Paté de anchoas

Pensando en los entrantes para nochebuena empezamos con las catas, buena excusa no ?

Esta receta la elaboramos en la escuela de cocina ,que recuerdos me ha traído, pero por aquel entonces estuve más entretenida picando las anchoas a mano, hoy ha sido bastante más rápido. Aquí os dejo la receta , salida de los archivos de Patés de Velocidad Cuchara. Andamos todas probando recetas y congelando para adelantar faena, esta ya está en el congelador...si descongela bien os lo digo.

Ingredientes:

200 gr queso huntar 

1 lata de anchoas escurridas

Aceitunas rellenas para decorar en láminas (opcional )

Elaboración sin thermomix:

Picamos las anchoas.Reservamos.

Echamos el queso en un bol, si estaba en la nevera dejaremos atemperar un poco para que ablande y mezcle todo mejor.Vamos incorporando poco a poco las anchoas picadas y removemos bien para que quede una mezcla homogénea.

Elaboración con thermomix:

Ponemos el queso en el vaso, programamos 1 minuto ,37•, V.2.

Incorporamos las anchoas bien escurridas y programamos 50 seg,V.4 - 4 1/2. 

Presentar en minitostas,se puede decorar con una lámina de aceituna rellena.

Hojaldre Pizza

Esta es una de esas recetas que dan risa escribir, de lo fácil que es !
Y viene de lo mismo que estas dos últimas entradas , una celebración tras otra y poco tiempo para emplear en elaboraciones, que ya de por si aunque no quieras se le decida y bastante.Pero algo hay que hacer...y se te ocurre elaborar algo con unas planchas de hojaldre, piensas en el sabor, se te ocurre la típica de york y queso, pero uff, repetir ? no , me hubiera gustado hacer pizzas pero... pues ya esta!! sabor pizza !!!! y así salió , además he de decir que ha triunfado bastante y hemos repetido en ocasiones con amigos en fin de semana , para llevar y para algún que otro cumple.
Os dejo con ella .

Esperaríais como yo, una foto del corte ... pero no llego ... le echamos la zarpa antes y no hay manera   ;-P

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre rectangulares

1 huevo para pintar

tomate frito

orégano

una bolsa de queso rallado

jamón york

bacon a tacos (yo pongo un paquete, de esos que vienen dos en el pack)

(las cantidades al gusto )

Elaboración:

Dejamos atemperar las planchas de hojaldre y desenrollamos en la bandeja de horno sobre el propio papel de hornear que traen.

Le extendemos una capa de tomate frito, espolvoreamos con orégano, un poco de queso rallado ( emmental, mozarella,4 quesos...al gusto )un poco , ya que luego pondremos el resto.

Cortamos el york a trocitos, yo hago tiras de muchas lonchas juntas, y de esas tiras hago cuadraditos y con las manos deshago dejándolas caer sobre el hojaldre.

En el mismo paquete de bacon troceado metemos las tijeras de cocina ( si no tiene punta afilada) y recortamos mas, a mi me gustan chiquititos los trozos, y terminamos de echar el queso.

Desenrollamos la otra plancha de hojaldre sobre su propio papel de hornear , la dejamos sobre la encimera, y pinchamos con un tenedor por todo para evitar que suba, la ponemos encima de la otra plancha rellena, sellamos los bordes con un tenedor y pintamos con huevo batido.

Metemos al horno a 180º hasta que este dorado, según horno, sobre unos 20 minutos, no lo descuidéis. !

Ya me contareis !

Helado de fresa con yogurt instantaneo

De repente me apetecía helado , pero ya no quedaba en el congelador... solo unas fresas congeladas, ¡ pues vamos con un helado instantáneo de yogurt !

Ingredientes: Para 3 personas ( 2 bolas )

300 gr de fresas congeladas
2 yogures ( si quieres un helado light que sean 0% MG )
Azúcar al gusto ó edulcorante ( yo puse 40 gr de azúcar, pero es al gusto ! )

Elaboración:

Echamos todo en el vaso y programamos 30 seg ,V. 5 al 10

Palmeritas-Pizza de Hojaldre

Son facilísimas de hacer , rápidas , sacan de un apuro a cualquiera y además están buenísimas !!!

Le vi la receta a Ana Sevilla y no pude resistirme a hacer su receta...

Yo lo hice a lo rápido , tenía una plancha de hojaldre fresca a punto de caducar, pero pongo la receta de cómo hacer la masa, porque la próxima vez seguro que la hago !!

Ingredientes:

Para la masa si no la tenemos comprada ( Thermomix )

-200 GR. AGUA

-40 GR. ACEITE OLIVA
-2 CTAS. AZÚCAR
-20 GR. LEVADURA FRESCA
-400 GE. HARINA FUERZA
-1 CTA. SAL
-1 CTA. ORÉGANO

Para el relleno

2 CDAS. SOPERAS TOMATE FRITO

-4 LONCHAS FINAS DE JAMÓN COCIDO

-5 LONCHAS BEICON

-5 LONCHAS QUESO

-ORÉGANO ESPOLVOREAR

-QUESO RALLADO

*Las cantidades varían en función del tamaño de la masa, la mía era más pequeña y necesité menos que en la receta original.

Elaboración:

Si tenemos una plancha de hojaldre comprada nos saltamos este paso...

MASA:

PONEMOS EN EL VASO EL AGUA, ACEITE Y AZÚCAR, Y PROGRAMAMOS 2 MIN. 37º, VEL.1.AÑADIMOS LA LEVADURA, Y PROGRAMAMOS 4 SEG. VEL.4.


ECHAR EN UN BOL ENHARINADO, TAPAR Y DEJAR LEVAR EN UN LUGAR CÁLIDO HASTA QUE DOBLE VOLUMEN.

PRECALENTAR EL HORNO A 200º.

DESGASIFICAR AMASANDO CON LA MESA ESPOLVOREADA DE HARINA, ESTIRAR EN FORMA DE RECTÁNGULO SOBRE PAPEL VEGETAL.

--MONTAJE :

PONEMOS SOBRE LA PLANCHA DE HOJALDRE EL TOMATE

ORÉGANO, JAMÓN COCIDO

QUESO

Y BEICON.

ENROLLAMOS LA MASA HASTA LLEGAR A LA MITAD, Y HACEMOS LO MISMO POR EL OTRO EXTREMO HASTA JUNTARLAS EN EL CENTRO 

CORTAMOS PORCIONES DE UNOS 2 DEDOS Y COLOCAMOS SOBRE PAPEL VEGETAL EN LA BANDEJA DE HORNO

ESPOLVOREAR CON QUESO RALLADO

HORNEAR UNOS 15 MINUTOS ( CONTROLAR QUE NOS SE QUEMEN, YA QUE DEPENDE DEL HORNO )

Tarta de Manzana Express "Morena"

Esta receta es muy fácil y rápida de hacer. Podemos comprar el hojaldre hecho  ó hacerlo casero , otro día lo haré y os pondré la receta, pero este día estaba a tope en la cocina y no daba para más , y mi chico demandaba un postre urgentemente, así que la tarta express !! La receta me la dio mi presentadora Mª Bella , es como la tarta de manzana que sirven en El Restaurante "El Callejón de Los Gatos" , un restaurante de renombre , típico , y al que no falta personaje de actualidad que pase por Albacete , hasta Julio Iglesias !! para hacerlo más autentica habría que servirla templada junto a una bolita de helado, por ejemplo de vainilla. Y no os digo más que me lío ... y  al lío !!

Ingredientes:

1 Masa de hojaldre
1 ó 2 Manzanas reineta, según tamaño
Azúcar moreno
Mantequilla

Elaboración:

Precalentar el horno 180º con las dos resistencias y ventilación si se tiene.
Colocar la masa sobre la bandeja sobre papel vegetal

Para que nos quede más bonita con borde levado, haremos unos cortes sin llegar a profundizar en la masa como dibujando un marco a la masa , la pincharemos con tenedor y la pincelaremos con mantequilla previamente derretida en microondas.

Pelar la manzana/s , y cortarla fina ; colocarla sobre la base de hojaldre y poner encima trocitos de mantequilla como avellanas repartidos por toda la tarta.

 Echar por encima bastante azúcar moreno, ser generosas, mirar que yo creía haberlo sido , pero ponerle más , es menos dulce que la blanquilla.
Meter en el horno y dejarla tostar 20-30 minutos (vigilar no se nos pase).

Ahora a galguear !!!

Pan Milagro

Para un día como el de hoy , en el que no apetece ni salir a comprar el pan , esta receta sacada de Velocidad Cuchara , fácil y rápida manera de tener pan recien hecho.

Pan Milagro en bolsa de asar

Ingredientes:
310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
Preparación:
- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
Si quieres un pan de estilo rústico hazle cortes…. y echa harina por encima.
- Introduce la masa en la bolsa, híncha la bolsa y si quieres una corteza más crujiente, pulveriza con agua la superficie, cierra la bolsa lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro) y hazle dos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.
- Coloca el pan en la bandeja central o en la inmediatamente inferior (para que no se te tueste la parte superior en exceso).
- Hornea 30 minutos a 200º como máximo. Una vez terminado el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.

-Se le pueden añadir frutos secos como nueces, pipas u otras semillas, de hacerlo se añadirian con los demás ingredientes antes del amasado.

Pan milagro en Pirex

Preparación:
1.- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
4.- Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
5.- Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
6.- Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.

Salmón con salsa de Naranjas

Una receta light de Ana del blog Murron Cocina . Poco más que decir que fuí como se suele decir por aquí , apostica a comprar salmón ... jejeje , y que está Deliciosa !! sólo había probado el lomo a la naranja, nunca pensé en esta combinación con salmón que está riquísima , es light porque no lleva nada de aceite.

Es sin Thermomix , y se hace en unos 10 minutos .

Ingredientes:
un trozo de salmón paea dos personas
2 naranjas de zumo, según tamaño, si son pequeñas más.Como para un vaso por lo menos.
1 cucharadita de café de maizena.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Salpimentamos los lomitos de salmón.
En una sartén, sin nada de aceite, marcamos por los todos sus lados los lomos de salmón. Cuando hayan tomado un poco de color, los apartamos. Reservamos.
En la misma sartén, vertemos el zumo de las 2 naranjas, menos un poquito que reservamos. Yo las he exprimido con un tenedor, por no ensuciar. Ponemos la sartén con el zumo, en el fuego, suave.
En el zumo que hemos reservado, 2 dedos nada más, diluimos la maizena.
El zumo de la sartén tiene que estar ya hirviendo, vertemos el zumo con la maizena diluida, y con unas varillas manuales o con un tenedor, removemos hasta que veamos que la salsa va espesando. Añadimos un poquito de sal.
Añadimos a la salsita los lomos de salmón y dejamos a fuego suave unos 5 minutos, para que el salmón se acabe de hacer. Si os gusta muy hecho lo dejáis 3 minutos más.
Emplatamos los lomos con la salsa por encima.
 Y dan ganas hasta de mojar !!

Sopa de Picadillo

Esta es una de esas recetas que se repiten de lo fácil, rápia ,cómoda y rica que es. Ya la he repetido tres veces de momento , se hace sólo en 15 minutos , los ingredientes casi siempre los tienes ; en casa nos recuerda el caldito reparador de nochevieja , con eso ya digo bastante ... 

La receta la miré a Carmen en su blog Caprichos sin gluten, sólo que no le puse arroz.

Ingredientes:

20 gr aceite de oliva

100 gr jamón serrano en taquitos.
200 gr carne de pollo en dados ó tiras.
1200 gr caldo de ave (yo le puse agua con 2 pastillas de concentrado de carne)
100 gr costrones de pan en dados (no le puse) yo le echo al gusto picatostes sabor ajo de mercadona.

Elaboración:

Sofreir el jamón con el aceite 3 min,T varoma, giro izq, V cuchara.

Sofreir el pollo 1 min y medio, varoma giro izq, vel cuchara.

Añadir el caldo y cocer 10 min, T100º, giro izq, V1.

Sólo falta poner en los platos acompañada de picatostes.

Más fácil y rápida imposible !!!