Pan de arroz ( sin gluten, sin maiz )

Ingredientes:

* Para hacer el pan de molde utilice estas cantidades

100 gr patata cocida
50 gr de levadura fresca prensada ( 2 cubitos )
340 gr agua de cocción de la patata
4 ctas "no egg"
100 gr fécula de patata
345 gr harina de arroz
2 ctas de sal

* Para hacer panecillos ó tostas ( hechas en pan de molde ) estas cantidades que son la mitad.

50 gr patata cocida
25 gr levadura fresca prensada ( un cubito )
170 gr agua de cocción de la patata
2 ctas " no egg"
50 gr fécula de patata
170 gr harina de arroz
1 cta de sal

- La masa no queda como la de pan con gluten es más como tipo puré espeso , si lo vamos a hacer en molde de plum cake no hay problema , si es como para panecillos individuales ( quedan con forma como de soletilla ) ir añadiendo harina hasta que tengamos una masa un poco más consistente y se  sujete con un poco de forma de panecillo y no demasiado líquida y desparramada, sólo hay que cogerle el punto...

Elaboración:

Previamente tendremos la patata cocida aproximadamente 20 minutos.Y reservaremos el agua de la cocción.

Incorporamos al vaso la patata y trituramos 5 seg,V.5,añadimos el agua y levadura y mezclamos 2 min,V.2, incorporamos "no egg", fécula de patata, harina de arroz, sal , y mezclamos 10 seg,V.6.
Vaso cerrado velocidad espiga , 40 segundos. Los tiempos pueden variar si hacemos la receta entera ó solo media.

Dejamos levar en un molde de plum cake previamente engrasado ( pincelado con un poco de aceite ) si queremos hacer pan bimbo ó tostas y lo dejamos en un lugar cálido, a ser posible tapado y sin corrientes.A mi en media hora más ó menos me ha levado.

 

Podemos especiarlos por encima...

 

 

Si queremos hacer panecillos pondremos papel de hornear sobre la bandeja de horno y con una cuchara dejamos caer masa en forma de soletilla ó panecillo redondo ( se desparramará un poco ) y dejamos levar en un sitio cálido fuera de corrientes.

Precalentamos el horno a 200º , pondremos un recipiente con agua( que aportará humedad )para que no se reseque mucho la corteza y quede tierno el pan, yo puse una fuente de cristal en el fondo del horno.Podemos tapar con papel albal el molde de plum cake para ayudar a que quede más tierna la corteza además de incorporar el recipiente de agua.
Horneamos unos 12-15 minutos si son panecillos

 

 

Horneamos unos 25 minutos si es molde de plum cake, comprobamos pinchando el pan con un pincho. Dependerá si hacemos solo media receta para tostas ó la receta entera...

Media receta ... Tostas

Pan Blanco Sin Corteza al Varoma

La primera impresión del pan fué muy buena ... pero pasados unos días y ver que al peque parece no gustarle demasiado ( pensaba que era poque estaba malito ) lo volví a probar y debo deciros que no queda tan tierno como otros , y la miga queda como más apelmazada , os recomiendo mejor este pan "Pan Bimbo Tierno" ( pinchar sobre el nombre para que os lleve a la receta ), a día de hoy es el que más me gusta.

Después de unos días viendo por el blog como hablaban del pan de molde en el varoma no pude resistirme a hacerlo , la verdad que queda tierno y sin corteza; una manera más de hacer pan !! Curioso sí ...

Aquí tenéis la receta de Bimba en  la Cocina de donde la saqué.

Ingredientes:

150 gr. agua
15 gr. levadura fresca
250 gr. harina de fuerza
1 cucharadita de sal
aceite para el molde
1,5 l de agua para el vaso

Elaboración:

Ponemos el agua y la levadura en el vaso. Programamos 2 min. -37º- vel 1

Añadimos la harina y la sal, programamos 2min 30 sg.- vel. espiga

Retiramos la masa, formamos una bola y la enharinamos un poco.

Precalentamos el horno a 50º y dejamos levar la masa hasta que doble su volumen (en un recipiente engrasado que nos quepa en la varoma) dentro del horno , ó si no lo hacemos levar en el horno lo dejamos reposar 1 hora dentro de un recipiente engrasado que nos quepa en la varoma,tapamos el recipiente con un paño,y poner en un sitio sin corrientes.

Sin levar

Después de 1/2 hora en el horno a 50º

Añadimos al vaso el litro y medio de agua y colocamos la varoma con el recipiente . Programamos 45 min- varoma- vel 1

Sacamos del molde y dejamos enfriar.

Pan Bimbo Tierno

Ahora sí que con esta receta de Ana Sevilla hemos encontrado el pan que más se asemeja al Pan Bimbo comprado.La corteza queda también muy tierna , realmente sí merece la pena.Esta masa queda más pegajosa que la otra que tenemos, pero lo dicho, merece la pena pringarse de harina ó de aceite (que pringa menos ) ...

INGREDIENTES:
250 GR. LECHE DE SOJA ( Ó NORMAL, SEGÚN LA QUE UTILICEIS EN CASA...)
50 GR. AGUA
40 GR. MANTEQUILLA
15 GR. LEVADURA FRESCA
430 GR. HARINA FUERZA
30 GR. AZÚCAR
1 CTA. SAL

PREPARACIÓN:TEMPLAMOS LA LECHE, AGUA Y MANTEQUILLA,PROGRAMANDO 3 MIN. 37º, VEL.1.AÑADIMOS LA LEVADURA,Y PROGRAMAMOS 4 SEG. VEL4.INCORPORAMOS HARINA, AZÚCAR Y SAL,PROGRAMAR 5 MIN. VEL. ESPIGA.


PINCELAMOS UN BOL CON ACEITE, ECHAMOS LA MASA, TAPAMOS Y DEJAMOS LEVAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN EN UN LUGAR SIN CORRIENTES, Ó METER EN EL HORNO A 50º Y ASÍ ACELERAMOS EL PROCESO.
 

AQUI TENEMOS LA MASA LEVADA, NO SE APRECIA PORQUE HICE LA FOTO DE CERCA...PERO SE VE EL ASPECTO PEGAJOSO.

ENHARINAR LA MESA DE TRABAJO Y DESGASIFICAR, (SIN PASARSE CON LA HARINA, QUE QUEDE ALGO PEGAJOSO).

FORMAR UNA TIRA Y COLOCAR EN UN MOLDE DE PLUN-CAKE PINCELADO CON ACEITE. TAPAR Y DEJAR LEVAR HASTA QUE SOBRESALGA DEL BORDE.

PRECALENTAR EL HORNO A 180º, HORNEAR UNOS 25  MINUTOS TAPADO CON PAPEL VEGETAL Y SI LE FALTA COLOR HORNEAR 5 MIN MÁS DESTAPADO, HASTA QUE TOME COLOR. DEJAR ENTIBIAR , DESMOLDAR Y COLOCAR SOBRE UNA REJILLA.

ESTÁ MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO.

Y por las mañanas tostado mi peque se lo come que da gusto !!

Pan Bimbo

Nada mejor que poder permitirte el lujo de tener pan bimbo en casa, hecho con ingredientes naturales sin conservantes, emulsionantes... en definitiva sin tanto colesterol, y más si tenemos en cuenta que tenemos niños en casa y no les benefician para nada a su alimentación los productos envasados. 

La receta original la podéis encontar en el blog de webosfritos , además vereis la diferencia de los ingredientes entre el casero y el industrial,y las indicaciones para hacerlo también sin thermomix.

Hay que atreverse ...comprar un molde de 35 cm para pan bimbo ó cup cakes y al lío .... aunque no tenía claro que el resultado fuera bueno, me sorprendí !! probarlo y me contáis !

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza ( le puse la del mercadona)
25 gr de levadura fresca
50 gr de leche entera (le puse sin lactosa, luego probaremos de soja...)
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de miel de calidad extra ( 20 gr )
230 gr de agua  ( en la receta original indica 300 gr , pero esto depende de la harina que usemos, unas absorben más agua que otras )








Elaboración:

Poner en el vaso la harina y la levadura desmenuzada. Programar 5 segundos, vel. 6.
Añadir la leche, el agua, la miel y la sal. Otros 5 segundos, vel. 6.
Volver a programar 3 minutos, vel. espiga.
Dejar reposar una hora en un sitio cálido sin corrientes.(Pongo film transparente en un bol, para que no se quede pegada y me resulte más fácil de sacar)
Pasada la hora darle forma alargada más ó menos del tamaño del molde que tengamos ( 30-35cm ) y ponerlo dentro del molde — untar éste con la mínima cantidad de mantequilla—.
Dejarlo levar por lo menos una hora, estar pendiente porque no debe rebasar el borde del molde. Si vemos que se acerca al borde, le ponemos una  tapa.
Precalentar el horno a 180° C unos 15 minutos antes de que acabe el último levado.(Esto dependerá del horno, la receta original decia 200º pero así se me  tostó demás)
Hornear durante 30 minutos cubierto(  lo tapé con albal )en una parte baja del horno.Si vemos que se dora mucho le podemos quitar la resistencia de arriba. Retirar del horno y dejar enfriar fuera del molde.Se desmolda muy bien.
Para poder cortar bien las rebanadas, utilizar un cuchillo bien afilado ó mejor un cuchillo dentado para pan, cuando esté el pan frío.

Os lo recomiendo !!! está muy bueno, y tiene la textura del bimbo, muy tierno !!!