Panna Cotta de Chocolate Sin Azúcar

Creo que os puedo asegurar que vais a disfrutar tanto como yo con este postre, ¿ os acordais de las copas de chocolate y nata "Dalky" ? pues tal cual, bueno a falta de ponerle nata montada por encima.

Probarlo y ya me diréis...

Ingredientes:

500 gr nata 35% materia grasa

330 gr bebida de Almendras sin azúcar 

80 gr erythritol

50 gr cacao puro en polvo 0% Azúcar

4 hojas de gelatina

Opcional para decorar

Chocolate rallado

Avellanas ó almendras picadas

*Si tomas azúcar puedes sustituir el erythritol por 80 gr de azúcar (pero no te lo recomiendo, no es sano)

*Si tomas leche de vaca puedes sustituir la bebida de almendras por leche semidesnatada.

Pero sería muy interesante que te atrevieras a descubrir los beneficios de una alimentación baja en carbohidratos , sin harinas, procesados ni azúcar.

Elaboración:

Hidratamos las hojas de gelatina dejándolas a remojo unos 5 minutos en agua fría.

Ponemos a calentar en un cazo la leche, nata y erythritol, y vamos removiendo hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego, incorporamos el cacao y agitamos con varillas para integrar bien.

Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida y cocemos un par de minutos a fuego medio sin parar de remover con las varillas.

Apartamos el cazo del fuego, dejamos enfriar removiendo de vez en cuando para que la mezcla quede homogénea.

Cuando este templado verter en copas ó vasos de postre.

Ponerlo a enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

A degustar y disfrutar ...

Tarta de queso estilo La Viña “sin azúcar “

Que difícil mantenerse a raya con la operación bikini en Semana Santa, si además estas con la familia en el pueblo cerca de los rollos fritos y demás tentaciones típicas de las fechas ... muy difícil se hace mirar a otro lado . Hemos intentado una versión de la famosa tarta de “La Viña” pero sin azúcares ,y la verdad que buenísima está para ser sin azúcar . Te atreves !?


Tarta de queso

Ingredientes:

540 gr de queso Philadelphia ( dos tarrinas de 270 gr ) a temperatura ambiente para que sea más fácil  a la hora de batir.
3 huevos
200 gr Nata de montar 35% materia grasa muy fría (unos minutos de congelador )
200 gr Erythritol
Papel de hornear
Agua
Molde de 21 cm

Elaboración :

Precalentamos el horno 200*C.

Si tenemos la opción de poder hacer glass (moler ) el erythritol mejor para que quede bien integrado con el resto de ingredientes y no lleguemos a notar el granulado.
Batimos la nata muy fría ( si la has tenido en el congelador unos minutos montará mejor ) junto con el erythritol con unas varillas .
Batimos el queso Philadelphia para ablandarlo , y por otra parte batimos los huevos, incorporamos  los huevos con el queso , cuando estén  bien integrados iremos incorporando poco a poco con movimientos envolventes la nata a esta mezcla .

Sobre un molde alto de unos 21 cm ponemos papel de hornear y vertemos la mezcla de nuestra tarta de queso . Colocamos el molde sobre una bandeja de horno con agua si tiene altura y sino también tenemos la opción de poner un recipiente con agua para dar humedad .
Horneamos 40 minutos a 200* con calor arriba y abajo + ventilación , tapamos con papel albal para que no se nos queme la superficie, y continuamos horneando 45 minutos más a 190*.
Cada horno es un mundo , ir comprobando punto de cocción pinchando con un palillo .
Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta medio abierta hasta que temple.
Dejar enfriar a temperatura ambiente .
Para que coja más consistencia pasar a la nevera unas cuantas horas , nosotros lo dejamos hasta el día siguiente y la tomamos bien fría .

Confitura de fresas:

Ingredientes:

500 gr fresas
3-4 cucharadas de agua
3 cucharadas de erythritol
Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

Ponemos en un cazo a fuego las fresas troceadas y lavadas a fuego medio-bajo , ir removiendo , poco a poco se van ablandando y deshaciendo, les vamos añadiendo el limón y erythritol.
Con tiempo irá reduciendo y tomando consistencia la confitura .
Guardar en nevera y utilizar al gusto .
En este caso le pondremos a nuestra tarta de queso .