Ensalada de Aguacate, Salmón y aceitunas de anchoa

 

Que ricas las ensaladas no !? en casa siempre hemos sido de acompañar el plato principal con una apetitosa ensalada. Ahora la verdad sustituyo mucho la lechuga por el aguacate, y en cuanto al tomate alguna vez le añado un poco pero lo mínimo. Ahora hago muchas ensaladas de aguacate variando mucho el resto de ingredientes, ya os pondré algunas más adelante.

Bueno no tiene ningún misterio pero os dejo la receta.

Ingredientes:

1 Aguacate

1 loncha de salmón ahumado

aceitunas rellenas de anchoa ó sabor anchoa

aceite

sal

mayonesa

nueces al gusto para decorar

Elaboración:

Trocear el aguacate, salmón y aceitunas, sazonar con el resto de ingredientes y decorar con unas nueces.

Huevos rellenos de aguacate y aceitunas sabor anchoa

Un aperitivo sano, un primer plato ...

 Ingredientes:

3 Huevos cocidos
1 Aguacate
Aceitunas rellenas sabor anchoa
Cebolla
Aceite y sal
Lechuga para decorar el fondo del plato

Elaboración:

Cocemos los huevos, los pelamos y los partimos en dos, separamos  las yemas y las reservamos para el relleno.
Picamos unas cuantas aceitunas rellenas de anchoa (al gusto ).
Picaremos también una poquita cebolla.
Partimos el aguacate en dos, le quitamos el hueso y sacamos su carne.
Chafamos con la ayuda de un tenedor la carne del aguacate, incorporamos las yemas cocidas y las mezclamos bien con el aguacate, le ponemos sal y aceite, incorporamos la picada de cebolla y aceitunas. Integramos bien los ingredientes .
En un plato ó fuente  ponemos cama de lechuga partida en juliana.
Rellenamos los huevos y los colocamos sobre la lechuga.
Y a disfrutar !!

Ensalada de verduras y frutas (coliflor, manzana, zanahoria, caqui ...)

Me llamó la atención por lo colorida; Amara CP nos pone los dientes largos con esta rica ensalada detox así que no pensaba quedarme con las ganas.

Con los ingredientes que hay por casa, ya que admite muchas combinaciones, la he hecho a mi gusto y posibilidades, y nos ha encantado !

Ingredientes:

200 gr de coliflor en ramilletes ( brócoli o romanescu )

200 gr de pimiento rojo ( rojo, verde o amarillo )

100 gr manzana pelada

100 gr caqui pelado

200 gr zanahoria en trozos 

50 gr cebolla

1 cda de perejil picado congelado ( 4 ramitas de perejil fresco )

30 gr de pistachos ( nueces, almendras, pipas de calabaza peladas )

25 gr aceite de oliva

10 gr zumo de limón ( el mio de botella )

10 gr de vinagre

1 cta miel

1 1/2 ctas mostaza Dijon

1 cta sal

pimienta

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 segundos velocidad 4.

Esta buenísima !!

Ensalada iceberg con caqui, queso fresco y anchoas

Aquí os dejo una ensalada fresca, dulce y salada, combinación de sensaciones, la ternura del queso fresco, los picatostes crujientes, ! mejor la probamos...!

Ingredientes:

Lechuga iceberg

Tomate

Caqui

Queso fresco

Anchoas

Aceitunas verdes con o sin hueso

Picatostes 

Aceite de oliva virgen

Pizca de sal

Mostaza dulce

Crema de vinagre balsámico de modena o jerez

Elaboración:

Ponemos en el plato o fuente la lechuga y tomate lavados y troceados, 

Ensalada de canónigos con vinagreta templada

No os pasa que a veces necesitáis salir de la monotonía de las ensaladas? Y además tienes invitados? Pues puedes lucirte !

Con más salsa o con menos ...a tu gusto!

Ha salido cantidad para hacer dos ensaladas, porque nosotros éramos solo cuatro, por lo que hemos repetido a la noche ,que rica !! La salsa visto lo visto se puede preparar con antelación y volver a templar en el momento de servir.

Ensalada para 8 : ( o para 4 y repetir en la cena )

12 tomates cherry partidos por la mitad

150 gr de gulas 

50 gr pasas moscatel

200-250 gr canónigos 

Salsa templada

70 gr nueces peladas

50 gr mantequilla 

100 gr aceite oliva virgen 

1 cda mostaza dijon

50 gr salsa de soja

Unas gotas de Tabasco o similar

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes de la ensalada en un bol y reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso y picamos 3 seg a V.5.Reservamos.

Ponemos en el vaso sin lavar el resto de ingredientes y programamos 4 min,60•,V.4.

Incorporamos las nueces picadas y programamos 1 min ,60•,V.1.

Verter sobre la ensalada justo antes de servir, si no se va a consumir aún templar un poco en el microondas justo antes de servir, mezclar y ,buen apetito ! 

Fuente:Revista Oficial Thermomix, Especial Navidad n•38.

Ensalada Vinagreta de palitos, rejo, mejillones al natural cocidos y pimiento rojo.Dukan (PV)

 

 

Otra receta facilísima de hacer, fresca, y light !

 

Si estas en diata Dukan es apta para fase crucero (PV)

 

Ingredientes:

 

16 palitos de mar

un poco de rejo cocido ( lo compré congelado )

unos poco mejillones cocidos ( los compré congelados)

un poco de pimiento rojo a trocitos

vinagre

sal

un poco de eneldo

 

Meclamos todo y dejamos adobar unas horas, yo lo hice de un dia para otro.



Ensalada de Palitos, Mejillones y atún al Natural Especiada, Dukan (PP)

Para dieta Dukan es apta para fase ataque (PP) , y como receta light esta muy rica .

Ingedientes:

16 palitos de surimi a trozos
1 lata de atún al natural desmigajado
1 lata de mejillones al natural partidos a trocitos con tijeras
2 cdas de queso cremoso San Millan Light
2 cdas de yogurt cremoso 0% Mg
sal
pimienta
orégano
mix espagueti
pizca de pimentón picante

Elaboración:

En un bol grande disponemos el atún desmigajado, los mejillones a trocitos muy pequeños,y los palitos a trozos.

 

En un recipiente mezclamos el yogurt con el queso y las especias, y lo añadimos al bol, mezclamos y servimos en pequeños cuencos, ó podemos utilizarlo para hacer rollitos de pavo ó de salmón ahumado.

Ensalada de Tomates Rellenos

Estamos en plena temporada de tomates , cómo me gustan , y gracias que todavía tienen mis suegros cosecha , que bueno el tomate en conserva aunque todavía no he hecho yo ... jejeje.

Bueno, esta ensalada la hago con unos tomates kumato que nos dió un amigo, qué buena cara tienen, eh ?

Ingredientes :

6 tomates kumato
1 diente de ajo
30 gr pimiento verde
65 gr pepino
10 aceitunas verdes sin hueso
4 pepinillos pequeños
3 alcaparras
1 lata de atún
una pizca de pimienta
una pizca de sal
unas gotas de vinagre
6 espárragos blancos
alguna aceituna para adornar
eneldo para adornar.

Elaboración:

Picamos el ajo 5 seg , V.5 , bajamos los restos , le añadimos el pimiento verde a trozos y pepino a rodajas , picamos 4 seg, V.5  Reservamos quitándole el caldo.

Ponemos en el vaso las aceitunas , pepinillos y alcaparras y programamos 5 seg , V.5.

Ahora lavaremos los tomates , les cortaremos el culo y la copa.

Con la ayuda de puntilla y sacabolas ó sacabocaos los vaciaremos. Con la puntilla iremos repasando el reborde del corte del tomate haciendo un circulo interno apurando hasta la piel pero con cuidado de no pasarnos y profundizando todo lo que se pueda, pero siempre con el cuidado de no romper el tomate.
Hecho el circulo atravesamos este haciendo dos cortes en forma de cruz, y con la ayuda del sacabolas y con cuidado sale toda la pulpa muy bien. Es muy fácil.

Ahora añadimos la pulpa del tomate ( tenía 130 gr ) al vaso donde tenemos el picado de aceitunas, y picamos 4 seg. V.4. Añadimos el atún escurrido y el picado de pepino y pimiento, sal, pimienta ( procurar que no caigan encima de las cuchillas pues no mezclaran bien )  y unas gotitas de vinagre , mezclamos 10 seg, V.1 Giro a la izquierda. Ponemos el cestillo y escurrimos el caldo de la preparación.

Rellenamos los tomates un poco, colocamos la yema de un espárrago en cada tomate y continuamos rellenando , adornar el plato con aceitunas , el tronco de los espárragos y eneldo.

Espero que os guste !!

Ensalada de arroz con verduras

Va pasando el verano , y ahí estamos cabilando para hacer de comer cosas fresquitas, con estas calores es lo que más apetece , y dentro de las ensaladas de verano ésta es una más que añadir a mi lista de platos fríos.
Nunca había hecho una ensalada de arroz , pero esta prueba ha tenido como resultado una comida perfecta ... para volver a repetir.
Ingredientes frescos y sin cocinar, a excepción del arroz claro , una comida sana y nutritiva .

Ingredientes:  ( para 6 personas aproximadamente )

800 ml agua
1 cta sal
350 gr arroz bomba la fallera
240 gr calabacín a trozos ( no muy grandes )
1 cta alcaparras ( 10 gr )
120 gr zanahoria a trozos ( no muy grandes )
100 gr pimiento rojo a trozos ( no muy grandes )
200 gr coliflor a trozos pequeños
100 gr pepino a trozos
pimienta
1 cta sal
60 ml vinagre balsámico
50 ml aceite
1 cta perejil

Elaboración :

Ponemos en el vaso el agua y una cta de sal , ponemos el cestillo y añadimos el arroz, programamos 20 min, T.Varoma, V.3

Sacamos el cestillo con la espátula y extendemos el arroz en una fuente para que se vaya enfriando y removemos para sacar el calor.

Añadimos las verduras al vaso por este orden...
alcaparras
zanahoria
pimiento rojo
coliflor
pepino
calabacín
1 cta sal
pimienta
vinagre balsámico
aceite
perejil

Programamos 4 seg, V.5

En un bol grande mezclamos el arroz con las verduras aliñadas, dejamos enfriar en la nevera y listo !!

Espero que os guste !!

Ensalada de tomate, queso fresco, pepinillos, alcaparras y remolacha.

Una noche de pizza con una ensalada fresquita , y una buena cerveza por supuesto !!

Los ingredientes casi que sobra decirlos , jejeje , ya los tenemos en el título ...

1 tomate

3 pepinillos grandes

Queso fresco de cabra ( porque es el que yo tomo , pero vale uno de vaca )

Remolacha aguidulce en tiras

un puñaito de aceitunas

unas poquitas alcaparras

sal

aceite

Y la Elaboración como que no tiene mucho misterio ...

Pelamos el tomate y le hacemos dos cortes en forma de cruz sin llegar al fondo, para que quede el tomate abierto, le colocamos unas aceitunas encima.

Cortamos unos trocitos de queso fresco, y los pepinillos los cortamos por la mitad a lo largo, y lo vamos colocando de manera alterna, poniendo una cama de remolacha debajo del queso.

Colocamos encina de cada trozo de queso una alcaparra.

Le ponemos sal y aceite al gusto !!