Panna Cotta de Chocolate Sin Azúcar

Creo que os puedo asegurar que vais a disfrutar tanto como yo con este postre, ¿ os acordais de las copas de chocolate y nata "Dalky" ? pues tal cual, bueno a falta de ponerle nata montada por encima.

Probarlo y ya me diréis...

Ingredientes:

500 gr nata 35% materia grasa

330 gr bebida de Almendras sin azúcar 

80 gr erythritol

50 gr cacao puro en polvo 0% Azúcar

4 hojas de gelatina

Opcional para decorar

Chocolate rallado

Avellanas ó almendras picadas

*Si tomas azúcar puedes sustituir el erythritol por 80 gr de azúcar (pero no te lo recomiendo, no es sano)

*Si tomas leche de vaca puedes sustituir la bebida de almendras por leche semidesnatada.

Pero sería muy interesante que te atrevieras a descubrir los beneficios de una alimentación baja en carbohidratos , sin harinas, procesados ni azúcar.

Elaboración:

Hidratamos las hojas de gelatina dejándolas a remojo unos 5 minutos en agua fría.

Ponemos a calentar en un cazo la leche, nata y erythritol, y vamos removiendo hasta que rompa a hervir.

Retiramos del fuego, incorporamos el cacao y agitamos con varillas para integrar bien.

Volvemos a poner al fuego, añadimos la gelatina previamente hidratada y escurrida y cocemos un par de minutos a fuego medio sin parar de remover con las varillas.

Apartamos el cazo del fuego, dejamos enfriar removiendo de vez en cuando para que la mezcla quede homogénea.

Cuando este templado verter en copas ó vasos de postre.

Ponerlo a enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

A degustar y disfrutar ...

Crema pastelera

Decidida a hacer la Chinois de crema de Velocidad Cuchara , así que aquí la receta de la crema...

Ingredientes:

3 huevos
500gr de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
1 cta de azúcar avainillado

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos,T.90º ,V.4.
La colocamos en un bol y tapamos con film transparente, el film debe de estar pegado a la crema, evitando el aire, así no se reseca la capa superior y no se hace costra.
La dejamos templar un poco y rellenamos el dulce.
*Importante: si la dejamos enfriar del todo será más difícil de untar luego.

Aquí teneis la receta de la chinois de crema.

Flan de Huevo Light, Dukan (PP-PV)

Este flan para ser de dieta, es el postre que más me gusta por el momento.A pesar de su aspecto desaliñado , a falta de caramelo que le de color, y a falta también de las yemas de huevo ( para evitar el colesterol ) está muy bueno , y más con el caramelo light que acabo de descubrir...

Aquí podemos ver la diferencia de hacer el flan con un poco de colorante  (sugarflair) ó sin colorante como estas fotos que teneis a continuación.

Ingredientes:

4 claras de huevo
450 gr leche desnatada
1 cda arima de vainila
2 ctas y media edulcorante liquido
Opcional una pizca de colorante sugarflair.

Caramelo Dukan Light

Elaboración:

Ponemos todos los ingedientes en el vaso y mezclamos unos segundos a velocidad 5.
Verter en un molde de silicona ( ó varios pequeños)  tapar con papel albal, y poner papel de cocina encima de este para retener el agua y que no quede en el albal.
Ponemos el molde en el recipiente varoma , echamos un litro de agua al vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 55 min ( si es en moldes pequeños será menos tiempo) ,T.Varoma,Velocidad.2

Medio-pudding Chocolatísimo

Mi primer pudding y mi primer invento y tachán !!! éxito total !! además de chocolate ...

Este postre empieza cuando mi madre me trae un trozo de bizcocho de chocolate que sale riquísimo, como mojado, compacto, meloso ... pero que más bien le salió como un bizcocho normal, y le quedó seco.Con lo chocolateros que somos parecía que no le tirábamos , y  pensé, pues para que se ponga malo hacemos un pudding que de chocolate, tiene que estar de muerte !!
El tema de las intolerancias no lo llevo muy bien ahora ,  me despendolé en el embarazo y me cuesta sujetarme, como aquí decimos, jejeje, y queriendo quitarle "hierro" al asunto, digo "huevo" , se me ocurrió (cosa que ya llevo rondando de hacer en alguna receta...) sustituir parte de huevo por gelatina , igual esto está más que inventao , pero hasta el momento no lo he visto , y para mi lo genial sería poder sustituir todo el huevo, pero de momento habrá que conformarse con poder quitar un porcentaje de él... de ahí el nombre de medio-pudding y Chocolatísimo pues ya vereis porqué .

Ingredientes:

50 gr cacao en polvo ( no colacao ni nestquick )
400 gr leche de soja ( ó de vaca , la que utiliceis en casa )
100 gr azúcar
100 gr bizcocho de chocolate*
3 hojas de gelatina hacendado
2 huevos
1 litro Agua para poner en el vaso y hacer el pudding al varoma

Elaboración:

Cojemos las hojas de gelatina y las ponemos a remojo en un recipiente con agua fría para hidratar.

Ponemos en el vaso el cacao, leche, azúcar,bizcocho de chocolate a trozos,y programamos 3 min, 70º,V.2

Añadimos la gelatina ya hidratada y los 2 huevos y mezclamos 20 seg, V.5

Lo volcamos en el molde y lo colocamos en el recipiente varoma, echamos el agua al vaso, colocamos el varoma en su sitio con el molde dentro y tapamos.
Programamos 55 min, T.Varoma,V.2.

Cuando temple lo ponemos sobre una rejilla para que enfríe antes de meter en la nevera.

Cuando esté enfriado lo metemos en la nevera unas horas para que la parte de la gelatina termine de cuajar.

Y poco más que decir , que está delicioso !!!!!!

*La receta del bizcocho de chocolate hace mucho tiempo que no la hago, se la pasó la cuñada de mi suegra a mi suegra, y a mi suegra la verdad le salía riquísimo, yo no llegué a pillarle ese punto, luego probaré a bajar temperatura a ver...

Bizcocho de chocolate:

200 gr mantequilla
200 gr azúcar
200 gr chocolate en polvo
100 gr harina
1 sobre levadura química
4 huevos
1 vaso de leche

-Se bate todo , se pone en un molde y a hornear.

A ver si lo hago y os cuento, por cierto el horno que tenía antes mi suegra donde lo hacía era más bien hornillo, más pequeño, sin aire , sin cerrar herméticamente ... y qué bueno salía !!

*Utilizo un molde de silicona que mide
por su parte más ancha ( la base del pudding ) 20.5 cm de largo x 11 cm de ancho
6 cm de alto
y por la parte estrecha , lo que sería la copa del pudding 17.5 cm x 8 cm.

Y ahora ... tendré que hacer bizcochos de chocolate para hacer pudding .... ?? jajaja

Natillas

Estas están hechas con leche de soja pero las hago mucho también con leche de vaca, a los hombres de la casa les encantan.

Ingredientes:

5 galletas
140 gr azucar
3 huevos
1 cucharada sopera de aroma de vainilla vahiné
canela para esplovorear
1.020 ml leche semi desnatada de vaca

Ó 

1.060 ml si es entera 
si utilizamos leche de soja necesitaremos 800 ml

Galletas para adornar ó poner en el fondo del vaso ( al gusto )
Trocitos de bizcocho para poner en el fondo del vaso
*A unas natillas les puse en el fondo galleta y a otras bizcocho.

Elaboración:

Ponemos en el vaso las galletas junto con el azúcar , añadimos los tres huevos, la leche y el aroma de vainilla y programamos 9 minutos , 90º , V.4.

Disponemos en el fondo de unos cuencos ó vasitos galletas ó trocitos de bizcocho , y vertemos las natillas por encima.

Espolvorear con canela ó azúcar justo antes de servir.

Espero que os gusten !!!