Cocinando a mis amores: Berenjenas

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viernes, 13 de noviembre de 2015

Relleno de morcilla encebollada con berenjena

Y porque no ?? Nunca se os había ocurrido ? Pues a mí tampoco,hasta hoy ...

Este relleno es ideal para volovanes, Tartaletas, montaditos, cilindros de berenjena, milhojas de berenjena, y tapas varias...

Ingredientes:

4 berenjenas medianas-pequeñas

330 gr de cebolla

2 morcillas

5-6 cucharadas soperas de aceite de oliva

Queso rallado

Elaboración:

Lavamos las berenjenas y las partimos en dos, les hacemos unos cortes,sal y rociamos con spray una pizca de aceite(opcional); ponemos las medias berenjenas en el microondas en un plato, tapadas con film, pinchamos el film con la punta del cuchillo para dejar salir el vapor, y programamos el micro sobre 6-7 minutos.

En una sartén ponemos el aceite y la cebolla picada, un poco de sal y sofreímos.

Cuando estén las berenjenas les vaciamos la pulpa y la troceamos.

Le quitamos la piel a las morcillas metiendo la punta de una tijera de cocina, y la llevamos por la parte superficial hasta el otro extremo.Troceamos al gusto la morcilla y la incorporamos a la sartén,sofreímos.

Añadimos la berenjena al sofrito . Cuando esté listo podemos rellenar las berenjenas, les ponemos un poco de queso rallado y a gratinamos en el horno .

martes, 13 de marzo de 2012

Berenjena de Atún y Champiñones

Tenía unas berenjenas a punto en la nevera, unas bandejas de champiñón y ganas de hacer mis primeras berenjenas rellenas con la thermomix. En casa nos han gustado mucho, de saborcito suave al combinarlas con atún , sí , no se me ocurría otro ingrediente mejor...y acerté

Sin Gluten

Sin Maiz

Sin proteina de leche de vaca

Sin huevo

Ingredientes: Para 4 personas

2 berenjenas

Para la bechamel:

45 gr aceite

30 gr harina de arroz (aromatizada, hecha con thermomix ó comprada)

210 gr leche de soja

sal

pimienta

nuez moscada

Para el relleno:

2 latas de atún

130 gr puerro

170 gr champiñón laminado

35 gr aceite

sal

Queso de cabra para gratinar

Le hacemos unos cortes a las berenjenas, salpimentamos y con un chorrito de aceite y unas gotitas de agua ponemos en el microondas con film transparente 6 minutos.

Ponemos en el vaso 130 gr de puerro troceado y la pulpa de la berenjena,

programamos 5 segundos ,V.5.

Añadimos 2 latas de atún sin aceite, el champiñón laminado ,aceite y una cucharadita rasa de sal, y programamos 15 min, T.Varoma, Giro a la izquierda, V.Cuchara. Retiramos del vaso.

Rellenamos las berenjenas...

Hacemos la bechamel.

Ponemos el aceite y programamos 1 min,100º, V.1.

Añadimos la harina y programamos 1 min, 100º, V.1.

Incorporamos la leche una punta de cuchara de sal, pimienta (tapar el fondo de la cucharita) y nuez moscada, y programamos 5 seg,V.7 y de nuevo programamos 8 min,100º, V.4.

Le ponemos la bechamel

Un poquito de queso para gratinar y unos minutos al horno

Y estas preparadas para congelar... ya que en casa somos dos (el peque aun no come), así ya tenemos para otro día !! descongelar, al horno unos minutos y listo !!

lunes, 13 de febrero de 2012

Moussaka Griega

Un ratito más entretenido en la cocina haciendo la Moussaka Griega (hablando en cristiano...una lasaña hecha con berenjenas en vez de placas de pasta,pero de sabor diferente a la lasaña tradicional)esta es una de esas recetas que hay que hacer de vez en cuando para cambiar y variar un poquito los sabores.Con esta receta sacada de Velocidad Cuchara salen unas 6 raciones más ó menos, y se puede dejar preparada el día anterior y hornear minutos antes.Es sencilla , pero entretenida .Recomendable para un día de invitados !

Ingredientes para 6 personas:
-100gr de queso enmental bien frío o parmesano que rallaremos en la TMX
le puse una mezcla de 2 quesos de cabra , uno semi y otro curado más graso.
-2-3 berenjenas (dependerán del tamaño de la verdura y de vuestra fuente)
pero esto hay que tenerlo en cuenta para hacerlas al vapor, si se saturan las bandejas varoma no se hacen ( en el caso de querer hace más cantidad habrá que cocerlas al vapor en varias veces )
-1 puerro ó cebolla
-2 zanahorias
-1 pimiento rojo pequeño
-2 dientes de ajo
-5 champiñones
-50gr de aceite de oliva virgen extra
-2 cucharaditas de orégano y/o perejil
-1 cucharadita de canela
-sal y pimienta negra al gusto
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-400gr de tomate natural en conserva
-50gr de vino blanco
-500gr de carne picada de ternera

Para la bechamel:

-50gr de aceite de oliva virgen extra
-65gr de harina*
-500gr de leche ( yo le puse de soja )
-sal, pimienta y nuez moscada, al gusto

Elaboración:

Rallar el queso poniéndolo 15-20 segundos a velocidad 7 , y reservar.

Cortar las berenjenas con 1 cm aproximado de grosor, y colocar repartidas en el recipiente y la bandeja varoma; tapar y reservar.

Colocar en el vaso (sin haberlo lavado previamente después de rallar el queso),las verduras a trozos , el puerro ,zanahorias , champiñones limpios ,ajos y el pimiento y trocear durante 4 segundos a velocidad 4.Bajar con la espátula los restos que han podido quedar en las paredes.

Añadir el aceite de oliva,orégano/perejil,canela,sal,pimienta, nuez moscada y el tomate , y sofreír 8 minutos,T.Varoma,Velocidad.1.

Incorporar la carne , antes de hacerlo podemos soltarla un poco removiéndola con unos tenedores ó haciéndole cortes con un cuchillo.Mezclarla con los demás ingredientes removiendo con la espátula ,tapar y colocar el varoma en su posición.Programar 20 min , T.Varoma,Giro izquierda y Velocidad cuchara.Terminado el tiempo retirar el varoma.

Incorporar el vino y programar 10 minutos más , T.Varoma,Giro a la izquierda,Velocidad cuchara.Poner el cestillo sobre la tapa para que se evapore el líquido, retirar a otro recipiente , porque necesitaremos seguir con la bechamel.