sábado, 9 de mayo de 2020

Crema de calabacín


Ingredientes

130 gr cebolla 
1 diente de ajo 
40 ml aceite de oliva
700 gr calabacín 
300 ml agua 
1 cta de sal 
Comino molido
4 quesitos (ó queso rallado )
Opcional - 70 gr queso crema 

Elaboración: Con Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla, ajo, aceite y picamos 5 segundos , velocidad 5 .
Sofreímos 8 minutos, T.120* C, V. 1.
Añadimos el calabacín a trozos y sofreímos 8 minutos, T.120*C, V.1.He de deciros que los días que voy con algo de prisa este paso de sofreír me lo salto , y queda igual de rico ,pero serán manías eso de sofreír jejeje.
Incorporamos el agua, sal y especias y cocinamos 20 minutos, T.100*C, V.1.
Esperamos que temple y que cojamos los quesitos/queso .
Trituramos 1 minuto, V.10 .
Y tan ricamente ...
Te parece mucha cantidad ? Pues en bolsitas zip ó tupper y al congelador , luego batir bien con varillas antes de servir y calentar.

Huevos rellenos de aguacate y aceitunas sabor anchoa

Un aperitivo sano, un primer plato ...


 Ingredientes:

3 Huevos cocidos
1 Aguacate
Aceitunas rellenas sabor anchoa
Cebolla
Aceite y sal
Lechuga para decorar el fondo del plato

Elaboración:

Cocemos los huevos, los pelamos y los partimos en dos, separamos  las yemas y las reservamos para el relleno.
Picamos unas cuantas aceitunas rellenas de anchoa (al gusto ).
Picaremos también una poquita cebolla.
Partimos el aguacate en dos, le quitamos el hueso y sacamos su carne.
Chafamos con la ayuda de un tenedor la carne del aguacate, incorporamos las yemas cocidas y las mezclamos bien con el aguacate, le ponemos sal y aceite, incorporamos la picada de cebolla y aceitunas. Integramos bien los ingredientes .
En un plato ó fuente  ponemos cama de lechuga partida en juliana.
Rellenamos los huevos y los colocamos sobre la lechuga.
Y a disfrutar !!

Pizza de Coliflor (Base)








Ingredientes:
500 gr de ramilletes de coliflor lavados
270 gr queso rallado ( emmental ó mozarella )
2 huevos
Sal

Elaboración:
Precalentamos el horno a 220º C.
Lo primero que haremos será picar la coliflor, con picadora, con un rallador, ó con thermomix.
Si tienes thermomix pon los ramilletes en el vaso y pica 5 segundos velocidad 5 .
Ahora podemos mezclar todos los ingredientes en un bol a mano ó con thermomix . Si tienes thermomix programa velocidad 3 y medio hasta que veas que queda bien mezclado .
Dividimos la mezcla en dos, ponemos papel de hornear sobre una bandeja de horno y formamos
la primera base del grosor deseado, yo las hago finitas.
Horneamos 14 minutos (vigilar que ya sabéis que cada horno ...) Dejarla que coja color para que no nos quede luego húmeda.
Rellenamos al gusto, cuanto más relleno le pongas menos sabor a coliflor le sacarás .
Yo pongo una capa fina de tomate frito, queso rallado, ingredientes al gusto, y queso rallado.
Volvemos a meter al horno hasta que quede dorada a nuestro gusto.


Os dejo este vídeo para que veáis como me queda la base después de hornearl, y unas fotos más...

















Ponemos más queso por encima y horneamos.




martes, 21 de abril de 2020

Tarta de Chocolate Confinada


Cumplir los cuarenta en cuarentena, eso merece algo especial. Vamos a animarnos un poco chocolateando a tope, no vamos a pensarlo demasiado, vamos a disfrutarlo y después a seguir con nuestras rutinas de alimentación sana.

Esta, va a ser una como otra tarta que hago de chocolate (la tengo pendiente de publicar) lo único a cambiar será la crema pastelera de chocolate por un chocolate a la taza espeso,y que la primera no lleva galletas como pre-base. Veréis que vamos a conseguir  una tarta de chocolate intensa .

Creerme si os digo que, si os gusta el chocolate... ¡ Os va a encantar !






Lo primero que haremos será el bizcocho de chocolate, no tiene misterio, es un genovés de chocolate que bañaremos con almíbar de chocolate, pinta bien no ?

Esta preparación la podemos hacer el día anterior a la celebración, dejamos enfriar el bizcocho y tapamos bien para que no se seque, y el almíbar igualmente lo dejaremos enfriar y tapado hasta el día siguiente que comencemos el montaje de la tarta.
Haremos también  una pre-base con galletas humedecidas en leche y cacao, y como os he comentado más arriba un chocolate a la taza.

Manos a la obra !!





Empezaremos con el Bizcocho Genovés de Chocolate


Ingredientes:

90 gr harina de repostería
30 gr cacao puro desgrasado en polvo
1 pellizco de sal
 huevos ( 60-65 gr unidad)
120 gr azúcar
1 cta azúcar avainillado ó 4-5 gotas aroma de vainilla

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos en el vaso harina, cacao y sal, mezclamos 5-10 segundos velocidad 6. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, incorporamos los huevos junto con el azúcar y la vainilla, y batimos 6 minutos, 37º C velocidad 4. Volvemos a batir 6 minutos, Velocidad 4, Sin Temperatura y Sin cubilete.
Abrimos la tapa y añadimos la mezcla de cacao y harina. Mezclamos 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa, terminamos de envolver suavemente con la espátula. Hornearemos aproximadamente 20 minutos a 180º C en un molde desmoldable previamente engrasado de 22-23 cm . Ya sabéis, vigilar que cada horno es un mundo ...

Ahora vamos con el almíbar ...

Almíbar de Chocolate




Ingredientes:
 para una tarta de 23 cm de diámetro, no muy alta, calado de dos pisos.

130 gr agua
130 gr azúcar
1 vaina de vainilla ó un palo de canela
1 cta zumo de limón
30 gr chocolate negro postres ( mínimo 70% cacao) en trozos ó cacao puro en  polvo
50 gr ron ( elige la bebida a tu gusto, brandy, whisky, licor...)

Elaboración:
Ponemos en el vaso el agua, azúcar, vainilla ó canela  y zumo, programamos 5 min, 100ºC,  V.1.
Retiramos la canela ó vainilla, incorporamos el chocolate ó cacao, y mezclamos 2 minutos velocidad 3.
 Si algún niño va a tomar tarta calentaremos el licor para que evapore un poco el alcohol, 
2 minutos 100º C, velocidad 3 . Ya tendríamos el almíbar.
Sino queremos evaporar alcohol, cuando lo incorporemos al vaso mezclamos simplemente  20 segundos, Velocidad 3.
Retiramos y dejamos enfriar.


*Empezamos a montar la tarta*

 Utilizaremos el molde desmoldable de 23 cm donde hemos hecho el bizcocho, haremos una pre-base de galletas caladas como primera capa.

Vamos a necesitar aproximadamente unas 10 galletas redondas para montar una capa de galletas, y como la haremos doble necesitaremos 20  galletas (no descarto hacerla triple la próxima vez ) , además de 125 ml de leche y 1/2 cucharada de cacao puro en polvo.
Disolvemos el cacao en la leche metiéndolos en el microondas aproximadamente veinte segundos.
Ahora sí, ponemos la leche con cacao en un plato hondo y vamos mojando las galletas para que queden un poco caladas (píllale el punto que tampoco es cuestión de que nos quede una sopa de galletas) y las vamos colocando en el molde. Las colocaremos juntas y ajustadas al molde, como no te cuadrarán puedes poner media galleta en el hueco restante.

Acabada la primera capa montaremos otra encima. Empezamos la segunda capa colocando la primera galleta No justo encima sino superpuesta sobre la unión de dos galletas, así quedará menos hueco visual al desmoldarla.

Dividiremos nuestro bizcocho en dos capas, dejando siempre hacia arriba la capa visible del corte, porque admite mejor el calado.



Colocamos sobre la pre-base de galletas una capa de bizcocho y lo calamos con la mitad del almíbar. Quedando como os he comentado el corte del bizcocho hacia arriba como podéis ver en la foto.


Vamos con nuestra última elaboración, el chocolate .Que no es más que un chocolate a la taza espeso,
 y delicioso !!

Chocolate:
Necesitamos ...

750 ml de leche
100 gr cacao puro en polvo
100 gr chocolate en polvo para hacer a la taza (Chocolate a la taza en polvo Amalia, Chocolate en polvo a la taza Valor ...etc) 
30-40 gr de azúcar 
Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 9 minutos, 100º C, Velocidad 4.

Vertemos la mitad del chocolate sobre el bizcocho calado .
Nos queda una capa de bizcocho que colocaremos sobre esta capa de chocolate, acordándonos de dejar hacia arriba la cara del corte, ahora le podremos el almíbar que nos queda, y por último vertemos el chocolate sobrante cubriendo el bizcocho. Queda bien cubierto si, la tarta llega hasta el borde del molde verdad ?! 
No se os hace la boca agua ?? 
Dejar que temple y cuando haya perdido calor poner en la nevera a enfriar.

No me digáis que no podría ser candidata a “Muerte por chocolate “ ... 

No la he adornado, he optado por utilizar los ingredientes que tenia por casa, pero es que poco más necesita, deseando estamos que llegue finales de mes para repetir, toca cumple ;-) 


*Sugerencias:
Se puede hacer sólo con chocolate a la taza en polvo, teniendo en cuenta que la preparación ya lleva azúcar .
Se puede hacer sólo con cacao puro en polvo y como es de sabor más amargo al ser puro habrá que añadirle más azúcar .
Se puede hacer con chocolate fondant para postres, troceándolo antes .





sábado, 11 de abril de 2020

Bizcocho Genovés de Chocolate



Se avecina evento, así que vamos a ponernos manos a la obra con el bizcocho, de chocolate, que vamos a chocolatear...
Me gusta hacerlo incluso el día de antes, lo dejo enfriar, y bien tapadito para que no se seque .

Ingredientes:

90 gr harina de repostería
30 gr cacao puro desgrasado en polvo
1 pellizco de sal
4 huevos ( 60-65 gr unidad)
120 gr azúcar
1 cta azúcar avainillado ó 4-5 gotas aroma de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en el vaso la harina, cacao y sal, mezclamos 5-10 segundos velocidad 6. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, incorporamos los huevos junto con el azúcar y la vainilla, y batimos 6 minutos, 37º C velocidad 4.
Volvemos a batir 6 minutos, Velocidad 4, Sin Temperatura y Sin cubilete.
Abrimos la tapa y añadimos la mezcla de cacao y harina. Mezclamos 4 segundos, velocidad 3.
Retiramos la mariposa, terminamos de envolver suavemente con la espátula.

Como nuestra idea hoy es hacer un bizcocho hornearemos aproximadamente 20 minutos a 180º C en un molde previamente engrasado de 22-23 cm . Ya sabéis, vigilar que cada horno es un mundo ...

*Para hacer plancha en vez de bizcocho hornearemos aproximadamente 10-12 minutos a 180º C en una bandeja de 30x40 ó molde para planchas.

Si lo vais a rellenar ó calar con algún almíbar, partirlo en dos cuando haya enfriado.

* Si os apetece un almíbar de chocolate aquí lo tenéis . http://cocinandoamisamores.blogspot.com/2016/01/almibar-de-chocolate.html?m=1 , de hecho es el que voy a utilizar .








jueves, 18 de abril de 2019

Tarta de queso estilo La Viña “sin azúcar “









Que difícil mantenerse a raya con la operación bikini en Semana Santa, si además estas con la familia en el pueblo cerca de los rollos fritos y demás tentaciones típicas de las fechas ... muy difícil se hace mirar a otro lado . Hemos intentado una versión de la famosa tarta de “La Viña” pero sin azúcares ,y la verdad que buenísima está para ser sin azúcar . Te atreves !?


Tarta de queso

Ingredientes:

540 gr de queso Philadelphia ( dos tarrinas de 270 gr ) a temperatura ambiente para que sea más fácil  a la hora de batir.
3 huevos
200 gr Nata de montar 35% materia grasa muy fría (unos minutos de congelador )
200 gr Erythritol
Papel de hornear
Agua
Molde de 21 cm

Elaboración :

Precalentamos el horno 200*C.

Si tenemos la opción de poder hacer glass (moler ) el erythritol mejor para que quede bien integrado con el resto de ingredientes y no lleguemos a notar el granulado.
Batimos la nata muy fría ( si la has tenido en el congelador unos minutos montará mejor ) junto con el erythritol con unas varillas .
Batimos el queso Philadelphia para ablandarlo , y por otra parte batimos los huevos, incorporamos  los huevos con el queso , cuando estén  bien integrados iremos incorporando poco a poco con movimientos envolventes la nata a esta mezcla .

Sobre un molde alto de unos 21 cm ponemos papel de hornear y vertemos la mezcla de nuestra tarta de queso . Colocamos el molde sobre una bandeja de horno con agua si tiene altura y sino también tenemos la opción de poner un recipiente con agua para dar humedad .
Horneamos 40 minutos a 200* con calor arriba y abajo + ventilación , tapamos con papel albal para que no se nos queme la superficie, y continuamos horneando 45 minutos más a 190*.
Cada horno es un mundo , ir comprobando punto de cocción pinchando con un palillo .
Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta medio abierta hasta que temple.
Dejar enfriar a temperatura ambiente .
Para que coja más consistencia pasar a la nevera unas cuantas horas , nosotros lo dejamos hasta el día siguiente y la tomamos bien fría .







Confitura de fresas:

Ingredientes:

500 gr fresas
3-4 cucharadas de agua
3 cucharadas de erythritol
Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

Ponemos en un cazo a fuego las fresas troceadas y lavadas a fuego medio-bajo , ir removiendo , poco a poco se van ablandando y deshaciendo, les vamos añadiendo el limón y erythritol.
Con tiempo irá reduciendo y tomando consistencia la confitura .
Guardar en nevera y utilizar al gusto .
En este caso le pondremos a nuestra tarta de queso .


lunes, 28 de agosto de 2017

Morro en salsa



Así de claro, para chuparse los dedos y mojar pan !

La culpa la tiene mi cuñada, porque ese día organizamos en casa una demostración de thermomix y el menú principalmente era de verduras, por lo que me hizo ponerme a pensar en algo para quitarle el saborcillo, y ocurrió, visualice la receta que yo creo que hasta pude saborearla, y al día siguiente pasó.

Sonó el pitido, abrí impaciente, sople y cuando casi no quemaba ó eso quería yo  ...pude disfrutar de la sensación de estar en la terracita de un bar de tapas, con una caña en la mano y una cazuela de barro con morro en salsa.

Poco más me queda decir, que, a ver cuánto tardáis en "repetir" la receta,porque en hacerla seguro que poco ;-)

Ingredientes:

3 ajos
90 ml aceite
Sal y pimienta
1/2 careta de cerdo (470gr )
1 cta pimentón 
2 cdas vinagre 
2 ramitas de tomillo lavadas
1/2 cta orégano 
1 hoja laurel lavada
100 ml vino blanco 

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos y aceite, picamos 5 seg, V.7, bajamos los restos hacia las cuchillas.
Sofreímos 7 min, 100•, V.1.
Ponemos la mariposa. Añadimos el morro lavado y troceado y lo sofreímos 10 min, 120•,Giro Izquierda, V.Cuchara.
Agregamos pimentón, vinagre, tomillo, orégano y laurel. Programamos 7 min, 120•, Giro Izquierda, V.Cuchara.
Acabado el tiempo incorporamos el vino y cocinamos 30min, 100•, Giro Izquierda, V.Cuchara.

Espero que la disfrutéis !

jueves, 24 de agosto de 2017

Calabacines rellenos con bechamel de calabacín


Una imprescindible en casa, de sabor suave y sabrosa, y que se comen tan bien hasta los pequeños de la casa que da gusto hacerla. Y desde que probamos la bechamel de Velocidad Cuchara de calabacín nos quedamos con ella para siempre .

6 raciones

Ingredientes calabacines rellenos:

3 cabalacines medianos 
150 gr zanahoria 
150 gr cebolla ( si no tuvieras pon calabacín)
2 ajos 
100 gr pimiento rojo
40-50 ml aceite de oliva 
150 gr tomate triturado natural 
30 ml vino blanco
250 gr carne picada
1 cda de orégano
1 cta colmada de sal
60 gr pulpa de calabacín 
Queso rallado para gratinar al gusto.

Elaboración relleno:

Lavamos los calabacines, los partimos en dos a lo largo y con una cuchara pequeña vamos retirando la pulpa, retiraremos primero la cantidad necesaria para el sofrito, y mientras se hace el sofrito acabamos de retirar la pulpa restante.

Ponemos en el vaso zanahoria, cebolla (ó en su defecto calabacín) ajo, pimiento y picamos 3 seg V.5, bajamos los restos hacia las cuchillas. Añadimos el tomate triturado junto con el aceite y sofreímos 10 min, 120•C, V.1.
Mientras se sofríe terminamos de retirar la pulpa que reservaremos para hacer la bechamel. Una vez vaciado el calabacín lo sazonamos y colocamos en el recipiente varomaboca arriba,colocamos dos o tres debajo y el resto apilados sobre estos. Reservamos .
Incorporamos el vino, la carne, orégano, pulpa de calabacín y sal. Mezclamos bien con la espátula . Cerramos el vaso y colocamos el varoma en su posición. Programamos 25 min, 120•C, V.Cuchara, Giro Izquierda.
Quitamos el varoma,dejamos templar y colocamos en una fuente para horno, ya que os quedará gratinar.
Volvamos en un bol y mientras haremos la bechamel.

Ingredientes bechamel calabacín:


30 ml aceite de oliva 
30 gr cebolla ó 1 ajo
600 gr calabacín pelado y troceado 
        ( yo utilizo pulpa de los calabacines 
          que hemos vaciado para hacerlos                         
          rellenos )
170 ml leche semidesnatada ( además la  
            que utilizamos en casa es sin 
             lactosa )
1 cta sal
Pizca de cominos molidos 
4 quesitos light

Elaboración bechamel:


En el vaso ponemos el aceite y lo calentaremos 3 min , 120•C, V.1.
Añadimos la cebolla si tenemos ó en su defecto un ajo laminado y el calabacín, y rehogamos 7 min, 120•C, V. 1y 1/2.
Incorporamos los demás ingredientes y programamos 15 min, 100•C, V.1con el cestillo puesto en vez de el cubilete.
Trituramos 25 seg,V.6 .
Ya tenemos nuestra bechamel para servir  sobre nuestros calabacines rellenos, lasaña, canelones...
Está buenísima!! 




miércoles, 23 de agosto de 2017

Macarrones rápidos para dos con atún y calabacín



Vamos a quitar telarañas que hace mucho que no paso por aquí, entre unas cosas y otras pasan los días y tengo algunas recetas pendientes así que vamos a ello.
De esos días que piensas hoy no hago nada y al final te lías a ordenar, reorganizar y demás y piensas "pues hoy de comer algo rápido y nos salimos a bañarnos" ,y así han salido unos macarrones rápidos de hacer, que habrían sido express de no ser porque pensé que bueno, un sofrito primero con algo de calabacín que todas tenemos ahora por la Cocina no vendría mal .
Si tenéis niños ó no sois muy de verduras veréis que no se nota nada el calabacín.
Sale cantidad para dos platos de los buenos, nosotros comimos dos y el peque de tres años que come poquito, quizás en casa si no coméis mucho os da para tres platos .

Ingredientes:

250 gr calabacín 
35 ml aceite de oliva 
100 gr atún 
150 gr macarrones
240 gr agua 
200 gr tomate frito 
1 cta rasa de sal 
Orégano al gusto ( 1 cta colmada ) 
Queso rallado al gusto 

Elaboración:
Ponemos en el vaso aceite y calabacín 2 seg Velocidad 4. 
Bajamos los restos con la espátula y sofreímos 8 minutos, 120•C, Velocidad Cuchara .

Ponemos la mariposa y añadimos el resto de ingredientes, atún, macarrones, agua, tomate frito y sal.

Cocinamos 14 minutos, 100•C, Velocidad Cuchara, Giro Izquierda.
Volvamos en una fuente, espolvoreamos orégano y removemos.
Servir en platos poniendo queso rallado al gusto .