Paninis de atún y boloñesa

Panini Boloñesa

Panini de Atún

Son ideales para una cena improvisada , si tenemos pan , una lata de atún y poco más.

Y para unos paninis boloñesa sólo un tarrito de boloñesa en el congelador !! yo tenía uno de una Moussaka que hice, pinchando aquí llegas ala receta.

Ingredientes:

2 trozos de pan abiertos como para bocadillo

unas cucharadas de tomate triturado

una lata de atún

queso rallado

aceitunas negras partidas en rodajas

unas cucharadas de boloñesa

Elaboración:

Sobre dos trozos de pan abiertos ponemos unas cucharadas de tomate, otras de boloñesa, y sobre estas queso rallado.

Ahora sobre los otros dos trozos ponemos unas cucharadas de tomate, el atún escurrido, unas aceitunas negras partidas en láminas y el queso rallado.

Horneamos unos minutos a 200º hasta dorar un poco el queso, no pasarnos para que no quede el pan muy seco.

Y tenemos lista una cena rápida. No siempre nos hace falta una pizza...



Listos para hornear



ESPINACAS CON JAMÓN, AJETES Y CHAMPIÑÓN

Para cenar unas espinacas en la sartén , con rico jamoncito,champiñón y unos ajetes de temporada.

Ingredientes:

90 gr jamón a tacos
120 gr ajetes a trozos
425 gr espinacas escurridas ( de bote conservadas al natural )
275 gr champiñón troceado a cuartos
1 cta sal
pimienta, nuez moscada, jengibre en polvo.


Elaboración:

Ponemos aceite en la sartén, y doramos el jamón.Reservamos.
Echamos los ajetes a la sartén con el aceite de dorar el jamón, y doramos éstos.

Cuando estén dorados añadimos el champiñón a cuartos, y lo hacemos, el champiñón irá soltando su jugo y se irá haciendo.

Cuando se vaya evaporando el jugo añadimos las espinacas y el jamón reservado, hacer unos minutos y listo.

Trenza Pizza

La cena para el cumple de mi "Amorcete" , buenísima !!! nos gustó a todos.

Ideal para cualquier celebración, cena ,aperitivo...

Lo mejor es poder dejártela preparada en la nevera sin hornear, y hacerla horas después.

Las fotos del paso a paso y luego la receta...

Masa sin levar

Masa levada

Tomate y orégano

Queso

beicon

York.

Hacemos los cortes

Enlazamos sin estirar demasiado para evitar que se abra la trenza

La dejamos levar otra vez.

( yo la dejé preparada en la nevera después de comer y la horneé a la noche )

Pintamos con huevo ó aceite y espolvoreamos con orégano

 

Ingredientes:

Para la masa

150 gr leche de soja

20 gr levadura fresca

400 gr harina de fuerza

25 gr mantequilla

25 gr azúcar

1 huevo entero + una yema ( la clara la congelamos para lo que surja ...)

1 cta sal

1 huevo para pintar

oregano para espolvorear

Para el relleno

4 ctas soperas de tomate triturado

orégano espolvorear

queso rallado espolvorear

6 lonchas de beicon

6 lonchas de york

Elaboración:

Masa

Ponemos en el vaso la leche 1 min, 37º, V.1

Añadimos la levadura y programamos 4 seg, V.4

Incorporamos la harina, azúcar, huevo entero, yema y sal , y programamos V.espiga, 3min.

volcamos la masa en bol enharinado, la tapamos y dejamos levar unas 2 horas, ahsta que doble volumen.

Desgasificamos, y estiramos sobre papel vegetal, dando forma rectangular de más ó menos 37 x 28 cm.

Una vez estirada le ponemos el tomate extendido, orégano, queso,beicon y york.

Cortamos los bordes en tiras como veis en las fotos y vamos trenzando cruzando las tiras.

Tarta Mousse de Limón

Era el cumpleaños de mi "Amor" , y trabajaba todo el día anterior y el de la celebración, entre unas cosas y otras me pilló el toro, así que lo celebramos el lunes, y tenía que hacerle una tarta rápida y sencilla.
Como para salir del paso hice la Tarta Mousse de Limón de Ana Sevilla , pues otro éxito asegurado !! cremosa y de sabor suave, está buena hasta sacada del congelador semifria, ya lo hemos probado...

Ingredientes:

200 GR. GALLETAS
100 GR. MANTEQUILLA
500 GR. NATA MONTAR FRÍA
250 GR. AGUA MUY CALIENTE
1 SOBRE GELATINA LIMÓN ROYAL (SI NO TENEMOS ROYAL PONER MÁS, YO LE PUSE DE MERCADONA UN SOBRE Y 3 Ó 4 CUCHARADAS SOPERAS)
2 LIMONES
300 GR. QUESO UNTAR
100 GR. AZÚCAR GLAS

Elaboración:

TRITURAR LAS GALLETAS CON GOLPES DE TURBO.

AÑADIR LA MANTEQUILLA EN TROZOS , PROGRAMAR 4 MIN. 50º, V.2.

PONER EN UN MOLDE  DESMONTABLE, APRETANDO BIEN Y LLEVAR A LA NEVERA.
SIN LAVAR EL VASO, COLOCAR LA MARIPOSA, MONTAR  LA NATA BIEN FRÍA UNOS SEGUNDOS  (DEPENDE DE LA GRASA QUE CONTENGA ÉSTA) A VEL. 3 1/2.
DISOLVER LA GELATINA EN 250 GR. AGUA BIEN CALIENTE, ECHAR A LA NATA 150 GR. DE LA GELATINA (RESERVAR EL RESTO PARA LA COBERTURA).
SIN QUITAR LA MARIPOSA,AGREGAR A LA NATA EL ZUMO DE LOS 2 LIMONES Y LA RALLADURA DE UNO, EL QUESO DE UNTAR Y EL AZÚCAR GLAS, MEZCLAR TODO 20 SEG. VEL.3.
VOLCAR LA MEZCLA CON CUIDADO SOBRE LA BASE DE GALLETAS Y LLEVAR UNAS HORAS A LA NEVERA.

CUANDO EL RELLENO TENGA CONSISTENCIA, VOLCAR LA GELATINA RESERVADA, SI SE HA ENDURECIDO ALGO, LLEVAR UNOS SEG. AL MICROONDAS. DESMOLDAR Y SERVIR BIEN FRÍA.

** Importante !
Hago la base de galletas con Maria Oro Dorada , supongo que por ser más grasas necesitan menos mantequilla ó más galletas mejor así tiene más consistencia, a mi me gustan que tengan buena base, entonces he comparado esta receta con la que hice de fresa , una quedó la galleta muy suelta ( proporcion 300gr galletas-90 mantequilla ) y esta al contrario muy compacta y endurecida al enfriar ( proporcion 200gr galleta-100 mantequilla ) así la mejor combinacion para estas galletas sería 250 gr galletas 100 gr mantequilla , la proxima la haré así !!
Yo esta de limon la hice tal cual la receta de Ana Sevilla, pero supongo que dependerá de la marca de galletas.

Pizza Boloñesa

Ingredientes:

-Masa para 1 pizza ( ya sabéis que yo hago la masa y congelo, así siempre tengo )
-Unas cucharadas de tomate triturado 4 ó 5  al gusto
-unas cucharadas de salsa boloñesa ( que también tenía congelada que me sobró de hacer moussaka griega )
-queso rallado

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º.
Extendemos la masa , y la dejamos del grosor deseado, siempre las hago muy finas, pero esta vez probé a dejarla un poquito menos extendida, y la deje levar un poquito antes de montarla.

Ponemos la base de tomate, la salsa boloñesa y el queso rallado.

Horneamos de 12-15 minutos a 200º-220º , según horno.

Sopa de Caza

De vez en cuando me manda mi suegro algún conejo ó perdiz.Normalmente hago el conejo al ajillo ó en paella , igual que la perdiz.Esta vez quería hacer algo, no sabía qué... y al final que no se me ocurría nada y por no tener que tirarlos pensé en una sopa que igual acababa por los desagües, pero que ha sido que no...

La podemos tomar sólo con fideos

Con un poco de picadillo de pechuga de perdiz

Y con picatostes sabor ajo .....

Ingredientes:     Para 2 personas y un poquito más para el peque de la casa...

2 zanahorias 160 gr

160 gr puerro

2 ajos

40 gr aceite

1 cta sal

210 gr conejo

270 gr perdiz

1 cta tomillo

pimentón dulce

1/2 cta de albahaca

colorante

50 gr fideos cabello

Elaboración:

Ponemos en el vaso las zanahorias, puerro , ajos, y aceite y programamos 10 seg , V.4.

Añadimos la sal , y ponemos en el cestillo el conejo y la perdiz.Colocamos el cestillo en el vaso, y programamos 60 minutos, T.100º , V.1. * Consejo, no poner cubilete, al poco empezó a hervir y se salía así que sin el cubilete ningún problema.

Sacamos el cestillo y reservamos la perdiz y el conejo; pasamos  el caldo a una jarra para colarlo con el cestillo puesto en el vaso.
Enjuagamos el vaso y volvemos a poner el caldo en él .

Añadimos el tomillo , una punta de la cta de pimentón dulce, la albahaca , colorante, y rectificamos de sal.

Desmigajar la pechuga a la perdiz y reservar.

Incorporamos los fideos y programamos 5 min, T.100º , V.1. 

Servir con picadillo de perdiz y picatostes, está buenísima.

*Pendiente de hacer con perdiz-pollo... ya os contaré !!

Empanadillas Ibéricas y más ...

Ya tenía esta idea rondando por la cabeza , y al final me decidí a gastar una tripita de salchichón envasado que  aun tenía de las cestas de navidad , y el resultado muy bueno !!!
Este relleno se puede utilizar para tostadas , empanadillas , vol au vent ...

Ingredientes: ( utilizaremos 2 paquetes de obleas)


1 tarrina de 300 gr de queso cremoso ( tipo philadelphia )
250 gr  salchichón ibérico
27 obleas para empanadillas

-Como  nos hizo falta empezar el 2º paquete de obleas pensé en hacerlas también con lo que tenia por la nevera.Otra opción es gastar solo un paquete de obleas y el relleno sobrante untarlo en pan tostado.
5 obleas
2 lonchas de york
unas cucharadas de philadelphia finas hiervas



Elaboración:  ( Con thermomix )

Ponemos el salchichón en el congelador una  1/2 hora para que quede semicongelado y así lo podremos picar mejor.

Echamos el salchichón en el vaso ,  troceamos 10-15 seg , V.4 , y después le damos unos golpes de turbo hasta que quede bien picadito.
Añadimos el queso y mezclamos unos segundos a Velocidad 2 , hasta que lo veamos bien mezclado.
*No tengo tiempos exactos porque con las prisas y mi peque agarrándome de la pierna no pude apuntarlos y luego como es típico en mí ... se me olvidó !! pero es muy facilito !!!

-Precalentamos el horno a 200º

Rellenamos las empanadillas , las cerramos con el tenedor y las  colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos unos 15 - 20 minutos a 200º.

Elaboración: ( sin thermomix ) 

Picamos el salchichón y lo mezclamos en un bol con el queso.

Rellenamos las empanadillas y horneamos.

Es muy fácil, pero habría que picarlo bien.



*** Para las empanadillas de york:

Colocamos un poco de york a trocitos en la oblea, y encima una cucharadita de philadelphia.
Cerramos la oblea y sellamos con el tenedor.

Horneamos sobre papel vegetal.

Que buenas que estaban !!!

Pizza de Salchichas y Champiñón

Ingredientes:

Masa para 1 pizza de tamaño mediano-pequeño

3 salchichas pavo-pollo con queso ( Hacendado )
5 champiñones
unas cucharadas de tomate triturado
queso rallado


Elaboración:

En mi caso , lo primero descongelar la masa. Me gusta tener en el congelador siempre alguna porción.

Precalentar el horno a 220º.

Estiramos sobre una base enharinada ó papel vegetal hasta dejarla del grosor deseado y tamaño.

Extendemos unas cucharaditas de tomate, encima los champiñones a rodajas y las salchichas fileteadas.

Espolvoreamos con queso rallado y hornear a 220º de 12 a 15 minutos.