las podemos conservar en la nevera en frasco de cristal.


Las podemos servir con perejil fresco picado.

viernes, 23 de noviembre de 2012

Alcachofas al Limón


Receta: Libro Cuida Tu Salud

Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Huevo
Sin proteina de leche de vaca
Sin Maiz

Si no me gustan las alcachofas naturales es por lo entretenidas que son para comer, me daba pena quitarles muchas hojas ya que las tenia carnosas, así que ahí quedaron para comer.La solución está en quitarle muchas hojas exteriores ó entretenerte como cuando comes pipas con las mismas, deliciosas !!

Ingredientes:

800 gr alcachofas limpias
1/2 limón
50 gr aceite de oliva
20 gr harina de arroz ( si no tenéis intolerancia al gluten podéis poner harina de trigo )
50 gr zumo de limón
500 gr agua
1 cta de sal


Elaboración:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, sumergirlas en agua con 1/2 limón para evitar que se oxiden.

Ponemos en el vaso el aceite y la harina , y programamos 3 min,T.90º,V.4.
Colocar la mariposa en las cuchillas , encajar a giro izquierda para evitar que se salga, incorporar las alcachofas partidas en 2 ó en 4 según el tamaño de estas, escurridas , agregar también el zumo de limón 50 gr, el agua 500 gr y 1 cta sal. Programamos 20 min ,100º,Giro Izquierda,V.1.


Ingredientes:

800 gr alcachofas limpias
1/2 limón
50 gr aceite de oliva
20 gr harina de arroz ( si no teneis intolerancia al gluten podeis poner harina de trigo )
50 gr zumo de limón
500 gr agua
1 cta de sal


Elaboración:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, sumergirlas en agua con 1/2 limón para evitar que se oxiden.

Ponemos en el vaso el aceite y la harina , y programamos 3 min,T.90º,V.4.
Colocar la mariposa en las cuchillas , encajar a giro izquierda para evitar que se salga, incorporar las alcachofas partidas en 2 ó en 4 según el tamaño de estas, escurridas , agregar también el zumo de limón 50 gr, el agua 500 gr y 1 cta sal. Programamos 20 min ,100º,Giro Izquierda,V.1.



jueves, 22 de noviembre de 2012

Popietas de Panga con salsa de vino blanco y nata de soja,con setas y champiñón tropezados.



Anoche estaba con perritis de cocinar , y sin ideas de qué hacer para comer hoy.Buscando entre revistas encontré esta receta que he tuneado a mi gusto y necesidades , en vez de lubina le puse panga, y la nata la utilicé de soja, pero la podeis poner de la normal para cocinar.
Desde luego seguro que va a ser un éxito , yo ya lo he probado ...




Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin proteina de leche de vaca
Sin huevo

Ingredientes:

3 ó 4 filetes de panga ó lubina
50 gr cebolla
1 ramita perejil fresco
50 gr puerro
25 gr aceite de oliva
30 gr vino blanco
200 gr nata de soja
1 tarro de setas al natural escurridas 170 gr aproximado
1 bandeja de champiñón 300 gr aproximados, laminado y lavado
1 cta sal

* yo puse esa combinación de setas porque es lo que tenía en casa, lo podéis hacer con 400 gr de setas al natural ó en aceite, ó 30 gr de setas secas ( hidratadas en agua hirviendo 30 minutos).



Elaboración:

Enrollar los filetes de panga y atravesarlos con un palillo largo de pincho, colocar en el varoma y reservar.



Poner en el vaso la cebolla, puerro y perejil, y programar 4 seg,Vel.5, bajar los restos hacia las cuchillas.
Añadir los 25 gr de aceite y programar 6 min,T.100º,V.Cuchara.Sin cubilete.

Añadir 30c de vino y 200 de nata, colocar el varoma en su posición, tapar los filetes con film transparente y tapar también con la tapa, programamos 8 min,T.Varoma,V.Cuchara.

Incorporar las setas bien escurridas 8 me pesaron 440 gr en total, 1 cta sal, y programar 5 min,T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara, colocando el varoma de nuevo ( le di la vuelta a los filetes ), en mi caso todavía no estaban....

Servir los filetes acompañados de salsa.

martes, 20 de noviembre de 2012

Panga en Salsa Con Gambas





Tenía claro que quería hacer pescado, y saqué unos filetes de panga del congelador, tocaba comida para 5 , ya que tengo a mi madre convaleciente de una caída; debía de contar con agradar a todos con la comida sin olvidarme del peque de la casa, y buscando buscando encontré  esta receta de Canecositas a la que cambié el vino blanco por cava y obvié la guindilla para que no picara.
Nos gustó a todos !

Ingredientes:

4 filetes de panga
4 ajos
1 cda de pereji
120 gr puerro a trozos
25 gr aceite
200 gr gambas peladas congeladas
5 gambones
85 gr de cava ó vino blanco
1/2 pastilla de caldo de pescado
100 gr agua
colorante
sal
pimienta

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos 5 seg, V.5 , una cucharada de perejil congelado 4 seg, V.5 , y bajamos los restos. ( Si el perejil es fresco agregarlo cuando el ajo y hacer solo ese paso )

Añadimos el puerro y picamos 5 seg,V.5 , incorporamos el aceite y programamos
 5 min,T.Varoma,V.1.

 Con un poco de aceite engrasamos Varoma y bandeja varona , salpimentamos los filetes de panga y los repartimos en el varoma y bandeja.Con las gambas peladas y los gambones haremos lo mismo.

 
 


Acabado el tiempo programado anteriormente incorporamos el agua , cava ó vino blanco, colorante, y la media pastilla de caldo ; colocamos el varomna y bandeja varoma en su posición y programamos 15 min, T.Varoma,V.1.

Ahora sacamos con mucho cuidado los filetes, las gambas y gambones , y servimos en platos acompañados de la salsa.

Ajos confitados



Los estoy utilizando para cocinar como si fueran crudos, dicen que son más digestivos.Y el aceite macerado lo utilizaremos también para dar sabor a las comidas.

Ingredientes:

350 gr dientes de ajo pelados
350 gr aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos los ajos y el aceite en el vaso y programamos 20 min, T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara.

Una vez terminado el tiempo , esperamos que temple, y los guardamos en un recipiente de cristal tapándolos con el aceite hasta cubrir. El aceite que sobra  lo utilizaremos para cocinar, dar sabor a salsas , tostadas , etc. Reservaremos los ajos en la nevera.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Magdalenas Esponjosas al aroma de mandarina ó limón , con aceite de oliva y leche de soja ( Thermomix )






Sin Lactosa
Sin proteína de leche de vaca

Una tarde de otoño lluviosa  llegamos a casa después de pasar el día fuera, cansados y sin ganas de preparar cena alguna pero si de tomar un vasito de leche calentito con unas magdalenas... O...o.... no quedan magdalenas !! pues en un momento repetimos las que hace poco preparamos y salieron tan esponjosas y tiernas, la verdad que me sorprendieron, la receta la saqué de Velocidad Cuchara y la tuneé a mi manera, aun más esta vez que como no tenía limón le puse ralladura de mandarina...
Y digo preparamos porque a Alejandro también quería colaborar, y lo hizo a su manera, claro !

Ingredientes:

una pizca de sal
la corteza de una ó dos mandarinas ó de un limón ó naranja
250 gr aceite de oliva suave
3 huevos
2 sobres de gaseosas ( 2 de cada color )
370 gr harina para bizcochos
250 gr leche de soja
200 gr azúcar
50 gr azúcar invertida ( si no se tiene poner los 250 gr de azúcar normal )

Elaboración:

Dejar preparado y pesado el aceite y la leche de soja.

Ponemos en el vaso la corteza del limón , ó de la mandarina ó naranja, según el aroma que deseemos, y también el azúcar y pulverizamos para rallar la corteza, unos segundos velocidad progresiva 5-10, ponemos la mariposa y añadimos los huevos, y programamos 4 min,T.37º , V. 1 y 1/2.

Programamos de nuevo 6 min, T.37º, V.1 y 1/2 , durante los tres primeros minutos iremos añadiendo el aceite sobre la tapadera con el cubilete puesto, con lo que caerá al hilo, y los tres minutos restantes haremos lo mismo con la leche.

Quitamos la mariposa, añadimos la harina,la gaseosa y sal, y programamos 2 min ,T.37º,V.3.
Se puede dejar la masa en la nevera para hornear más tarde ó al dia siguiente sin que le pase nada.

Precalentamos el horno a 250º para después bajarlo a 180º para hornear las magdalenas.
Rellenamos los moldes, es mejor poner las papelinas de las magdalenas sobre moldes de silicona ó aluminio para evitar que se abra demasiado el papel del peso y queden muy desparramadas, así quedan más recogidas y con copete.

Horneamos 15 minutos a 180º , calor arriba-abajo y ventilación .
Ya sabéis que cada horno es diferente, a mi se me hace muy bien la repostería a 180º con ventilación, vosotros hacerlo como siempre en vuestro horno ;-)