Un poco de innovación en la elaboración de los champiñones de la mano de
Goi , lo que no invente esta mujer... están buenísimos, mejor que las croquetas , y ya es decir !! será lo que tiene cambiar de aires , jejeje. Como su propio nombre indica es champiñón-croqueta, hay que probarlos !!!
Son fáciles de hacer , lo único que tiene de trabajoso es el tener que pasar por harina-huevo-pan para el rebozado, pero una vez le coges el truco y sin miedo lo haces más ligero y en un momento están friendo .
Ingredientes: (Para unas 20 unidades)
- una bandeja y media de champiñones
- sal y pimienta
- 30 ml de cava (no tenía vino blanco ... pero salieron igual de buenas)
- harina, 1 huevo batido y pan rallado para rebozar
Para la bechamel:
- 140 gr puerro
- los pies de los champiñones
- 40 gr de aceite
- 20 gr de maizena
- 25 gr de harina
- 300 ml de leche ( de soja en mi caso )
- 1 cucharadita rasa de sal, pimienta blanca y nuez moscada
Elaboración:
Lavamos y vamos quitando los pies a los champiñones ,y colocamos las cabezas (los sombreros) salpimentados en un plato tapado con film transparente, lo metemos al microondas 5-6 min.
Mientras vamos haciendo la bechamel...
Trocear el puerro 5 seg en vel 4,después agregar el aceite ( 40 gr ) y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara.
Añadiremos los pies de los champis al puerro y troceamos el conjunto 4 seg en vel 4, ahora programamos 3 min, varoma, vel cuchara. Agregar las harinas y rehogar 4 min, varoma, vel cuchara. Verter la leche, el cava y el jugo que han soltado los champiñones en el plato (al hacerse en el micro), salpimentar (sal, pimienta blanca y nuez moscada) y programar 20 min, varoma, vel 1.
Una vez hecha la bechamel (podemos dejar enfriar un poco así espesará y podremos ponerle más copete jejeje ), iremos poniendo la bechamel sobre los champiñones con ayuda de una cuchara o cucharilla y lo dejaremos enfriar. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír
Para quitar la harina sobrante dejar caer el champi sobre la cuchara dos veces y así se sacude
Pasar por el huevo y el pan y este es el resultado
Ahora a freír ...
Sobrará bechamel y la podemos aprovechar para hacer unas croquetas ó unos calabacines ó berenjenas rellenas. Meter la bechamel caliente en una manga pastelera y dejar enfriar en la nevera para utilizarla después.
*Mientras se hacia la bechamel podríamos haber puesto en el varoma los calabacines ó berenjenas, y luego solo faltaría mezclar algo su carne con la bechamel, en cualquier caso también podríamos hacer los calabacines al microondas ó al horno si no lo hemos hecho antes con el varoma....luego faltaria rellenarlos , espolvorear con queso y gratinar al horno.
Y a la mesaaaaaaaaaaa............
