Sopa de Merluza y gambas (TM5)

Lunes de prisas, liada en casa con la limpieza un poco más a fondo que el resto de la semana, pensando... ahora me pongo y hago sopa de pescado, que para eso anoche saqué medio kilo de merluza del congelador, y sin tener receta en mente, a ver esta... a ver la otra... pues como no me cuadraba ninguna he cerrado los libros y me he puesto manos a la obra. Nos ha encantado, vamos, que se me ha quedao el plato corto.
Salen 6 raciones, nosotros hemos comido hoy, así que tengo fondo de congelador con otras 3 raciones para otro día salir de un apuro ó salir tranquilamente de compras.

Ingredientes:

50 ml aceite de oliva

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cta de sal

50 gr pan de otro dia

40 gr tomate frito

1 cda pimiento choricero molido ó la pulpa de dos ñoras

1 cta pimentón dulce

1/2 vaso de brandy

1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado

1.300 ml agua

150 gr gambón congelado ( 3 unidades )

100 gr gambas peladas congeladas

500 gr merluza ( yo la compro en lomos congelada sin espinas pero puede ser fresca)

135 gr calamares (3-4)

pimienta negra

Elaboración:

Calentamos el aceite (50gr) 3 minutos, 100º, V. Cuchara.

añadimos la cebolla partida en cuartos y los ajos, picamos 4 segundos,V.5.Bajamos los restos, añadimos 1 cta de sal y pochamos 3 minutos, 100º,V.Cuchara.

Incorporamos 50 gr de pan viejo a trozos, sofreímos 3 minutos, 100º, V.cuchara.

Ponemos en el vaso el tomate frito (40gr),pimiento choricero en polvo (1 cda) ó la pulpa de dos ñoras en remojo. Sofreímos 1 y 1/2 minutos, 90º, V.1.

Ahora quitamos la tapa y echamos el pimentón dulce (1 cta) y removemos con la espátula o tapamos y ponemos unos segundos velocidad 1 y 1/2 para mezclar.

Añadimos el brandy (1/2 vaso ) y lo cocinamos hasta evaporarlo casi, sin cubilete 7 minutos, V.1,T.120º.
Acabado el tiempo incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal ( se entiende, no ? )

Incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal, y programamos 20 minutos, T.120º, V.1.

Acabado el tiempo trituramos para que nos quede fina 50 segundos,V.10.

Incorporamos la merluza troceada (500 gr ), las gambas (100 gr ), calamares troceados(135 gr ) y pimienta negra. Cocinamos 15 minutos, T.110º,V.Cuchara.Comprobar punto de sal.

La podemos tomar así o ponerle fideos y cocerla el tiempo que indique el fabricante; como salen 6 raciones saque nuestra ración del día y le puse fideos pero ya los termine en una cacerola, mientras metí en un tupper la sopa sobrante y la ubiqué en el congelador para otro día.

Guiso de merluza con patatas

Una de esas recetas que me sorprende...
Una mañana ajetreada en el cole, celebrando la fiesta de la castaña con el peque y sus amigos, y llegas a casa con menos tiempo del que quisieras, me puse a la búsqueda de una receta en el libro Cuida tu salud y esto es lo que salió.
Rápida, fácil y ligera.
Mientras se cocinaba tuve mis dudas , pero al probarla uhmmmm repetiremos fijo !!

Ingredientes:
Para 4 personas

600 gr agua
200 gr puerro a rodajas de 2 cm
180 gr zanahoria pelada y cortada a rodajas finas
400 gr patatas chascadas a trozos pequeños
1 cta de sal
una pizca de pimienta
4 rodajas de merluza ( una por comensal ) la mia era congelada
50 gr aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos en el vaso el agua, puerro y zanahoria y programamos 15 min, T.100º, Giro Izquierda,V.Cuchara.
Incorporamos las patatas, sal y pimienta. Colocamos las rodajas de merluza con sal y unas gotas de aceite en el recipiente varoma, las coloque un poco montadas una sobre otra para no tapar todas las salidas de vapor, si fuera necesario utilizar también la bandeja varoma, dependiendo del tamaño de las rodajas. Colocamos el varoma en su posición. Programamos 15 min, T.Varoma, Giro Izquierda, V. cuchara.
Agregamos el aceite por el bocal y programar 3 min, T.Varoma, Giro Izquierda, V.Cuchara.
Comprobar que la merluza esta hecha .
A mi me gusta servirla ya sin las espinas, en un plato las preparo y cuando tengo listas las mollitas las paso a los platos y les añado el caldo con las patatas y verduras.
Dejamos reposar unos minutos y servir.

Guiso de Guiscanos con patatas y bacalao

Teníamos que inaugurar la temporada de guiscanos ó níscalos que también les dicen, y qué mejor plato que un guiso que tanto apetece estos días, con este frió de nieves que viene últimamente...
El resultado sorprendente, en casa ha triunfado, así que mañana repetimos con las raciones que salieron demás, ¿ alguien se apunta ?


Ingredientes:

50 gr aceite
1 puerro ( 170 gr )
85 gr pimiento rojo
100 gr tomate natural o triturado
2 ctas sal
300 gr guiscanos limpios y troceados
1 cta pimentón dulce
2 hojas laurel
770 gr agua
pimienta molida
500 gr patatas chascadas
350 gr bacalao ( yo he utilizado unos lomos congelados en su punto de sal) si tiene alguna espina la retiramos y cortamos a trozos

Elaboración:

Ponemos en el  vaso aceite, puerro y pimiento, picamos 5 seg,V.5, bajamos los restos y sofreímos 8 min, T.Varoma,V.1, Sin cubilete.
Añadimos el tomate pelado y trituramos 15 seg V.5 al 10. Sofreímos 4 min, T.Varoma,V.1.
Incorporamos la sal, guiscanos, pimentón, y programamos Giro Izquierda, 4 min, T.Varoma, V.Cuchara.
Ahora le pondremos al guiso el laurel, agua y pimienta, programamos 10 min, Giro Izquierda, T.Varoma,V.Cuchara.
Comprobamos el punto de sal.
Echamos las patatas chascadas , 17 min, Giro Izquierda, T.Varoma, V.Cuchara.
Por último incorporamos el bacalao, Giro Izquierda, 5 min, T.Varoma, V.Cuchara.

Importante dejar reposar unos minutos, y disfrutar porque en casa la verdad este plato ha encantado.

Potaje de Alubias Cocidas

Ingredientes:
(sale para seis comensales , a mi siempre me gusta tener fondo de congelador...)

2 ajos
110 gr puerro ó cebolla
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
70 gr aceite oliva
1 hoja de laurel
900 agua
500 gr patatas chascadas
1 + 1/2 cta de sal
punta de cta nuez moscada
un pellizco de comino
1 cta pimentón dulce
120 a 160 gr espinacas congeladas en porciones ( la cantidad según mas te guste, yo hice con más y estaba también buenísima )
un bote de alubias cocidas 570 gr  sin escurrir

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos, puerro, y pimientos y picamos 4 seg, V.5.
Añadimos el aceite y sofreímos 12 min, T.100º, V.1, Sin cubilete
Colocamos la mariposa, agua, hoja de laurel, patatas chascadas, sal, nuez moscada, comino y pimentón, y programamos 25 min, T.100º ,Giro Izquierda, V.Cuchara , Con cubilete.
Comprobamos la cocción  de las patatas, según la clase necesitarán ó menos tiempo... si aún les falta mucho programaremos un par de minutos más.

Sólo nos queda añadir las espinacas, las alubias directamente del bote y sin escurrir, y programamos 7 min, T.100º, Giro Izquierda, V.cuchara, Con cubilete.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Buen Provecho !!

Sopa de pescado con chipirones.Dukan(PP).Light.

Vamos a cambiar a otra sopa de pescado , que con estas temperaturas es lo que mejor le entra al cuerpo.Además de ser una sopa consistente y sabrosa...

Ingredientes:  ( 4 raciones )

65 gr mejillones cocidos congelados
100 gr palitos de mar ( 5 unidades )
1 rodaja de emperador 230 gr
100 gr chipirones ó puntillas congelados
55 gr cebolla
2 ajos
1 pastilla caldo de pescado
sal
1 cda aceite de oliva
pimienta
azafrán
150 gr gambas peladas congeladas
150 gr langostinos congelados ( 8  unidades )
160 gr ( 2 trozos ) de lomos de merluza congelados
130 gr ( 1 lomo ) de bacalao congelado
1 litro de agua

Elaboración:

Dejamos descongelar los ingredientes.
Echamos los ajos al vaso, y la cebolla 3 seg,V.5 , bajamos restos y de nuevo 2 seg,V.5, bajamos restos y añadimos 1 cda sopera de aceite; sofreímos 5 min,100º ,V.Cuchara.

Añadimos al vaso los mejillones 5 seg,V.4 ,bajar restos y 2 seg, V.5 ,bajamos restos y añadimos los palitos a trozos , sal, pimienta y azafrán ó colorante , 5 seg, V.4.
Incorporamos la pastilla de caldo de pescado,chipiromes y el agua.
Ponemos el cestillo en el vaso y dentro de el los langostinos.Cerramos el vaso.

Colocamos encima el recipiente varoma y bandeja varoma y ponemos en ella el emperador limpio a trozos ( el hueso en el cestillo para dar sabor al caldo ) las gambas peladas, bacalao y merluza a trozos sin piely y programamos 15 min,T.Varoma,V.2

Pasamos el contenido del vaso a una sopera , y el contenido del cestillo y varoma aparte para terminar de servir sobre los platos de sopa.

Sopa de pescado Light. Dukan (PP)

Tenía pendiente añadir a la dieta una sopa de pescado, sin pasta claro , y estando de compras cogí una bandeja de preparado para paella , con almejas, mejillones, calamares y langostinos , y lo demás surgió solo... una sopa deliciosa y ligera, de dieta, quien lo diría...

Ingredientes:

200 gr de almejas
2 ajos
45 gr cebolla
1 cda sopera de aceite (5 gr ) si no estas a dieta puedes añadir más , pero ¿ para qué ?
50 gr mejillones congelados cocidos sin conchas
5 palitos de cangrejo (opcional)
1 cta sal
pimienta
azafrán y/ó colorante ( yo le puse azafrán, pero para resaltar color le añadí colorante )
1 pastilla caldo de pescado
9 langostinos (120 gr )
1 litro de agua
220 gr mejillones frescos
240 gr calamares
1 rodaja de emperador ( 180 gr )
150 gr gambas peladas congeladas

Elaboración:

Lavamos las almejas y las dejamos en un bol con agua tibia y sal.Reservamos.
Ponemos en agua las gambas y mejillones congelados.
Echamos los ajos al vaso, y la cebolla 3 seg,V.5 , bajamos restos y de nuevo 2 seg,V.5, bajamos restos y añadimos 1 cda sopera de aceite; sofreímos 5 min,100º ,V.Cuchara.
Añadimos al vaso los mejillones 5 seg,V.4 ,bajar restos y 2 seg, V.5 ,bajamos restos y añadimos los palitos a trozos , sal, pimienta y azafrán ó colorante , 5 seg, V.4.
Incorporamos la pastilla de caldo de pescado.
Introducimos el cestillo y ponemos en el las almejas escurridas, y los langostinos.
Incorporamos 1 litro de agua, cerramos el vaso y colocamos ahora el recipiente varoma, y en el los mejillones frescos lavados.
Colocamos encima la bandeja varoma y ponemos en ella los calamares, emperador limpio a trozos ( el hueso en el cestillo para dar sabor al caldo ) las gambas peladas y programamos 15 min,T.Varoma,V.2

Acabado el tiempo, quitamos el varoma de su posición, sacamos el cestillo.
Le quitamos a los mejillones las conchas y los incorporamos al vaso, igual haremos con las gambas, langostinos, emperador, calamares , menos las almejas que reservaremos y añadiremos en el tiempo de reposo al final antes de servir.
Programamos 10 min, T.Varoma, V.Cuchara, Giro Izquierda.
Acabado el tiempo añadimos las almejas y dejamos reposar.

Servir y disfrutar de una rica sopa...

Estofado de Pavo Express .Light .Dukan (PV)

Ya apetecía plato de cuchara ... y aprovechando que hoy nos tocaba en la dieta día de proteínas y verduras (PV) nada mejor que un guiso calentito y light.

Aquí tenéis un plato de cuchara ligero y bueno !

Ingredientes:

560 gr de Pavo a trozos
2 cdas de aceite de oliva
80 gr puerro picado
60 gr pimiento rojo picado
165 gr calabaza a tacos pequeños
165 gr zanahoria a rodajas
4 cdas de tomate natural triturado
180 gr calabacin picado
200 gr coliflor en pequeños ramos
80 gr espinacas (congeladas)
1.200 ml agua
1 hoja de laurel
1 cda de pimiento choricero molido ó ñora
1 cda rasa de tomillo
sal al gusto

Elaboración:

Primero sofreiremos las verduras en una sartén pequeña, puesto que el estofado lo haremos en la olla express y con tan poquito aceite no me aventuro a que se me pegue , que hoy vamos mal de tiempo.

En la sartén ponemos las dos cucharadas de aceite de oliva, añadimos el puerro, pimiento,calabaza y sofreímos , incorporamos después el tomate triturado , y cuando más ó menos esté frito , la carne de pavo.
En la olla express añadimos el sofrito y el resto de ingredientes, tapamos y llevamos a ebullición a fuego fuerte; cuando comience a salir el vapor bajamos el fuego a " fuego medio " y programamos el tiempo si tenéis temporizador unos 20 minutos, acabado el tiempo apagar el fuego y dejar que termine de salir todo el vapor.
Cuando haya terminado podremos abrir la olla , rectificar de sal y servir.

Guiso de patatas marinero

Un día sin ideas de qué cocinar ... pues nos vamos al blog de Ana Sevilla y encontramos esta rica receta tuneada a mi gusto, y el resultado , pues sin comentarios ...

Sin Gluten
Sin Huevo
Sin Leche

Ingredientes:

150 gr puerro
3 dientes ajo
25 gr. aceite
45 gr. pimiento rojo
75 gr. tomate frito
500 gr. patatas chascadas
130 gr. zanahorias en rodajas
100 gr calabacín en taquitos pequeños
900 gr. caldo pescado (ó pastilla de pescado con agua)
1 hoja laurel
sal
pimienta
400 gr. pescado blanco en lomos o filetes, sin piel ni espinas
150-200 gr. gambas peladas

Elaboración:

Ponemos enel vaso el puerro, ajos, aceite y pimiento y programamos 5 seg,V.5 , bajamos los restos y sofreimos 8 min,t.Varoma,V.1
Añadimos el tomate frito 2 min, T.Varoma,V.1. y trituramos 5 seg,V.5.Bajamos los restos.
Ponemos la mariposa , añadimos las patatas,zanahorias,calabacín,caldo de pescado,laurel, sal y pimienta, y programamos 18 min ,T.Varoma,V.Cuchara,Con Cubilete.
Incorporamos el pescado a trozos y las gambas , y programamos 4 min,100º V.Cuchara.
Lo dejamos reposar y serviremos con un poco de perejil picado

Estofado de Pavo

 Ingredientes:

1 diente de ajo
50 gr de puerro
1 tomate natural 120 gr
35 ml de aceite
30 gr de pimiento rojo
1 hoja de laurel
500 gr de Pavo troceado
1 cta de sal
1/2 cta de pimiento choricero molido ó ñora
2 patatas patatas chascadas 300 gr
220 gr calabacín a trocitos
500 gr agua
100 gr vino blanco ó cava
1/2 pastilla de caldo de carne

Elaboración:

Ponemos en el vaso el ajo 5 seg, V5.Bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadimos el puerro 5 seg, V.5.Bajamos los restos.
Añadimos el tomate 5 seg, V.5.Bajamos los restos.
Le incorporamos el aceite y programamos 5 min,T.Varoma,V.1.Sin cubilete.
Ponemos la Mariposa , añadimos el pimiento rojo cortado en unos 4 trozos , la hoja de laurel, el pavo troceado, sal, pimiento choricero, y programamos 10 min, Giro a la Izquierda ,T.Varoma,V.Cuchara. Sin Cubilete.

Mientras chascamos las patatas como para ensaladilla más ó menos, y cortamos el calabacín a  trocitos ( yo he preferido cortarlo a cuchillo ), pasados estos 10 min , incorporamos las patatas y calabacín al guiso, el agua, vino y la 1/2 pastilla de caldo.

Programamos 60 min, T.100º , Giro Izquierda , V.Cuchara , Con Cubilete . Ó con verdura en el varona, que quitaremos si nos gusta bien cocida a los 30 minutos.

*Variaciones:

-La segunda vez que lo hice le puse 50 gr más de patata y otros tantos más de calabacín.

Arroz con Costillas

 

 

Ojeando el libro Arroces de Levante...  algo tenía que salir,  muy bueno por cierto.

 

A ver qué os parece este arroz con costillas , habitas que tenia congeladas, un poquito de pimiento para dar sabor y alcachofas precocidas.

 

Ingredientes:  Para 4 personas

 

2 dientes de ajo

100 gr aceite

500 gr costillas de cerdo a trozos pequeños

110 gr de habitas que tenia en el congelador ( se pueden poner judías verdes, garrofón...)

40 gr de champiñón laminado que también tenía congelado

100 gr de tomate triturado natural

1 cta pimentón dulce

1 litro agua

colorante ó azafrán

1 cta sal

150 gr pimiento rojo a tiras

1 ó 2 alcachofas de bote

200 gr arroz

 

Elaboración:

 

1-Ponemos en el vaso los ajos 5 seg. v.5 , bajamos los restos, añadimos el aceite, y las costillas y programamos 20 min,T.Varoma,Giro Izquierda ,Velocidad Cuchara.

 

2-Añadir las verduras y el tomate triturado 5 min,T.Varoma,Velocidad Cuchara,Giro Izquierda.

 

3-Incorporar el pimentón,agua,colorante y sal ,20 min,T.100º ,Giro Izquierda,V.Cuchara.

 

*Importante , si queremos dejar el caldo hecho para otro día rectificamos el tiempo del paso 3 y ponemos solo 15 minutos , seguiremos como indico al final de la receta el día que hagamos el arroz. Sale muy bien.

 

4-Ahora añadimos el pimiento rojo en tiras, la alcachofa partida en dos, el arroz y cocemos 13 minutos, T.100º, Giro Izquierda,Velocidad Cuchara.Verificar punto de sal.

Servir inmediatamente.

 

*Si lo que queremos es dejar el caldo preparado para hacer arroz otro día, seguiremos así:

En el paso nº 3 habremos puesto sólo 15 minutos , y hoy tendremos el caldo frío, por lo que antes de incorporar el arroz debemos de calentarlo 13 minutos, T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara.Verificamos punto de sal.

Añadimos el pimiento, alcachofa, arroz , y cocemos 13 minutos, T.100º , Giro Izquierda, V.Cuchara.
Servir inmediatamente.

Potaje de Bacalao ,Alubias ,Calabacín y Espinacas.

Esta es una de esas fotos que desmerecen totalmente el plato, que desagradecida... pero que bueno estaba el plato, incluso a uno que yo me sé que no le gustan las alubias  " que bueno ! " . No le quise poner muchas, y así hacer el plato más ligero , el bacalao y las espinacas le terminan de dar un saborcete muy rico.

Pues ya me diréis si os animáis a hacerlo !!

Ingredientes:

400 gr calabacín

2 ajos pequeños sin el germen

100 gr aceite

1 cta pimentón dulce

700 gr agua

260 gr espinacas congeladas ( picada en porciones )

1 hoja laurel

350 gr patatas chascadas

300 gr bacalao partido en tacos y sin piel

           yo lo tenía congelao, se puede hacer con bacalao desmigajao desalao

200 gr alubias

1 cta sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso el calabacín a trozos y los ajos, y troceamos programando 5 seg, V4.

Añadimos el aceite y programamos 7 min, T.Varoma,V.Cuchara.

Añadimos el pimentón, 4 cucharadas de alubias , 2 cucharadas de agua, y programamos 15 seg, V.6.

Agregamos el resto del agua, las espinacas, hoja de laurel y patatas, programamos 10 min, 100º, Giro Izquierda, V.Cuchara.

Incorporamos el resto de alubias, y el pescado, programamos 10 min, 100º, Giro Izquierda,V.Cuchara.

Rectificamos de sal y mezclamos 10 seg,V Cuchara.