Empanadillas Ibéricas y más ...

Ya tenía esta idea rondando por la cabeza , y al final me decidí a gastar una tripita de salchichón envasado que  aun tenía de las cestas de navidad , y el resultado muy bueno !!!
Este relleno se puede utilizar para tostadas , empanadillas , vol au vent ...

Ingredientes: ( utilizaremos 2 paquetes de obleas)


1 tarrina de 300 gr de queso cremoso ( tipo philadelphia )
250 gr  salchichón ibérico
27 obleas para empanadillas

-Como  nos hizo falta empezar el 2º paquete de obleas pensé en hacerlas también con lo que tenia por la nevera.Otra opción es gastar solo un paquete de obleas y el relleno sobrante untarlo en pan tostado.
5 obleas
2 lonchas de york
unas cucharadas de philadelphia finas hiervas



Elaboración:  ( Con thermomix )

Ponemos el salchichón en el congelador una  1/2 hora para que quede semicongelado y así lo podremos picar mejor.

Echamos el salchichón en el vaso ,  troceamos 10-15 seg , V.4 , y después le damos unos golpes de turbo hasta que quede bien picadito.
Añadimos el queso y mezclamos unos segundos a Velocidad 2 , hasta que lo veamos bien mezclado.
*No tengo tiempos exactos porque con las prisas y mi peque agarrándome de la pierna no pude apuntarlos y luego como es típico en mí ... se me olvidó !! pero es muy facilito !!!

-Precalentamos el horno a 200º

Rellenamos las empanadillas , las cerramos con el tenedor y las  colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos unos 15 - 20 minutos a 200º.

Elaboración: ( sin thermomix ) 

Picamos el salchichón y lo mezclamos en un bol con el queso.

Rellenamos las empanadillas y horneamos.

Es muy fácil, pero habría que picarlo bien.



*** Para las empanadillas de york:

Colocamos un poco de york a trocitos en la oblea, y encima una cucharadita de philadelphia.
Cerramos la oblea y sellamos con el tenedor.

Horneamos sobre papel vegetal.

Que buenas que estaban !!!

Empanadillas al horno de Puerro, Calabacín y Queso Fresco

Son ideales para picoteo, como acompañamiento ó para cenar con una cremita ó un pescado.
Son ligeras puesto que no llevan nata ni huevo y están horneadas y no fritas !!

Estas empanadillas son de sabor muy suave , en otra ocasión les añadiremos algo de jamón troceado ó beicon, pero es viernes de Marzo y toca no comer carne ... La receta original está hecha con espinacas en vez de calabacín, tiene que estar también muy rica.

Ingredientes:

350 gr de puerro troceado ( a ser posible parte blanca )
45 gr de aceite de oliva
480 gr de calabacín troceado
120 gr de queso fresco tipo burgos ( yo utilicé el de hacer queso frito )
20 gr de queso rallado de cabra semi ,es el que utilizo en casa, de mercadona ( en la receta indica parmesano, si le ponemos parmesano echar muy poquita sal porque este queso ya lleva)
sal

2 paquetes de obleas pequeñas de "La Cocinera" de 16 unidades cada una.
*Si sólo tienes un paquete de obleas , puedes hacer este quiché con lo que te sobra , y está de muerte y es más ligero porque no lleva huevo ni nata ... http://cocinandoamisamores.blogspot.com.es/search/label/Falso%20Quich%C3%A9


Elaboración:

Tendremos ya el queso rallado para después.

Ponemos en el vaso de la th, los puerros cortados a rodajas y troceamos programando 5 segundos,V.5.
Reservar en un cuenco.

Ponemos ahora en el vaso el calabacín a trozos y programamos 5 seg, V.5.

Le añadimos al calabacín el puerro que tenemos reservado y el aceite.Incorporar la sal.
Mezclar un poco con la espátula y programar 9 min,T.Varoma,V.1. Sin cubilete.

Incorporamos los quesos y batimos a velocidad 3 hasta verlo todo bien integrado. Como una papilla muy espesa.
Pasamos a un recipiente hondo y dejamos enfriar.

Con el reposo esta mezcla se endurece, para poder rellenar sin problemas las empanadillas.

Una vez frío el relleno, colocamos una cucharada de postre en cada oblea, humedecemos el borde y las cerramos. Podemos sellar los dos bordes apretando con un tenedor o los dedos.

Horno precalentado a 200º.
 Las horneamos durante unos 15 ó 20 minutos, hasta verlas doraditas. No las pincelé con huevo.

El único inconveniente que veo al  utilizar estas obleas en lugar de masa para empanadillas, es que al enfriarse no están crujientes, son blanditas.

Es una receta comodísima, podemos tener preparado el relleno con antelación (son 10 minutillos) y preparar las empanadillas justo en el momento de tomarlas. Por el tipo de relleno, yo diría que están mejor recién hechas.