Estofado de Pavo Express .Light .Dukan (PV)

Ya apetecía plato de cuchara ... y aprovechando que hoy nos tocaba en la dieta día de proteínas y verduras (PV) nada mejor que un guiso calentito y light.

Aquí tenéis un plato de cuchara ligero y bueno !

Ingredientes:

560 gr de Pavo a trozos
2 cdas de aceite de oliva
80 gr puerro picado
60 gr pimiento rojo picado
165 gr calabaza a tacos pequeños
165 gr zanahoria a rodajas
4 cdas de tomate natural triturado
180 gr calabacin picado
200 gr coliflor en pequeños ramos
80 gr espinacas (congeladas)
1.200 ml agua
1 hoja de laurel
1 cda de pimiento choricero molido ó ñora
1 cda rasa de tomillo
sal al gusto

Elaboración:

Primero sofreiremos las verduras en una sartén pequeña, puesto que el estofado lo haremos en la olla express y con tan poquito aceite no me aventuro a que se me pegue , que hoy vamos mal de tiempo.

En la sartén ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos el puerro, pimiento,calabaza y sofreímos , incorporamos después el tomate triturado , y cuando más ó menos esté frito , la carne de pavo.
En la olla express añadimos el sofrito y el resto de ingredientes, tapamos y llevamos a ebullición a fuego fuerte; cuando comience a salir el vapor bajamos el fuego a " fuego medio " y programamos el tiempo si tenéis temporizador unos 20 minutos, acabado el tiempo apagar el fuego y dejar que termine de salir todo el vapor.
Cuando haya terminado podremos abrir la olla , rectificar de sal y servir.