lunes, 10 de diciembre de 2012

Turrón de Pistachos y Arroz inflado


 
Bueno, este año ya teniendo más experiencia, cómo no hacia algún dulce navideño ? pues aquí está mi Turrón de Pistachos y arroz inflado , receta tuneada del libro Lo mejor de Mundo Thermomix 2010 , en casa ha triunfado , si sois chocolateros ya sabéis ... está muy crujiente , y dicen ... lo has hecho tu ? jejeje , así da gusto !! si no os gusta el sabor a chocolate intenso , se suavizará más al sustituir 250 gr de chocolate fondant por otros tantos de chocolate con leche, y los otros 250 gr los dejamos de fondant.
 
Como muchos de vosotros sabéis tengo intolerancia a muchos alimentos, por eso este turrón he querido hacerlo todo con chocolate fondant ( sin chocolate con leche ) para evitar la leche de vaca.Si alguno de vosotros sigue alguna dieta especial ó tiene alergias consulte bien la lista de ingredientes de los productos a utilizar, porque en principio según los ingredientes que yo he utilizado esta receta es:
 
Sin Gluten
Sin Leche de Vaca
Sin Maíz
Sin Huevo
 
Ingredientes: Para dos tabletas
 
500 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes
80 gr manteca de cerdo
150 gr pistachos pelados
50 gr arroz inflado ( cereales de arroz )
 
2 moldes de aluminio pequeños forrados con papel  vegetal
 
Elaboración:
 
Ponemos los trozos de chocolate en el vaso y trituramos 30 seg,V.5-10.
Añadimos la manteca y programamos 5 min, T.37º,V.2
Incorporamos los pistachos a la mezcla y el arroz y mezclamos 15 seg, V.3.
 
Sólo nos falta verter la mezcla en los moldes forrados,alisar la superficie y asegurarnos de que se rellenen bien las esquinas, dejamos enfriar.
 
 
 


Feliz Navidad !!!

viernes, 7 de diciembre de 2012

Arroz con Chipirones y Pechuga de Pollo Adobada




Hace tiempo que no hago un arroz... a ver que tengo por la nevera y hacemos uno ...


Ingredientes:    Para  3 personas

40 gr de tomate natural triturado
30 gr puerro ó cebolla
1-2 ajos
60 gr aceite de oliva
200 gr chipirones frescos ó congelados
120 gr pechuga de pollo adobada ó sin adobar ( yo tenia dos filetes en el congelador que adobé con leche, limón,naranja,orégano,ajo...)
50 gr habas congeladas
100 gr corazones de alcachofa
*(Podemos sustituir las habas y alcachofas por verduras para arroz, como judías verdes, garrafón...)
1/2 cta de pimentón dulce
700 gr caldo de pescado ó agua + pastilla de caldo de pescado
1/2 cta sal
140 gr arroz

*Si sois 4 personas para comer serán...

1000 gr caldo
200 gr arooz
80 tomate naural triturado
50 gr puerro ó cebolla
3-4 ajos
100 gr aceite de oliva
400- 450 chipirones
160 gr pechuga pollo
200 gr verduras paella
1 cta pimentóm dulce
sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso el puerro y los dos ajos , picamos 10 seg, V.6 ( si es cebolla sólo 8 seg ), reservamos.

Incorporamos al vaso el aceite 60 gr, los chipirones 200gr, la pechuga de pollo a trocitos 120 gr, y programamos 15 min,T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara, Sin Cubilete.

Añadimos el tomate 40 gr ,las verduras picadas reservadas, habas 50 gr y alcachofas 100gr. Programamos 10 min, T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara.Cuando falten unos segundos añadimos el pimentón por el bocal,1/2 cta.

Echamos el agua 700 gr , la pastilla de caldo,pizca de colorante y 1/2 cta de sal, y programamos 15 min,T.100º,Giro Izquierda,V.Cuchara. Verificar punto de sal.

Incorporamos el arroz 140 gr por el bocal , y programamos 13 min,T.100º,Giro Izquierda,V.Cuchara.
Servir inmediatamente.  Con el calor del plato termina de hacerse y está en su punto.

*Si queremos podemos dejar el caldo preparado con antelación, a la hora de cocinarlo calentaremos aproximadamente 6 min ,T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara, comprobamos que está hirviendo el caldo ,añadiremos el arroz, y ahora ya si podemos programar los 13 min,T.100º,Giro Izquierda,V.Cuchara, y listo.


lunes, 3 de diciembre de 2012

Guiso de patatas marinero






Un día sin ideas de qué cocinar ... pues nos vamos al blog de Ana Sevilla y encontramos esta rica receta tuneada a mi gusto, y el resultado , pues sin comentarios ...

Sin Gluten
Sin Huevo
Sin Leche

Ingredientes:

150 gr puerro
3 dientes ajo
25 gr. aceite
45 gr. pimiento rojo
75 gr. tomate frito
500 gr. patatas chascadas
130 gr. zanahorias en rodajas
100 gr calabacín en taquitos pequeños
900 gr. caldo pescado (ó pastilla de pescado con agua)
1 hoja laurel
sal
pimienta
400 gr. pescado blanco en lomos o filetes, sin piel ni espinas
150-200 gr. gambas peladas

Elaboración:

Ponemos enel vaso el puerro, ajos, aceite y pimiento y programamos 5 seg,V.5 , bajamos los restos y sofreimos 8 min,t.Varoma,V.1
Añadimos el tomate frito 2 min, T.Varoma,V.1. y trituramos 5 seg,V.5.Bajamos los restos.
Ponemos la mariposa , añadimos las patatas,zanahorias,calabacín,caldo de pescado,laurel, sal y pimienta, y programamos 18 min ,T.Varoma,V.Cuchara,Con Cubilete.
Incorporamos el pescado a trozos y las gambas , y programamos 4 min,100º V.Cuchara.
Lo dejamos reposar y serviremos con un poco de perejil picado


domingo, 2 de diciembre de 2012

Galletas Abizcochadas De Calabaza y Chocolate Especiadas , Sin huevo ,Sin gluten...






Sin Huevo
Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Maíz

Muchas gracias Sandra Poceiro por la receta , sólo la he tuneado quitándole el gluten y el resultado ha sigo igualmente espectacular para mi ! ...y a mi costi también le encantan !!

Ingredientes:

150 gr de Calabaza ya Asada ( cocida ó en microondas )
100 gr azúcar moreno
1 cta aroma de vainilla
60 ml de aceite de oliva sabor suave
130 gr harina de arroz
1 sobre de gaseosas ( uno blanco y otro morado )
1 cta canela molida
1/4 de cta de clavo molido
1/4 de cta de nuez moscada molida
80 gr de pepitas de chocolate

Elaboración:

Precalentar el horno 170º - 180º calor arriba, abajo y ventilación.

Echamos al vaso el azúcar,harina ,gaseosas ,canela, clavo, nuez moscada  , y pulverizamos 10 seg, V.10.Reservamos.
Ponemos ahora en el vaso todos los ingredientes húmedos, aceite, aroma de vainilla, calabaza y mezclamos 10 seg,V.4. Incorporamos los ingredientes reservados anteriormente en polvo, mezclamos unos segundos a velocidad 4. Añadimos ahora las pepitas de chocolate 4 seg, V.4.
 
Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno, y con la ayuda de dos cucharas hacemos bolitas, horneamos 10-13 minutos.
 
 
 
 Al ser sin  gluten no crecen , si las haceis con gluten ( la harina sería la misma cantidad pero de trigo , y en vez de un sobre ded gaseosas seria 1/2 cta de bicarbonato y 1/2 cta de levadura en polvo, y en este caso colocarlas separadas porque crecen )
Las dejamos enfriar y guardamos en un recipiente de cristal ó caja de galletas , como la que acabo de estrenar, regalo de mi amiga Virtudes , gracias corazón !!
 
 
 
 

sábado, 24 de noviembre de 2012

Zanahorias estofadas agridulces

 
Receta: Libro Cuida Tu Salud

Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin huevo

Están muy sabrosas, las podemos tomar como picoteo, y como guarnición sustituyen muy bien unas patatas fritas, no son tan calóricas y nos aportan vitaminas.

Ingredientes:

600 gr agua
500-600 gr zanahorias grandes peladas ó limpias a rodajas
1/2 cta sal
4 dientes ajo
250 gr vino blanco
80 vinagre
80 azúcar
1/2 cta sal
1 pellizco de pimienta
1 ramita de perejil

Elaboración:

Poner el agua en el vaso, introducimos el cestillo con las rodajas de zanahoria y la sal , y programamos 25 min,T.Varoma,V.1.Con la espátula nos ayudamos para sacar el cestillo, reservamos las zanahorias y limpiamos y secamos el vaso.

Con el vaso bien seco , picamos los 4 ajos ,5 seg, V.7. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el vino, vinagre, azúcar,sal y pimienta.Programamos 10 min, T.100º,V.1.

Incorporamos las zanahorias y programamos 15 min,T.100º,Giro izquierda,V.Cuchara.

Las podemos conservar en la nevera en frasco de cristal.


Las podemos servir con perejil fresco picado.

viernes, 23 de noviembre de 2012

Alcachofas al Limón


Receta: Libro Cuida Tu Salud

Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Huevo
Sin proteina de leche de vaca
Sin Maiz

Si no me gustan las alcachofas naturales es por lo entretenidas que son para comer, me daba pena quitarles muchas hojas ya que las tenia carnosas, así que ahí quedaron para comer.La solución está en quitarle muchas hojas exteriores ó entretenerte como cuando comes pipas con las mismas, deliciosas !!

Ingredientes:

800 gr alcachofas limpias
1/2 limón
50 gr aceite de oliva
20 gr harina de arroz ( si no tenéis intolerancia al gluten podéis poner harina de trigo )
50 gr zumo de limón
500 gr agua
1 cta de sal


Elaboración:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, sumergirlas en agua con 1/2 limón para evitar que se oxiden.

Ponemos en el vaso el aceite y la harina , y programamos 3 min,T.90º,V.4.
Colocar la mariposa en las cuchillas , encajar a giro izquierda para evitar que se salga, incorporar las alcachofas partidas en 2 ó en 4 según el tamaño de estas, escurridas , agregar también el zumo de limón 50 gr, el agua 500 gr y 1 cta sal. Programamos 20 min ,100º,Giro Izquierda,V.1.


Ingredientes:

800 gr alcachofas limpias
1/2 limón
50 gr aceite de oliva
20 gr harina de arroz ( si no teneis intolerancia al gluten podeis poner harina de trigo )
50 gr zumo de limón
500 gr agua
1 cta de sal


Elaboración:

Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores, sumergirlas en agua con 1/2 limón para evitar que se oxiden.

Ponemos en el vaso el aceite y la harina , y programamos 3 min,T.90º,V.4.
Colocar la mariposa en las cuchillas , encajar a giro izquierda para evitar que se salga, incorporar las alcachofas partidas en 2 ó en 4 según el tamaño de estas, escurridas , agregar también el zumo de limón 50 gr, el agua 500 gr y 1 cta sal. Programamos 20 min ,100º,Giro Izquierda,V.1.



jueves, 22 de noviembre de 2012

Popietas de Panga con salsa de vino blanco y nata de soja,con setas y champiñón tropezados.



Anoche estaba con perritis de cocinar , y sin ideas de qué hacer para comer hoy.Buscando entre revistas encontré esta receta que he tuneado a mi gusto y necesidades , en vez de lubina le puse panga, y la nata la utilicé de soja, pero la podeis poner de la normal para cocinar.
Desde luego seguro que va a ser un éxito , yo ya lo he probado ...




Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin proteina de leche de vaca
Sin huevo

Ingredientes:

3 ó 4 filetes de panga ó lubina
50 gr cebolla
1 ramita perejil fresco
50 gr puerro
25 gr aceite de oliva
30 gr vino blanco
200 gr nata de soja
1 tarro de setas al natural escurridas 170 gr aproximado
1 bandeja de champiñón 300 gr aproximados, laminado y lavado
1 cta sal

* yo puse esa combinación de setas porque es lo que tenía en casa, lo podéis hacer con 400 gr de setas al natural ó en aceite, ó 30 gr de setas secas ( hidratadas en agua hirviendo 30 minutos).



Elaboración:

Enrollar los filetes de panga y atravesarlos con un palillo largo de pincho, colocar en el varoma y reservar.



Poner en el vaso la cebolla, puerro y perejil, y programar 4 seg,Vel.5, bajar los restos hacia las cuchillas.
Añadir los 25 gr de aceite y programar 6 min,T.100º,V.Cuchara.Sin cubilete.

Añadir 30c de vino y 200 de nata, colocar el varoma en su posición, tapar los filetes con film transparente y tapar también con la tapa, programamos 8 min,T.Varoma,V.Cuchara.

Incorporar las setas bien escurridas 8 me pesaron 440 gr en total, 1 cta sal, y programar 5 min,T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara, colocando el varoma de nuevo ( le di la vuelta a los filetes ), en mi caso todavía no estaban....

Servir los filetes acompañados de salsa.

martes, 20 de noviembre de 2012

Panga en Salsa Con Gambas





Tenía claro que quería hacer pescado, y saqué unos filetes de panga del congelador, tocaba comida para 5 , ya que tengo a mi madre convaleciente de una caída; debía de contar con agradar a todos con la comida sin olvidarme del peque de la casa, y buscando buscando encontré  esta receta de Canecositas a la que cambié el vino blanco por cava y obvié la guindilla para que no picara.
Nos gustó a todos !

Ingredientes:

4 filetes de panga
4 ajos
1 cda de pereji
120 gr puerro a trozos
25 gr aceite
200 gr gambas peladas congeladas
5 gambones
85 gr de cava ó vino blanco
1/2 pastilla de caldo de pescado
100 gr agua
colorante
sal
pimienta

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos 5 seg, V.5 , una cucharada de perejil congelado 4 seg, V.5 , y bajamos los restos. ( Si el perejil es fresco agregarlo cuando el ajo y hacer solo ese paso )

Añadimos el puerro y picamos 5 seg,V.5 , incorporamos el aceite y programamos
 5 min,T.Varoma,V.1.

 Con un poco de aceite engrasamos Varoma y bandeja varona , salpimentamos los filetes de panga y los repartimos en el varoma y bandeja.Con las gambas peladas y los gambones haremos lo mismo.

 
 


Acabado el tiempo programado anteriormente incorporamos el agua , cava ó vino blanco, colorante, y la media pastilla de caldo ; colocamos el varomna y bandeja varoma en su posición y programamos 15 min, T.Varoma,V.1.

Ahora sacamos con mucho cuidado los filetes, las gambas y gambones , y servimos en platos acompañados de la salsa.

Ajos confitados



Los estoy utilizando para cocinar como si fueran crudos, dicen que son más digestivos.Y el aceite macerado lo utilizaremos también para dar sabor a las comidas.

Ingredientes:

350 gr dientes de ajo pelados
350 gr aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos los ajos y el aceite en el vaso y programamos 20 min, T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara.

Una vez terminado el tiempo , esperamos que temple, y los guardamos en un recipiente de cristal tapándolos con el aceite hasta cubrir. El aceite que sobra  lo utilizaremos para cocinar, dar sabor a salsas , tostadas , etc. Reservaremos los ajos en la nevera.

sábado, 10 de noviembre de 2012

Magdalenas Esponjosas al aroma de mandarina ó limón , con aceite de oliva y leche de soja ( Thermomix )






Sin Lactosa
Sin proteína de leche de vaca

Una tarde de otoño lluviosa  llegamos a casa después de pasar el día fuera, cansados y sin ganas de preparar cena alguna pero si de tomar un vasito de leche calentito con unas magdalenas... O...o.... no quedan magdalenas !! pues en un momento repetimos las que hace poco preparamos y salieron tan esponjosas y tiernas, la verdad que me sorprendieron, la receta la saqué de Velocidad Cuchara y la tuneé a mi manera, aun más esta vez que como no tenía limón le puse ralladura de mandarina...
Y digo preparamos porque a Alejandro también quería colaborar, y lo hizo a su manera, claro !

Ingredientes:

una pizca de sal
la corteza de una ó dos mandarinas ó de un limón ó naranja
250 gr aceite de oliva suave
3 huevos
2 sobres de gaseosas ( 2 de cada color )
370 gr harina para bizcochos
250 gr leche de soja
200 gr azúcar
50 gr azúcar invertida ( si no se tiene poner los 250 gr de azúcar normal )

Elaboración:

Dejar preparado y pesado el aceite y la leche de soja.

Ponemos en el vaso la corteza del limón , ó de la mandarina ó naranja, según el aroma que deseemos, y también el azúcar y pulverizamos para rallar la corteza, unos segundos velocidad progresiva 5-10, ponemos la mariposa y añadimos los huevos, y programamos 4 min,T.37º , V. 1 y 1/2.

Programamos de nuevo 6 min, T.37º, V.1 y 1/2 , durante los tres primeros minutos iremos añadiendo el aceite sobre la tapadera con el cubilete puesto, con lo que caerá al hilo, y los tres minutos restantes haremos lo mismo con la leche.

Quitamos la mariposa, añadimos la harina,la gaseosa y sal, y programamos 2 min ,T.37º,V.3.
Se puede dejar la masa en la nevera para hornear más tarde ó al dia siguiente sin que le pase nada.

Precalentamos el horno a 250º para después bajarlo a 180º para hornear las magdalenas.
Rellenamos los moldes, es mejor poner las papelinas de las magdalenas sobre moldes de silicona ó aluminio para evitar que se abra demasiado el papel del peso y queden muy desparramadas, así quedan más recogidas y con copete.

Horneamos 15 minutos a 180º , calor arriba-abajo y ventilación .
Ya sabéis que cada horno es diferente, a mi se me hace muy bien la repostería a 180º con ventilación, vosotros hacerlo como siempre en vuestro horno ;-)

sábado, 27 de octubre de 2012

Pimientos fritos // Pisto de Pimientos Sin Tomate


Tenía la intriga de saber , cómo quedaría un intento de pimientos fritos en thermomix aun casi a sabiendas de que saldrían más bien recocidos, pero como tenía unos pimientos medio chuchurridos en la nevera me dije " a las malas sólo me cuesta fregar la thermomix, total ... " Y la verdad que me asombró el resultado , desde luego que no quedan como los pimientos fritos de sartén, es como un pisto, pero sin tomate,sale riquísimo y no terminamos con la cocina llena de salpicaduras de aceite.
Así lo podemos comer solos con pan , ó como guarnición de carnes ó pescados, en un bocata de lomo, de pechuga, en tostadas con queso fresco ó de cabra ....

Ingredientes:

500 gr pimientos ( rojos y verdes ) lavados , troceados y sin pepitas
50 gr aceite de oliva
1 cta sal

Elaboración:

Echamos los trozos de pimientos ( no muy pequeños, puesto que la piel luego se suelta sola y cuantas menos pieles tengamos que buscar para retirar mejor ... ) la sal y el aceite en el vaso, y programamos 40 minutos 100º ,Giro Izquierda, V.Cuchara. Sin cubilete.

Dejamos enfriar y retiramos todas las pieles que podamos.





viernes, 26 de octubre de 2012

Espinacas con Setas y Jamón



 
 
Una cena de despensa , no tenia ganas de salir a comprar , pero apetecía verdura , así que abrí el armario y tachán !!.......
 
Ingredientes:
 
1 Bote de espinacas al natural de 660 gr que lavadas y escurridas son 390 gr
1- 2 ajos
80 gr jamón a trozos
1 Bote de revuelto de setas al natural 160 gr
40 gr de aceite
1/2 cta de sal
comino molido
1-2 cucharaditas de piñones ( opcional )
 
Elaboración:
 
Ponemos los ajos en el vaso 5 seg, V.5, añadimos el jamón y damos unos golpes de turbo , a mi me quedó deshecho y me gustó bastante el resultado, añadimos las setas lavadas y escurridas, si hay alguna muy grande la partiremos , bajamos los restos , añadimos el aceite y programamos 10 min, 90º , Giro Izquierda, V.Cuchara.
Añadimos las espinacas lavadas y escurridas , la sal , comino, y piñones si nos gustan, y programamos 10 min , 90º , Giro Izquierda ,V.Cuchara.
 


sábado, 13 de octubre de 2012

Estofado de Pavo





 Ingredientes:

1 diente de ajo
50 gr de puerro
1 tomate natural 120 gr
35 ml de aceite
30 gr de pimiento rojo
1 hoja de laurel
500 gr de Pavo troceado
1 cta de sal
1/2 cta de pimiento choricero molido ó ñora
2 patatas patatas chascadas 300 gr
220 gr calabacín a trocitos
500 gr agua
100 gr vino blanco ó cava
1/2 pastilla de caldo de carne

Elaboración:

Ponemos en el vaso el ajo 5 seg, V5.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadimos el puerro 5 seg, V.5.Bajamos los restos.
Añadimos el tomate 5 seg, V.5.Bajamos los restos.
Le incorporamos el aceite y programamos 5 min,T.Varoma,V.1.Sin cubilete.
Ponemos la Mariposa , añadimos el pimiento rojo cortado en unos 4 trozos , la hoja de laurel, el pavo troceado, sal, pimiento choricero, y programamos 10 min, Giro a la Izquierda ,T.Varoma,V.Cuchara. Sin Cubilete.

Mientras chascamos las patatas como para ensaladilla más ó menos, y cortamos el calabacín a  trocitos ( yo he preferido cortarlo a cuchillo ), pasados estos 10 min , incorporamos las patatas y calabacín al guiso, el agua, vino y la 1/2 pastilla de caldo.

Programamos 60 min, T.100º , Giro Izquierda , V.Cuchara , Con Cubilete . Ó con verdura en el varona, que quitaremos si nos gusta bien cocida a los 30 minutos.

*Variaciones:

-La segunda vez que lo hice le puse 50 gr más de patata y otros tantos más de calabacín.

viernes, 12 de octubre de 2012

Bizcocho de Platano y Arándanos




 
 
Mamá se ha puesto malita , hay que llevarle algo dulce para levantar el ánimo y coger fuerzas .
Hacía mucho tiempo que no preparaba un bizcocho, y esta vez me aventuré a hacer uno con fruta.
En la nevera unos plátanos en exceso, y en el armario despensero una bolsita de arándanos deshidratados empezando a aburrirse... pues manos a la obra y diversión en la cocina !!!
 
 
Ingredientes:
 
-Utilicé un molde de plum cake de 35,5 cm
 
300 gr plátano troceado
200 gr azúcar
3 huevos
una pizca de sal para intensificar el sabor
100 gr leche de soja ( ó de vaca )
85 gr aceite de oliva
200 gr harina
1 sobre de levadura
1 cta aroma de vainilla
30 gr de arándanos deshidratados
mantequilla para engrasar el molde
 
Elaboración:
 
Precalentar el horno a 180º , en mi caso pongo las dos resistencias y la ventilación
 
Ponemos en el vaso el plátano,azúcar, sal , 10 seg,V.5
Añadimos la leche 5 seg, V.5
Los huevos y aceite 10 seg, V.5
Incorporamos ahora harina y levadura 10 seg ,V.4
La cucharadita de aroma de vainilla y los arándanos 20 seg, V.3
 
Verter la mezcla en el molde engrasado, y espolvorear con un poco de azúcar para que salga con costra.
Se hornea unos 30 minutos y listo !!
 
*Pinchar con un palito de pincho para comprobar que esta hecho , si no salen restos está listo.
 
 
 

Arroz con Costillas

 


 
Ojeando el libro Arroces de Levante...  algo tenía que salir,  muy bueno por cierto.
 
A ver qué os parece este arroz con costillas , habitas que tenia congeladas, un poquito de pimiento para dar sabor y alcachofas precocidas.
 
Ingredientes:  Para 4 personas
 
2 dientes de ajo
100 gr aceite
500 gr costillas de cerdo a trozos pequeños
110 gr de habitas que tenia en el congelador ( se pueden poner judías verdes, garrofón...)
40 gr de champiñón laminado que también tenía congelado
100 gr de tomate triturado natural
1 cta pimentón dulce
1 litro agua
colorante ó azafrán
1 cta sal
150 gr pimiento rojo a tiras
1 ó 2 alcachofas de bote
200 gr arroz
 
Elaboración:
 
1-Ponemos en el vaso los ajos 5 seg. v.5 , bajamos los restos, añadimos el aceite, y las costillas y programamos 20 min,T.Varoma,Giro Izquierda ,Velocidad Cuchara.
 
2-Añadir las verduras y el tomate triturado 5 min,T.Varoma,Velocidad Cuchara,Giro Izquierda.
 
3-Incorporar el pimentón,agua,colorante y sal ,20 min,T.100º ,Giro Izquierda,V.Cuchara.
 
*Importante , si queremos dejar el caldo hecho para otro día rectificamos el tiempo del paso 3 y ponemos solo 15 minutos , seguiremos como indico al final de la receta el día que hagamos el arroz. Sale muy bien.
 
4-Ahora añadimos el pimiento rojo en tiras, la alcachofa partida en dos, el arroz y cocemos 13 minutos, T.100º, Giro Izquierda,Velocidad Cuchara.Verificar punto de sal.
Servir inmediatamente.
 

*Si lo que queremos es dejar el caldo preparado para hacer arroz otro día, seguiremos así:

En el paso nº 3 habremos puesto sólo 15 minutos , y hoy tendremos el caldo frío, por lo que antes de incorporar el arroz debemos de calentarlo 13 minutos, T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara.Verificamos punto de sal.

Añadimos el pimiento, alcachofa, arroz , y cocemos 13 minutos, T.100º , Giro Izquierda, V.Cuchara.
Servir inmediatamente.




domingo, 30 de septiembre de 2012

Mermelada de tomate aromatizada con clavo


Muchos tomates que gastar... la verdad que hoy en día es cosa de agradecer , así que manos a la obra, mejor dicho a la thermomix, y a preparar una rica mermelada para la despensa !
Busqué la receta en el blog Cuchara de Palo , e hice cambio en cantidades para hacer más.
El resultado ha sido buenísimo, nos ha encantado a todos, incluso a mi hijo que es de probar pocas cosas nuevas...


Ingredientes:

1 kilo de tomates lavados
5 clavos
700 gr azúcar


Elaboración:

Ponemos los tomates en el vaso y programamos 15 seg,V.5.
Añadimos el azúcar y los clavos, colocamos el cestillo para evitar las salpicaduras, y programamos 45 min , 100º,V.2.
Si os gustara más espesa programar unos minutos más a la misma temperatura.

Trituramos 26 seg,V.10 , si vemos que queda algún trocito de clavo grande podemos triturar un poco más al gusto.

Conservación:

En botes de cristal esterilizados, con la mermelada recién hecha , llenando hasta el borde y tapando inmediatamente, dejamos los botes boca abajo durante 24 horas para que haga el vacío.
Así nos pueden aguantar bastantes meses.

*Para tomar la mermelada....
Podemos echarla sobre queso cremoso untado en tostadas, ó para acompañar queso fresco.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Crema de calabacín con zanahoria y puerro




Ingredientes:

1 diente de ajo
260 gr zanahoria
850 gr calabacin
1 puerro ó cebolla
1 patata mediana
450 gr agua
2 ctas sal
50 gr aceite


Elaboración:

Ponemos en el vaso troceados la zanahoria ,ajo, puerro, patata y trituramos 5 seg, V.5, incorporamos el calabacín 5 seg, V.5
Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite , agua y sal.
Programamos 30 min,T.Varoma,V.Cuchara. Si queremos podemos poner pescado en el recipiente varoma , así tendremos crema y pescado al vapor.
Acabado el tiempo trituramos ( podemos incorporar si queremos 5 quesitos en este momento ) programando 2 minutos y medio, V.10.

Servir acompañado de picatostes !

*Variación de ingredientes: ( menos cantidades )

1 diente de ajo
160 gr zanahoria
740 gr calabacin
110 gr puerro
170 gr patata
40 ml aceite
2 ctas de sal poco colmadas
400 gr agua

jueves, 27 de septiembre de 2012

Arroz con conejo y pollo



Ingredientes: para 3-4 personas

300 gr pollo
250 gr conejo
2 dientes de ajo
100 gr tomate natural pelado
1 litro de agua
1 cta pimentón dulce
sal
200 gr arroz



Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos, y tomates troceados, 8 seg,V.6. Reservar.

Ponemos ahora 70 gr de aceite el pollo y conejo y sofreímos 20 min, T.Varoma,V.Cuchara,Giro Izquierda,Cestillo.
Agregamos el tomate, y sofreímos 5 min, 10º,Giro Izquierda,V.Cuchara.

Incorporamos el pimentón , agua ,2 ctas de sal no muy colmadas, y programamos 30min,100º, V.Cuchara,Giro Izquierda. Verificamos el punto de sal.

Añadimos el arroz, y programamos 13 min, 100º, Giro Izquierda,V.Cuchara.

Podemos aromatizarlo con tomillo y un chorrito de limón.

Estaba riquísimo !!

Esta receta ha salido de ojear el libro "Arroces de Levante".