Tortilla de Patatas

 Por fin hemos hecho la tortilla de patatas con la ayuda de thermomix, con bastante menos aceite, y sin salpicaduras de aceite al freír las patatas , la terminamos de cuajar en la sartén y listo !!

Y el resultado para variar ... todos dijeron "está buenísima" !!

Ingredientes:

200 gr puerro

50 gr aceite

220 gr agua caliente

sal

8 huevos L

750 gr  patatas chascadas a trocitos medianos

Elaboración:

Partimos el puerro a trozos y lo ponemos en el vaso, programamos 5 seg, V.5, bajamos los restos.

Añadimos el aceite y programamos 10 min,T.Varoma,V.1

Colocamos la mariposa, agregamos las patatas, el agua caliente,1 cta de sal y programamos 16 min, T.Varoma,V. cuchara. (El tiempo depende del tipo de patata ).Acabado el tiempo reservar.

Quitamos la mariposa , y sin lavar el vaso añadir los huevos, 1/2 cta de sal, y programar  10 seg, V.4.Agregar las patatas al vaso y mezclar a la vez que se pican, 6 seg,V.3.

Cuajar en una sartén mediana, con un poquito de aceite caliente, a fuego suave para que no se reseque, cuando empiece a cuajar por abajo un poquito darle vueltas como un revuelto y así cuajará antes,no os preocupeis luego se cuaja de nuevo en una pieza porque solo cuajó una fina capa,cuando casi esté cuajada le dais la vuelta , dejarla unos minutos más y lista.

Fuente de la receta, cómo no ... el blog de Ana Sevilla !!

Empanada de Salmón y Gambas

Me picó la curiosidad ... relleno de Salmón y Gambas ... y sin tenérmelas todas conmigo , no por la receta en sí, sino por si nos gustaría en casa el salmón cocinado de esta manera , pero vamos que no le hicimos ascos , de prueba dejé dos porciones en el congelador, y pasados unos días anoche cayeron ...ESTÁ BUENÍSIMA !

Ingredientes:

75 gr. puerro
100 gr. tomate, nat. triturado
25 gr. aceite
500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
100 gr. gambas peladas descongeladas
sal
pimienta negra molida
1/2 cta. eneldo seco (opcional)
25 gr. mantequilla
30 gr. harina
300 gr. leche de soja
nuez moscada
2 láminas de masa quebrada ó de hojaldre del que no sube
huevo pintar ( opcional , yo no le puse )

Elaboración:

Ponemos en el vaso el puerro en rodajas,programamos 2 seg. vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadir el tomate y aceite,programamos 10 min. Varoma, vel.1.
Agregar el salmón troceado en tacos, gambas, 1/2 cta. sal, pimienta , y eneldo,programamos 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel. 1.Añadimos la harina,programamos  1 min. 100º, vel. 2.Incorporamos la leche, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada,programamos 5 min. 100º, vel.4. Añadir el salmón y gambas reservado y mezclar con la espátula.

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos una lámina de masa en la base del molde a utilizar, extender el relleno, cubrir con la otra lámina, sellar los bordes, hacer un cortecito en cruz en el centro para que respire y no  se infle.

Hornear de 25 a 30 minutos.

La podemos tomar reciente , en frio , incluso descongelada está buenísima , y estamos tomando pescado ...

Fuente de la receta : Empanada de Salmon y Gambas, del blog La juani de Ana Sevilla.

Borrachines Juaneros Con Nata y Leche de Soja

Los primeros pasteles que hago ... que buenos están !

Bizcocho calado en almíbar de Ron Miel , y una capa de natillas tapada con canela.

Fresquitos del día ó descongelados , igual están de ricos , y si no os gusta la canela se puede espolvorear con cacao ó azúcar moreno derretido con soplete como en la receta original de Ana.

Quedan genial como postre improvisto si tienes de fondo en el congelador , mientras comes se descongelan , y si tienes invitados quedas genial !

Ingredientes para el bizcocho :

4 huevos
200 azúcar

250 gr nata de soja ó 130 gr. nata cocinar o montar ( yo le puse la de soja )
100 gr. aceite de oliva suave
200 gr. harina
1 sobre levadura Royal
pizca sal

Ingredientes para el almibar :

60 gr. Ron Miel
200 gr. agua
200 gr. azúcar

Ingredientes para las natillas :

500 gr. leche de soja
2 huevos
30 gr. harina maíz (maizena)
1 cta. vainilla líquida
100 gr. azúcar
canela

Preparación:

Bizcocho     Precalentar el horno a 180º.
Ponemos en el vaso los huevos y azúcar, 4 min. 37º, vel.4. Ahora otros 4 min. sin temp , misma velocidad.Añadimos la nata y aceite, 10 seg. vel.4.Incorporamos harina, levadura y sal, 10 seg. vel.6.Echar en un molde engrasado ( ó forrado con papel vegetal humedecido ) de 29 x 21 cm , así me salieron altos , los podéis poner en uno más grande como en la receta original de 36 x 26 cm., y hornear de 18 minutos con las dos resistencias y el aire, y añadir 6 minutos más sin la ventilación.

 Dejar enfriar y desmoldar.

AlmíbarTodos los ingredientes al vaso, 5 min. 100º, vel.2.Dejar enfriar y almibarar el bizcocho con una brocha,  por el lado de abajo, para que quede más planito.

Aquí en la foto ya está dado la vuelta el bizcocho.

NatillasSin lavar el vaso de hacer el almíbar,  todos los ingredientes al vaso, 15 seg. vel.5.COLOCAR LA MARIPOSA,  y programar 9 min. 90º, vel. 2. Dejar templar.
Cubrir el bizcocho ya almibarado con las natillas , alisando bien y llevar a la nevera un par de horas.

Espolvorear con canela, cacao ó azúcar moreno ( en este caso quemar con soplete ) .

Cortar en porciones con un cuchillo afilado, como truco ... si antes de cortar cada porción mojáis el cuchillo ... hará el corte más limpio .

Como os dije al principio , se pueden congelar !!

 

Salmorejo

Muy típico de esta época del año , plato de origen Andaluz , que según su prodecencia se elabora de una manera u otra con un ingrediente más uno menos ( en una receta de Berasategui aparecía con pimiento, esa igual para la próxima...) , pero el caso es que está  buenísimo .
Lo compraba envasado , pero ahora que vi lo sencillo que es de hacer será siempre casero, sin ingredientes artificiales, sin conservantes , todo vitaminas !!

Esto sí que es sano y light !!

Ingredientes:

1 kilo de tomates de  pera maduritos.
2 ajos no muy grandes sin el germen ( la parte verde de dentro )
90 gr de pan rallado ( del día ó días anteriores ó bimbo , no pan rallado comprado ... )
20 gr vinagre
70 gr aceite de oliva ( lo demos pesado y reservado )
sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso los tomates lavados y troceados; ajos y sal ( una cucharadita ), programamos 30 seg ,V.5.
Incorporamos vinagre y pan , y volvemos a programar 30 seg , V.5.
Ahora trituramos 2 min , V 10.

Añadimos el aceite con el cubilete puesto, rectificamos de sal y ...

Con jamón recién cortadito y unos picatostes ...

Elaboración sin thermomix :

Lavamos y pelamos los tomates, los partimos a trozos.
Pelamos los ajos sin la parte del centro ( germen ) y lo trituramos todo junto.
Añadimos la sal , pan y vimagre , y volvemos a triturar.

Incorporamos el aceite y trituramos hasta que emulsione.
Rectificamos la sal al gusto.

 Esta receta tan rica es del blog de Ana Parlón, os recomiendo pasar por allí , tiene recetas muy buenas !!

Chilindrines de pollo

Ingredientes: Para tres personas ( tres muslitos por persona )

50 gr aceite
3 dientes de ajo
150 gr puerro
150 gr pimiento verde
150 gr pimiento rojo
70 gr cava
9 muslitos de pollo 920 gr
60 gr agua
200 gr tomate frito
1 pastilla de caldo de carne
pizca de pimienta
pizca nuez moscada

Elaboración: 

Ponemos en el vaso los ajos y el aceite, programamos 6 seg, V.5. Bajamos los restos.

Programar 3 min, T.Varoma, V.1.

Añadir el puerro, pimientos a trozos,cava y programar 4 seg,V5, Bajamos los restos.

Programamos 10 min, T.V,V.1.

Agregamos el pollo, agua, tomate,pastilla de caldo, pimienta, nuez moscada.

Programamos 20 min, T.Varoma, Giro Izquierda,V.Cuchara.

Ya mojar pan si se puede permitir !!! jajaja

*Fuente de la receta.Libro Imprescindible.Pollo al Chilindrón , de ahí el nombre...

Pollo asado al limón

Que rico el pollo asado , con verduras, con patatas, con vino, de cualquier manera,no me hubiera imaginado que el limón le diera ese toque tan bueno, vi la receta en el blog de Ana Sevilla y poco más de misterio que añadirle limón, seguro que el resto de la receta os suena y mucho. Si no lo habéis probado estáis a tiempo !! Y la idea hay que agradecersela a la madre de Ana Sevilla que bueno el asaoooooooo !!

Ingredientes:

1 puerro
3 dientes ajo
6 ctas de perejil picado
2 ctas. sal
un chorrito aceite oliva
2 muslos pollo
1 limón y medio ó 2 limones
2 hojas laurel
un chorrion vino blanco
un poco agua
1 pastilla caldo carne
patatas al gusto


Elaboración:

 Precalentar el horno a 220º

Ponemos un recipiemte con agua en el fondo.

 

Cortar el puerro en juliana y colocarlo en el fondo de la bandeja.
Picar en el mortero, los ajos, perejil y sal, añadir un chorrito de aceite, embadurnar bien el pollo y colocarlo en la fuente.
Exprimir el zumo de un limón por encima, y con el otro cortamos los gajos repartiéndolos por la bandeja, así como las hojas de laurel.

Cortamos las patatas en dos , y les hacemos unos cortes como a cuadritos por encima, regamos también con el majado.

 

Echar un chorreón de vino blanco y llevar a hornear, pasados 50 minutos, poner un vaso de agua para deshacer la pastilla de caldo en el microondas, regar el pollo, e ir dándole vuelta para que se dore por igual.
Pasados 10 ó 20 minutos según quede tostado sacar del horno y a comer !!! 

Azucar Invertido

Había oído hablar del azúcar invertido, y yo pensaba lo difícil que sería hacer eso... y para qué serviría...

Pensaba que era más complicado , y es superfácil de hacer , ahora falta estrenarla un día de estos !!

La receta me la pasó mi presentadora Mª Bella.

Aquí os dejo para qué se puede utilizar:

* Para HELADOS: se sustituye un 30% del azúcar normal por el azúcar invertido. El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.

* Para BIZCOCHOS: se sustituye el 20% del azúcar normal por el azúcar invertido. Con este azúcar la bollería se mantiene más tiempo blanda, y los bizcochos se mantienen durante más tiempo como recién hechos. También ayuda al levado de las masas y da brillo.

* Para MASAS FERMENTADAS: se debe usar el 50-70% de azúcar invertido y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

* INGREDIENTES: (para 500 gr. aproximadamente)

- 150 gr. de agua mineral, a temperatura ambiente

- 350 gr. de azúcar

- 1 sobre blanco de gasificante

- 1 sobre azul o morado de gasificante

* PREPARACIÓN:

Echamos el agua en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 5 (la temperatura tiene que llegar a 50º, si no es así añadimos 30 segundos más)

Añadimos el azúcar y programamos 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 4 (también debe alcanzar los 80º obligatoriamente, si no llegase programamos un minuto).

Incorporamos el sobre blanco de gasificante y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Esperamos a que la temperatura baje a 60º, más o menos serán 5 minutos.

Añadimos el sobre azul o morado de gasificante y programamos 1 minutos, a velocidad 4.

Echamos en un bote de cristal y conservamos a temperatura ambiente.

Bien cerrado durará 10-12 meses, a temperatura ambiente.

Salchichas con champiñones al cava

Nunca se me hubiera ocurrido , pero se me ocurrió ! me trajo mi marido unas bandejas de champiñón , y después de hacer el panga y algo más me quedaba una, además de seis tristes salchichas en la nevera y la botella de cava que abro y cierro de vez en cuando para ponerle a las comidas como much@s ya sabéis .Y no es porque sea  pretenciosa, sino porque realmente en casa no nos gusta el cava ,   lo vamos juntando de cestas  y he comprobado que así es la única manera de gastarlo, además da muy buen sabor, por cierto esto me recuerda la receta de pollo al cava, tengo que hacérosla !
No voy a liarme más , esta la hice de manera tradicional, en la sartén , mientras mantenía entretenida a la thermomix, jejeje.

Ingredientes:

Aceite
Sal
6 salchichas
1 bandeja de champiñón ( son casi 300 gr )
cava ( más ó menos un vaso )
6-7 ajetes

Elaboración:

Ponemos aceite en la sartén , cuando esté caliente echamos los ajetes a trocitos y  doramos; cuando les quede poquito añadimos las salchichas partidas en 3-4 trozos cada una.

Sofreímos las salchichas que tomen un poquito de color, pero sin perder de ojo los ajetes que no se pasen.

Lavamos el champiñón y le arrancamos el tronco que también utilizaremos, y añadiremos a la sartén para darles una vuelta antes de poner el cava.

Ponemos cava hasta casi cubrir, pero sin llegar a hacerlo.

Le dejamos hervir bien, que vaya evaporando el alcohol y reduciendo , luego le vamos bajando fuego cuando veáis que le queda poco caldito, y ese poco lo dejáis a fuego más suave, que no llegue a evaporar todo, porque queda buenísimo con el jugo.
Y poco más, a ponerse las botas !!

Panga en salsa verde con habitas y champiñones

Es una receta ligera, sana , sabrosa , y muy sencilla de hacer.

La original sólo lleva el panga, sin champiñón ni habas, eso al gusto de cada uno, podeis encontrar el enlace al final de la receta.

Ingredientes:

 Para 4 personas ( si es para 3 personas poner solo 3 filetes de panga, el resto igual )

4 filetes de Panga

1 bandeja de champiñones

un manojo de habas yo puse 80 gr

3 dientes de ajo

75 gr vino blanco

perejil ( ser generos@s )

300 gr agua caliente

1/2 cucharada de harina

colorante ( una pizca para mejorar el aspecto )

1/2 pastilla de caldo de pescao

sal

pimienta

una hoja de laurel

25 gr aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentar el panga , y ponerlo en el varoma y bandeja varoma. Siempre dejar espacio para que pase el vapor por algunas rendijas.Reservamos.

Echamos al vaso los ajos y perejil y programamos 5 seg , V.5 , bajamos restos.Añadimos el aceite y programamos 5 min , T.Varoma, V.1Incorporamos la harina, programamos 2 min, T.Varoma,V. 1Agregamos el vino , colorante, laurel ,pastilla de caldo, habas desgranadas, champiñones limpios con el tronquito arrancado ( lo incorporamos todo ) y agua caliente.

Ponemos el varoma y programamos 20 min, T.Varoma ,V.2, Giro Izquierda.

Fuente : Panga en Salsa Verde de Ana Sevilla .

Yo como siempre adaptando y tuneando al gusto con lo que tengo por casa.

Espero que os guste !!

Paninis de atún y boloñesa

Panini Boloñesa

Panini de Atún

Son ideales para una cena improvisada , si tenemos pan , una lata de atún y poco más.

Y para unos paninis boloñesa sólo un tarrito de boloñesa en el congelador !! yo tenía uno de una Moussaka que hice, pinchando aquí llegas ala receta.

Ingredientes:

2 trozos de pan abiertos como para bocadillo

unas cucharadas de tomate triturado

una lata de atún

queso rallado

aceitunas negras partidas en rodajas

unas cucharadas de boloñesa

Elaboración:

Sobre dos trozos de pan abiertos ponemos unas cucharadas de tomate, otras de boloñesa, y sobre estas queso rallado.

Ahora sobre los otros dos trozos ponemos unas cucharadas de tomate, el atún escurrido, unas aceitunas negras partidas en láminas y el queso rallado.

Horneamos unos minutos a 200º hasta dorar un poco el queso, no pasarnos para que no quede el pan muy seco.

Y tenemos lista una cena rápida. No siempre nos hace falta una pizza...



Listos para hornear



ESPINACAS CON JAMÓN, AJETES Y CHAMPIÑÓN

Para cenar unas espinacas en la sartén , con rico jamoncito,champiñón y unos ajetes de temporada.

Ingredientes:

90 gr jamón a tacos
120 gr ajetes a trozos
425 gr espinacas escurridas ( de bote conservadas al natural )
275 gr champiñón troceado a cuartos
1 cta sal
pimienta, nuez moscada, jengibre en polvo.


Elaboración:

Ponemos aceite en la sartén, y doramos el jamón.Reservamos.
Echamos los ajetes a la sartén con el aceite de dorar el jamón, y doramos éstos.

Cuando estén dorados añadimos el champiñón a cuartos, y lo hacemos, el champiñón irá soltando su jugo y se irá haciendo.

Cuando se vaya evaporando el jugo añadimos las espinacas y el jamón reservado, hacer unos minutos y listo.