domingo, 19 de mayo de 2013

Roscón de Reyes de María

¿ Recodáis el sabor del roscón de la infancia ? yo si... y os puedo asegurar que este una vez lo probéis será vuestro roscón definitivo , vuestros bollos, vuestras monas , porque sólo queda darle la forma deseada y disfrutar del sabor casero de antaño.


Vengo de familia panadera , por lo que cuento con una gran crítica, mi madre, y bien, después de probarlo ha superado el 10 de nota final, así que no os lo penséis más y manos a la masa !


Agradecimiento especial a María, mi presentadora y compañera de colegio de la infancia, que ha puesto todo su empeño en conseguir la receta, el sabor y la textura original. Gracias María !!



Ingredientes: para un roscón familiar
 
150 azúcar
la piel de un limón solo la parte amarilla
220 gr patata cocida
80 gr aceite de girasol ó de oliva sabor suave
3 huevos ( 2+ una yema para la masa y una clara para pintar )
600 gr harina de fuerza ó la que admita para que no quede pegajosa
100 gr levadura prensada fresca
 
Elaboración:
 
Ponemos en el vaso el azúcar, pulverizamos 6 seg, V.5-10, incorporamos la piel de limón y programamos 10 seg, V.5-10.
Añadimos la patata , aceite, huevos ( 2 + una yema ) y programamos 2 minutos, 37º ,V.2.
Incorporamos la mitad de la harina ( 300 gr ) y levadura , y programamos 1 min, V.6.
Ponemos el resto de harina y amasamos 2 min, V.Espiga.
Ya tenemos la masa hecha , ahora la colocaremos en un bol engrasado para que nos resulte más cómodo sacarla una vez haya doblado su volumen.
 
 
Tapamos el bol con film transparente y un paño de cocina encima del film. Puede tardar perfectamente una hora. Con nuestra masa ya levada sólo nos quedará darle forma de bollos, monas ó roscón. Es una masa muy manejable y no queda pegajosa.
 


Una vez le hemos dado forma al roscón, podemos hacer uno muy grande ó dos medianos, los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Si hemos hecho monas ó bollos debemos tener en cuenta la separación entre ellas pues doblarán de nuevo su volumen.


Pintamos con huevo batido y decoramos al gusto, si es roscón con frutas escarchadas y azúcar. Podemos también decorarlo sólo con azúcar humedecida.
Si hemos hecho monas podemos adornarlas con fideos de chocolate, de colores, azúcar...
Si hemos hecho bollos podemos ponerles azúcar humedecida ó esperar a después del horneado y pincelar con un poco de agua el bollo y espolvorear con azúcar.

Dejamos que doblen de nuevo su volumen.

Dependiendo del horno, hornearemos a 180º-200º unos 15 minutos aproximadamente.

Podemos hacer sólo media receta, en ese caso le ponemos a la masa un huevo y una yema , y dejaremos una clara para pintar.


Podemos tomarlo con chocolate ... uhmmm , podemos además rellenarlo al gusto con trufa ó nata



Y a disfrutar..... !!
 

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