Solomillo al Pedro Ximenez

Ingredientes : (para dos personas )

1 solomillo (depende del tamaño)

Sal 

pimienta

40 ml aceite de oliva

1 cebolla

1 cta maizena

3/4 de vaso medidor de Pedro Ximenez

1 vaso medidor agua

1 cta sal

Elaboración tradicional :

Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.En una sartén o una olla ponemos el aceite y doramos los medallones ,reservamos .Picamos la cebolla y la sofreímos ,incorporamos la maizena ,le damos unas vueltas y añadimos el vino ,agua y sal ,evaporamos el alcohol , echamos los solomillos y cocinamos.Una vez terminado podemos pasar la salsa para dejarla mas fina.

Elaboración: en olla Gm

Cortamos el solomillo en medallones de dos dedos de grosor y salpimentamos.Ponemos en la cubeta el aceite en menú plancha y doramos un  poco el solomillo y lo reservamos .

Picamos la cebolla y la sofreímos ,le añadimos la maizena ,damos unas vueltas e incorporamos el vino ,agua y sal , evaporamos un poco el alcohol ,añadimos el solomillo y programamos Menú Guiso 120 grados , 10. Minutos .Sin tapa . Para tener la salsa mas fina la podemos triturar .

Hamburguesas Pavo-Pollo (Sabor Mcdonalds)

Estas son las Hamburguesas de Ana Sevilla Sabor McDonalds , que están muy buenas , aunque a mi realmente no me parecen como las de Mcdonalds , pero lo que esté bueno... pádentro y punto ! jejeje
Yo las hice y las congelé, ya tengo para ir sacando en cenas varias.

Ingredientes:

600 gr carne picada pavo-pollo (ó una pechuga de pollo )
140 gr cebolla
1/2 cta orégano
10 gr aceite oliva
3 cdas de la salsa que vamos a preparar , sobre 40 gr
1 cta rasa de sal
Ingredientes para la salsa:

150 gr cebolla
3 dientes ajo
35 gr ketchup
20 gr vinagre de manzana + otros 20 gramos más aparte
250 gr agua
 le puedes poner cayena molida yo no le puse
10 gr mostaza dijon a la antigua
1 cta sal
pimienta

Elaboracion de la salsa:

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos,5 seg,V.5 , y bajamos los restos.
Incorporamos los demás ingredientes exceptuando 20 gr de vinagre que dejaremos reservado
programamos 15 min,T.Varoma,V.2, Sin Cubilete.
Añadimos ahora los 20 gr de vinagre que teníamos reservado, y trituramos 15 seg,V.5-10
Dejamos enfriar.

Elaboración de las hamburguesas:

No hace falta lavar el vaso pero si lo enjuagamos con agua fría ya lo tendremos frío para seguir...
Ponemos en el vaso la cebolla, la picamos 3 seg,V.5 y bajamos los restos.Volvemos a picar otra vez 3 seg,V.5
Incorporamos la carne picada ( si es pechuga la troceamos y picamos 5 seg,V.5), agregamos el aceite, 40 gr de salsa, orégano, sal y programamos 5 seg,v.5.
Yo dejé reposar la carne en la nevera para que tomara sabor y consistencia al enfriar,
Nos mojamos las manos con agua y formamos las hamburguesas al gusto, mas gorditas ó finas.
Las serviremos acompañadas de la salsa que hemos preparado, como nos sobrará salsa, la guardamos en la nevera, aguanta muy bien unos días , también la podéis congelar en pequeños tarros de cristal.

Hamburguesas camperas de pavo-pollo light

Nada como hacer hamburguesas caseras e improvisar ingredientes y cambiar sabores...
Son Aptas para dieta Dukan (PP) , y light ( pavo-pollo ) sin apenas grasa.

 

 

Ingredientes:

 

2 ajos

55 gr cebolla

1 cda sopera de aceite

una pizca de romero molido

1 cda perejil picado



1 + 1/2 cta sal
1 punta de una cucharadita pimienta negra molida
"    "       "               "            ñora molida ó pimiento choricero
"     "      "               "            tomillo
1 cda vinagre
2 cdas mostaza
2 cdas ketchup light
800 gr carne picada pavo-pollo

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos 5 seg,V.5 ,bajamos restos, ahora incorporamos la cebolla ,5 seg,V.5 y bajamos restos.
Añadimos el aceite y una pizca de romero molido y programamos 4 min,100º,V.Cuchara.
Echamos ahora al vaso el perejil, sal, pimienta, ñora, tomillo ,y programamos 1 min, 100º ,V.Cuchara.
Acabado el tiempo incorporamos el vinagre, mostaza, ketchup, carne picada y mezclamos entre un minuto y medio y dos a velocidad 3.Cuando veamos que esta bien mezclado lo dejamos reposar en la nevera.
Y las cocinaremos a la plancha.

Muslos adobados ( Para hacer a la plancha )

Vamos a adobar unos muslos para hacer a ala plancha , y que podremos acompañar con una salsa light de champiñones, aquí os dejo el enlace .

Ingredientes:

Muslos deshuesados y sin piel ( si estamos a dieta mejor sin piel )
sal
pimienta
perejil picado
una pizca de canela
una rodaja de naranja
leche para cubrir ( de soja, sin lactosa , desnatada .... al gusto del consumidor)

Elaboración:

En un bol ponemos los muslos salpimentados, con el perejil , la canela y exprimimos la rodaja de naranja, añadimos una pizca de canela (que deja mucho sabor) cubrimos  de leche, colocamos encima la rodaja de naranja y dejamos reposar que se macere.
Poner la plancha caliente y hacerlos bien.
Los podemos tomar así ó acompañados de alguna salsa como la que aconsejo más arriba de champiñones light.

Pechuga de pollo rellena de pavo adobado y espinacas con queso .Dukan (PV)

Una rica receta light , otra más ... inventando un poco para mejorar y hacer más amena nuestra temporada de dieta, aquí la teneis...

No me digáis que no es apetecible... en esta ocasión añadimos un poco más de queso , y entre el queso y el jugo del pollo salió una salsa muy rica para acompañar, a la que añadiéndole un poco de agua del vaso acrecentaremos.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo abierta
2-3 filetes de pechuga de pavo adobada
lonchas de pavo cocido
espinacas ( yo las utilicé frescas de bolsa ya preparadas )
2-4  lonchas de queso light (con dos lonchas sale bien y con cuatro haciendo doble capa, muy bien !)
sal
pimienta
orégano
1 litro de agua para el vaso


Elaboración:

Mojamos la encimera de la cocina y sobre ella ponemos film transparente.
Colocamos la pechuga abierta, salpimentamos y espolvoreamos con orégano.
Ponemos encima unas lonchas queso light otras de pavo cocido, una cama de espinacas , las rociamos con sal,  si queremos repetir de queso sería ahora la otra capa, y añadimos de nuevo unas lonchas de pavo cocido.Tener en cuenta que hay que dejar un borde ( el último ) en el que el relleno no llegue hasta el final, para evitar que se salga y así quede mejor sellado.

 

 

 

 

Ahora llega el momento de enrollar , con cuidado porque se va escurriendo el relleno , presionamos un poco , y nos vamos ayudando del film transparente.Tiene que quedar bien enrollado, lo vamos envolviendo con el film intentando que quede apretado, sellamos los bordes enrollando como los caramelos y dejando el film sobrante de los bordes hacia abajo.
Si queremos podemos atarlo con cuerda de cocinar para que quede mas prieto.
Pinchamos varias veces la pechuga enrollada con un pincho para que pase mejor el vapor.

 Echamos el agua en el vaso, colocamos la pechuga en el recipiente varoma , y éste en su posición y programamos 30 minutos,T.Varoma,V.2.

Podemos hacer la receta doble , es decir dos pechugas juntas, en este caso seran unos 45-50 minutos.

Rollo de Pavo-Pollo adobado.Dukan (PP)

 

 

La verdad que así da gusto estar a dieta , al vapor con thermomix está riquisimo ! y es muy fácil de hacer, sólo hay que adobar y dar forma a la carne , rellenar , enrollar y listo.

 

 

 

Vamos con los ingredientes:

 

350 gr de carne picada pavo-pollo

especias de hacer pintxos

perejil

4 sabanitas light

unas lonchas de pavo

 

Elaboración:

 

Adobamos la carne al gusto con las especias y el perejil.Ponemos sobre la encimera film transparente, encima la carne , y sobre esta otro trozo de film transparente , le damos forma , se puede hacer con rodillo , yo lo hice con las manos , con una aplastaba y la otra hacia de tope para que la masa no pasara más de donde yo quería , no se si me explico, a modo de barrera para poder darle la forma mejor...

Una vez tengamos la forma deseada retiramos el film de arriba

 

 

Evitando llegar al extremos rellenamos con las sabanitas y el pavo.

 



 

Con ayuda del film vamos enrollando la carne...



 

Terminado de enrollar lo liamos en el film , intentando que quede apretado y sellando los bordes enroscando como los caramelos ,utilizaremos también el film que le habíamos quitado de la parte de arriba,y repetiremos el proceso de liar y sellar los bordes de nuevo.

 

 

Lo pinchamos varias veces a través de film con un pincho para dejar salir el vapor .

Lo colocamos en la bandeja varoma, ponemos un litro de agua al vaso, cerramos, colocamos varoma en posición con su tapa, y programamos 30 min, T.Varoma,V.2.

 

Una vez terminado retirar los film transparentes , cortar y servir acompañado de un poco de agua de la cocción.



 

Chuletas de Cordero al montón

De vez en cuando junto unas cuantas chuletas en el congelador , y cuando me da las  hago con ajos y vino blanco frititas , por eso de cambiar y no hacerlas siempre asadas ...

Ingredientes:

12 chuletas cortadas ( yo las corto con un hacha de cocina )
3 dientes de ajo con un corte a la mitad , pero sin llegar a partirlos
aceite de oliva
2 ó 3  tiras de pimiento rojo
2 ó 3 tiras de pimiento verde
1 vaso de vino blanco
setas ( opcional ) tenía una bolsa de setas en el congelador , pero normalmente no le pongo.
sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén alta el aceite , ajos y trozos de pimientos , y sofreímos un poquito.
Añadir la carne y la sal, y sofreír a fuego medio hasta que tomen un poquito de color.

Cuando casi las tengamos añadimos las setas, porque si las añadimos antes se romperán al darles vueltas con la carne.

 

Incorporamos el vino y subimos un poquito el fuego a medio-alto para que se vaya evaporando el alcohol y reduzca el vino.

Cuando casi no quede vino y estén con colorcito las chuletas, estarán listas para servir .

Magra con tomate

Una para mojar pan... ay que buena la magra con tomate!!! , y anda que no llevo tiempo sin hacer, bueno casi 4 meses , que la hice también con la thermomix , pero no me gustó la receta que me dieron, me quedó seca la carne.
Pues esta vez si me salió rica , la hice para cenar hoy , pero anche no se pudo resistir mi marido a sacarla, dice que es la primera vez que come magra que se deshaga al comerla ... mhmhmhmhm la verdad que estoy deseando que llegue la hora de la cena , jijijijiji ...
Espero que os guste !!!

Ingredientes:

40ml aceite
 2 ajos
150 gr puerro
1/2 kilo magra
800 gr tomate triturado
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita y media de sal
1 hoja laurel
100gr vino blanco

*Variaciones:
-Con sólo 90 gr de puerro, tambien queda muy buena.


Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos y el puerro y troceamos programando 3 seg, V.6.
Añadimos el aceite y sofreímos programando 10 min,T.Varoma,V1.Sin Cubilete.

Añadimos 1/2 kilo de magra, la sal, pimienta,vino blanco  y programamos 20 minutos, T.Varoma, V.Cuchara, Giro a la Izquierda. Sin cubilete.

Acabado el tiempo incorporamos el tomate y el azúcar , y programamos 25 min, T.Varoma,V.Cuchara,Giro a la izquierda , poniendo el cestillo.

Rectificar de sal al gusto.

Pan de Carne al Vapor con Verduras y Salsa de Champiñones

Un sábado comida con amigos en casa... y a chuparse los dedos ...

Ingredientes para 6 personas:

*60 gr de queso en trozos
*1 diente de ajo
*1 cucharadita de tomillo/orégano    (ó romero pero yo como no tenia...)
*1 cucharadita de perejil
*500 gr de carne picada de ternera/cerdo    ( ó sólo de ternera ... al gusto de cada uno ) si la tenemos sin  picar mejor semicongelarla antes de picarla en la thermomix.
*2 huevos
*50 gr de pan rallado
*1 cucharadita rasa de sal
*1 pellizco de pimienta molida
*12 lonchas de beicon
*unas lonchas de jamon york (segun el tamaño pueden ser 6-8 de las cuadradas ó 4 de las de jamon  cocido  que son más grandes)
*6 lonchas de queso ( segun tamaño ...)
*3 patatas medianas chascadas ( yo llené el cestillo ya puestos ... 650 gr )
*600 gr de verduras variadas ( 200gr brocoli-200gr colifor-200gr zanahoria ) yo no tenia brócoli y no le puse...

Salsa de Champiñones:    de muerte estaba ... !!!

*1 puerro pequeño
*1 diente de ajo
*100 gr de champiñones
*10 gr de mantequilla
*100 gr de vino blanco
*500 gr de agua
*1 pastilla de caldo de pollo
*80-100 gr de nata para cocinar
*1 pellizco de pimienta molida

Empezamos con la elaboración: 

Poner en el vaso el queso y programar 10 seg velocidad progresiva 5-10.Si el queso no está muy curado quedará apelmazado,yo lo hice con el queso de cabra que gasto a diario, pero no pasa nada porque luego se mezcla bien con la carne y especias...
Sacar a un bol y añadirle un ajo picado, la cucharadita de tomillo/orégano,la carne picada,los huevos,el pan rallado,sal y pimienta.

-Los pasos para hacerlo todo con Thermomix son:
despues de rallar el queso parmesano añadirle el ajo tomillo y el perejil y programar 10 seg Velocidad 8
Retirar del vaso y reservar.
Poner la carne semicongelada (sin picar )en el vaso y programar 8 seg V.5. Incorporar el queso aromatizado,los huevos,el pan rallado,la sal y pimienta.Programar 30 seg V.3 Gizo izquierda.

Seguimos con la receta donde la dejamos...

Poner las lonchas de beicon formando un cuadrado ó rectángulo sobre una doble capa de film transparente.

Extender la mezcla de carne picada encima dejando libre sobre la parte de arriba unos 5 cm.

Colocar las lonchas de york encima de la carne.

Colocar encima de estas las lonchas de queso.

Enrollar todo junto como si fuera un brazo de gitano ayudándonos del film para ello y apretando muy bien.

Sellar por los bordes apretando como si enrolláramos un caramelo.

Colocar el rollo de pan de carne en el recipiente varoma y con un pincho de brocheta perforar el film transparente varias veces.Tapar el recipiente varoma y reservar.

Poner en el vaso el puerro, el ajo y los champiñones y programar 3 seg Velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir la mantequilla y programar 3 min ,T.Varoma, V.1

Incorporar el vino, el agua y la pastilla de caldo.Situar el varoma en su posición y programar 25 min, T.Varoma,V1.

Transcurrido este tiempo, retirar el varoma e introducir en el vaso el cestillo con las patatas.Abrir con cuidado el varoma e introducir las verduras y colocarlas alrededor del pan de carne, volver a programar 25 min,T.Varoma,V1 .

Retirar el varoma.Utilizar la muesca de la espátula y sacar el cestillo.Añadir la nata al vaso y            programar 1 min, 100º V.1

A continuación, programar 30 seg V.8.

Retirar el film transparente del pan de carne, cortar en lonchas y serviur en una fuente junto con la salsa
y las verduras y patatas espolvoreadas con sal.

Albóndias al Varoma de Goi

Albóndigas al vapor para comer hoy,sí  al vapor, se me hacía raro pensar que pudieran estar tan buenas sólo al vapor, y  la verdad que han triunfado , más sanas, sin necesidad de freír , y con una salsita fina y de sabor suave.Gracias Goizalde por tu receta !, y si no te importa en mi recetario llevarán tu nombre ...todo un placer ! Estas son pues las Albóndigas de Goi  con el toque personal de Ana ...

Albóndigas:

*Ingredientes

250 gr de carne de ternera picada

250 gr de carne de cerdo picada
100 gr de puerro
1 diente de ajo
60 gr de pimiento rojo
20 gr de aceite
50 gr de pan rallado ( yo le puse uno que tenía rallado con ajo y perejil )
1/2 cubilete de leche de soja
1 huevo
sal y pimienta
pan rallado para empanar

*Elaboración

Poner en el vaso el puerro, el ajo y el pimiento, trocear 20 seg en vel 4.

 Añadir el aceite y programar 20 min, varoma, giro a la izquierda y vel cuchara.

 Mientras tanto poner las 2 carnes en un bol, salpimentar y añadir los 50 gr de pan rallado, la leche y el    huevo y mezclar todo hasta que se forme una masa homogénea.

Cuando termine lo del vaso, añadirlo al bol y mezclar todo otra vez.

Hacer las bolas al tamaño que se quiera, pasar por pan rallado y colocar en el varoma.

Las albóndigas que no se vayan a comer, se pueden congelar sin cocinar, en cuanto tengamos hechas las bolas. Ó como en nuestro caso congelarlas ya hechas , y otro día sacar unas horas antes , calentar y listo!
Cortaremos dos ó tres patatas a trocitos y las colocaremos en el recipiente varoma, donde tenemos menos albóndigas, para que se hagan también al vapor.

Salsa:

*Ingredientes

1 diente de ajo
200 gr de puerro
50 gr de zanahoria
30 gr de pimiento verde
30 gr de aceite
20 gr de harina
50 ml de vino blanco (1/2 cubilete)
1 litro de caldo de carne (o 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo)
300 gr de tomate triturado o frito, al gusto

*Elaboración

Poner en el vaso ajo, puerro, zanahoria y pimiento verde, picar en vel 4. Añadir el aceite y programar 20 min, varoma, vel cuchara. Añadir la harina, 1 min, varoma, vel cuchara. Echar el vino y otro min a la misma temperatura y vel.
Añadir el caldo y programar 25 min, varoma, vel 3. Es el momento de colocar el varoma con las albóndigas y las patatas.Añadir el tomate por el bocal y volver a programar 5 min , T.Varoma,Vel 3. Quitar el varoma y dejar templar la salsa para poder triturar a vel máx, ha de quedar muy fina.
Poner  las albóndigas y las patatas junto con la salsa en una cazuela y darle unos minutos de hervor .

Las puedes espolvorear con perejil u orégano ...