Salsa de queso

Os dejo una salsa de queso bien rica de acompañamiento, bien para un cremoso y suave pastel de puerros como este que os dejo en el enlace (https://cocinandoamisamores.blogspot.com/2021/01/pastel-de-puerros.html ) ó bien para acompañar carnes a la plancha ó a la parrilla.

Es sencilla de preparar y prácticamente en diez minutos la tendremos lista.

En casa siempre compramos queso semi de vaca, pues es el que más gusta a los niños por ser más suave. Para estos días festivos compramos un semi mezcla de vaca y cabra ¨Marquesado de Hita¨ (Albacete ) con algo más de sabor que el semi normal, acompañado de un buen vino ya os digo que viene genial para tomar un aperitivo.

He utilizado 500 ml de nata y sale bastante salsa, tengo dos bolsitas congeladas para otra ocasión. 

Ingredientes:

150 gr queso semicurado ¨Marquesado de Hita¨

500 ml nata montar

80 gr queso rulo de cabra sin piel

pimienta blanca

Os dejo la elaboración con y sin thermomix.

Elaboración con thermomix:

Pondremos en el vaso de thermomix el queso semi, y daremos dos golpes de turbo de 1 segundo cada uno. Reservamos.

Calentamos la nata 4 minutos 90º V.1 , acabado el tiempo incorporamos el queso que teníamos reservado y el de rulo troceado, añadimos pimienta blanca molida al gusto y programamos 5 minutos 90º V.2. 

Comprobamos que esté bien mezclado.

Servir bien caliente.

Elaboración sin thermomix:   

Rallamos el queso semicurado y reservamos.

En un cazo ponemos la nata a calentar sin que llegue a hervir durante unos minutos removiendo constantemente, a continuación incorporamos los quesos y pimienta al gusto. Cocinamos unos minutos sin parar de remover y sin que llegue a hervir con ayuda de unas con unas varillas . Cuando tengamos nuestra mezcla bien ligada y homogénea ya tendremos lista nuestra salsa.

Servir bien caliente.

Pastel de puerros

 

        

Cremoso, suave y perfecto para acompañar con una rica salsa y sorprender a tus invitados. 

Es fácil de hacer y se puede preparar con antelación. Nosotros lo hemos tenido cuatro días, pues lo preparé dos días antes porque tenía varias elaboraciones en mente, y con tanto aperitivo aún quedó para el día siguiente. Pero nos gustó muchísimo.

Os dejo la receta, a ver cuantos os animáis a hacerla...

La quise acompañar con una salsa de queso y me salió demasiada, pero sabéis qué ? para un día de carne a la plancha ya tengo congelada, no hay mal que por bien no venga ;-)  

Os dejo la preparación con y sin thermomix. 

Ingredientes:

2 puerros grandes ( 520 gr )

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

500 gr nata para montar

4 huevos

sal y pimienta

Elaboración con thermomix: 

Ponemos en el vaso la mantequilla troceada y programamos 5 minutos 95º  V.cuchara .

Mientras limpiamos bien los puerros y les quitamos la parte más verde.

Acabado el tiempo incorporamos los puerros troceados y picamos 5 segundos V.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, salpimentamos y programamos 24 minutos 120º  V. cuchara.

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Agregamos la nata y trituramos 1 minuto V.5-10.

Incorporamos los huevos y mezclamos 15 segundos V.5

Vertemos en un molde rectangular desmoldable de 24 cm, tendremos que hornear al baño maría por lo que previamente habremos forrado por fuera el molde con papel albal para evitar que le entre el agua.

Meteremos el molde dentro de otro mayor con agua, cubriendo 2/3 del mismo sin sobrepasar para evitar que entre agua en la preparación. 

Hornearemos 45 minutos a 180º en la posición baja del horno, calor arriba y abajo.

Comprobar que esté cuajado pinchando en el centro.

Servir caliente acompañado de salsa al gusto. Le va muy bien una salsa de queso como os he dicho, en cuanto pueda os paso la receta .

Elaboración sin thermomix:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente troceada en una sartén grande, y la calentamos.

Mientras tanto preparamos los puerros, quitamos la parte más verde y lavamos bien. Los picamos y sofreímos salpimentados. 

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Terminado el sofrito ( sin dorar ) incorporamos la nata. Pasaremos la preparación por la batidora, después añadimos los huevos y volvemos abatir un poco para que quede bien mezclado.

Y tenemos lista la preparación para hornear al baño maría. Preparamos el molde etc, os he dejado los pasos a seguir un poquito más arriba en la elaboración con thermomix.

Panna Cotta de Chocolate Sin Azúcar

Creo que os puedo asegurar que vais a disfrutar tanto como yo con este postre, ¿ os acordais de las copas de chocolate y nata "Dalky" ? pues tal cual, bueno a falta de ponerle nata montada por encima.

Probarlo y ya me diréis...

Ingredientes:

500 gr nata 35% materia grasa

330 gr bebida de Almendras sin azúcar 

80 gr erythritol

50 gr cacao puro en polvo 0% Azúcar

4 hojas de gelatina

Opcional para decorar

Chocolate rallado

Avellanas ó almendras picadas

*Si tomas azúcar puedes sustituir el erythritol por 80 gr de azúcar (pero no te lo recomiendo, no es sano)

*Si tomas leche de vaca puedes sustituir la bebida de almendras por leche semidesnatada.

Pero sería muy interesante que te atrevieras a descubrir los beneficios de una alimentación baja en carbohidratos , sin harinas, procesados ni azúcar.

Elaboración:

Hidratamos las hojas de gelatina dejándolas a remojo unos 5 minutos en agua fría.

Ponemos a calentar en un cazo la leche, nata y erythritol, y vamos removiendo hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego, incorporamos el cacao y agitamos con varillas para integrar bien.

Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida y cocemos un par de minutos a fuego medio sin parar de remover con las varillas.

Apartamos el cazo del fuego, dejamos enfriar removiendo de vez en cuando para que la mezcla quede homogénea.

Cuando este templado verter en copas ó vasos de postre.

Ponerlo a enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

A degustar y disfrutar ...