Pastas de Manzana sin gluten

Una tarde buscando dar salida a una montaña de manzanas en mi verdulero, y bueno muy contenta del resultado ,porque la verdad cuando arriesgas a inventar todo puede ocurrir ,no cuadrar bien la cantidad de algún ingrediente ,el punto de cocción ó el desastre total... gracias que esta fue mi tarde de suerte, pues además de las pastas hice un bizcocho de manzana adaptado y fue un éxito total.

Estas pastas son sin gluten, elaboradas con harina de arroz casera y fécula de patata.
Quedan con una textura blandita como abizcochada.

Espero que os gusten, ya si tenéis intolerancias alimentarias será toda una alegría encontrar recetas nuevas, ó por lo menos eso me pasa a mi ! y sino las tenéis también os las recomiendo jejeje.

Ingredientes:

110 gr mantequilla de soja Provamel
130 gr azúcar
215 gr harina de arroz
140 gr fécula de patata
1 sobre levadura química hacendado ( no contiene trazas de gluten )
170 gr manzana a trocitos
aroma de vainilla, yo puse una cucharada de la marca vahiné pero me comentan que no se asegura que no contenga trazas, entonces habría que sustituirla por la marca de Doctor Oetcker pero seguramente en menor cantidad porque parece ser más concentrado, lo tengo pendiente de comprar y deciros la cantidad
30 gr coco rallado

Elaboración:

Ponemos en el vaso la mantequilla 40 seg,V.3 , bajamos los restos de las paredes y programamos V.1 y vamos incorporando el azúcar poco a poco por el bocal.
Mezclamos durante 1 min a V.3.

Ponemos la manzana en un plato en el microondas durante un minuto para ablandarla.
Incorporamos al vaso la manzana y vainilla y programamos 10 seg, V.5.

Añadimos la harina y el coco, y mezclamos 30 seg, V.3
Dejamos reposar la masa en la nevera.

Precalentamos el horno a 170º , calor arriba , abajo y ventilación ,preparamos bandejas con papel vegetal y con la ayuda de dos cucharas formamos las pastas , cuando adquieran forma las dejamos caer en el papel vegetal .Horneamos 12 minutos.

Salen dos docenas de pastas.

 Consejo, no las dejéis tostar porque amargarán de sabor.
Se pueden decorar con coco rallado, con trocitos de fruta confitada ,guindas...

Galletas de avena con cholate.

Es complicado encontrarse en el mercado con unas galletas SIN ( Sin maíz, Sin Huevo, Sin Leche de Vaca) ,y es complicado ser intolerante a muchos productos...por ello hay que ponerse manos a la obra, y sin duda... esperar que no acabe en fracaso.

Aquí os dejo estas galletas que han triunfado en casa, a pesar de ser Sin , voy a tener que esconder la caja...

Ingredientes:

250 gr de copos de avena
85 gr chocolate sin gluten (chocolate puro ó de cobertura de tarta)
1 cta levadura en polvo ( sin gluten )
85 gr manteca de cerdo
2 cdas semillas chía ( si no sois intolerantes al huevo lo podéis sustituir por uno ó dos huevos)
7 cdas de agua ( para las semillas de chía)
2 cdas aroma de vainilla
115 gr azucar moreno
3 cdas coco rallado
1 cta aroma de mantequilla ( opcional )

*Si quieres saber sobre las semillas de Chia pincha aquí.

Elaboración:

Echamos en el vaso el chocolate a trozos y lo picamos 5 seg ,V.5-10 .Reservamos.
En un cuenco ponemos a remojo las semillas de chía con el agua y removemos.Reservamos.
Ahora haremos la harina de avena con los copos, ponemos en el vaso los copos de avena y pulverizamos 1 min,V.5-10.Incorporamos al vaso la manteca, levadura en polvo, chía ,aroma de vainilla, azúcar, coco rallado, aroma de mantequilla, y programamos 2 min,T.37º,V.1 y 1/2.
Añadimos el chocolate y mezclamos entre 30 y 50 segundos , Giro Izquierda, V.1 y 1/2.

Tenemos lista nuestra masa para galletas.
Nos mojamos las manos y humedecemos la encimera con ellas, ponemos film transparente sobre la encimera y echaremos la mitad de la masa , le damos un poco de forma, ponemos otro film transparente encima y hacemos una plancha con el rodillo.Yo las hice finas.
Repetimos la operación con el resto de masa.
Colocamos una una plancha encima de otra y las guardamos en la nevera sobre una bandeja, dejamos enfriar para que endurezca la masa y sea más fácil de cortar.

Precalentamos el horno a 180º , damos forma a las galletas con un cortapastas, y las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal , horneamos unos 10 minutos.

Y qué más puedo decir... cuidado que vuelan !!!

Galletas Abizcochadas De Calabaza y Chocolate Especiadas , Sin huevo ,Sin gluten...

Sin Huevo
Sin Gluten
Sin Lactosa
Sin Maíz

Muchas gracias Sandra Poceiro por la receta , sólo la he tuneado quitándole el gluten y el resultado ha sigo igualmente espectacular para mi ! ...y a mi costi también le encantan !!

Ingredientes:

150 gr de Calabaza ya Asada ( cocida ó en microondas )
100 gr azúcar moreno
1 cta aroma de vainilla
60 ml de aceite de oliva sabor suave
130 gr harina de arroz
1 sobre de gaseosas ( uno blanco y otro morado )
1 cta canela molida
1/4 de cta de clavo molido
1/4 de cta de nuez moscada molida
80 gr de pepitas de chocolate

Elaboración:

Precalentar el horno 170º - 180º calor arriba, abajo y ventilación.

Echamos al vaso el azúcar,harina ,gaseosas ,canela, clavo, nuez moscada  , y pulverizamos 10 seg, V.10.Reservamos.

Ponemos ahora en el vaso todos los ingredientes húmedos, aceite, aroma de vainilla, calabaza y mezclamos 10 seg,V.4. Incorporamos los ingredientes reservados anteriormente en polvo, mezclamos unos segundos a velocidad 4. Añadimos ahora las pepitas de chocolate 4 seg, V.4.

 

Ponemos papel vegetal en la bandeja de horno, y con la ayuda de dos cucharas hacemos bolitas, horneamos 10-13 minutos.

 

 

 

 Al ser sin  gluten no crecen , si las haceis con gluten ( la harina sería la misma cantidad pero de trigo , y en vez de un sobre ded gaseosas seria 1/2 cta de bicarbonato y 1/2 cta de levadura en polvo, y en este caso colocarlas separadas porque crecen )

Las dejamos enfriar y guardamos en un recipiente de cristal ó caja de galletas , como la que acabo de estrenar, regalo de mi amiga Virtudes , gracias corazón !!

 

 

 

 

Galletas de mantequilla

Ingredientes:
150 gr mantequilla a temperatura ambiente
75 gr  azúcar glass
1 cucharada y 1/2 aroma de vainilla
1/2 cucharadita sal
250 gr harina

Elaboración:  Con thermomix

Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y programamos 30 seg, V.3 y 1/2.
Bajamos los restos y programamos de nuevo 1 minuto a la misma velocidad para blanquear la mezcla.

Abrimos e incorporamos el aroma, la sal, la harina , mezclamos 30 segundos a vel 6.
 y programamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.

Sacamos la masa con la espátula sobre la mesa.

Dividirla en porciones e ir estirando estas sobre film transparente con un rodillo,cubrir con film y poner en una bandeja , meter a la nevera.
Estiramos así más planchas y las ponemos en la bandeja de la nevera sobre  las otras ,importante poner film para que no se peguen entre ellas y nos resulte más fácil manejarlas.

Dejar enfriar de 1 a 3 horas para que endurezca la masa y sea mas fácil cortar las galletas.
Precalentar el horno a 170º.
Sacar de la nevera, retirar el film de la parte superior e ir cortando galletas con cortapastas de diferentes formas, esto es a gusto de cada uno...

Yo decoré algunas con azúcar y canela , me recuerdan a las napolitanas.

Horneamos a 170º , durante 10-12 minutos, según horno. Vigilar que no se tuesten demasiado ,a mi me pasó con una bandeja porque no se avisó el temporizador del horno... están buenas , pero se nota en el sabor.

Dejar enfriar sobre una rejilla , y una vez frías guardar en algún recipiente hermético para que no se pongan blandas.


Elaboración Sin Thermomix :

Ablandamos la mantequilla hasta conseguir una crema,añadimos el azúcar glass tamizado sin parar de batir,esto hará que la mezcla cambie de color obteniendo así una textura cremosa y firme.
Añadimos el aroma y volvemos a batir para que se integre por completo.

Incorporamos la sal y la harina tamizada con la ayuda de una espátula hasta que se forme la pasta.
Sacamos la masa con la espátula sobre la mesa.
Dividirla en porciones e ir estirando estas sobre film transparente con un rodillo,cubrir con film y poner en una bandeja , meter a la nevera.
Estiramos así más planchas y las ponemos en la bandeja de la nevera sobre  las otras ,importante poner film para que no se peguen entre ellas y nos resulte más fácil manejarlas.

 Dejar enfriar de 1 a 3 horas para que endurezca la masa y sea mas fácil cortar las galletas.
 Precalentar el horno a 170º.

Sacar de la nevera, retirar el film de la parte superior e ir cortando galletas con cortapastas de diferentes formas, esto es a gusto de cada uno...

Estiramos la masa  y cortamos las galletas con las formas deseadas....

Espero que os gusten , en casa desde luego sí !!!


La receta la he sacado del blog Esta es mi cocina y la he adaptado.

 

 

Galletas de mantequilla con pepitas de chocolate

El viernes salí del trabajo pensando en las cosas que haría para el finde.Pensando que se me amontonaba la faena y además no me daría tiempo de hacer las galletitas a las que les tenía ganas desde hace unas semanas, así que al acostar al peque me puse manos a la obra con las galletas de canecositas.

Ingredientes:

160gr de mantequilla blandita
85gr de azúcar moreno
85gr de azúcar blanco
1 pizca de sal
2 huevos grandes
350gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de chocolate (gotitas de chocolate)

Elaboración:       "Con thermomix"

Ponemos la mantequilla y los azúcares en el vaso, programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.
Bajamos los restos y programamos de nuevo 1 minuto a la misma velocidad para blanquear la mezcla.
Con la thermomix en marcha a velocidad 4, echamos un huevo por el bocal, cuando este integrado en la masa, echamos el otro.
Abrimos e incorporamos la sal, la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos a vel 6.
Añadimos las gotitas de chocolate y programamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
Sacamos la masa con la espátula sobre la mesa. Parece una masa blanda, pero podremos formar una bola, sin que se nos pegue a las manos.

Elaboración:        "Sin thermomix"

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que blanquee, añadir la vainilla y a continuación los huevos uno a uno, sin incorporar el segundo hasta que el anterior no esté ligado a la mezcla blanqueada de mantequilla y azúcar. Tamizar la harina con la levadura y añadir la sal. Incorporar a la mezcla. Una vez tenemos la masa hecha, añadimos las pepitas o chocolate troceado. Será una masa perfectamente moldeable, sin que se pegue a las manos.

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Hacemos las galletas:

La masa ...

Vamos cogiendo pellizcos de masa y hacemos bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente ( y como mucho), que no sean muy grande.


Y las colocamos en la bandeja del horno separadas . Hornear a 180º durante 10 ó 12 minutos.

Enfriar en rejilla.

 Cuando salen del horno están muy blanditas, pero endurecen cuando se enfrían.

Salen entre tres y cuatro bandejas de horno. Las horneé con las resistencias de arriba y abajo y ventilación a una altura baja.
Si pensais hacer paquetes para regalar sale alguna más de cuarenta... casi nada para golosear !!!

Galletas de Avena

Mi estreno con las galletas...no estubo del todo mal.He de decir que la primera bandeja se me pegaron todas y apareció una galleta gigante, las demás ,aun siendo maxigalletas están muy buenas;la próxima vez las haré más pequeñitas , ya que son más repartideras.En éste enlace está la receta original, la cogí de VC, pero no les puse ni coco ni chocolate , quizás para la próxima, por eso sólo pongo "Galletas de Avena".

Ingredientes:
130 gr de mantequilla o margarina
150 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 huevo
100 gr de copos de avena
60 gr de coco rallado ( no le puse )
60 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
200 gr de chocolate fondant troceado ( no le puse, es para rellenarlas de chocolate )


*Muy importante respetar la separación de 7-8 cm y hacer las bolitas pequeñas.


Esta es mi segunda bandeja antes de meter al horno, pngo poquitas, porque la primera bandeja al haberlas hecho grande se me pegaron...

Preparación:
1.- Precalentar el horno a 170º. Forrar 2 ó 3 bandejas de horno con papel de hornear y reservar.
2.- Poner en el vaso la mantequilla,el azúcar moreno,el azúcar,el azúcar vainillado y el huevo.Programar 30 segundos en velocidad 3.
3.- Agregar los copos de avena, el coco rallado(yo no le puse), la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar 40 segundos en velocidad 4.
4.- Con ayuda de dos cucharillas formar bolitas y poner en las bandejas reservadas dejando entre ellas una separación de 7-8 cm aprox.para que no se peguen entre si. Hornear 10 minutos cada tanda (depende del horno)
-Si se rellenan de chocolate:
5.- Poner el chocolate en un bol de cristal y calentar en el microondas en programaciones sucesivas de 30 segundos,a plena potencia hasta que el chocolate esté derretido. Remover y dejar templar. Untar con el chocolate la base de la mitad de las galletas y cubrir con otra a modo de sándwich.

Os he puesto las más monas, pero va..... os pongo unas más churretess aquí abajo ...

Y si me apuras estaban casi mejor ...