lunes, 15 de junio de 2015

Solomillo al Pedro Ximenez



Ingredientes : (para dos personas )
1 solomillo (depende del tamaño)
Sal 
pimienta
40 ml aceite de oliva
1 cebolla
1 cta maizena
3/4 de vaso medidor de Pedro Ximenez
1 vaso medidor agua
1 cta sal
Elaboración tradicional :
Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.En una sartén o una olla ponemos el aceite y doramos los medallones ,reservamos .Picamos la cebolla y la sofreímos ,incorporamos la maizena ,le damos unas vueltas y añadimos el vino ,agua y sal ,evaporamos el alcohol , echamos los solomillos y cocinamos.Una vez terminado podemos pasar la salsa para dejarla mas fina.
Elaboración: en olla Gm
Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.Ponemos en la cubeta el aceite en menú plancha y doramos un  poco el solomillo y lo reservamos .
Picamos la cebolla y la sofreímos ,le añadimos la maizena ,damos unas vueltas e incorporamos el vino ,agua y sal , evaporamos un poco el alcohol ,añadimos el solomillo y programamos Menú Guiso 120 grados , 10. Minutos .Sin tapa . Para tener la salsa mas fina la podemos triturar .



viernes, 12 de junio de 2015

Champiñones en salsa caramelizada de naranja y cebolla

Receta pensada, hecha y voilá , un acompañamiento ideal para una carne a la brasa , un arroz blanco,en Tartaletas u hojaldres minos ...ó simplemente como aperitivo al centro .
Ingredientes:
Una bandeja y media de champiñones (hubiera puesto dos pero añadí unos cuantos al asado)
70 gr cebolla picada
Sal
Aceite de oliva
55 gr azúcar moreno
40 gr vinagre de jerez 
El zumo de una naranja mediana
1 cta maizena

Elaboración :
En una sartén ponemos un poco de aceite para sofreír ,añadimos el champiñón limpio con sal y lo doramos un poco ,los reservamos.En ese aceite ponemos la cebolla picada con un poquito de sal ,la sofreímos un poco ,añadimos el azúcar ,la deshacemos y también pondremos la harina ,damos vueltas para que se cocine y,seguidamente incorporamos el vinagre , el zumo y los champiñones ,cocinamos unos minutos para reducir la salsa.
Si os gusta la salsa fina ,sacar los champiñones en un plato y triturar la salsa.Yo la hago así y queda mejor ,aunque la podéis dejar sin triturar también .
Espero que os guste tanto como a nosotros 😉


jueves, 11 de junio de 2015

Pollo al horno estilo provenzal a la naranja



Ingredientes:
1 pollo entero limpio
1 cs hierbas provenzales
1 cta sal
1/2 limón 
1 naranja (si no tenemos limón pondremos dos naranjas)
Unas tiras de pimiento (opcional )
3 ajos
2 cs aceite de oliva 
1/3 vaso de agua
1/2 vaso vino blanco ó cerveza

Elaboración : 
Lavamos el pollo entero y le quitamos si tiene algunas partes grasas o feas como la colita y por donde terminan los muslos y empieza el culo .
Lo sazonamos por dentro con sal y metemos 1/2 limón ,3 ajos y exprimimos la naranja por encima del pollo y metemos dentro de él los trozos que nos quepan , y el resto lo ponemos en la fuente de horno.(Alguna vez no he tenido limón y lo he hecho con dos naranjas y esta de vicio! )
Colocamos el pollo en la bandeja donde lo asaremos,incorporamos unas tiras de pimiento rojo, y  añadimos el agua .
Mientras se calienta el horno dejamos en un cuenco las hierbas ,sal, vino y aceite.
Precalentamos. El horno 225• calor arriba y abajo con ventilación.
Pincelamos ó echamos por encima la mitad del preparado del cuenco y lo metemos al horno 30' minutos,pasado ese tiempo le damos la vuelta y pincelamos con lo que nos quedo,y otros 30' minutos.


martes, 2 de junio de 2015

Brazo de fresas con nata










Me pudo la tentación e hice el postre para Sán Valentín ... Y aunque llego tarde os paso la receta que saqué de Velocidad Cuchara .http://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-rollo-amore-thermomix/
Ingredientes Bizcocho :
4 huevos
120 gr azucar glass (para el relleno también vamos a necesitar,ver en ingredientes de relleno)
1 cda Vainilla liquida
1/2 cta Colorante rojo
120 gr harina repostería 
Pizca de sal
15 gr levadura química 
Elaboración :
Precalentar horno 180•C 
En el vaso ponemos la mariposa y añadimos huevos y azucar,5 minutos temperatura 37•C ,velocidad 3 y medio,acabado el tiempo programamos de nuevo 5 minutos, sin temperatura,velocidad tres y medio.
Incorporamos la vainilla ,1/2 cta de colorante,y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.
Agregamos la levadura ,harina ,sal,mezclamos 15 segundos en velocidad 1.
Si tienes molde para hacer planchas de Bizcocho utilízalo pintando con una pizca de aceite y sino en una bandeja de horno forrada con papel de hornear vertemos la mezcla.,horneamos unos 10 min o menos a 180•C estaremos pendiente no se nos haga demás .
Una vez horneado lo desmoldamos sobre otro papel de hornear con azúcar Glass para que no se pegue,lo enrollamos y dejamos enfriar,le podemos poner un paño húmedo enrollado tb .
Ingredientes relleno:
500 gr nata de montar (previamente metida al congelador unos minutos) 
Vaso de thermomix muy frío (si se puede también previamente metido unos minutos al congelador)
80 gr azucar Glass
1 cucharada queso de untar ( si no tienes no pasa nada pero ayuda a la consistencia )
Fresas para rellenar y decorar
Elaboración relleno:
Ponemos la mariposa en el vaso bien frío e incorporamos la nata,azucar y queso,programamos velocidad 3 y medio hasta que monte ,si tienes TM5 pasa algún momento a Velocidad 4 y vuelve luego a 3 y medio ,así la monto ahora.Reservamos la nata montada en la nevera.
Abrimos el rollo y lo rellenamos con la nata reservada (nos debe de sobrar para decorar por fuera ) y vamos poniendo al gusto trocitos de fresas sobre la nata untada ,enrollamos el brazo ,adornamos con la nata que nos sobro y fresas al gusto.