Albóndigas de pescado con salsa de tomate frito italiano ó con salsa de tomate light ( apta para dieta dukan )

Nos estrenamos con las albóndigas de pescado , y qué estreno ! nos han encantado , jugosas , tiernas ,light ,sin pan rallado , sin huevo, sin leche ... y deliciosas .
Sólo os puedo invitar que las probéis.

Albóndigas de bacalao, merluza y gambas , no digo ná ...!!

(Albóndigas con salsa de tomate frito italiano de velocidad cuchara)

(Acompañadas de champiñones al vapor y salsa de tomate apta para dieta dukan)

 

Os puedo decir que con las dos salsa están muy buenas, a esta última foto no quise ponerle mucha salsa para la foto, pero en el plato había más...

Ingredientes albóndigas: ( 20-24 unidades )

2 ajos
50 gr cebolla
1 cda perejil picado
1 + 1/2 cta sal
pimienta blanca
1 cda aceite de oliva
150 gr bacalao congelado sin  piel ni espinas
450 gr merluza congelada sin piel ni espinas
200 gr gamba congelada pelada
6 cdas vino blanco
40 ml agua
15 ml vinagre de manzana
40 ml mostaza ( 2 cdas )

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos 5 seg, V.5 ,bajamos restos.
Añadimos la cebolla 3 seg,V.5 ,bajamos restos y 2 seg,V.5 , bajamos restos.
Incorporamos el perejil, sal ,pimienta blanca ,aceite de oliva y programamos 4 min,T.100º ,V.Cuchara.
Añadimos el vino, el agua y las gambas 10 min,T.100º ,V.Cuchara.
Ponemos ahora el pescado al vaso , el vinagre, mostaza, picamos 10 seg,V.5.
Dejamos la masa reposar en la nevera en un bol ó tupper.

 



Mojándonos las manos en agua para que no se nos peque la masa damos forma a las albóndigas , hay gente que lo hace en un vaso con harina , yo como quiero hacerlas light , no les pongo harina, ni pan , ni las freiré ; lo que si haré será poneros dos salsas, una de dieta y otra normal.
Formadas todas las albóndigas podemos cocinarlas todas ó según los que seáis en casa congelar parte... yo congelé unas cuantas en un tupper, luego las cambié a una bolsa para que ocuparan menos espacio en el congelador.

Salsa de tomate light apta para dieta Dukan:

Ingredientes.   En esta ocasión acompañe también con una bandeja de champiñón, que hice al varoma junto con las albóndigas.

2 ajos
75 gr puerro
2 cdas aceite de oliva
6 cdas vino blanco
100 ml agua
45 gr zanahoria en rodajas
250 gr tomate natural triturado
1 cta sal
una pizca de edulcorante

Elaboración:

Ponemos los ajos y el puerro en el vaso, 5 seg,V.5 , bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadimos el aceite y sofreímos 10 min,T.Varoma,V.Cuchara.
Ponemos las albóndigas en el varoma.
Echamos el resto de ingredientes, colocamos el varoma en su posición y programamos 15 min,T.Varoma,V.2.
Comprobar de sal, acidez ( por si necesita más edulcorante ó un poquito de azúcar moreno ).


Salsa de tomate frito italiano de Velocidad cuchara 
(Aquí la receta de velocidad cuchara)

Ingredientes.

2 ajos medianos
30 gr aceite de oliva
80 gr cebolla a trozos
1 cda de orégano
1 cta sal
800 gr tomate natural triturado
opcional 1 cda azúcar moreno

Elaboración:

Colocamos en el vaso los ajos, la cebolla y aceite y programamos 5 seg, V.4
Sofreímos 8 min,T.Varoma,V.1 sin cubilete.
Añadimos el orégano, sal, pimienta,azúcar y tomate.Colocamos el varoma en su posición con  las albóndigas y programamos 13 min,T.Varoma,V.2.

Albóndias al Varoma de Goi

Albóndigas al vapor para comer hoy,sí  al vapor, se me hacía raro pensar que pudieran estar tan buenas sólo al vapor, y  la verdad que han triunfado , más sanas, sin necesidad de freír , y con una salsita fina y de sabor suave.Gracias Goizalde por tu receta !, y si no te importa en mi recetario llevarán tu nombre ...todo un placer ! Estas son pues las Albóndigas de Goi  con el toque personal de Ana ...

Albóndigas:

*Ingredientes

250 gr de carne de ternera picada

250 gr de carne de cerdo picada
100 gr de puerro
1 diente de ajo
60 gr de pimiento rojo
20 gr de aceite
50 gr de pan rallado ( yo le puse uno que tenía rallado con ajo y perejil )
1/2 cubilete de leche de soja
1 huevo
sal y pimienta
pan rallado para empanar

*Elaboración

Poner en el vaso el puerro, el ajo y el pimiento, trocear 20 seg en vel 4.

 Añadir el aceite y programar 20 min, varoma, giro a la izquierda y vel cuchara.

 Mientras tanto poner las 2 carnes en un bol, salpimentar y añadir los 50 gr de pan rallado, la leche y el    huevo y mezclar todo hasta que se forme una masa homogénea.

Cuando termine lo del vaso, añadirlo al bol y mezclar todo otra vez.

Hacer las bolas al tamaño que se quiera, pasar por pan rallado y colocar en el varoma.

Las albóndigas que no se vayan a comer, se pueden congelar sin cocinar, en cuanto tengamos hechas las bolas. Ó como en nuestro caso congelarlas ya hechas , y otro día sacar unas horas antes , calentar y listo!
Cortaremos dos ó tres patatas a trocitos y las colocaremos en el recipiente varoma, donde tenemos menos albóndigas, para que se hagan también al vapor.

Salsa:

*Ingredientes

1 diente de ajo
200 gr de puerro
50 gr de zanahoria
30 gr de pimiento verde
30 gr de aceite
20 gr de harina
50 ml de vino blanco (1/2 cubilete)
1 litro de caldo de carne (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo)
300 gr de tomate triturado o frito, al gusto

*Elaboración

Poner en el vaso ajo, puerro, zanahoria y pimiento verde, picar en vel 4. Añadir el aceite y programar 20 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina, 1 min, varoma, vel cuchara. Echar el vino y otro min a la misma temperatura y vel.
Añadir el caldo y programar 25 min, varoma, vel 3. Es el momento de colocar el varoma con las albóndigas y las patatas.Añadir el tomate por el bocal y volver a programar 5 min , T.Varoma,Vel 3. Quitar el varoma y dejar templar la salsa para poder triturar a vel máx, ha de quedar muy fina.
Poner  las albóndigas y las patatas junto con la salsa en una cazuela y darle unos minutos de hervor .

Las puedes espolvorear con perejil u orégano ...