Guiso de merluza con patatas

Una de esas recetas que me sorprende...
Una mañana ajetreada en el cole, celebrando la fiesta de la castaña con el peque y sus amigos, y llegas a casa con menos tiempo del que quisieras, me puse a la búsqueda de una receta en el libro Cuida tu salud y esto es lo que salió.
Rápida, fácil y ligera.
Mientras se cocinaba tuve mis dudas , pero al probarla uhmmmm repetiremos fijo !!

Ingredientes:
Para 4 personas

600 gr agua
200 gr puerro a rodajas de 2 cm
180 gr zanahoria pelada y cortada a rodajas finas
400 gr patatas chascadas a trozos pequeños
1 cta de sal
una pizca de pimienta
4 rodajas de merluza ( una por comensal ) la mia era congelada
50 gr aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos en el vaso el agua, puerro y zanahoria y programamos 15 min, T.100º, Giro Izquierda,V.Cuchara.
Incorporamos las patatas, sal y pimienta. Colocamos las rodajas de merluza con sal y unas gotas de aceite en el recipiente varoma, las coloque un poco montadas una sobre otra para no tapar todas las salidas de vapor, si fuera necesario utilizar también la bandeja varoma, dependiendo del tamaño de las rodajas. Colocamos el varoma en su posición. Programamos 15 min, T.Varoma, Giro Izquierda, V. cuchara.
Agregamos el aceite por el bocal y programar 3 min, T.Varoma, Giro Izquierda, V.Cuchara.
Comprobar que la merluza esta hecha .
A mi me gusta servirla ya sin las espinas, en un plato las preparo y cuando tengo listas las mollitas las paso a los platos y les añado el caldo con las patatas y verduras.
Dejamos reposar unos minutos y servir.

Pechuga de pollo rellena de pavo adobado y espinacas con queso .Dukan (PV)

Una rica receta light , otra más ... inventando un poco para mejorar y hacer más amena nuestra temporada de dieta, aquí la teneis...

No me digáis que no es apetecible... en esta ocasión añadimos un poco más de queso , y entre el queso y el jugo del pollo salió una salsa muy rica para acompañar, a la que añadiéndole un poco de agua del vaso acrecentaremos.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo abierta
2-3 filetes de pechuga de pavo adobada
lonchas de pavo cocido
espinacas ( yo las utilicé frescas de bolsa ya preparadas )
2-4  lonchas de queso light (con dos lonchas sale bien y con cuatro haciendo doble capa, muy bien !)
sal
pimienta
orégano
1 litro de agua para el vaso


Elaboración:

Mojamos la encimera de la cocina y sobre ella ponemos film transparente.
Colocamos la pechuga abierta, salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Ponemos encima unas lonchas queso light otras de pavo cocido, una cama de espinacas , las rociamos con sal,  si queremos repetir de queso sería ahora la otra capa, y añadimos de nuevo unas lonchas de pavo cocido.Tener en cuenta que hay que dejar un borde ( el último ) en el que el relleno no llegue hasta el final, para evitar que se salga y así quede mejor sellado.

 

 

 

 

Ahora llega el momento de enrollar , con cuidado porque se va escurriendo el relleno , presionamos un poco , y nos vamos ayudando del film transparente.Tiene que quedar bien enrollado, lo vamos envolviendo con el film intentando que quede apretado, sellamos los bordes enrollando como los caramelos y dejando el film sobrante de los bordes hacia abajo.
Si queremos podemos atarlo con cuerda de cocinar para que quede mas prieto.
Pinchamos varias veces la pechuga enrollada con un pincho para que pase mejor el vapor.

 Echamos el agua en el vaso, colocamos la pechuga en el recipiente varoma , y éste en su posición y programamos 30 minutos,T.Varoma,V.2.

Podemos hacer la receta doble , es decir dos pechugas juntas, en este caso seran unos 45-50 minutos.

Pechuga rellena de Pavo y Queso , especiada, Light, Dukan (PP)

 

 

Vuelta a la rutina y al blog después de las vacaciones de navidad , y es que ya tengo muchas recetas pendientes de publicar .Entre los días festivos , el peque sin guarde y demás se acumularon los deberes ... jijiji . Bueno, poco a poco iremos poniéndonos al día , de recetas y de kilos , porque bendita la suerte del que haya conseguido no coger unos cuantos, que yo ya había dejado de lado mis intolerancias alimentarias , y entre eso y las comidas y dulces navideños he conseguido endosarme unos cuantos kilos demás .

 

No conseguía mentalizarme para hacer un poco de dieta ó empezar a controlarme , me acordé de los que en su día me comentaron haber hecho la Dieta Dukan , sí , ya se que hay muchas críticas destructivas pero también constructivas , así que me puse manos a la obra a investigar sobre ella , me gustó lo que encontré , y en ello estamos , empezando , mientras que todo esté bien y siga el ánimo lo intentaremos .

Os dejo con una de mis primeras recetas Dukan, muy sencilla de hacer , una receta light para cualquiera que se anime a hacerla...

Ingredientes:

1 pechuga de pollo abierta para rellenar
2 lonchas de queso light ó sabanitas light
unas lonchas de pavo , ya sea pechuga ó jamón
sal
pimienta
curry
una pizca apenas de pimentón picante
hierbas provenzales

film transparente
1 litro de agua para el vaso

Elaboración:

Ponemos la pechuga abierta sobre film transparente y especiamos por ambos lados.

Cubrimos toda su superficie con pavo , encima ponemos el queso, enrollamos la pechuga,

 

 

la envolvemos bien con la ayuda del film intentándola dejar apretada.Ponemos otra capa de film, enroscamos los bordes como un caramelo para que no salga el jugo.
Ponemos dentro del recipiente varoma, tapamos y programamos 30 min, T.Varoma, V.2.

Cortamos en rodajas y servimos.
Podemos ponernos un poco del agua de la cocción del vaso.

Panga en salsa verde--

Ingredientes:

2 filetes de panga
1diente de ajo
1 hoja de laurel
 1 cta perejil
sal y pimienta
1/2 cda harina de arroz ( ó normal )
25 gr aceite
colorante
75 gr cava ó vino blanco
1/2 pastilla de caldo de pescado
300 gr agua caliente

Elaboración:

Ponemos el ajo y perejil en el vaso 5 seg, V.5 , bajamos restos con la espátula.
Añadimos los 25 gr de aceite, sofreímos 5 min, T.Varoma,V.1.

Añadimos la harina 2 min, T.Varoma,V.1.

Incorporamos el cava, colorante, laurel , la 1/2 pastilla de caldo y el agua,ponemos el pescado en el varoma salpimentado. Programamos 20 min,T.Varoma, V.2,Giro Izquierda para no romper el laurel.

Acabado el tiempo, retirar el varoma , y reducimos un poco más la salsa 5 min, T.Varoma,V.2,Giro Izquierda , Sin Cubilete.

Servir el pescado en plato regado con la salsa verde.

Pastel de verduras " Flanes "

Ingredientes:
80 gr. puerro
2 dientes ajo
25 gr. aceite
50 gr. zanahoria sin piel
500 gr. calabacín con piel
sal
100 gr. pavo en taquitos
50 gr. yogurt ó queso fresco
2 huevos
pimienta negra
1/2 cta. ajo en polvo
1 litro agua para el vaso

Elaboración:

Picar el puerro y ajos,programando 4 seg. vel.4. Bajamos restos hacia las cuchillas.
 Añadir el aceite y sofreír 8 min.  Varoma, vel, cuchara.

Añadimos la zanahoria y calabacín en rodajas,programamos 4 seg. vel. 4.Agregar 1/2 cta. sal y programar 12 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, colocar el cestillo en lugar del cubilete , para que evapore el líquido.
 Incorporamos el pavo en tacos y mezclar, 10 seg. giro izda, vel.2. Reservar el conjunto.


Sin lavar el vaso, ponemos el yogurt ó queso fresco, huevos, pimienta, sal y ajo en polvo,
programamos 6 seg.V.5. Unir a las verduras y mezclar.

Echar en moldes individuales engrasados yo los hice en flaneras( también sirven los desechables de albal)colocar los vasitos en el varoma,  agua al vaso y programar unos 30 min, Varoma, vel. 2.Dejar templar unos minutos y desmoldar.


Por fin hice un pastel de verduras, que rico está !! miré algunos , pero al fin al  la receta que me encantó fue la de Ana Sevilla , que lleva pavo y todo , os la recomiendo !!

Pan Blanco Sin Corteza al Varoma

La primera impresión del pan fué muy buena ... pero pasados unos días y ver que al peque parece no gustarle demasiado ( pensaba que era poque estaba malito ) lo volví a probar y debo deciros que no queda tan tierno como otros , y la miga queda como más apelmazada , os recomiendo mejor este pan "Pan Bimbo Tierno" ( pinchar sobre el nombre para que os lleve a la receta ), a día de hoy es el que más me gusta.

Después de unos días viendo por el blog como hablaban del pan de molde en el varoma no pude resistirme a hacerlo , la verdad que queda tierno y sin corteza; una manera más de hacer pan !! Curioso sí ...

Aquí tenéis la receta de Bimba en  la Cocina de donde la saqué.

Ingredientes:

150 gr. agua
15 gr. levadura fresca
250 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal
aceite para el molde
1,5 l de agua para el vaso

Elaboración:

Ponemos el agua y la levadura en el vaso. Programamos 2 min. -37º- vel 1

Añadimos la harina y la sal, programamos 2min 30 sg.- vel. espiga

Retiramos la masa, formamos una bola y la enharinamos un poco.

Precalentamos el horno a 50º y dejamos levar la masa hasta que doble su volumen (en un recipiente engrasado que nos quepa en la varoma) dentro del horno , ó si no lo hacemos levar en el horno lo dejamos reposar 1 hora dentro de un recipiente engrasado que nos quepa en la varoma,tapamos el recipiente con un paño,y poner en un sitio sin corrientes.

Sin levar

Después de 1/2 hora en el horno a 50º

Añadimos al vaso el litro y medio de agua y colocamos la varoma con el recipiente . Programamos 45 min- varoma- vel 1

Sacamos del molde y dejamos enfriar.

Mejillones a la cerveza

Si os gustan los mejillones y cambiar de vez en cuando , ya sabéis , abrir una cerveza, darle unos traguitos y a cocinar !!

Estaba de compras y pensé ... pues sí hace tiempo que no hago mejillones, así que aquí tenéis , ni qué deciros que  a mi marido le han encantao, yo creo que todo lo que lleve cerveza ... jajaja

Ingredientes:

1 kg mejillones
1 cerveza ( os podeis beber más de un trago, porque sale mucho caldo, jejeje )
70 gr puerro
1 cucharadita pimienta en grano
2 guindillas
30 gr aceite de oliva
1 cucharadita de sal


Elaboración:  Con Thermomix
Limpiar los mejillones bajo el grifo, rascar,quitar las barbas y escurrir.Colocar en el recipiente varona. Reservar.

Pelar y cortar el puerro, ponerlo en el vaso y programar 5 seg V.4, (se puede picar un poquito más si quedan trozos grandes, la próxima vez lo picaré un poco más..). Le añadimos al puerro el aceite y programamos 5 min, 100º , V.Cuchara ,Sin Cubilete ; bajamos los restos y volvemos a programar otros 5 min, 100º , V.Cuchara , Sin cubilete.

 Añadir la pimienta y las guindillas,la sal,  y verter la cerveza.Programamos 5 min ,T.Varoma, V.1 ,Giro a la izquierda, Sin Cubilete. Esto es para que evapore un poco más el alcohol.

Programamos 15 min, T.Varoma, V.1, Giro a la Izquierda y ponemos el varoma en su sitio para que empiecen a cocinarse los mejillones .

Quitarles la parte donde No está ligado el mejillón y tirarla. Colocar los mejillones en una fuente y verter el caldito por encima.

 y A comer !!!!  a uno que yo me sé le encantaron ... qué tendrá la cerveza ?


Elaboración Sin thermomix :

Limpiar los mejillones bajo el grifo, rascar y escurrir.
Reservar.

Pelar y cortar el puerro.Cocerlo, a fuego lento, con un poco de aceite unos minutos hasta que empiece a dorarse.
Añadir la pimienta y la guindilla, remover y verter la cerveza.


Seguir la cocción a fuego fuerte hasta que la cerveza reduzca a la mitad.
Incorporar los mejillones, añadir la sal, remover y tapar. Dejar cocer unos minutos, hasta que los mejillones se hayan abierto.Remover y servir.

Pan de Carne al Vapor con Verduras y Salsa de Champiñones

Un sábado comida con amigos en casa... y a chuparse los dedos ...

Ingredientes para 6 personas:

*60 gr de queso en trozos
*1 diente de ajo
*1 cucharadita de tomillo/orégano    (ó romero pero yo como no tenia...)
*1 cucharadita de perejil
*500 gr de carne picada de ternera/cerdo    ( ó sólo de ternera ... al gusto de cada uno ) si la tenemos sin  picar mejor semicongelarla antes de picarla en la thermomix.
*2 huevos
*50 gr de pan rallado
*1 cucharadita rasa de sal
*1 pellizco de pimienta molida
*12 lonchas de beicon
*unas lonchas de jamon york (segun el tamaño pueden ser 6-8 de las cuadradas ó 4 de las de jamon  cocido  que son más grandes)
*6 lonchas de queso ( segun tamaño ...)
*3 patatas medianas chascadas ( yo llené el cestillo ya puestos ... 650 gr )
*600 gr de verduras variadas ( 200gr brocoli-200gr colifor-200gr zanahoria ) yo no tenia brócoli y no le puse...

Salsa de Champiñones:    de muerte estaba ... !!!

*1 puerro pequeño
*1 diente de ajo
*100 gr de champiñones
*10 gr de mantequilla
*100 gr de vino blanco
*500 gr de agua
*1 pastilla de caldo de pollo
*80-100 gr de nata para cocinar
*1 pellizco de pimienta molida

Empezamos con la elaboración: 

Poner en el vaso el queso y programar 10 seg velocidad progresiva 5-10.Si el queso no está muy curado quedará apelmazado,yo lo hice con el queso de cabra que gasto a diario, pero no pasa nada porque luego se mezcla bien con la carne y especias...
Sacar a un bol y añadirle un ajo picado, la cucharadita de tomillo/orégano,la carne picada,los huevos,el pan rallado,sal y pimienta.

-Los pasos para hacerlo todo con Thermomix son:
despues de rallar el queso parmesano añadirle el ajo tomillo y el perejil y programar 10 seg Velocidad 8
Retirar del vaso y reservar.
Poner la carne semicongelada (sin picar )en el vaso y programar 8 seg V.5. Incorporar el queso aromatizado,los huevos,el pan rallado,la sal y pimienta.Programar 30 seg V.3 Gizo izquierda.

Seguimos con la receta donde la dejamos...

Poner las lonchas de beicon formando un cuadrado ó rectángulo sobre una doble capa de film transparente.

Extender la mezcla de carne picada encima dejando libre sobre la parte de arriba unos 5 cm.

Colocar las lonchas de york encima de la carne.

Colocar encima de estas las lonchas de queso.

Enrollar todo junto como si fuera un brazo de gitano ayudándonos del film para ello y apretando muy bien.

Sellar por los bordes apretando como si enrolláramos un caramelo.

Colocar el rollo de pan de carne en el recipiente varoma y con un pincho de brocheta perforar el film transparente varias veces.Tapar el recipiente varoma y reservar.

Poner en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y programar 3 seg Velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir la mantequilla y programar 3 min ,T.Varoma, V.1

Incorporar el vino, el agua y la pastilla de caldo.Situar el varoma en su posición y programar 25 min, T.Varoma,V1.

Transcurrido este tiempo, retirar el varoma e introducir en el vaso el cestillo con las patatas.Abrir con cuidado el varoma e introducir las verduras y colocarlas alrededor del pan de carne, volver a programar 25 min,T.Varoma,V1 .

Retirar el varoma.Utilizar la muesca de la espátula y sacar el cestillo.Añadir la nata al vaso y            programar 1 min, 100º V.1

A continuación, programar 30 seg V.8.

Retirar el film transparente del pan de carne, cortar en lonchas y serviur en una fuente junto con la salsa
y las verduras y patatas espolvoreadas con sal.

Patatas en abanico

Ay que recetilla más rica !!! con lo que me gustan las patatas , y ha sido ver esta receta de Ana Sevilla y sin pensármelo dos veces , es fácil de hacer y poco entretenida, yo las dejé preparadas al medio día, y por la noche a una fuente y al horno .

Ingredientes:

6 Patatas
1 Paquete de bacon
Sal
Pimienta
Nuez moscada
25 gr Mantequilla
25 gr Aceite
2 Dientes de ajo en láminas
700 gr de agua caliente
1 Pastilla de caldo de carne
Queso rallado
Tomillo (opcional)

Elaboración:

Pelar las  patatas y hacerles cortes paralelos sin llegar al fondo.
Introducir en cada incisión un trocito de bacon(nos podemos ayudar con el cuchillo).
Salpimentar las patatas y ponerles una pizca de nuez moscada.
Colocar en el varoma, tapar con  film transparente y reservar.

Poner en el vaso la mantequilla, el aceite y los ajos laminados, y programar 10 min , T.Varoma,V.1
Añadir el agua caliente y la pastilla de caldo, colocar el varoma en su posición y programar 40 min ,T.Varoma,V.3
Una vez terminado el tiempo pasar las patatas a una fuente,si quieres puedes reducir más la salsa ( yo no lo hice ...) unos minutos V.2 sin cubilete.
  Regar las patatas con su caldito, y ponerles por encima el queso rallado y un poco de tomillo.
Gratinar hasta que tomen color.