Vengo de familia panadera , por lo que cuento con una gran crítica, mi madre, y bien, después de probarlo ha superado el 10 de nota final, así que no os lo penséis más y manos a la masa !
Agradecimiento especial a María, mi presentadora y compañera de colegio de la infancia, que ha puesto todo su empeño en conseguir la receta, el sabor y la textura original. Gracias María !!
Ingredientes: para un roscón familiar
150 azúcar
la piel de un limón solo la parte amarilla
220 gr patata cocida
80 gr aceite de girasol ó de oliva sabor suave
3 huevos ( 2+ una yema para la masa y una clara para pintar )
600 gr harina de fuerza ó la que admita para que no quede pegajosa
100 gr levadura prensada fresca
Elaboración:
Ponemos en el vaso el azúcar, pulverizamos 6 seg, V.5-10, incorporamos la piel de limón y programamos 10 seg, V.5-10.
Añadimos la patata , aceite, huevos ( 2 + una yema ) y programamos 2 minutos, 37º ,V.2.
Incorporamos la mitad de la harina ( 300 gr ) y levadura , y programamos 1 min, V.6.
Ponemos el resto de harina y amasamos 2 min, V.Espiga.
Ya tenemos la masa hecha , ahora la colocaremos en un bol engrasado para que nos resulte más cómodo sacarla una vez haya doblado su volumen.
Tapamos el bol con film transparente y un paño de cocina encima del film. Puede tardar perfectamente una hora. Con nuestra masa ya levada sólo nos quedará darle forma de bollos, monas ó roscón. Es una masa muy manejable y no queda pegajosa.
Una vez le hemos dado forma al roscón, podemos hacer uno muy grande ó dos medianos, los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Si hemos hecho monas ó bollos debemos tener en cuenta la separación entre ellas pues doblarán de nuevo su volumen.
Pintamos con huevo batido y decoramos al gusto, si es roscón con frutas escarchadas y azúcar. Podemos también decorarlo sólo con azúcar humedecida.
Si hemos hecho monas podemos adornarlas con fideos de chocolate, de colores, azúcar...
Si hemos hecho bollos podemos ponerles azúcar humedecida ó esperar a después del horneado y pincelar con un poco de agua el bollo y espolvorear con azúcar.
Dejamos que doblen de nuevo su volumen.
Dependiendo del horno, hornearemos a 180º-200º unos 15 minutos aproximadamente.
Podemos hacer sólo media receta, en ese caso le ponemos a la masa un huevo y una yema , y dejaremos una clara para pintar.
Podemos tomarlo con chocolate ... uhmmm , podemos además rellenarlo al gusto con trufa ó nata
Y a disfrutar..... !!
