lunes, 28 de agosto de 2017

Morro en salsa



Así de claro, para chuparse los dedos y mojar pan !

La culpa la tiene mi cuñada, porque ese día organizamos en casa una demostración de thermomix y el menú principalmente era de verduras, por lo que me hizo ponerme a pensar en algo para quitarle el saborcillo, y ocurrió, visualice la receta que yo creo que hasta pude saborearla, y al día siguiente pasó.

Sonó el pitido, abrí impaciente, sople y cuando casi no quemaba ó eso quería yo  ...pude disfrutar de la sensación de estar en la terracita de un bar de tapas, con una caña en la mano y una cazuela de barro con morro en salsa.

Poco más me queda decir, que, a ver cuánto tardáis en "repetir" la receta,porque en hacerla seguro que poco ;-)

Ingredientes:

3 ajos
90 ml aceite
Sal y pimienta
1/2 careta de cerdo (470gr )
1 cta pimentón 
2 cdas vinagre 
2 ramitas de tomillo lavadas
1/2 cta orégano 
1 hoja laurel lavada
100 ml vino blanco 

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos y aceite, picamos 5 seg, V.7, bajamos los restos hacia las cuchillas.
Sofreímos 7 min, 100•, V.1.
Ponemos la mariposa. Añadimos el morro lavado y troceado y lo sofreímos 10 min, 120•,Giro Izquierda, V.Cuchara.
Agregamos pimentón, vinagre, tomillo, orégano y laurel. Programamos 7 min, 120•, Giro Izquierda, V.Cuchara.
Acabado el tiempo incorporamos el vino y cocinamos 30min, 100•, Giro Izquierda, V.Cuchara.

Espero que la disfrutéis !

jueves, 24 de agosto de 2017

Calabacines rellenos con bechamel de calabacín


Una imprescindible en casa, de sabor suave y sabrosa, y que se comen tan bien hasta los pequeños de la casa que da gusto hacerla. Y desde que probamos la bechamel de Velocidad Cuchara de calabacín nos quedamos con ella para siempre .

6 raciones

Ingredientes calabacines rellenos:

3 cabalacines medianos 
150 gr zanahoria 
150 gr cebolla ( si no tuvieras pon calabacín)
2 ajos 
100 gr pimiento rojo
40-50 ml aceite de oliva 
150 gr tomate triturado natural 
30 ml vino blanco
250 gr carne picada
1 cda de orégano
1 cta colmada de sal
60 gr pulpa de calabacín 
Queso rallado para gratinar al gusto.

Elaboración relleno:

Lavamos los calabacines, los partimos en dos a lo largo y con una cuchara pequeña vamos retirando la pulpa, retiraremos primero la cantidad necesaria para el sofrito, y mientras se hace el sofrito acabamos de retirar la pulpa restante.

Ponemos en el vaso zanahoria, cebolla (ó en su defecto calabacín) ajo, pimiento y picamos 3 seg V.5, bajamos los restos hacia las cuchillas. Añadimos el tomate triturado junto con el aceite y sofreímos 10 min, 120•C, V.1.
Mientras se sofríe terminamos de retirar la pulpa que reservaremos para hacer la bechamel. Una vez vaciado el calabacín lo sazonamos y colocamos en el recipiente varomaboca arriba,colocamos dos o tres debajo y el resto apilados sobre estos. Reservamos .
Incorporamos el vino, la carne, orégano, pulpa de calabacín y sal. Mezclamos bien con la espátula . Cerramos el vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 25 min, 120•C, V.Cuchara, Giro Izquierda.
Quitamos el varoma,dejamos templar y colocamos en una fuente para horno, ya que os quedará gratinar.
Volvamos en un bol y mientras haremos la bechamel.

Ingredientes bechamel calabacín:


30 ml aceite de oliva 
30 gr cebolla ó 1 ajo
600 gr calabacín pelado y troceado 
        ( yo utilizo pulpa de los calabacines 
          que hemos vaciado para hacerlos                         
          rellenos )
170 ml leche semidesnatada ( además la  
            que utilizamos en casa es sin 
             lactosa )
1 cta sal
Pizca de cominos molidos 
4 quesitos light

Elaboración bechamel:


En el vaso ponemos el aceite y lo calentaremos 3 min , 120•C, V.1.
Añadimos la cebolla si tenemos ó en su defecto un ajo laminado y el calabacín, y rehogamos 7 min, 120•C, V. 1y 1/2.
Incorporamos los demás ingredientes y programamos 15 min, 100•C, V.1con el cestillo puesto en vez de el cubilete.
Trituramos 25 seg,V.6 .
Ya tenemos nuestra bechamel para servir  sobre nuestros calabacines rellenos, lasaña, canelones...
Está buenísima!! 




miércoles, 23 de agosto de 2017

Macarrones rápidos para dos con atún y calabacín



Vamos a quitar telarañas que hace mucho que no paso por aquí, entre unas cosas y otras pasan los días y tengo algunas recetas pendientes así que vamos a ello.
De esos días que piensas hoy no hago nada y al final te lías a ordenar, reorganizar y demás y piensas "pues hoy de comer algo rápido y nos salimos a bañarnos" ,y así han salido unos macarrones rápidos de hacer, que habrían sido express de no ser porque pensé que bueno, un sofrito primero con algo de calabacín que todas tenemos ahora por la Cocina no vendría mal .
Si tenéis niños ó no sois muy de verduras veréis que no se nota nada el calabacín.
Sale cantidad para dos platos de los buenos, nosotros comimos dos y el peque de tres años que come poquito, quizás en casa si no coméis mucho os da para tres platos .

Ingredientes:

250 gr calabacín 
35 ml aceite de oliva 
100 gr atún 
150 gr macarrones
240 gr agua 
200 gr tomate frito 
1 cta rasa de sal 
Orégano al gusto ( 1 cta colmada ) 
Queso rallado al gusto 

Elaboración:
Ponemos en el vaso aceite y calabacín 2 seg Velocidad 4. 
Bajamos los restos con la espátula y sofreímos 8 minutos, 120•C, Velocidad Cuchara .

Ponemos la mariposa y añadimos el resto de ingredientes, atún, macarrones, agua, tomate frito y sal.

Cocinamos 14 minutos, 100•C, Velocidad Cuchara, Giro Izquierda.
Volvamos en una fuente, espolvoreamos orégano y removemos.
Servir en platos poniendo queso rallado al gusto .

miércoles, 5 de abril de 2017

Champiñones con alioli de miel

Tenía que encontrar un ratito como fuera para enseñaros este sabroso aperitivo. Tienes setas ó champiñones por la nevera ? Pues vamos a ello !

Ingredientes :
Una bandeja de champiñones 
Aceite de oliva 
120 gr de alioli
1 cucharada de miel 
Sal y pimienta 

Elaboración :
Limpiamos los champiñones quitándoles toda la parte que lleve tierra y limpiar bien( si es necesario los pasaremos bajo el grifo, solo si fuera necesario pues los champiñones cogen mucha agua al lavarlos, en caso de haber lavado, los secaremos bien ).
Laminamos o cortamos en cuartos el champiñón.Calentamos aceite en una sartén y salteamos los champiñones hasta que se evapore el líquido que sueltan, salpimentamos.
En un bol mezclaremos el alioli con la miel y una pizca de aceite de oliva virgen extra . 
Ahora podemos añadir la salsa a la sartén y cocinar  a fuego medio-bajo hasta que la salsa este caliente, ó pasar los champiñones a una cazuela o fuente y verter sobre estos la salsa, meter al horno 200• hasta que doren un poco .
Servimos recién hechos, y disfrutar degustándolos.
*Nota _ La bandeja de champiñones sería más o menos de 300gr, sale muy bien de salsa por lo que se puede hacer también con el doble de champiñones .

viernes, 3 de febrero de 2017

Crema de pollo

 Esta receta me trae muy buenos recuerdos, me hace viajar años atrás a nuestros años cómodos sin estrés ni prisas...los años de noviazgo, que nostalgia de aquellos días ! Y esa cremita de perdiz que preparaban mi suegra y su familia en el restaurante, ese saborcito tan rico que esta crema me recuerda tanto. Es una receta muy sencilla y que seguro te encanta.

Ingredientes:
600 gr cebolla en cuartos
45 gr aceite
1 cta sal
Pimienta molida blanca 
240 gr pechuga de pollo en trozos
2 cdas soperas de vinagre
10 gr harina 
280 gr cerveza ó vino blanco 
1 litro de agua
1 y 1/2 pastilla de avecrem

Elaboración:
Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, aceite, sal, pimienta,picamos  7 segundos V.4. Añadimos la pechuga de pollo troceada y el vinagre. Regogamos 20 minutos,T.Varoma(TM5), V.0,5, sin cubilete.
Incorporamos la harina, cerveza, agua, avecrem. 
Programamos 25 minutos, T.100•, V.1
Dejamos templar y trituramos 1 minuto, V.5-10 .
Servir acompañada de picatostes y disfrutar ...

lunes, 26 de diciembre de 2016

Chupachups de queso con arándanos y jamón


Un aperitivo muy vistoso para recibir invitados, que puede resultar curioso por la combinación de algunos ingredientes, y que sorprenderá a los tuyos. En casa ya pidieron repetir...

 
Se puede dejar hecha la mezcla de ingredientes el día anterior, y los kikos triturados, y un ratito antes del evento montar el aperitivo.
Ingredientes:
250 gr queso Philadelphia o similar
75 jamón serrano troceado 
12 arándanos deshidratados
70 gr kikos
Dos pellizcos de pimienta molida
20 grisines (colines finos y alargados) 
Elaboración:
Ponemos los kikos en el vaso y los pulverizamos 10 seg, V.10. Reservamos.
Ponemos ahora el jamón y los arándanos  en el vaso y los picamos 3-5 seg,(según nos gusten los trozos)a velocidad 7. Añadimos el queso y la pimienta  y mezclamos 10 seg,V.10. Yo como lo hice el día anterior lo puse en un tupper y a la nevera. Ahora con ayuda de dos cuchara a vamos formando bolas del tamaño deseado,más o menos como una nuez las hice yo, luego las rebozamos por los kikos pulverizados, solo nos queda pinchar las bolas con un colín y servir si se desea acompañadas de mermelada de frambuesa.
(Las bolas una vez rebozadas ya no las guardaremos en la nevera porque el pulverizado de kikos se ablandaría )

jueves, 18 de febrero de 2016

Almíbar


Ingredientes:

250 gr agua 
90 gr azúcar 
50-55 gr ron (whisky, ron ó cualquier otro licor) 

Elaboración:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 10 minutos,100•,V.2.
Dejarnos enfriar y podemos calar nuestra tarta, bizcochos, ó galletas .

Sopa de Merluza y gambas (TM5)

Lunes de prisas, liada en casa con la limpieza un poco más a fondo que el resto de la semana, pensando... ahora me pongo y hago sopa de pescado, que para eso anoche saqué medio kilo de merluza del congelador, y sin tener receta en mente, a ver esta... a ver la otra... pues como no me cuadraba ninguna he cerrado los libros y me he puesto manos a la obra. Nos ha encantado, vamos, que se me ha quedao el plato corto.
Salen 6 raciones, nosotros hemos comido hoy, así que tengo fondo de congelador con otras 3 raciones para otro día salir de un apuro ó salir tranquilamente de compras.


Ingredientes:

50 ml aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cta de sal
50 gr pan de otro dia
40 gr tomate frito
1 cda pimiento choricero molido ó la pulpa de dos ñoras
1 cta pimentón dulce
1/2 vaso de brandy
1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado
1.300 ml agua
150 gr gambón congelado ( 3 unidades )
100 gr gambas peladas congeladas
500 gr merluza ( yo la compro en lomos congelada sin espinas pero puede ser fresca)
135 gr calamares (3-4)
pimienta negra

Elaboración:

Calentamos el aceite (50gr) 3 minutos, 100º, V. Cuchara.
añadimos la cebolla partida en cuartos y los ajos, picamos 4 segundos,V.5.Bajamos los restos, añadimos 1 cta de sal y pochamos 3 minutos, 100º,V.Cuchara.
Incorporamos 50 gr de pan viejo a trozos, sofreímos 3 minutos, 100º, V.cuchara.
Ponemos en el vaso el tomate frito (40gr),pimiento choricero en polvo (1 cda) ó la pulpa de dos ñoras en remojo. Sofreímos 1 y 1/2 minutos, 90º, V.1.
Ahora quitamos la tapa y echamos el pimentón dulce (1 cta) y removemos con la espátula o tapamos y ponemos unos segundos velocidad 1 y 1/2 para mezclar.

Añadimos el brandy (1/2 vaso ) y lo cocinamos hasta evaporarlo casi, sin cubilete 7 minutos, V.1,T.120º.
Acabado el tiempo incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal ( se entiende, no ? )

Incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal, y programamos 20 minutos, T.120º, V.1.

Acabado el tiempo trituramos para que nos quede fina 50 segundos,V.10.
Incorporamos la merluza troceada (500 gr ), las gambas (100 gr ), calamares troceados(135 gr ) y pimienta negra. Cocinamos 15 minutos, T.110º,V.Cuchara.Comprobar punto de sal.
La podemos tomar así o ponerle fideos y cocerla el tiempo que indique el fabricante; como salen 6 raciones saque nuestra ración del día y le puse fideos pero ya los termine en una cacerola, mientras metí en un tupper la sopa sobrante y la ubiqué en el congelador para otro día.