Salpicón de langostinos piña y mango con vinagreta de cítricos

Un salpicón diferente, atípico, la vinagreta me tenía bastante escéptica y bueno,me ha gustado mucho!! sabor cítrico y dulce,nada amargo ni ácido, y el salpicón de langostinos con fruta dulce Uhmmm una mezcla sorprendente ! Ideal para dejarse sorprender .

Tienes langostinos cocidos? Mejor ,ese tiempo que ahorramos, y sino pues los cocemos en thermomix. 

Se puede dejar preparado con antelación por lo que es ideal si tienes invitados, la vinagreta, la fruta troceada...

Encontré la receta por una revista de especial Navidad de años anteriores .

Ingredientes : para 4 raciones 

La piel de una lima

La piel de una naranja

75 gr aceite de oliva

1 cta de sal

30 gr vinagre de manzana 

400 gr piña natural en trozos

400 gr mango maduro en trozos

1 cda perejil fresco picado (opcional)

800 gr langostinos cocidos pelados y partidos en dos.

Elaboración: 

Ponemos en el vaso la piel de la lima y la naranja y programamos 20 seg,V.5. Bajamos los restos, añadimos aceite, sal y vinagre,mezclamos 10 seg, V.4.

Ponemos en un bol la fruta troceada, añadimos los langostinos,vinagreta y perejil. Removemos y servimos muy frío

Ensalada de canónigos con vinagreta templada

No os pasa que a veces necesitáis salir de la monotonía de las ensaladas? Y además tienes invitados? Pues puedes lucirte !

Con más salsa o con menos ...a tu gusto!

Ha salido cantidad para hacer dos ensaladas, porque nosotros éramos solo cuatro, por lo que hemos repetido a la noche ,que rica !! La salsa visto lo visto se puede preparar con antelación y volver a templar en el momento de servir.

Ensalada para 8 : ( o para 4 y repetir en la cena )

12 tomates cherry partidos por la mitad

150 gr de gulas 

50 gr pasas moscatel

200-250 gr canónigos 

Salsa templada

70 gr nueces peladas

50 gr mantequilla 

100 gr aceite oliva virgen 

1 cda mostaza dijon

50 gr salsa de soja

Unas gotas de Tabasco o similar

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes de la ensalada en un bol y reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso y picamos 3 seg a V.5.Reservamos.

Ponemos en el vaso sin lavar el resto de ingredientes y programamos 4 min,60•,V.4.

Incorporamos las nueces picadas y programamos 1 min ,60•,V.1.

Verter sobre la ensalada justo antes de servir, si no se va a consumir aún templar un poco en el microondas justo antes de servir, mezclar y ,buen apetito ! 

Fuente:Revista Oficial Thermomix, Especial Navidad n•38.