sábado, 11 de abril de 2020

Bizcocho Genovés de Chocolate



Se avecina evento, así que vamos a ponernos manos a la obra con el bizcocho, de chocolate, que vamos a chocolatear...
Me gusta hacerlo incluso el día de antes, lo dejo enfriar, y bien tapadito para que no se seque .

Ingredientes:

90 gr harina de repostería
30 gr cacao puro desgrasado en polvo
1 pellizco de sal
4 huevos ( 60-65 gr unidad)
120 gr azúcar
1 cta azúcar avainillado ó 4-5 gotas aroma de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos en el vaso la harina, cacao y sal, mezclamos 5-10 segundos velocidad 6. Reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos la mariposa, incorporamos los huevos junto con el azúcar y la vainilla, y batimos 6 minutos, 37º C velocidad 4.
Volvemos a batir 6 minutos, Velocidad 4, Sin Temperatura y Sin cubilete.
Abrimos la tapa y añadimos la mezcla de cacao y harina. Mezclamos 4 segundos, velocidad 3.
Retiramos la mariposa, terminamos de envolver suavemente con la espátula.

Como nuestra idea hoy es hacer un bizcocho hornearemos aproximadamente 20 minutos a 180º C en un molde previamente engrasado de 22-23 cm . Ya sabéis, vigilar que cada horno es un mundo ...

*Para hacer plancha en vez de bizcocho hornearemos aproximadamente 10-12 minutos a 180º C en una bandeja de 30x40 ó molde para planchas.

Si lo vais a rellenar ó calar con algún almíbar, partirlo en dos cuando haya enfriado.

* Si os apetece un almíbar de chocolate aquí lo tenéis . http://cocinandoamisamores.blogspot.com/2016/01/almibar-de-chocolate.html?m=1 , de hecho es el que voy a utilizar .








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