Pollo asado con tomate a la naranja y toque provenzal

Ingredientes:
3 muslos de pollo deshuesados ( según los comensales )
   *si pones más muslos añade también más cantidad del resto de ingredientes
1 cebolla cortada en rodajas
1 naranja lavada y con piel cortada a rodajas
12 cucharadas soperas de tomate natural triturado
pizca de azúcar
hiervas provenzales
patatas ( cantidad dependiendo de los comensales ) partidas en dos a lo largo
30 ml aceite de oliva
250 ml agua
165 ml vino blanco
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º .
En una fuente para horno extendemos el tomate triturado, le ponemos un poquito de azúcar espolvoreado.
Sobre el tomate pondremos las rodajas de cebolla y naranja, las patatas cortadas en dos y con unos cortes, ponemos sal a las patatas.

Salamos los muslos por ambos lados y los disponemos en la bandeja de horno.
Espolvorear un poco la fuente con hiervas provenzales.
Es el momento de incorporar los ingredientes líquidos, el aceite, vino y agua.

Hornearemos durante una hora, como tenemos que darle la vuelta programaremos 30 minutos por un lado, daremos la vuelta a los muslos y programaremos la siguiente media hora.

Pollo al horno estilo provenzal a la naranja

Ingredientes:

1 pollo entero limpio

1 cs hierbas provenzales

1 cta sal

1/2 limón 

1 naranja (si no tenemos limón pondremos dos naranjas)

Unas tiras de pimiento (opcional )

3 ajos

2 cs aceite de oliva 

1/3 vaso de agua

1/2 vaso vino blanco ó cerveza

Elaboración : 

Lavamos el pollo entero y le quitamos si tiene algunas partes grasas o feas como la colita y por donde terminan los muslos y empieza el culo .

Lo sazonamos por dentro con sal y metemos 1/2 limón ,3 ajos y exprimimos la naranja por encima del pollo y metemos dentro de él los trozos que nos quepan , y el resto lo ponemos en la fuente de horno.(Alguna vez no he tenido limón y lo he hecho con dos naranjas y esta de vicio! )

Colocamos el pollo en la bandeja donde lo asaremos,incorporamos unas tiras de pimiento rojo, y  añadimos el agua .

Mientras se calienta el horno dejamos en un cuenco las hierbas ,sal, vino y aceite.

Precalentamos. El horno 225• calor arriba y abajo con ventilación.

Pincelamos ó echamos por encima la mitad del preparado del cuenco y lo metemos al horno 30' minutos,pasado ese tiempo le damos la vuelta y pincelamos con lo que nos quedo,y otros 30' minutos.

Muslos adobados ( Para hacer a la plancha )

Vamos a adobar unos muslos para hacer a ala plancha , y que podremos acompañar con una salsa light de champiñones, aquí os dejo el enlace .

Ingredientes:

Muslos deshuesados y sin piel ( si estamos a dieta mejor sin piel )
sal
pimienta
perejil picado
una pizca de canela
una rodaja de naranja
leche para cubrir ( de soja, sin lactosa , desnatada .... al gusto del consumidor)

Elaboración:

En un bol ponemos los muslos salpimentados, con el perejil , la canela y exprimimos la rodaja de naranja, añadimos una pizca de canela (que deja mucho sabor) cubrimos  de leche, colocamos encima la rodaja de naranja y dejamos reposar que se macere.
Poner la plancha caliente y hacerlos bien.
Los podemos tomar así ó acompañados de alguna salsa como la que aconsejo más arriba de champiñones light.

Pechuga de pollo rellena de pavo adobado y espinacas con queso .Dukan (PV)

Una rica receta light , otra más ... inventando un poco para mejorar y hacer más amena nuestra temporada de dieta, aquí la teneis...

No me digáis que no es apetecible... en esta ocasión añadimos un poco más de queso , y entre el queso y el jugo del pollo salió una salsa muy rica para acompañar, a la que añadiéndole un poco de agua del vaso acrecentaremos.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo abierta
2-3 filetes de pechuga de pavo adobada
lonchas de pavo cocido
espinacas ( yo las utilicé frescas de bolsa ya preparadas )
2-4  lonchas de queso light (con dos lonchas sale bien y con cuatro haciendo doble capa, muy bien !)
sal
pimienta
orégano
1 litro de agua para el vaso


Elaboración:

Mojamos la encimera de la cocina y sobre ella ponemos film transparente.
Colocamos la pechuga abierta, salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Ponemos encima unas lonchas queso light otras de pavo cocido, una cama de espinacas , las rociamos con sal,  si queremos repetir de queso sería ahora la otra capa, y añadimos de nuevo unas lonchas de pavo cocido.Tener en cuenta que hay que dejar un borde ( el último ) en el que el relleno no llegue hasta el final, para evitar que se salga y así quede mejor sellado.

 

 

 

 

Ahora llega el momento de enrollar , con cuidado porque se va escurriendo el relleno , presionamos un poco , y nos vamos ayudando del film transparente.Tiene que quedar bien enrollado, lo vamos envolviendo con el film intentando que quede apretado, sellamos los bordes enrollando como los caramelos y dejando el film sobrante de los bordes hacia abajo.
Si queremos podemos atarlo con cuerda de cocinar para que quede mas prieto.
Pinchamos varias veces la pechuga enrollada con un pincho para que pase mejor el vapor.

 Echamos el agua en el vaso, colocamos la pechuga en el recipiente varoma , y éste en su posición y programamos 30 minutos,T.Varoma,V.2.

Podemos hacer la receta doble , es decir dos pechugas juntas, en este caso seran unos 45-50 minutos.

Pechuga rellena de Pavo y Queso , especiada, Light, Dukan (PP)

 

 

Vuelta a la rutina y al blog después de las vacaciones de navidad , y es que ya tengo muchas recetas pendientes de publicar .Entre los días festivos , el peque sin guarde y demás se acumularon los deberes ... jijiji . Bueno, poco a poco iremos poniéndonos al día , de recetas y de kilos , porque bendita la suerte del que haya conseguido no coger unos cuantos, que yo ya había dejado de lado mis intolerancias alimentarias , y entre eso y las comidas y dulces navideños he conseguido endosarme unos cuantos kilos demás .

 

No conseguía mentalizarme para hacer un poco de dieta ó empezar a controlarme , me acordé de los que en su día me comentaron haber hecho la Dieta Dukan , sí , ya se que hay muchas críticas destructivas pero también constructivas , así que me puse manos a la obra a investigar sobre ella , me gustó lo que encontré , y en ello estamos , empezando , mientras que todo esté bien y siga el ánimo lo intentaremos .

Os dejo con una de mis primeras recetas Dukan, muy sencilla de hacer , una receta light para cualquiera que se anime a hacerla...

Ingredientes:

1 pechuga de pollo abierta para rellenar
2 lonchas de queso light ó sabanitas light
unas lonchas de pavo , ya sea pechuga ó jamón
sal
pimienta
curry
una pizca apenas de pimentón picante
hierbas provenzales

film transparente
1 litro de agua para el vaso

Elaboración:

Ponemos la pechuga abierta sobre film transparente y especiamos por ambos lados.

Cubrimos toda su superficie con pavo , encima ponemos el queso, enrollamos la pechuga,

 

 

la envolvemos bien con la ayuda del film intentándola dejar apretada.Ponemos otra capa de film, enroscamos los bordes como un caramelo para que no salga el jugo.
Ponemos dentro del recipiente varoma, tapamos y programamos 30 min, T.Varoma, V.2.

Cortamos en rodajas y servimos.
Podemos ponernos un poco del agua de la cocción del vaso.

Asado de Pollo , Tomates y Berenjena

Pollo asado con tomates asados ... esto es mejor probarlo !!

Ingredientes:  ( para 2 personas )

2 muslos de pollo
1 berenjena mediana
ajetes tiernos
6-7 tomates pera ( da igual la clase de tomate )
sal
aceite
cava 1/2 vaso

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º

En una bandeja para horno colocamos rodajas de berenjena cubriendo la base, sazonar.

Colocamos encima de la berenjena los tomates en rodajas, hasta cubrir otra capa, sazonar.

Ponemos encima unos ajetes y los muslos de pollo sazonados, ( les hacemos unos cortes para que se hagan antes por dentro )

Echamos un chorrioncito de aceite de oliva y medi vaso de cava.

Lo metemos al horno a 200º durrante una hora y cuarto más ó menos

Y si te gustan los tomates asados ... no te digo Ná !!....

Pollo Asado con ajetes y tomate

Ingredientes: Para 3 personas

3 muslos de pollo
 ajetes
3-4 tomates
1/2 vaso de cava ( se le puede poner vino blanco )
sal
aceite

Elaboración :

Precalentamos el horno a 200 º

En una fuente de horno ponemos sin cortar los ajetes... ( puse sólo 6 , salen muy buenos , hay que poner más... jejeje )

... los tomates partidos

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Ponemos los muslos con sal, les añadimos un chorrito de aceite y el cava

Lo metemos al horno y en 1 hora y 15 minutos aproximadamente tenemos nuestro asado.

 

Pa chuparse los deos !!!

Pechugas rellenas a la barbacoa ( Jamón y queso // Franfurt y queso )

La verdad que hacer pechugas rellenas es muy sencillo , hice unas al principio de tener la thermomix y tenía ganas de repetir, y este día tocó un par de ellas. Los ingredientes para el relleno  pues , lo que tengas por la nevera y necesites gastar ó aquello que más te guste , le va casi todo y como os digo es muy sencillo,  vamos a ello !

Esta salsa barbacoa con miel me gusta mucho, y pensé que le daría un toque genial a las pechugas, y así fue.

Pechuga de jamón serrano- Ingredientes:

1 pechuga abierta

4 lonchas de jamón serrano

2 tranchetes

6 lonchas de jamón cocido ( según el tamaño, las mías eran de las grandes rectangulares )

unas cucharadas de salsa barbacoa-miel

 Abrimos la pechuga ( la podemos pedir abierta en la carnicería ó abrirla nosotros, es fácil ) la colocamos sobre film transparente, le ponemos unas lonchas de jamón , encima el queso en tranchetes, y otra capa de jamón ( que yo no le puse pero le pondría ). Y la enrollamos ayudandonos del film. Reservamos mientras hacemos la otra pechuga.

Pechuga de salchichas- Ingredientes:

1 pechuga abierta

2 lonchas de queso ( el mio es de cabra ,pero da igual ,poner el que gastéis en casa para los bocatas )

2 salchichas pavo-pollo con queso ( le puse dos porque son gorditas, y partí cada una en tres trozos )

    si las vuestras son más pequeñitas ponerle más

unas cucharadas de salsa barbacoa-miel

6 lonchas de jamón cocido de las rectangulares

Sobre film transparente colocamos la pechuga abierta , encima le ponemos las lonchas de queso y las salchichas partidas en tiras según el grosor, estas como eran gorditas las partí en tres.Enrollamos ayudandonos del film.

Ya tenemos nuestras dos pechugas preparadas ... aun nos queda un paso que tendremos que seguir con las dos pechugas para dejarlas terminadas.

Ahora colocamos las lonchas de jamón cocido sobre film  transparente montándolas un poquito, y les pincelamos por encima unas cucharadas de salsa barbacoa  (mi error fue poner solo 4 lonchas como se ve en la foto, luego tuve que empalmar 2 más, por eso digo que 6 lonchas).

Colocamos la pechuga rellena en un extremo de la base de jamón cocido y ayudandonos del film la enrollamos con este intentando dejarla apretadita.Después con este mismo film podemos enrollarla bien prieta, y cerramos los bordes como si fuera un caramelo, si fuera necesario le podemos poner otro film para asegurarnos que quede bien cerrada ( yo lo hice ).

Estas son nuestras pechugas rellenas preparadas para el vapor.Reservar en el varoma.

Y así es como quedan recién salidas...

Como sueltan el jugo eh?! pues yo no me acordaba y pensando que quedarñian secas les hice una salsa que más bien quedó puré, no sé que hice para que me quedara así de espeso... Si no queremos hacer la salsa de zanahoria ponemos 1 litro de agua , colocamos el varoma en posicion y programamos 30 min,T.Varoma,V.1

Si lo hacemos con salsa seguir las indicaciones más abajo...

Este es el puré , que debería ser una salsa de naranja , y estaba buenísimo también, lo podemos utilizar como guarnición para carnes y pescados. La receta original de la que debería haberme salido una salsa, pero que casi me hizo mejor apaño así ... la podéis encontrar en el blog de Carmen y yo os indico aquí abajo como la hice....

Ingredientes para el puré a la naranja:

120 gr zanahoria

120 gr puerro

1 ajo sin el germen

30 gr aceite de oliva

220 gr zumo de naranja

130 gr agua

100 gr cava

1 hoja de laurel

1 cta de sal

1 cta orégano

pimienta

Ponemos en el vaso la zanahoria, puerro y ajo, y programamos 8 seg,V5, bajamos los restos.

Añadimos el aceite y programamos 10 min, 100º, V.1.

 Incorporamos el resto de ingredientes, zumo ,agua ,cava ,laurel ,sal ,pimienta ,orégano,Colocamos el varoma en su sitio  y programamos 30 min,T.Varoma,V.1

Las pechugas al corte.....

Con su jugo...

Y con la guarnición !!

*Cada pechuga es para unas 4 personas.    Espero que guste la receta !!!! Yo como siempre  congelo algunas porciones , así que ya os contaré como están...