Empanada de Tortilla Rellena

Después de follonear a Ana Sevilla un ratito par ver qué receta queríamos que publicara el viernes tarde, ganó la empanada, y por supuesto después de tanto había que ponerse manos a la obra, así que el sábado y domingo ya sabeis lo que picoteó en casa.

Ingredientes:
Masa:

-450 gr. harina normal
-2 ctas. pimentón dulce
-1 cta. levadura en polvo Royal
-1 cta. sal
-100 gr. aceite oliva suave
-75 gr. vino blanco
-75 gr. agua
-huevo pintar

Relleno:


 No va a levar eh????

Ahora vamos con el relleno:

Sin lavar el vaso, pues queda limpio, ponemos el puerro,y programamos 4 seg. vel.4.
Bajar restos hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel.1.

 Sacar a un bol y dejar templar.

Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, batir los huevos, con 1/2 cta. de sal, y un pizco de pimienta,programando 10 seg. vel.4.

Añadir las patatas ya templadas y programar 6 seg. vel.3

Dividir la masa en dos y estirar (es mejor ayudarse de film transparente para estirar la masa)

Pasarla a la bandeja de horno ( que no veáis la que lié yo porque se me olvidó... ) 

Cubrir con la mitad de las patatas

 Poner encima lonchas de jamón cocido

queso .....

Añadir ahora la otra mitad de la tortilla, repartiéndolo bien,

napar con la salsa de tomate, y tapar con el resto de la masa.

Sellar los bordes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en el medio a modo de chimenea.

Decorar al gusto, si tenemos moldes cortapastas podemos poner algún detalle...

Hornear 40 a 45 minutos.

Y esperar que guste... !!!

 

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.COLOCAR LA MARIPOSA, agregar las patatas, agua caliente,1 cta. de sal  y programar 15 min. Varoma, vel. cuchara..Hacer una bola apretando la masa, tapar con un paño y dejar reposar mientras hacemos el relleno.-200 gr. puerro
-50 gr. aceite
-750 gr. patatas chascadas pequeñas
-220 gr. agua caliente
-sal
-4 huevos
-pimienta
-8 lonchas jamón cocido finas
-6 lonchas queso ( en casa tomamos de cabra 9
-200 gr. salsa tomate frito

Preparación:
Vamos haciendo la masa:
Ponemos en el vaso la harina, pimentón, levadura y sal,y programamos 10 seg. vel.6.Añadimos el aceite, vino blanco y agua,programamos 2 min. vel. Espiga.

Berenjena de Atún y Champiñones

Tenía unas berenjenas a punto en la nevera, unas bandejas de champiñón y ganas de hacer mis primeras berenjenas rellenas con la thermomix. En casa nos han gustado mucho, de saborcito suave al combinarlas con atún , sí , no se me ocurría otro ingrediente mejor...y acerté

 

Sin Gluten

Sin Maiz

Sin proteina de leche de vaca

Sin huevo

Ingredientes:     Para 4 personas

2 berenjenas

Para la bechamel:

 

45 gr aceite

30 gr harina de arroz (aromatizada, hecha con thermomix ó comprada)

210 gr leche de soja

sal

pimienta

nuez moscada

Para el relleno:

2 latas de atún

130 gr puerro

170 gr champiñón laminado

35 gr aceite

sal

 

Queso de cabra para gratinar

Le hacemos unos cortes a las berenjenas, salpimentamos y con un chorrito de aceite y unas gotitas de agua ponemos en el microondas con film transparente 6 minutos.

Ponemos en el vaso 130 gr de puerro troceado y la pulpa de la berenjena,

 programamos 5 segundos ,V.5.

Añadimos 2 latas de atún sin aceite, el champiñón laminado ,aceite y una cucharadita rasa de sal, y programamos 15 min, T.Varoma, Giro a la izquierda, V.Cuchara. Retiramos del vaso.

Rellenamos las berenjenas...

Hacemos la bechamel.

Ponemos el aceite y programamos 1 min,100º, V.1.

Añadimos la harina y programamos 1 min, 100º, V.1.

Incorporamos la leche una punta de cuchara de sal, pimienta (tapar el fondo de la cucharita) y nuez moscada, y programamos 5 seg,V.7 y de nuevo programamos 8 min,100º, V.4.

Le ponemos la bechamel

Un poquito de queso para gratinar y unos minutos al horno

Y estas preparadas para congelar... ya que en casa somos dos (el peque aun no come), así ya tenemos para otro día !! descongelar, al horno unos minutos y listo !!

Champiquetas

Un poco de innovación en la elaboración de los champiñones de la mano de Goi , lo que no invente esta mujer... están buenísimos, mejor que las croquetas , y ya es decir !! será lo que tiene cambiar de aires , jejeje. Como su propio nombre indica es champiñón-croqueta, hay que probarlos !!!

Son fáciles de hacer , lo único que tiene de trabajoso es el tener que pasar por harina-huevo-pan para el rebozado, pero una vez le coges el truco y sin miedo lo haces más ligero y en un momento están friendo .

Ingredientes: (Para unas 20 unidades)

• una bandeja y media de champiñones
• sal y pimienta
• 30 ml de cava (no tenía vino blanco ... pero salieron igual de buenas)
• harina, 1 huevo batido y pan rallado para rebozar

Para la bechamel:

• 140 gr puerro
• los pies de los champiñones
• 40 gr de aceite
• 20 gr de maizena
• 25 gr de harina
• 300 ml de leche ( de soja en mi caso )
• 1 cucharadita rasa de sal, pimienta blanca y nuez moscada

Elaboración:

Lavamos y vamos quitando los pies a los champiñones ,y colocamos las cabezas (los sombreros) salpimentados en un plato tapado con film transparente, lo metemos al microondas 5-6 min.

Mientras vamos haciendo la bechamel...

Trocear el puerro 5 seg en vel 4,después agregar el aceite ( 40 gr ) y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara.

Añadiremos los pies de los champis al puerro y troceamos el conjunto 4 seg en vel 4, ahora programamos 3 min, varoma, vel cuchara. Agregar las harinas y rehogar 4 min, varoma, vel cuchara. Verter la leche, el cava y el jugo que han soltado los champiñones en el plato (al hacerse en el micro), salpimentar (sal, pimienta blanca y nuez moscada) y programar 20 min, varoma, vel 1.

Una vez hecha la bechamel (podemos dejar enfriar un poco así espesará y podremos ponerle más copete jejeje ),  iremos poniendo la bechamel sobre los champiñones con ayuda de una cuchara o cucharilla y lo dejaremos enfriar. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír

 

Para quitar la harina sobrante dejar caer el champi sobre la cuchara dos veces y así se sacude

Pasar por el huevo y el pan y este es el resultado

Ahora a freír ...

Sobrará bechamel y la podemos aprovechar para hacer unas croquetas ó unos calabacines ó berenjenas rellenas. Meter la bechamel caliente en una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera para utilizarla después.

*Mientras se hacia la bechamel podríamos haber puesto en el varoma los calabacines ó berenjenas, y luego solo faltaría mezclar algo su carne con la bechamel, en cualquier caso también podríamos hacer los calabacines al microondas ó al horno si no lo hemos hecho antes con el varoma....luego faltaria rellenarlos , espolvorear con queso y gratinar al horno.

Y a la mesaaaaaaaaaaa............

Pan Bimbo Tierno

Ahora sí que con esta receta de Ana Sevilla hemos encontrado el pan que más se asemeja al Pan Bimbo comprado.La corteza queda también muy tierna , realmente sí merece la pena.Esta masa queda más pegajosa que la otra que tenemos, pero lo dicho, merece la pena pringarse de harina ó de aceite (que pringa menos ) ...

INGREDIENTES:
250 GR. LECHE DE SOJA ( Ó NORMAL, SEGÚN LA QUE UTILICEIS EN CASA...)
50 GR. AGUA
40 GR. MANTEQUILLA
15 GR. LEVADURA FRESCA
430 GR. HARINA FUERZA
30 GR. AZÚCAR
1 CTA. SAL

PREPARACIÓN:TEMPLAMOS LA LECHE, AGUA Y MANTEQUILLA,PROGRAMANDO 3 MIN. 37º, VEL.1.AÑADIMOS LA LEVADURA,Y PROGRAMAMOS 4 SEG. VEL4.INCORPORAMOS HARINA, AZÚCAR Y SAL,PROGRAMAR 5 MIN. VEL. ESPIGA.


PINCELAMOS UN BOL CON ACEITE, ECHAMOS LA MASA, TAPAMOS Y DEJAMOS LEVAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN EN UN LUGAR SIN CORRIENTES, Ó METER EN EL HORNO A 50º Y ASÍ ACELERAMOS EL PROCESO.
 

AQUI TENEMOS LA MASA LEVADA, NO SE APRECIA PORQUE HICE LA FOTO DE CERCA...PERO SE VE EL ASPECTO PEGAJOSO.

ENHARINAR LA MESA DE TRABAJO Y DESGASIFICAR, (SIN PASARSE CON LA HARINA, QUE QUEDE ALGO PEGAJOSO).

FORMAR UNA TIRA Y COLOCAR EN UN MOLDE DE PLUN-CAKE PINCELADO CON ACEITE. TAPAR Y DEJAR LEVAR HASTA QUE SOBRESALGA DEL BORDE.

PRECALENTAR EL HORNO A 180º, HORNEAR UNOS 25  MINUTOS TAPADO CON PAPEL VEGETAL Y SI LE FALTA COLOR HORNEAR 5 MIN MÁS DESTAPADO, HASTA QUE TOME COLOR. DEJAR ENTIBIAR , DESMOLDAR Y COLOCAR SOBRE UNA REJILLA.

ESTÁ MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO.

Y por las mañanas tostado mi peque se lo come que da gusto !!

Harina de Arroz Aromatizada

Antes la compraba, de ahora en adelante la haré.Así, aromatizada le doy un toque de sabor .
Esta harina sobre todo es para los intolerantes como yo al gluten y al maiz, pero cualquiera puede utilizarla, unos amigos mios ya hacen las croquetas con ella.Deberiais probar, aunque sea solo por cambiar !!
Cuando hago croquetas las rebozo en harina de arroz también, nada de pan ni huevo , excepto mis primeras croquetas de thermomix que sí rebocé con pan ...es que hacía mucho tiempo que no les ponía, un caprichito de vez en cuando... jejeje
Yo ya he experimentado mis primeras croquetas con ella y unas champiquetas, todo un éxito !!

Ingredientes:

500 gr de Arroz
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita rasa de ajo en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada

( lo hice con estas cantidades por probar , luego iré combinado y cambiando sabores...)

* Recomiendan no hacer más cantidad de 500 gr de arroz.

Elaboración:

Poner en el vaso limpio y seco el arroz, y pulverizar programando 1 min ,Velocidad progresiva 5-10.
Para poder agregar estas harinas a otras recetas y que no resulten indigestas, deberemos cocinarlas previamente.Una vez pulverizada ,programar 30 min T.Varoma, V.3 sin cubilete, así se evapora la humedad y quedan deshidratadas.
Por último, dejar enfriar en el vaso y pulverizar de nuevo.

Si queremos una harina más fina se puede tamizar, pero la verdad que quedó muy bien.
Se puede aromatizar al gusto con lo que se os ocurra ...