Tarta de Manzana sin gluten, sin huevo, sin leche, sin maiz.

Una amiga te pone los dientes largos con una tarta, y si encima te da antojo, pues te aventuras a adaptarla, a pesar de que realmente no creía que terminara saliéndome, pero que gran satisfacción primero ver el resultado en un plato y no en el cubo de la basura, y segundo que el resultado no acabe siendo un " a falta de pan buenas son tortas" sino un ... " madre mía que buena esta la tarta"

Aquí os dejo en fotos diferenciadas las dos tartas que hice, la primera se plasma en las fotos de aquí abajo, con semillas de chía enteras, y la segunda , en las fotos de más arriba con semillas de chía molidas en thermomix y un poco de colorante y la verdad, el aspecto mejora bastante.
Os animo a hacerla, está muy rica !!
La receta original sin adaptaciones la podéis encontrar en el blog de Maria´s Recipe Book.

Ingredientes:

285 gr agua
30 gr semillas de chía ( molidas ó sin moler , pero molidas quedan mejor de aspecto )
150 gr azúcar
120 gr aceite de oliva suave
15 gr brandy
85 gr harina de arroz
pizca de sal
65 gr fécula de patata
gasificante 1 sobre morado y uno blanco ó un sobre de levadura
zumo de limón para que no se oxide la manzana al partirla
1 kilo de manzanas
1/2 cta de canela opcional
mantequilla ó aceite para engrasar el molde
un molde desmoldable de 23 cm
azúcar moreno para espolvorear antes de meter al horno
Una punta de cuchillo de colorante amarillo ( opcional ) sugarflair egg yellow

Elaboración:

Ponemos en un bol pequeño el agua y la chía a remojo unos minutos, veremos que toma consistencia gelatinosa. Si nos quedaran grumos batiremos en la thermomix 20 segundos, V. 5 al 10.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos al vaso la mezcla de agua y chía y el azúcar, programamos 3 min, T.37º, V.3 y 1/2. (Si vais a poner colorante se pondrá ahora antes de programar los 3 minutos )
Incorporamos aceite y brandy, mezclamos 15 seg, V.3 y 1/2.
Ahora ponemos sal, harina, fécula de patata y levadura ó sobres gasificantes , y mezclamos 20 seg, V.3

En un bol grande ó ensaladera exprimimos medio limón , vamos pelando y cortando las manzanas a gajos finos y las vamos poniendo en el bol con el limón, y conforme añadimos unos cuantos gajos les damos vuelta para que se impregnen de limón y no se oxiden  .
Reservamos unos cuantos aparte para decorar la tarta. (Yo dejé 250 gr.)
Precalentamos el horno a 180º  , calor arriba, abajo y ventilación.
En el bol, junto con los gajos de manzana echaremos la mezcla que hicimos anteriormente de masa de bizcocho, removeremos con la espátula y mezclamos bien.

Untamos el molde con mantequilla vegetal ó aceite, y vertemos en el la mezcla de la tarta,alisamos la superficie con la espátula, decoramos con los gajos reservados y espolvoreamos con azúcar moreno.
Metemos al horno 30 minutos , pasado este tiempo lo tapamos con papel albal para que no se queme y programamos el horno 10 min más. Pinchamos para comprobar que esté hecha.
El tiempo de horneado dependerá del molde que utilicemos y del grosor y diámetro de este.
Ya tenemos nuestra tarta lista !

Pan de arroz ( sin gluten, sin maiz )

Ingredientes:

* Para hacer el pan de molde utilice estas cantidades

100 gr patata cocida
50 gr de levadura fresca prensada ( 2 cubitos )
340 gr agua de cocción de la patata
4 ctas "no egg"
100 gr fécula de patata
345 gr harina de arroz
2 ctas de sal

* Para hacer panecillos ó tostas ( hechas en pan de molde ) estas cantidades que son la mitad.

50 gr patata cocida
25 gr levadura fresca prensada ( un cubito )
170 gr agua de cocción de la patata
2 ctas " no egg"
50 gr fécula de patata
170 gr harina de arroz
1 cta de sal

- La masa no queda como la de pan con gluten es más como tipo puré espeso , si lo vamos a hacer en molde de plum cake no hay problema , si es como para panecillos individuales ( quedan con forma como de soletilla ) ir añadiendo harina hasta que tengamos una masa un poco más consistente y se  sujete con un poco de forma de panecillo y no demasiado líquida y desparramada, sólo hay que cogerle el punto...

Elaboración:

Previamente tendremos la patata cocida aproximadamente 20 minutos.Y reservaremos el agua de la cocción.

Incorporamos al vaso la patata y trituramos 5 seg,V.5,añadimos el agua y levadura y mezclamos 2 min,V.2, incorporamos "no egg", fécula de patata, harina de arroz, sal , y mezclamos 10 seg,V.6.
Vaso cerrado velocidad espiga , 40 segundos. Los tiempos pueden variar si hacemos la receta entera ó solo media.

Dejamos levar en un molde de plum cake previamente engrasado ( pincelado con un poco de aceite ) si queremos hacer pan bimbo ó tostas y lo dejamos en un lugar cálido, a ser posible tapado y sin corrientes.A mi en media hora más ó menos me ha levado.

 

Podemos especiarlos por encima...

 

 

Si queremos hacer panecillos pondremos papel de hornear sobre la bandeja de horno y con una cuchara dejamos caer masa en forma de soletilla ó panecillo redondo ( se desparramará un poco ) y dejamos levar en un sitio cálido fuera de corrientes.

Precalentamos el horno a 200º , pondremos un recipiente con agua( que aportará humedad )para que no se reseque mucho la corteza y quede tierno el pan, yo puse una fuente de cristal en el fondo del horno.Podemos tapar con papel albal el molde de plum cake para ayudar a que quede más tierna la corteza además de incorporar el recipiente de agua.
Horneamos unos 12-15 minutos si son panecillos

 

 

Horneamos unos 25 minutos si es molde de plum cake, comprobamos pinchando el pan con un pincho. Dependerá si hacemos solo media receta para tostas ó la receta entera...

Media receta ... Tostas

Galletas de avena con cholate.

Es complicado encontrarse en el mercado con unas galletas SIN ( Sin maíz, Sin Huevo, Sin Leche de Vaca) ,y es complicado ser intolerante a muchos productos...por ello hay que ponerse manos a la obra, y sin duda... esperar que no acabe en fracaso.

Aquí os dejo estas galletas que han triunfado en casa, a pesar de ser Sin , voy a tener que esconder la caja...

Ingredientes:

250 gr de copos de avena
85 gr chocolate sin gluten (chocolate puro ó de cobertura de tarta)
1 cta levadura en polvo ( sin gluten )
85 gr manteca de cerdo
2 cdas semillas chía ( si no sois intolerantes al huevo lo podéis sustituir por uno ó dos huevos)
7 cdas de agua ( para las semillas de chía)
2 cdas aroma de vainilla
115 gr azucar moreno
3 cdas coco rallado
1 cta aroma de mantequilla ( opcional )

*Si quieres saber sobre las semillas de Chia pincha aquí.

Elaboración:

Echamos en el vaso el chocolate a trozos y lo picamos 5 seg ,V.5-10 .Reservamos.
En un cuenco ponemos a remojo las semillas de chía con el agua y removemos.Reservamos.
Ahora haremos la harina de avena con los copos, ponemos en el vaso los copos de avena y pulverizamos 1 min,V.5-10.Incorporamos al vaso la manteca, levadura en polvo, chía ,aroma de vainilla, azúcar, coco rallado, aroma de mantequilla, y programamos 2 min,T.37º,V.1 y 1/2.
Añadimos el chocolate y mezclamos entre 30 y 50 segundos , Giro Izquierda, V.1 y 1/2.

Tenemos lista nuestra masa para galletas.
Nos mojamos las manos y humedecemos la encimera con ellas, ponemos film transparente sobre la encimera y echaremos la mitad de la masa , le damos un poco de forma, ponemos otro film transparente encima y hacemos una plancha con el rodillo.Yo las hice finas.
Repetimos la operación con el resto de masa.
Colocamos una una plancha encima de otra y las guardamos en la nevera sobre una bandeja, dejamos enfriar para que endurezca la masa y sea más fácil de cortar.

Precalentamos el horno a 180º , damos forma a las galletas con un cortapastas, y las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal , horneamos unos 10 minutos.

Y qué más puedo decir... cuidado que vuelan !!!

Magdalenas de chocolate veganas , con harina de arroz , sin gluten

Lo primero de todo gracias al blog allrecipes.com de donde saqué la receta, y a mi compi Maeva que fue la primera en adaptarla y así me animé yo...

Puesta de nuevo a raya , después de hacer dieta y comprometida de nuevo a empezar mi alimentación de modo saludable en cuanto a mis intolerancias empezamos calmando la sed de dulce con estas magdalenas, no voy a decir que son una delicia, porque realmente están mejor con gluten, pero es lo que hay , y tenemos que intentar sacar partido a nuestros ingredientes tolerados, en este caso la harina de arroz.
Estas magdalenas me gustan para tomar mojadas en leche, y por supuesto que repetiré... ya me quedan poquitas en el congelador...

Ingredientes:

250 gramos de harina de arroz

200 gramos de azúcar
20 gramos de cacao desgrasado valor sin azúcar
1 cta bicarbonato
1/2 cta sal
80 mililitros de aceite oliva sabor suave
1 cta aroma de vainilla
1 cta de vinagre blanco
235 mililitros de agua

Elaboración:

Precalentamos horno a 175º calor arriba , abajo y ventilación.
Preparamos moldes de silicona en una bandeja de horno y dentro de cada uno de ellos ponemos una capsula de papel de magdalena.

 

Sin thermomix-

Tamizamos juntos la harina, azúcar,cacao, bicarbonato y sal.

Le añadimos el aceite, vainilla, vinagre y agua, y mezclamos hasta obtener una masa de textura suave, un poco cremosa, no muy liquida.

Rellenamos los moldes y horneamos unos 15 minutos , antes de sacarlas pinchar para comprobar que están.

 

Con thermomix-

Echamos en el vaso la harina,azúcar,cacao, bicarbonato y sal. Programamos 5 seg,V5.

Añadimos el aceite,vainilla,vinagre y agua , programamos 10 segundos ,V.3 , si fuera necesario programamos unos segundos más.Debe quedar una masa de textura suave, cremosa, y no muy líquida.

Rellenamos los modes y horneamos unos 15 minutos, antes de sacarlas pinchar para comprobar que estan hechas.

 

 

 

Croquetas de Pollo Asado

Tenía muchas ganas de hacer croquetas y hoy la excusa perfecta para hacerlas aprovechando esta pechuguita de pollo asado.

Ya sabéis de mi intolerancia a la leche de vaca, por eso las hago con leche de soja; y al gluten y al maíz , por eso las hago con harina de arroz ( puede que cambie la cantidad de harina si es comprada ó casera). Os preguntareis entonces porqué las rebocé con pan, pues como es la primera vez que las hago en thermomix ... pero para la próxima van rebozadas como siempre con harina de arroz.

Sin Gluten
Sin Huevo
Sin Lactosa
Sin leche de vaca
Sin Maiz

 En casa estamos ya acostumbrados y nos gustan !!

Estas de abajo si que no tienen nada de gluten , se nota en el aspecto, quedan menos vistosas, pero para intolerantes son más sanas.Rebozadas en harina de arroz.

Ingredientes:

270 gr de pechuga de pollo asado
200 gr de puerro ó cebolla
50 gr de aceite
200 gr de harina de arroz
900 gr de lehe de soja
1 cta sal
pimienta
nuez moscada
1 cta Agar-Agar ( si no tenemos pondremos menos leche puesto que es un espesante )

Elaboración:

Ponemos la pechuga de pollo asada en el vaso y picamos programando 7 seg, V.5. Reservar.
Colocamos el puerro a trozos en el vaso y programamos 10 seg, V5, le añadimos el aceite y el pollo y programamos 5 min,T.Varoma,V.3 .

Le añadimos la harina y programamos 4 min ,T.Varoma,V.3.Si se queda pegado a las paredes podemos remover con la espátula.
Incorporamos la leche, sal, pimienta, nuez moscada al gusto, y programamos 30 min ,T.100º,
V.2.

Agar agar.....

Podemos ir comprobando el espesor, si vemos que va líquida se le añade harina y se programan unos minutos más...

Ponemos una manga pastelera en el cestillo, con su boquilla puesta y una pinza en los extremos, dejamos enfriar y metemos a la nevera unas horas.

En una bandeja ponemos el pan rallado y con la manga pastelera hacemos una supercroqueta todo el largo de la bandeja.

No las paso por huevo no... y quedan bien !!

Le vamos rebozando de pan por todo y haciendo cortes del tamaño que queramos con una tijera...

 

Una vez cortadas nos aseguramos que estén bien rebozadas , por los extremos también , y las pasamos a otra bandeja.



La verdad que el invento de la manga pastelera es una maravilla , si la llego a descubrir antes ...
Ahora ya las tenemos listas para freír ó congelar , si las congelamos ponerlas sin amontonar para que no se chafen por ejemplo en tupper, luego una vez congeladas las puedes juntar todas en una bolsa zip para que ocupen menos espacio.

Turrón de Pistachos y Arroz inflado

 

Bueno, este año ya teniendo más experiencia, cómo no hacia algún dulce navideño ? pues aquí está mi Turrón de Pistachos y arroz inflado , receta tuneada del libro Lo mejor de Mundo Thermomix 2010 , en casa ha triunfado , si sois chocolateros ya sabéis ... está muy crujiente , y dicen ... lo has hecho tu ? jejeje , así da gusto !! si no os gusta el sabor a chocolate intenso , se suavizará más al sustituir 250 gr de chocolate fondant por otros tantos de chocolate con leche, y los otros 250 gr los dejamos de fondant.

 

Como muchos de vosotros sabéis tengo intolerancia a muchos alimentos, por eso este turrón he querido hacerlo todo con chocolate fondant ( sin chocolate con leche ) para evitar la leche de vaca.Si alguno de vosotros sigue alguna dieta especial ó tiene alergias consulte bien la lista de ingredientes de los productos a utilizar, porque en principio según los ingredientes que yo he utilizado esta receta es:

 

Sin Gluten

Sin Leche de Vaca

Sin Maíz

Sin Huevo

 

Ingredientes: Para dos tabletas

 

500 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes

80 gr manteca de cerdo

150 gr pistachos pelados

50 gr arroz inflado ( cereales de arroz )

 

2 moldes de aluminio pequeños forrados con papel  vegetal

 

Elaboración:

 

Ponemos los trozos de chocolate en el vaso y trituramos 30 seg,V.5-10.

Añadimos la manteca y programamos 5 min, T.37º,V.2

Incorporamos los pistachos a la mezcla y el arroz y mezclamos 15 seg, V.3.

 

Sólo nos falta verter la mezcla en los moldes forrados,alisar la superficie y asegurarnos de que se rellenen bien las esquinas, dejamos enfriar.

 

 

 



Feliz Navidad !!!

Guiso de patatas marinero

Un día sin ideas de qué cocinar ... pues nos vamos al blog de Ana Sevilla y encontramos esta rica receta tuneada a mi gusto, y el resultado , pues sin comentarios ...

Sin Gluten
Sin Huevo
Sin Leche

Ingredientes:

150 gr puerro
3 dientes ajo
25 gr. aceite
45 gr. pimiento rojo
75 gr. tomate frito
500 gr. patatas chascadas
130 gr. zanahorias en rodajas
100 gr calabacín en taquitos pequeños
900 gr. caldo pescado (ó pastilla de pescado con agua)
1 hoja laurel
sal
pimienta
400 gr. pescado blanco en lomos o filetes, sin piel ni espinas
150-200 gr. gambas peladas

Elaboración:

Ponemos enel vaso el puerro, ajos, aceite y pimiento y programamos 5 seg,V.5 , bajamos los restos y sofreimos 8 min,t.Varoma,V.1
Añadimos el tomate frito 2 min, T.Varoma,V.1. y trituramos 5 seg,V.5.Bajamos los restos.
Ponemos la mariposa , añadimos las patatas,zanahorias,calabacín,caldo de pescado,laurel, sal y pimienta, y programamos 18 min ,T.Varoma,V.Cuchara,Con Cubilete.
Incorporamos el pescado a trozos y las gambas , y programamos 4 min,100º V.Cuchara.
Lo dejamos reposar y serviremos con un poco de perejil picado

Galletas Abizcochadas De Calabaza y Chocolate Especiadas , Sin huevo ,Sin gluten...

Sin Huevo
Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Maíz

Muchas gracias Sandra Poceiro por la receta , sólo la he tuneado quitándole el gluten y el resultado ha sigo igualmente espectacular para mi ! ...y a mi costi también le encantan !!

Ingredientes:

150 gr de Calabaza ya Asada ( cocida ó en microondas )
100 gr azúcar moreno
1 cta aroma de vainilla
60 ml de aceite de oliva sabor suave
130 gr harina de arroz
1 sobre de gaseosas ( uno blanco y otro morado )
1 cta canela molida
1/4 de cta de clavo molido
1/4 de cta de nuez moscada molida
80 gr de pepitas de chocolate

Elaboración:

Precalentar el horno 170º - 180º calor arriba, abajo y ventilación.

Echamos al vaso el azúcar,harina ,gaseosas ,canela, clavo, nuez moscada  , y pulverizamos 10 seg, V.10.Reservamos.

Ponemos ahora en el vaso todos los ingredientes húmedos, aceite, aroma de vainilla, calabaza y mezclamos 10 seg,V.4. Incorporamos los ingredientes reservados anteriormente en polvo, mezclamos unos segundos a velocidad 4. Añadimos ahora las pepitas de chocolate 4 seg, V.4.

 

Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno, y con la ayuda de dos cucharas hacemos bolitas, horneamos 10-13 minutos.

 

 

 

 Al ser sin  gluten no crecen , si las haceis con gluten ( la harina sería la misma cantidad pero de trigo , y en vez de un sobre ded gaseosas seria 1/2 cta de bicarbonato y 1/2 cta de levadura en polvo, y en este caso colocarlas separadas porque crecen )

Las dejamos enfriar y guardamos en un recipiente de cristal ó caja de galletas , como la que acabo de estrenar, regalo de mi amiga Virtudes , gracias corazón !!

 

 

 

 

Zanahorias estofadas agridulces

 

Receta: Libro Cuida Tu Salud

Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin huevo

Están muy sabrosas, las podemos tomar como picoteo, y como guarnición sustituyen muy bien unas patatas fritas, no son tan calóricas y nos aportan vitaminas.

Ingredientes:

600 gr agua
500-600 gr zanahorias grandes peladas ó limpias a rodajas
1/2 cta sal
4 dientes ajo
250 gr vino blanco
80 vinagre
80 azúcar
1/2 cta sal
1 pellizco de pimienta
1 ramita de perejil

Elaboración:

Poner el agua en el vaso, introducimos el cestillo con las rodajas de zanahoria y la sal , y programamos 25 min,T.Varoma,V.1.Con la espátula nos ayudamos para sacar el cestillo, reservamos las zanahorias y limpiamos y secamos el vaso.

Con el vaso bien seco , picamos los 4 ajos ,5 seg, V.7. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el vino, vinagre, azúcar,sal y pimienta.Programamos 10 min, T.100º,V.1.

Incorporamos las zanahorias y programamos 15 min,T.100º,Giro izquierda,V.Cuchara.

Las podemos conservar en la nevera en frasco de cristal.


Las podemos servir con perejil fresco picado.

Popietas de Panga con salsa de vino blanco y nata de soja,con setas y champiñón tropezados.

Anoche estaba con perritis de cocinar , y sin ideas de qué hacer para comer hoy.Buscando entre revistas encontré esta receta que he tuneado a mi gusto y necesidades , en vez de lubina le puse panga, y la nata la utilicé de soja, pero la podeis poner de la normal para cocinar.
Desde luego seguro que va a ser un éxito , yo ya lo he probado ...

Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin proteina de leche de vaca
Sin huevo

Ingredientes:

3 ó 4 filetes de panga ó lubina
50 gr cebolla
1 ramita perejil fresco
50 gr puerro
25 gr aceite de oliva
30 gr vino blanco
200 gr nata de soja
1 tarro de setas al natural escurridas 170 gr aproximado
1 bandeja de champiñón 300 gr aproximados, laminado y lavado
1 cta sal

* yo puse esa combinación de setas porque es lo que tenía en casa, lo podéis hacer con 400 gr de setas al natural ó en aceite, ó 30 gr de setas secas ( hidratadas en agua hirviendo 30 minutos).

Elaboración:

Enrollar los filetes de panga y atravesarlos con un palillo largo de pincho, colocar en el varoma y reservar.

Poner en el vaso la cebolla, puerro y perejil, y programar 4 seg,Vel.5, bajar los restos hacia las cuchillas.
Añadir los 25 gr de aceite y programar 6 min,T.100º,V.Cuchara.Sin cubilete.

Añadir 30c de vino y 200 de nata, colocar el varoma en su posición, tapar los filetes con film transparente y tapar también con la tapa, programamos 8 min,T.Varoma,V.Cuchara.

Incorporar las setas bien escurridas 8 me pesaron 440 gr en total, 1 cta sal, y programar 5 min,T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara, colocando el varoma de nuevo ( le di la vuelta a los filetes ), en mi caso todavía no estaban....

Servir los filetes acompañados de salsa.