Tarta de queso estilo La Viña “sin azúcar “

Que difícil mantenerse a raya con la operación bikini en Semana Santa, si además estas con la familia en el pueblo cerca de los rollos fritos y demás tentaciones típicas de las fechas ... muy difícil se hace mirar a otro lado . Hemos intentado una versión de la famosa tarta de “La Viña” pero sin azúcares ,y la verdad que buenísima está para ser sin azúcar . Te atreves !?


Tarta de queso

Ingredientes:

540 gr de queso Philadelphia ( dos tarrinas de 270 gr ) a temperatura ambiente para que sea más fácil  a la hora de batir.
3 huevos
200 gr Nata de montar 35% materia grasa muy fría (unos minutos de congelador )
200 gr Erythritol
Papel de hornear
Agua
Molde de 21 cm

Elaboración :

Precalentamos el horno 200*C.

Si tenemos la opción de poder hacer glass (moler ) el erythritol mejor para que quede bien integrado con el resto de ingredientes y no lleguemos a notar el granulado.
Batimos la nata muy fría ( si la has tenido en el congelador unos minutos montará mejor ) junto con el erythritol con unas varillas .
Batimos el queso Philadelphia para ablandarlo , y por otra parte batimos los huevos, incorporamos  los huevos con el queso , cuando estén  bien integrados iremos incorporando poco a poco con movimientos envolventes la nata a esta mezcla .

Sobre un molde alto de unos 21 cm ponemos papel de hornear y vertemos la mezcla de nuestra tarta de queso . Colocamos el molde sobre una bandeja de horno con agua si tiene altura y sino también tenemos la opción de poner un recipiente con agua para dar humedad .
Horneamos 40 minutos a 200* con calor arriba y abajo + ventilación , tapamos con papel albal para que no se nos queme la superficie, y continuamos horneando 45 minutos más a 190*.
Cada horno es un mundo , ir comprobando punto de cocción pinchando con un palillo .
Apagamos el horno y dejamos la tarta dentro con la puerta medio abierta hasta que temple.
Dejar enfriar a temperatura ambiente .
Para que coja más consistencia pasar a la nevera unas cuantas horas , nosotros lo dejamos hasta el día siguiente y la tomamos bien fría .

Confitura de fresas:

Ingredientes:

500 gr fresas
3-4 cucharadas de agua
3 cucharadas de erythritol
Unas gotas de zumo de limón

Elaboración:

Ponemos en un cazo a fuego las fresas troceadas y lavadas a fuego medio-bajo , ir removiendo , poco a poco se van ablandando y deshaciendo, les vamos añadiendo el limón y erythritol.
Con tiempo irá reduciendo y tomando consistencia la confitura .
Guardar en nevera y utilizar al gusto .
En este caso le pondremos a nuestra tarta de queso .

Paté de anchoas

Pensando en los entrantes para nochebuena empezamos con las catas, buena excusa no ?

Esta receta la elaboramos en la escuela de cocina ,que recuerdos me ha traído, pero por aquel entonces estuve más entretenida picando las anchoas a mano, hoy ha sido bastante más rápido. Aquí os dejo la receta , salida de los archivos de Patés de Velocidad Cuchara. Andamos todas probando recetas y congelando para adelantar faena, esta ya está en el congelador...si descongela bien os lo digo.

Ingredientes:

200 gr queso huntar 

1 lata de anchoas escurridas

Aceitunas rellenas para decorar en láminas (opcional )

Elaboración sin thermomix:

Picamos las anchoas.Reservamos.

Echamos el queso en un bol, si estaba en la nevera dejaremos atemperar un poco para que ablande y mezcle todo mejor.Vamos incorporando poco a poco las anchoas picadas y removemos bien para que quede una mezcla homogénea.

Elaboración con thermomix:

Ponemos el queso en el vaso, programamos 1 minuto ,37•, V.2.

Incorporamos las anchoas bien escurridas y programamos 50 seg,V.4 - 4 1/2. 

Presentar en minitostas,se puede decorar con una lámina de aceituna rellena.

Empanadillas Ibéricas y más ...

Ya tenía esta idea rondando por la cabeza , y al final me decidí a gastar una tripita de salchichón envasado que  aun tenía de las cestas de navidad , y el resultado muy bueno !!!
Este relleno se puede utilizar para tostadas , empanadillas , vol au vent ...

Ingredientes: ( utilizaremos 2 paquetes de obleas)


1 tarrina de 300 gr de queso cremoso ( tipo philadelphia )
250 gr  salchichón ibérico
27 obleas para empanadillas

-Como  nos hizo falta empezar el 2º paquete de obleas pensé en hacerlas también con lo que tenia por la nevera.Otra opción es gastar solo un paquete de obleas y el relleno sobrante untarlo en pan tostado.
5 obleas
2 lonchas de york
unas cucharadas de philadelphia finas hiervas



Elaboración:  ( Con thermomix )

Ponemos el salchichón en el congelador una  1/2 hora para que quede semicongelado y así lo podremos picar mejor.

Echamos el salchichón en el vaso ,  troceamos 10-15 seg , V.4 , y después le damos unos golpes de turbo hasta que quede bien picadito.
Añadimos el queso y mezclamos unos segundos a Velocidad 2 , hasta que lo veamos bien mezclado.
*No tengo tiempos exactos porque con las prisas y mi peque agarrándome de la pierna no pude apuntarlos y luego como es típico en mí ... se me olvidó !! pero es muy facilito !!!

-Precalentamos el horno a 200º

Rellenamos las empanadillas , las cerramos con el tenedor y las  colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos unos 15 - 20 minutos a 200º.

Elaboración: ( sin thermomix ) 

Picamos el salchichón y lo mezclamos en un bol con el queso.

Rellenamos las empanadillas y horneamos.

Es muy fácil, pero habría que picarlo bien.



*** Para las empanadillas de york:

Colocamos un poco de york a trocitos en la oblea, y encima una cucharadita de philadelphia.
Cerramos la oblea y sellamos con el tenedor.

Horneamos sobre papel vegetal.

Que buenas que estaban !!!