Champiñones en salsa caramelizada de naranja y cebolla

Receta pensada, hecha y voilá , un acompañamiento ideal para una carne a la brasa , un arroz blanco,en Tartaletas u hojaldres minos ...ó simplemente como aperitivo al centro .

Ingredientes:

Una bandeja y media de champiñones (hubiera puesto dos pero añadí unos cuantos al asado)

70 gr cebolla picada

Sal

Aceite de oliva

55 gr azúcar moreno

40 gr vinagre de jerez 

El zumo de una naranja mediana

1 cta maizena

Elaboración :

En una sartén ponemos un poco de aceite para sofreír ,añadimos el champiñón limpio con sal y lo doramos un poco ,los reservamos.En ese aceite ponemos la cebolla picada con un poquito de sal ,la sofreímos un poco ,añadimos el azúcar ,la deshacemos y también pondremos la harina ,damos vueltas para que se cocine y,seguidamente incorporamos el vinagre , el zumo y los champiñones ,cocinamos unos minutos para reducir la salsa.

Si os gusta la salsa fina ,sacar los champiñones en un plato y triturar la salsa.Yo la hago así y queda mejor ,aunque la podéis dejar sin triturar también .

Espero que os guste tanto como a nosotros 😉

Pollo al horno estilo provenzal a la naranja

Ingredientes:

1 pollo entero limpio

1 cs hierbas provenzales

1 cta sal

1/2 limón 

1 naranja (si no tenemos limón pondremos dos naranjas)

Unas tiras de pimiento (opcional )

3 ajos

2 cs aceite de oliva 

1/3 vaso de agua

1/2 vaso vino blanco ó cerveza

Elaboración : 

Lavamos el pollo entero y le quitamos si tiene algunas partes grasas o feas como la colita y por donde terminan los muslos y empieza el culo .

Lo sazonamos por dentro con sal y metemos 1/2 limón ,3 ajos y exprimimos la naranja por encima del pollo y metemos dentro de él los trozos que nos quepan , y el resto lo ponemos en la fuente de horno.(Alguna vez no he tenido limón y lo he hecho con dos naranjas y esta de vicio! )

Colocamos el pollo en la bandeja donde lo asaremos,incorporamos unas tiras de pimiento rojo, y  añadimos el agua .

Mientras se calienta el horno dejamos en un cuenco las hierbas ,sal, vino y aceite.

Precalentamos. El horno 225• calor arriba y abajo con ventilación.

Pincelamos ó echamos por encima la mitad del preparado del cuenco y lo metemos al horno 30' minutos,pasado ese tiempo le damos la vuelta y pincelamos con lo que nos quedo,y otros 30' minutos.

Mermelada de mandarinas Ó Naranjas

A ver qué hacía yo con tanta mandarina ... pues una mermelada !! la receta está tomada de la mermelada de naranjas de Goizalde

INGREDIENTES

• 500 gr de mandarinas bien peladas
• 1 zanahoria
• la piel de una de las mandarinas sin nada de blanco
• 350 gr de azúcar

ELABORACIÓN
Pelar muy bien las mandarinas, cuidando de que no tenga nada de parte blanca, que amarga (a no ser que os guste la mermelada amarga, claro). Antes de pelar una de ellas, quitarle la piel, solo la parte anaranjada. Esto se hace muy bien con un pelador de patatas, ya que al pelar tan fino, tan solo saca la parte naranja de la piel.

Poner en el vaso las mandarinas, la zanahoria troceada y la piel de la mandarina, triturar 20 seg en vel 6-8, agregar el azúcar y programar unos 30 min, varoma, vel 2. Colocar el cestillo del revés (sin cubilete) sobre la tapa para que no salpique durante la cocción y para que a la vez se vaya evaporando el liquido
El tiempo no es exacto, ya que depende del agua que tengan las mandarinas.  Hay que tener en cuenta que cuando se enfría la mermelada espesa y coge cuerpo, así que no esperéis a que esté demasiado espesa.
Si nos queda muy líquida volver a programar  5 minutos más pero estar pendientes.

CONSERVA     Aquí tenemos consejos sobre la conserva y pasteurización
Para conservar la mermelada durante unos 6-8 meses, tan solo hay que rellenar los botes de cristal bien limpios con la mermelada muy caliente, cerrar bien la tapa y colocarlos boca-abajo para que haga vacío hasta que se enfríen. El azúcar es un potente conservante, por eso las mermeladas no necesitan el hervido de los botes si se van a consumir entre 6 y 8 meses después de su elaboración. Tan solo hay que estar seguros de que el vacío esta hecho, para ello apretaremos la tapa con un dedo, y si no cede a la presión es que esta bien, pero si oímos un clac-clac, eso quiere decir que no hay vacío, por lo tanto, volveremos a calentar la mermelada y repetir la operación.