Empanada de Salmón y Gambas

Me picó la curiosidad ... relleno de Salmón y Gambas ... y sin tenérmelas todas conmigo , no por la receta en sí, sino por si nos gustaría en casa el salmón cocinado de esta manera , pero vamos que no le hicimos ascos , de prueba dejé dos porciones en el congelador, y pasados unos días anoche cayeron ...ESTÁ BUENÍSIMA !

Ingredientes:

75 gr. puerro
100 gr. tomate, nat. triturado
25 gr. aceite
500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
100 gr. gambas peladas descongeladas
sal
pimienta negra molida
1/2 cta. eneldo seco (opcional)
25 gr. mantequilla
30 gr. harina
300 gr. leche de soja
nuez moscada
2 láminas de masa quebrada ó de hojaldre del que no sube
huevo pintar ( opcional , yo no le puse )

Elaboración:

Ponemos en el vaso el puerro en rodajas,programamos 2 seg. vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
Añadir el tomate y aceite,programamos 10 min. Varoma, vel.1.
Agregar el salmón troceado en tacos, gambas, 1/2 cta. sal, pimienta , y eneldo,programamos 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar en un bol.

Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel. 1.Añadimos la harina,programamos  1 min. 100º, vel. 2.Incorporamos la leche, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada,programamos 5 min. 100º, vel.4. Añadir el salmón y gambas reservado y mezclar con la espátula.

Precalentar el horno a 200º.

Ponemos una lámina de masa en la base del molde a utilizar, extender el relleno, cubrir con la otra lámina, sellar los bordes, hacer un cortecito en cruz en el centro para que respire y no  se infle.

Hornear de 25 a 30 minutos.

La podemos tomar reciente , en frio , incluso descongelada está buenísima , y estamos tomando pescado ...

Fuente de la receta : Empanada de Salmon y Gambas, del blog La juani de Ana Sevilla.

Empanada de Tortilla Rellena

Después de follonear a Ana Sevilla un ratito par ver qué receta queríamos que publicara el viernes tarde, ganó la empanada, y por supuesto después de tanto había que ponerse manos a la obra, así que el sábado y domingo ya sabeis lo que picoteó en casa.

Ingredientes:
Masa:

-450 gr. harina normal
-2 ctas. pimentón dulce
-1 cta. levadura en polvo Royal
-1 cta. sal
-100 gr. aceite oliva suave
-75 gr. vino blanco
-75 gr. agua
-huevo pintar

Relleno:


 No va a levar eh????

Ahora vamos con el relleno:

Sin lavar el vaso, pues queda limpio, ponemos el puerro,y programamos 4 seg. vel.4.
Bajar restos hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel.1.

 Sacar a un bol y dejar templar.

Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, batir los huevos, con 1/2 cta. de sal, y un pizco de pimienta,programando 10 seg. vel.4.

Añadir las patatas ya templadas y programar 6 seg. vel.3

Dividir la masa en dos y estirar (es mejor ayudarse de film transparente para estirar la masa)

Pasarla a la bandeja de horno ( que no veáis la que lié yo porque se me olvidó... ) 

Cubrir con la mitad de las patatas

 Poner encima lonchas de jamón cocido

queso .....

Añadir ahora la otra mitad de la tortilla, repartiéndolo bien,

napar con la salsa de tomate, y tapar con el resto de la masa.

Sellar los bordes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en el medio a modo de chimenea.

Decorar al gusto, si tenemos moldes cortapastas podemos poner algún detalle...

Hornear 40 a 45 minutos.

Y esperar que guste... !!!

 

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.COLOCAR LA MARIPOSA, agregar las patatas, agua caliente,1 cta. de sal  y programar 15 min. Varoma, vel. cuchara..Hacer una bola apretando la masa, tapar con un paño y dejar reposar mientras hacemos el relleno.-200 gr. puerro
-50 gr. aceite
-750 gr. patatas chascadas pequeñas
-220 gr. agua caliente
-sal
-4 huevos
-pimienta
-8 lonchas jamón cocido finas
-6 lonchas queso ( en casa tomamos de cabra 9
-200 gr. salsa tomate frito

Preparación:
Vamos haciendo la masa:
Ponemos en el vaso la harina, pimentón, levadura y sal,y programamos 10 seg. vel.6.Añadimos el aceite, vino blanco y agua,programamos 2 min. vel. Espiga.

Empanada

Empanada de cumpleaños...

 Esta empanada ya la e hecho varias veces , y el resultado es siempre el mismo aunque le cambie el relleno ó el harina a la masa , les encantaaaaa !!!

Preparamos la masa para empanada sin levadura,  la dividimos en dos y las dejamos hechas una bola cada una, tapadas con film transparente mientas hacemos el relleno.

Ingredientes para el relleno:
Sale cantidad para dos empanadas , si quieres se puede reducir a la mitad los ingredientes.

150 gr de pimiento rojo en trozos
150 gr de pimiento verde en trozos
300 gr de puerro a trozos ( ó cebolla )
300 gr de calabacín sin pelar, a trozos medianos
100 gr de AOVE
Un bote de tomate natural triturado 800 gr
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta

Elaboración:

Poner en el vaso los pimientos y el puerro.Programar 4 seg,V.4.Volcar en el cestillo y reservar.

Trocear el calabacín programando 2 seg V.4.
Añadir el aceite y las verduras reservadas.Programar 15 min,T.Varoma,Giro a la izquierda, V.Cuchara.
Incorporar el tomate,sal y pimienta.Programar 20 min,t.Varoma,Giro a la izquierda,V.cuchara
Y ya tenemos el pisto listo!!

Ahora vamos al montaje...
Ponemos en la encimera film transparente, y estiramos sobre él cada una de las bolas de masa,así podremos manejarlas mejor sin que se nos peguen.

Ponemos una de las masas sobre un bandeja de horno y retiramos el film.

Sobre una de las bases echamos el pisto, dejando los bordes libres para poder sellar bien la empanada,le podemos poner sólo el pisto ó añadirle atún por encima ó aceitunas ( al gusto de cada uno ) antes de cerrarla.

Colocamos la otra capa encima ayudándonos del film nos será más fácil.

Quitar el film transparente, pinchar con un tenedor, y pintar con huevo si se quiere, ó con aceite (si no se pinta tampoco queda mal...) sellar los bordes con la mano ó con tenedor.Se puede adornar si se quiere.

Hornear durante 25-30 minutos aproximadamente a 200º.