Crema de coliflor

Una crema ligera y de sabor suave, la verdad no lo esperaba pero la hice por recomendación de una amiga y me gustó , nos gustó bastante en casa.
Gracias al blog thermorecetas por esta crema tan rica que hasta al peque de la casa le gusta.

Ingredientes para 4-6 personas:

350 gr de patatas peladas a trozos grandes
570 gr de coliflor limpia a ramilletes
1170 gr agua
35 gr aceite de oliva
1 pastilla caldo de carne
una pizca de pimienta
nuez moscada al gusto
sal al gusto
5 quesitos

Elaboración:

Echamos las patatas al vaso,  coliflor, agua, aceite, pastilla de caldo, pimienta, y nuez moscada, y programamos 30 minutos, V.1,T.Varoma.

Incorporamos los quesitos, rectificamos de sal , pimienta y nuez moscada, y trituramos V.5-10.

Espinacas con Setas y Jamón

 

 

Una cena de despensa , no tenia ganas de salir a comprar , pero apetecía verdura , así que abrí el armario y tachán !!.......

 

Ingredientes:

 

1 Bote de espinacas al natural de 660 gr que lavadas y escurridas son 390 gr

1- 2 ajos

80 gr jamón a trozos

1 Bote de revuelto de setas al natural 160 gr

40 gr de aceite

1/2 cta de sal

comino molido

1-2 cucharaditas de piñones ( opcional )

 

Elaboración:

 

Ponemos los ajos en el vaso 5 seg, V.5, añadimos el jamón y damos unos golpes de turbo , a mi me quedó deshecho y me gustó bastante el resultado, añadimos las setas lavadas y escurridas, si hay alguna muy grande la partiremos , bajamos los restos , añadimos el aceite y programamos 10 min, 90º , Giro Izquierda, V.Cuchara.

Añadimos las espinacas lavadas y escurridas , la sal , comino, y piñones si nos gustan, y programamos 10 min , 90º , Giro Izquierda ,V.Cuchara.

 



Crema de calabacín con zanahoria y puerro

Ingredientes:

1 diente de ajo
260 gr zanahoria
850 gr calabacin
1 puerro ó cebolla
1 patata mediana
450 gr agua
2 ctas sal
50 gr aceite


Elaboración:

Ponemos en el vaso troceados la zanahoria ,ajo, puerro, patata y trituramos 5 seg, V.5, incorporamos el calabacín 5 seg, V.5
Bajamos los restos con la espátula, añadimos el aceite , agua y sal.
Programamos 30 min,T.Varoma,V.Cuchara. Si queremos podemos poner pescado en el recipiente varoma , así tendremos crema y pescado al vapor.
Acabado el tiempo trituramos ( podemos incorporar si queremos 5 quesitos en este momento ) programando 2 minutos y medio, V.10.

Servir acompañado de picatostes !

*Variación de ingredientes: ( menos cantidades )

1 diente de ajo
160 gr zanahoria
740 gr calabacin
110 gr puerro
170 gr patata
40 ml aceite
2 ctas de sal poco colmadas
400 gr agua

Pisto de Calabacín y Puerro

Ahora que tenemos tomates y calabacines vamos a hacer un  pisto casero , casero ...

Ingredientes :

600-700 tomates
30 gr aceite
300 gr calabacín
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
2 dientes de ajo
1 puerro mediano
1 cta de café de sal
1 cta de azúcar

Elaboración:

Cortamos el pimiento verde en trozos mas ó menos iguales de 3 - 4 dedos de ancho para que salgan igual de tamaño en la thermomix, los colocamos en el vaso junto con los ajos y programamos 5 seg, V.4 .Reservamos.
Hacemos ahora lo mismo con el pimiento rojo e seg ,V.4 y Reservar.

Limpiamos el puerro , lo partimos en dos a lo largo ( además así se lava mejor ) y cortamos trozos de unos 2 dedos de grosor. Troceamos 5 seg , V.4 bajamos los restos , programamos de nuevo 4 seg, V.4 y Reservamos.

Lavamos el calabacín , y lo partimos a rodajas gruesas y estas en 4 , añadimos al vaso y programamos 4 seg , V.4 Reservamos.

Echamos los tomates al vaso trituramos 5 seg, V. 5 , añadimos todas las verduras , sal, aceite, azúcar, colocamos el cestillo y programamos 30 min, T. Varoma ,V. Cuchara.

Pastel de verduras " Flanes "

Ingredientes:
80 gr. puerro
2 dientes ajo
25 gr. aceite
50 gr. zanahoria sin piel
500 gr. calabacín con piel
sal
100 gr. pavo en taquitos
50 gr. yogurt ó queso fresco
2 huevos
pimienta negra
1/2 cta. ajo en polvo
1 litro agua para el vaso

Elaboración:

Picar el puerro y ajos,programando 4 seg. vel.4. Bajamos restos hacia las cuchillas.
 Añadir el aceite y sofreír 8 min.  Varoma, vel, cuchara.

Añadimos la zanahoria y calabacín en rodajas,programamos 4 seg. vel. 4.Agregar 1/2 cta. sal y programar 12 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, colocar el cestillo en lugar del cubilete , para que evapore el líquido.
 Incorporamos el pavo en tacos y mezclar, 10 seg. giro izda, vel.2. Reservar el conjunto.


Sin lavar el vaso, ponemos el yogurt ó queso fresco, huevos, pimienta, sal y ajo en polvo,
programamos 6 seg.V.5. Unir a las verduras y mezclar.

Echar en moldes individuales engrasados yo los hice en flaneras( también sirven los desechables de albal)colocar los vasitos en el varoma,  agua al vaso y programar unos 30 min, Varoma, vel. 2.Dejar templar unos minutos y desmoldar.


Por fin hice un pastel de verduras, que rico está !! miré algunos , pero al fin al  la receta que me encantó fue la de Ana Sevilla , que lleva pavo y todo , os la recomiendo !!

ESPINACAS CON JAMÓN, AJETES Y CHAMPIÑÓN

Para cenar unas espinacas en la sartén , con rico jamoncito,champiñón y unos ajetes de temporada.

Ingredientes:

90 gr jamón a tacos
120 gr ajetes a trozos
425 gr espinacas escurridas ( de bote conservadas al natural )
275 gr champiñón troceado a cuartos
1 cta sal
pimienta, nuez moscada, jengibre en polvo.


Elaboración:

Ponemos aceite en la sartén, y doramos el jamón.Reservamos.
Echamos los ajetes a la sartén con el aceite de dorar el jamón, y doramos éstos.

Cuando estén dorados añadimos el champiñón a cuartos, y lo hacemos, el champiñón irá soltando su jugo y se irá haciendo.

Cuando se vaya evaporando el jugo añadimos las espinacas y el jamón reservado, hacer unos minutos y listo.

Coliflor Bicolor Con Setas

Una coliflor en la nevera y pocas ganas de hacerla simplemente cocida... una ojeada al blog de Ana Sevilla y encontré esta receta con la que cenamos hoy , y qué bien ... le añadí unas setas y listo.  Muy rica !!

INGREDIENTES:
-UNA COLIFLOR GRANDE (UNOS 1200 GR.)
75 GR. CEBOLLA
-25 GR. ACEITE
-700-800 GR. TOMATE NAT. TRITURADO
-1/2 CUCHARADITA DE SAL Y 1/2 DE AZÚCAR
-ORÉGANO SECO
-UN BOTE DE SETAS(PESO ESCURRIDO 170GR)

*BECHAMEL DE AJO:-3 DIENTES DE AJO
-15 GR. MANTEQUILLA
-15 GR. ACEITE
-60 GR. HARINA
-600 GR. LECHE DE SOJA Ó DE VACA
-SAL, NUEZ MOSCADA Y PIMIENTA
-QUESO RALLADO PARA GRATINAR

PREPARACIÓN:

1-LAVAR Y CORTAR EN RAMILLETES PEQUEÑOS, COLOCAR EN EL RECIPIENTE Y BANDEJA DEL VAROMA. RESERVAR.
2-PICAR LA CEBOLLA 2 SEG. VEL.5. AÑADIR EL ACEITE Y LAS SETAS Y SOFREÍR 8 MIN. VAROMA, VEL.1, SIN CUBILETE.
3- AÑADIR TOMATE, SAL, AZÚCAR Y ORÉGANO, COLOCAR EL VAROMA ENCIMA Y 30 MIN. VAROMA, VEL.2.
4-EN UNA FUENTE, PONER LA BASE DE TOMATE Y LA COLIFLOR ENCIMA. RESERVAR.

*BECHAMEL DE AJO:
1-(3)AJOS, 5 SEG. VEL.5. BAJAR RESTOS.
2-AGREGAR LA (15GR)Y ACEITE(15GR), SOFREÍR, 4 MIN. VAROMA, VEL.CUCHARA, SIN CUBILETE.
3-INCORPORAR LA HARINA(60 GR)2 MIN, VAROMA, VEL. 3, SIN CUBILETE.
4-AÑADIR LA LECHE (600GR), SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA, 6 MIN. 100º, VEL.4, CON CUBILETE.
5-CUBRIR LA COLIFLOR, ESPOLVOREAR QUESO RALLADO Y GRATINAR 10 MINUTOS, HASTA QUE TOME COLOR.

Moussaka Griega

Un ratito más entretenido en la cocina haciendo la Moussaka Griega (hablando en cristiano...una lasaña hecha con berenjenas en vez de placas de pasta,pero de sabor diferente a la lasaña tradicional)esta es una de esas recetas que hay que hacer de vez en cuando para cambiar y variar un poquito los sabores.Con esta receta sacada de Velocidad Cuchara salen unas 6 raciones más ó menos, y se puede dejar preparada el día anterior y hornear minutos antes.Es sencilla , pero entretenida .Recomendable para un día de invitados !


Ingredientes para 6 personas:
-100gr de queso enmental bien frío o parmesano que rallaremos en la TMX
 le puse una mezcla de 2 quesos de cabra , uno semi y otro curado más graso.
-2-3 berenjenas (dependerán del tamaño de la verdura y de vuestra fuente)
pero esto hay que tenerlo en cuenta para hacerlas al vapor, si se saturan las bandejas varoma no se hacen ( en el caso de querer hace más cantidad habrá que cocerlas al vapor en varias veces )
-1 puerro ó cebolla
-2 zanahorias
-1 pimiento rojo pequeño
-2 dientes de ajo
-5 champiñones
-50gr de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharaditas de orégano y/o perejil
-1 cucharadita de canela
-sal y pimienta negra al gusto
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-400gr de tomate natural en conserva
-50gr de vino blanco
-500gr de carne picada de ternera

Para la bechamel:

-50gr de aceite de oliva virgen extra
-65gr de harina*
-500gr de leche ( yo le puse de soja )
-sal, pimienta y nuez moscada, al gusto


Elaboración:


Rallar el queso poniéndolo 15-20 segundos a  velocidad 7 , y reservar.

Cortar las berenjenas con 1 cm aproximado de grosor, y colocar repartidas en el recipiente y la bandeja varoma; tapar y reservar.

Colocar en el vaso (sin haberlo lavado previamente después de rallar el queso),las verduras a trozos , el puerro ,zanahorias , champiñones limpios ,ajos y el pimiento y trocear durante 4 segundos a velocidad 4.Bajar con la espátula los restos que han podido quedar en las paredes.

Añadir el aceite de oliva,orégano/perejil,canela,sal,pimienta, nuez moscada y el tomate , y sofreír 8 minutos,T.Varoma,Velocidad.1. 

Incorporar la carne , antes de hacerlo podemos soltarla un poco removiéndola con unos tenedores ó haciéndole cortes con un cuchillo.Mezclarla con los demás ingredientes removiendo con la espátula ,tapar y colocar el varoma en su posición.Programar 20 min , T.Varoma,Giro izquierda y Velocidad cuchara.Terminado el tiempo retirar el varoma.

Incorporar el vino y programar 10 minutos más , T.Varoma,Giro a la izquierda,Velocidad cuchara.Poner el cestillo sobre la tapa para que se evapore el líquido, retirar a otro recipiente , porque necesitaremos seguir con la bechamel.

Vamos montando la moussaka ...



En una bandeja para horno vamos colocando una capa de rodajas de berenjenas, después una capa de sofrito de carne.

Sobre ésta de tomate colocar otra de berenjenas...

 Y para terminar ... otra de sofrito de carne, Siendo Berenjenas-sofrito-berenjenas-sofrito.

Ahora pasamos a hacer la bechamel, que después pondremos cubriendo el sofrito de carne, recordamos los ingredientes...

50gr de aceite de oliva virgen extra

65gr de harina*
500gr de leche
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Podemos ir precalentando el horno a 200º

Sin lavar el vaso del sofrito preparamos la bechamel:

Poner en el vaso el aceite y programar 1 minuto, T.Varoma,Velocidad 1.

Añadir la harina por los laterales de las cuchillas y tostar programando 2 minutos ,T.Varoma,Velocidad1.

Agregar la leche,sal, pimienta,y nuez moscada y programar 7 minutos,T.Varoma,Velocidad4.

Ya tenemos nuestra bechamel hecha.Y podemos terminar de montar la moussaka cubriendo con la bechamel ...

....y sobre ésta el queso rallado

Lista para entrar en el horno , Gratinamos unos minutos hasta que se tueste el queso y servir.

Uno de los quesos era un poco graso demás , pero tenia que gastarlo ....

Que pinta.... no?? pues estaba riquísimo  !!!

Si no se evaporó todo el líquido del sofrito , como me pasó a mí, podéis hacer lo siguiente:

Poner la bandeja de la moussaka inclinada sobre algo

Dejarla así un buen rato para que el líquido se deje caer, y , con un cucharón apretaremos un poco e iremos sacando el caldito ...

Es un rollo, pero es la solución ...

Buen provecho !!! y repetiréis seguro !!!

Alcachofas a la cerveza

Apareció mi madre con un kilo de alcachofas , Mmmmm que ricas , y me puse a la búsqueda de una receta que pronto encontré en Velocidad Cuchara . ¿Deshechas? sí ... un fallo con la mariposa supongo , que se me salió ... pero el sabor es el mismo .Y aunque no las he probado aún , esta noche toca , ya me parece que será otra receta habitual en casa.Suerte que mi madre me las arregló y todo , se enfundó unos guantes para que no le negrearan las manos y conforme las pelaba y partia , yo las labava y las ponia en un recipiente con agua y limón.

 Espero que os guste !

Ingredientes:
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
sal o 1/2 pastilla de caldo de carne*
1 pellizco de pimienta blanca
azafrán una pizca
330gr de cerveza Mahou clásica*(Celíacos usar cerveza sin gluten)
1kg de alcachofas (600gr ya limpias) partidas en trozos
100gr de panceta en tiras ( le puse bacon )
Elaboración:
1.-Pon en el vaso los ajos y trocéalos 5 segundos en velocidad 5. Baja con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
2.-Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.-Agrega la maicena, el caldo, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5.
4.-Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas, programa 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.-Por último echa la panceta en tiras y programa 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A saborear !!!