jueves, 31 de diciembre de 2015

Champiñones rellenos de nidos de codorniz




Ingredientes:
Champiñones 
Patatas
Pimiento rojo
Huevos de codorniz
Sal
Aceite de oliva 
Queso rallado 

Elaboración :
Lavamos y quitamos el tronco de los champiñones y los hacemos a la plancha (también los podemos poner en crudo en la bandeja de horno)
Freímos las patatas con pimiento rojo, sal y aceite, escurrimos. En una bandeja de horno colocamos y rellenamos los champiñones con las patatas dejando en el centro hueco para colocar los huevos, intentar hacer nido, ahondando en el centro y haciendo paredes de patatas altas para que el huevo no se salga. Ponemos el huevo dentro.







Ahora al gusto les ponemos una pizca de sal al huevo, y espolvoreamos con queso rallado, yo le puse a la mitad queso. Nos gustaron mucho, prueba y veras.



martes, 29 de diciembre de 2015

Paté de nueces y champiñones


Ingredientes :
Para 700gr de paté
300 gr nueces peladas
200 gr cebolla partida en cuartos
2 ajos
100 gr aceite de oliva
200 gr champiñones troceados
Sal
Pizca comino molido
Pizca pimienta negra molida

Elaboración:
Ponemos en el vaso las nueces y programamos 5 seg,V.6.Reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 
troceamos 5 seg,V.4. Bajamos los restos.
Añadimos 50gr aceite y sofreímos 4 min, 100•,V.1.Incorporamos los champiñones y rehogamos 4 min, 100•,V.1.
Agregamos las nueces reservadas y los otros 50gr de aceite, la sal, comino y pimienta, mezclamos 15 seg,V.6.
Fuente: revista especial Navidad thermomix .

domingo, 27 de diciembre de 2015

Sangria de Sidra

 Tranquilamente terminaba mi copa mientras recogíamos la mesa una noche de celebraciones en familia, me descuidé y desapareció ufff...pues ya no hay más ! Habrá que esperar a la próxima




Ingredientes: para 6 copas,si es poco dobla cantidades.
1 melocotón pelado sin hueso y troceado , si no es temporada le pondremos melocotón en almíbar troceado y reservamos el almíbar.
1 manzana lavada con piel sin semillas cortada en cuartos 
1 naranja pelada con piel cortada en cuartos 
1 limón lavado con piel cortado en cuartos 
1 botella de sidra natural 
Almíbar del melocotón o licor de manzana 30-40 gr 
120 gr azúcar
Hielos 

Elaboración: 
Si el melocotón es natural lo pondremos en el vaso y troceamos 2 seg,V.4.Si es en almíbar yo prefiero trocear con cuchillo .Reservamos el melocotón en la jarra donde vayamos a servir la sangria 
Sin lavar el vaso ponemos la manzana, naranja, limón, sidra, azúcar, y licor o almíbar.Trituramos 2 segundos, V.10, ponemos el cestillo en el vaso, lo sujetamos con la espátula y echamos la sangria en la jarra con los trozos de melocotón. Si la vamos a servir ya le podemos poner los hielos ,de no ser así meteremos la jarra en la nevera, y antes de servir le ponemos los hielos.


domingo, 20 de diciembre de 2015

Patatas revueltas con champiñones y cebolla

Pensado y hecho, que gusto da cuando sale un buen resultado de una idea simple...


Ingredientes:
una bandeja de champiñones aproximadamente 300 gr
una patata grande
una cebolla pequeña-mediana
aceite
1 ajo
sal y pimienta
un poco de eneldo
una pizca de orégano
Elaboración:
Precalentar horno a 200º
En una fuente de horno pequeña echamos un buen chorro de aceite de oliva, lavamos los champiñones y los laminamos en 3 trozos, los vamos echando a la fuente, partimos la patata laminada, el ajo en láminas y la cebolla y los incorporamos, les añadimos la sal, pimienta, eneldo y orégano, damos vueltas y al horno aproximadamente 20 minutos.

Tarta Guinness




Espero que la hayáis probado, de no ser así ...no sabéis lo que os estáis perdiendo, en serio.
Tanto éxito en Velocidad Cuchara que me puse manos a la obra, y decir que el éxito es merecido.
Es fácil de hacer y resultona, verás como llama la atención de tus invitados.
Puedes cortar o desmigar y montar en vasos individuales, yo lo hice y congelé, fondo de congelador para cenas imprevistas .

Lo primero de todo si no tenemos azúcar glass será hacerla, necesitamos 150 gr para el frosting(30 segundos velovidad 5-10), y la reservamos.
Empezamos con el Bizcocho:
250 gr harina repostería
75 gr cacao en polvo Amalia ( estilo a la taza)
400 gr azúcar
2 ctas y media de bicarbonato
250 ml cerveza negra Guiness ó similar
250 gr mantequilla tempetatura ambiente
140 ml nata para montar
2 huevos
1 ctas vainilla liquida
Seguimos con el Frosting:
300 gr queso untar estilo philadelphia
150 gr azúcar glass
350 ml nata líquida para montar
Elaboración:
Vierte en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
Incorpora la nata, la vainilla y los huevos y programa 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ponemos ahora velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que este bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado.Yo pincelo con aceite un molde Lekúe de silicona y base cerámica.
Hornéa a 180º durante unos 40-50 minutos aproximadamente(según horno).
 Comprueba que está bien cocido pinchando con un pincho de repostería ó palillo.
El Frosting:
Echa el azúcar glas programando .
Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.





martes, 15 de diciembre de 2015

Salpicón de langostinos piña y mango con vinagreta de cítricos





Un salpicón diferente, atípico, la vinagreta me tenía bastante escéptica y bueno,me ha gustado mucho!! sabor cítrico y dulce,nada amargo ni ácido, y el salpicón de langostinos con fruta dulce Uhmmm una mezcla sorprendente ! Ideal para dejarse sorprender .
Tienes langostinos cocidos? Mejor ,ese tiempo que ahorramos, y sino pues los cocemos en thermomix. 
Se puede dejar preparado con antelación por lo que es ideal si tienes invitados, la vinagreta, la fruta troceada...
Encontré la receta por una revista de especial Navidad de años anteriores .
Ingredientes : para 4 raciones 
La piel de una lima
La piel de una naranja
75 gr aceite de oliva
1 cta de sal
30 gr vinagre de manzana 
400 gr piña natural en trozos
400 gr mango maduro en trozos
1 cda perejil fresco picado (opcional)
800 gr langostinos cocidos pelados y partidos en dos.

Elaboración: 
Ponemos en el vaso la piel de la lima y la naranja y programamos 20 seg,V.5. Bajamos los restos, añadimos aceite, sal y vinagre,mezclamos 10 seg, V.4.
Ponemos en un bol la fruta troceada, añadimos los langostinos,vinagreta y perejil. Removemos y servimos muy frío

viernes, 11 de diciembre de 2015

Crema de Salmón Ahumado y Gambas


Hace unos años en una degustación me hicieron esta crema o una muy parecida con tropezones, pero para mi una crema es una crema, los tropezones para adornar por encima y saber don de están.
Aquí tenéis una crema para estas fechas que se acercan, perfecta para una cena con invitados, bien como primero o al centro servida en vasos de chupito acompañados de pates varios y demás entrantes . Si te gusta el salmón ahumado te va a encantar.
Ingredientes:
Para el fumet 
250 gr gamba arrocera
190 gr puerro
25 gr aceite oliva
1 cta sal
1 cda perejil picado 
500 ml agua
Para elaborar la crema 
40 gr mantequilla
30 gr aceite oliva
1 ajo grande
90 gr zanahoria 
70 gr puerro
1 pastilla caldo pescado
Pimienta o pimiento choricero molido
200 ml nata cocinar 
100 gr salmón ahumado
Elaboración:
Fumet
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, echamos las cabezas y cascaras al vaso,añadimos el puerro y aceite y programamos 3 minutos, T.Varoma, V.4.
Incorporamos la sal, perejil y agua y programamos 8 minutos, 100•, V.3.
Colamos y reservamos el caldo.
Limpiamos el vaso y tapa y empezamos la elaboración de la crema.
Crema
Ponemos en el vaso la mantequilla, aceite, ajo, zanahoria, y puerro , programamos 8 segundos,V.5, bajamos los restos.
Programamos 10 minutos,T.Varoma, V.2.
Acabado el tiempo añadimos el fumet, pastilla de caldo, pimienta, nata, gambas y salmón, y trituramos 1 minuto velocidad progresiva 5-10.
Programamos 15 minutos,100•,V.2.
Podemos servir acompañada de picatostes como primer plato o en vasos de chupito como aperitivo.



jueves, 10 de diciembre de 2015

Revuelto de champiñón con gambas y surimi; y también con salmón

Un simple revuelto pero que la verdad estaba delicioso, teníamos cena con amigos, quise aprovechar cosas que tenía por la nevera y dio muy buen resultado.A la semana siguiente lo he vuelto a repetir ,mitad de ingredientes y con un lomo de salmón, y que deciros ...os lo imagináis no ?
Y con salmón...


Ingredientes :
2 ajos picados
1/2 cebolla picada
2 bandejas de champiñón limpio y troceado o laminado
Un puñado de gambas peladas 
Palitos de mar 7-8 
Sal
Aceite de oliva
4 huevos 
1 vaso de cortado de Pedro Ximenez
Elaboración: 
En una sartén ponemos el aceite, los ajos y la cebolla picados y sofreímos , incorporamos el champiñón,lo hacemos bien y añadimos las gambas y palitos troceados, cuando lo tengamos hecho le ponemos el vino Pedro Ximenez,reducimos.

Ahora incorporamos los huevos pero no revolvemos todo, sino que intentamos no romper la yema, iremos removiendo el revuelto haciendo que la clara baje al fondo de la sartén y se vaya cuajando junto con el resto de ingredientes,cuando la tengamos casi ya podremos romper las yemas,dar unas vueltas y emplatar.

Paté de anchoas

Pensando en los entrantes para nochebuena empezamos con las catas, buena excusa no ?



Esta receta la elaboramos en la escuela de cocina ,que recuerdos me ha traído, pero por aquel entonces estuve más entretenida picando las anchoas a mano, hoy ha sido bastante más rápido. Aquí os dejo la receta , salida de los archivos de Patés de Velocidad Cuchara. Andamos todas probando recetas y congelando para adelantar faena, esta ya está en el congelador...si descongela bien os lo digo.
Ingredientes:
200 gr queso huntar 
1 lata de anchoas escurridas
Aceitunas rellenas para decorar en láminas (opcional )

Elaboración sin thermomix:
Picamos las anchoas.Reservamos.
Echamos el queso en un bol, si estaba en la nevera dejaremos atemperar un poco para que ablande y mezcle todo mejor.Vamos incorporando poco a poco las anchoas picadas y removemos bien para que quede una mezcla homogénea.
Elaboración con thermomix:
Ponemos el queso en el vaso, programamos 1 minuto ,37•, V.2.
Incorporamos las anchoas bien escurridas y programamos 50 seg,V.4 - 4 1/2. 
Presentar en minitostas,se puede decorar con una lámina de aceituna rellena.

miércoles, 9 de diciembre de 2015

Ensalada de canónigos con vinagreta templada

No os pasa que a veces necesitáis salir de la monotonía de las ensaladas? Y además tienes invitados? Pues puedes lucirte !

Con más salsa o con menos ...a tu gusto!
Ha salido cantidad para hacer dos ensaladas, porque nosotros éramos solo cuatro, por lo que hemos repetido a la noche ,que rica !! La salsa visto lo visto se puede preparar con antelación y volver a templar en el momento de servir.
Ensalada para 8 : ( o para 4 y repetir en la cena )
12 tomates cherry partidos por la mitad
150 gr de gulas 
50 gr pasas moscatel
200-250 gr canónigos 
Salsa templada
70 gr nueces peladas
50 gr mantequilla 
100 gr aceite oliva virgen 
1 cda mostaza dijon
50 gr salsa de soja
Unas gotas de Tabasco o similar
Elaboración:
Mezclamos los ingredientes de la ensalada en un bol y reservamos.
Ponemos las nueces en el vaso y picamos 3 seg a V.5.Reservamos.
Ponemos en el vaso sin lavar el resto de ingredientes y programamos 4 min,60•,V.4.
Incorporamos las nueces picadas y programamos 1 min ,60•,V.1.
Verter sobre la ensalada justo antes de servir, si no se va a consumir aún templar un poco en el microondas justo antes de servir, mezclar y ,buen apetito ! 

Fuente:Revista Oficial Thermomix, Especial Navidad n•38.