domingo, 30 de septiembre de 2012

Mermelada de tomate aromatizada con clavo


Muchos tomates que gastar... la verdad que hoy en día es cosa de agradecer , así que manos a la obra, mejor dicho a la thermomix, y a preparar una rica mermelada para la despensa !
Busqué la receta en el blog Cuchara de Palo , e hice cambio en cantidades para hacer más.
El resultado ha sido buenísimo, nos ha encantado a todos, incluso a mi hijo que es de probar pocas cosas nuevas...


Ingredientes:

1 kilo de tomates lavados
5 clavos
700 gr azúcar


Elaboración:

Ponemos los tomates en el vaso y programamos 15 seg,V.5.
Añadimos el azúcar y los clavos, colocamos el cestillo para evitar las salpicaduras, y programamos 45 min , 100º,V.2.
Si os gustara más espesa programar unos minutos más a la misma temperatura.

Trituramos 26 seg,V.10 , si vemos que queda algún trocito de clavo grande podemos triturar un poco más al gusto.

Conservación:

En botes de cristal esterilizados, con la mermelada recién hecha , llenando hasta el borde y tapando inmediatamente, dejamos los botes boca abajo durante 24 horas para que haga el vacío.
Así nos pueden aguantar bastantes meses.

*Para tomar la mermelada....
Podemos echarla sobre queso cremoso untado en tostadas, ó para acompañar queso fresco.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Crema de calabacín con zanahoria y puerro




Ingredientes:

1 diente de ajo
260 gr zanahoria
850 gr calabacin
1 puerro ó cebolla
1 patata mediana
450 gr agua
2 ctas sal
50 gr aceite


Elaboración:

Ponemos en el vaso troceados la zanahoria ,ajo, puerro, patata y trituramos 5 seg, V.5, incorporamos el calabacín 5 seg, V.5
Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite , agua y sal.
Programamos 30 min,T.Varoma,V.Cuchara. Si queremos podemos poner pescado en el recipiente varoma , así tendremos crema y pescado al vapor.
Acabado el tiempo trituramos ( podemos incorporar si queremos 5 quesitos en este momento ) programando 2 minutos y medio, V.10.

Servir acompañado de picatostes !

*Variación de ingredientes: ( menos cantidades )

1 diente de ajo
160 gr zanahoria
740 gr calabacin
110 gr puerro
170 gr patata
40 ml aceite
2 ctas de sal poco colmadas
400 gr agua

jueves, 27 de septiembre de 2012

Arroz con conejo y pollo



Ingredientes: para 3-4 personas

300 gr pollo
250 gr conejo
2 dientes de ajo
100 gr tomate natural pelado
1 litro de agua
1 cta pimentón dulce
sal
200 gr arroz



Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos, y tomates troceados, 8 seg,V.6. Reservar.

Ponemos ahora 70 gr de aceite el pollo y conejo y sofreímos 20 min, T.Varoma,V.Cuchara,Giro Izquierda,Cestillo.
Agregamos el tomate, y sofreímos 5 min, 10º,Giro Izquierda,V.Cuchara.

Incorporamos el pimentón , agua ,2 ctas de sal no muy colmadas, y programamos 30min,100º, V.Cuchara,Giro Izquierda. Verificamos el punto de sal.

Añadimos el arroz, y programamos 13 min, 100º, Giro Izquierda,V.Cuchara.

Podemos aromatizarlo con tomillo y un chorrito de limón.

Estaba riquísimo !!

Esta receta ha salido de ojear el libro "Arroces de Levante".

martes, 25 de septiembre de 2012

Champiñones con alcachofas y jamón



Como nos gusta mucho el champiñón , además que de vez en cuando nos traen alguna bandeja, pues hay que idear recetas para ir cambiando el menú, y esta es otra de las que ya hemos repetido.

Ingredientes:

1 diente de ajo
30 gr aceite de oliva
50 gr jamón a tacos
1 bandeja de champiñón ( de 290 gr )
1 hoja de laurel
1 bote de corazones de alcachofas
130 gr de cava ó vino blanco
1 cta de sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso el ajo , 5 seg, V5, añadimos el aceite y sofreímos 5 min,T.Varoma,V.Cuchara , Sin Cubilete.

Lavamos el champiñón y separamos el tronco, partimos el champiñón en dos trozos.
Colocamos la mariposa ,y echamos por este mismo orden los troncos del champiñón, jamón, champiñones, alcachofas, hoja de laurel, cava, sal. Programamos 30 min,T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara.No ponemos ni cubilete ni cestillo.

Y ya tenemos listo nuestro plato !!

Lentejas (morcilla,oreja, un poquito de chorizo y tocino ... )




Ingredientes:  4 personas

350 gr lentejas pardinas remojadas
120 gr puerro ó cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria 70 gr
900 gr agua ( primero 700 + 200 después )
1/2 chorizo a rodajas
1 morcilla a trozos 75 gr
30 gr aceite
65 gr pimiento verde
1 cta pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 patata 180 gr
1 tomate mediano 100 gr
un trozo de tocino a taquitos
un trozo de oreja a trocitos



Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos, pimiento y puerro ó cebolla, 5 seg,V.5 Reservar.

Ponemos en el vaso el tomate 5 seg, V5, damos unos golpes de turbo para triturarlo más y Reservamos.

Poner en el vaso la zanahoria y la patata, 5 seg,V.5 ó V.5 ( yo lo piqué más por el peque ) .Reservar.

Ahora ponemos en el vaso el picado de ajo-pimiento-puerro,el tomate , y el aceite y sofreímos 9 min,T.Varoma,V.1

Incorporamos el laurel, pimenton,colocamos la mariposa,echamos el tocino , 1 min,T.Varoma,Giro Izquierda.

Añadimos las lentejas , picada de zanahoria-patata, oreja, chorizo, morcilla, sal ,700 gr agua  ponemos el cubilete del revés, y programamos 30 min, T.Varoma,V.Cuchara,Giro Izquierda.

Verificarfpunto de sal
Añadimos 200 gr agua 7 min ,T.Varoma, V.Cuchara,Giro Izquierda.

domingo, 23 de septiembre de 2012

Sorbete de Piña Natural





Un agradable sorbete para celebrar un buen fin de feria.Una piña madura en mi cocina, una tarde de septiembre todavía acalorada, unos amigos y algo que celebrar , el final de una feria más , y hasta septiembre del año que viene ...

Ingredientes:

2 limones pequeños ó uno grande , sin piel ni pepitas ni parte blanca
400 gr de piña natural madura pelada
200 gr azúcar
800 gr hielo industrial
100 gr cava


Elaboración:

Ponemos en el vaso los limones , la fruta y el azúcar, programamos 30 seg. V.7.
Añadimos el hielo, como es industrial daremos unos golpes de turbo para hacer los trozos menos grandes y no hacer sufrir las cuchillas, después programamos 1 minuto , Velocidad 5-10.

Incorporar 100 gr cava y mezclamos 30 seg,V.4.

Y listo para tomar !!

*Como todo , va al gusto de cada uno , a nosotros nos gustó así con ese toque de cava pero sin pasarse de fuerte.

sábado, 22 de septiembre de 2012

Granizado de Sandía



Ingredientes:  Para 4 - 6 personas según tamaño de la ración

700 gr sandía congelada sin pepitas
1/2 limón pelado sin parte blanca ni huesos
100 gr azúcar
250 gr agua




Elaboración:

Ponemos en el vaso la sandía , si al congelarla se ha quedado hecha una pieza podemos darle unos golpes con el mazo del mortero con mucho cuidado y con la bolsa de la sandía cerrada.Añadimos también azúcar y limón.

Trituramos 1 minuto , Velocidad 5- 10.
Si vemos que antes de terminar el tiempo ha terminado de triturar y está toda la sandía pegada a las paredes del vaso paramos el triturado.

Añadimos el agua y trituramos unos segundos más.
Comprobamos el dulzor del granizado , dependiendo del dulzor natural de la sandía necesitaremos más ó menos azúcar.

Servir y disfrutar


domingo, 2 de septiembre de 2012

Mermelada de Pimientos Verdes Confitados







Ingredientes:

800 gr pimientos verdes ( tenia la mayoría italianos )
200 gr azúcar normal
200 gr azúcar moreno
100 gr vinagre de vino blanco
60 gr vinagre de módena

Elaboración:

Ponemos los pimientos en el vaso, y programamos 10 seg ,V.4.

Incorporamos los demás ingredientes, colocamos el cestillo encima de la tapa , y programamos 25 min ,T.Varoma,V.Cuchara.

Acabado el tiempo dejamos templar un poco y trituramos 1 minuto ,V.8.

Ya tenemos nuestra mermelada salada lista para acompañar una tostada de queso fresco ó de rulo de cabra , como complemento en un bocata de carne, para acompañar una carne a la plancha ...