Tarta mousse de turrón

Hace unas cuantos años también por navidades hice prácticamente la misma tarta. Esta vez quería utilizar queso mascarpone y gelatina en vez de cuajada , y esto ha salido, una mousse muy muy cremosa. Un trocito ??

Deliciosa!!! 

Podemos hacer una base de galletas y mantequilla, ó de bizcocho brownie con un sabor intenso a chocolate.

Ingredientes del bizcocho brownie base:

250 gr. de chocolate negro de alto porcentaje de cacao
250 gr. de mantequilla troceada.
200 gr. de azúcar.
4 huevos grandes.
70 gr. de harina.

una cucharadita de cafe de levadura

Una pizca de sal (potencia el sabor del chocolate)


Elaboración:
Rallar el chocolate en la thermomix unos segundos V.5-10 y reservar . 
Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, 37 grados, velocidad 5.
Cuando quede un minuto añadir la mantequilla a trocitos y programar 2 minutos más sin temperatura
 (batir unos segundos más si hace falta hasta que esté bien mezclado).
Añadir ahora el chocolate y volver a mezclar 1 minuto más V5.
Mezclar la levadura con la harina y sal, y con la Thermomix en marcha ir echando cucharada a cucharada por el bocal, después programar V.progresiva 5-10.
Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde desmoldable de 23 cm y hornear a 160º unos 30 minutos.

Ingredientes Mousse:

500 ml nata montar

100 ml leche 

100 gr azúcar

250 mascarpone

250 gr turrón blando jijona

5 hojas de gelatina

3 yemas de huevo

2 cucharadas soperas de vino dulce especiado ( agua ó licor )

Elaboración Mousse con thermomix:

Ponemos en el vaso la mariposa, añadimos las yemas, el azúcar y el vino, programamos 5 minutos 70º. Quitamos la mariposa y batimos 2-3 minutos V.5-10 para dar esponjosidad.

Reservamos en un bol grande donde luego iremos incorporando el resto de preparaciones.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

En el vaso ponemos la leche y el turrón, troceamos 4 segundos V.4, y cocinamos 5 minutos 100º V.1 para deshacer el turrón y que queden solo los trocitos de almendra, escurrimos la gelatina y la incorporamos al vaso en marcha V.1 aproximadamente 1 minuto.

Agregamos esta crema de turrón al bol reservado con las yemas y dejamos atemperar.

Montamos la nata (semimontamos, no hace falta que esté del todo montada), reservamos.

Batimos el mascarpone unos minutos a velocidad 3. ( yo le añadí un poco de mascarpone a la nata para montarla ) Incorporamos el mascarpone batido a la crema de turrón.

Ahora poco a poco y con movimientos envolventes vamos añadiendo la nata.

Verter sobre el molde y enfriar unas horas, como mínimo 4h , pero mejor de un día para otro.

Decorar al gusto. Yo utilicé unas galletas de chocolate, cookies y para el centro turrón blando.

Ni que decir que esta tarta les encantó a todos !!

Pastel de puerros

 

        

Cremoso, suave y perfecto para acompañar con una rica salsa y sorprender a tus invitados. 

Es fácil de hacer y se puede preparar con antelación. Nosotros lo hemos tenido cuatro días, pues lo preparé dos días antes porque tenía varias elaboraciones en mente, y con tanto aperitivo aún quedó para el día siguiente. Pero nos gustó muchísimo.

Os dejo la receta, a ver cuantos os animáis a hacerla...

La quise acompañar con una salsa de queso y me salió demasiada, pero sabéis qué ? para un día de carne a la plancha ya tengo congelada, no hay mal que por bien no venga ;-)  

Os dejo la preparación con y sin thermomix. 

Ingredientes:

2 puerros grandes ( 520 gr )

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

500 gr nata para montar

4 huevos

sal y pimienta

Elaboración con thermomix: 

Ponemos en el vaso la mantequilla troceada y programamos 5 minutos 95º  V.cuchara .

Mientras limpiamos bien los puerros y les quitamos la parte más verde.

Acabado el tiempo incorporamos los puerros troceados y picamos 5 segundos V.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, salpimentamos y programamos 24 minutos 120º  V. cuchara.

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Agregamos la nata y trituramos 1 minuto V.5-10.

Incorporamos los huevos y mezclamos 15 segundos V.5

Vertemos en un molde rectangular desmoldable de 24 cm, tendremos que hornear al baño maría por lo que previamente habremos forrado por fuera el molde con papel albal para evitar que le entre el agua.

Meteremos el molde dentro de otro mayor con agua, cubriendo 2/3 del mismo sin sobrepasar para evitar que entre agua en la preparación. 

Hornearemos 45 minutos a 180º en la posición baja del horno, calor arriba y abajo.

Comprobar que esté cuajado pinchando en el centro.

Servir caliente acompañado de salsa al gusto. Le va muy bien una salsa de queso como os he dicho, en cuanto pueda os paso la receta .

Elaboración sin thermomix:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente troceada en una sartén grande, y la calentamos.

Mientras tanto preparamos los puerros, quitamos la parte más verde y lavamos bien. Los picamos y sofreímos salpimentados. 

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Terminado el sofrito ( sin dorar ) incorporamos la nata. Pasaremos la preparación por la batidora, después añadimos los huevos y volvemos abatir un poco para que quede bien mezclado.

Y tenemos lista la preparación para hornear al baño maría. Preparamos el molde etc, os he dejado los pasos a seguir un poquito más arriba en la elaboración con thermomix.

Crema de calabacin

Ingredientes: 

130 gr cebolla 

1 diente de ajo 

40 ml aceite de oliva

700 gr calabacín 

300 ml agua 

1 cta de sal 

Comino molido

4 quesitos (ó queso rallado )

Opcional - 70 gr queso crema 

Elaboración: Con Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla, ajo, aceite y picamos 5 segundos , velocidad 5 .
Sofreímos 8 minutos, T.120* C, V. 1.
Añadimos el calabacín a trozos y sofreímos 8 minutos, T.120*C, V.1.He de deciros que los días que voy con algo de prisa este paso de sofreír me lo salto , y queda igual de rico ,pero serán manías eso de sofreír jejeje.
Incorporamos el agua, sal y especias y cocinamos 20 minutos, T.100*C, V.1.
Esperamos que temple y que cojamos los quesitos/queso .
Trituramos 1 minuto, V.10 .
Y tan ricamente ...
Te parece mucha cantidad ? Pues en bolsitas zip ó tupper y al congelador , luego batir bien con varillas antes de servir y calentar.

Ensalada de verduras y frutas (coliflor, manzana, zanahoria, caqui ...)

Me llamó la atención por lo colorida; Amara CP nos pone los dientes largos con esta rica ensalada detox así que no pensaba quedarme con las ganas.

Con los ingredientes que hay por casa, ya que admite muchas combinaciones, la he hecho a mi gusto y posibilidades, y nos ha encantado !

Ingredientes:

200 gr de coliflor en ramilletes ( brócoli o romanescu )

200 gr de pimiento rojo ( rojo, verde o amarillo )

100 gr manzana pelada

100 gr caqui pelado

200 gr zanahoria en trozos 

50 gr cebolla

1 cda de perejil picado congelado ( 4 ramitas de perejil fresco )

30 gr de pistachos ( nueces, almendras, pipas de calabaza peladas )

25 gr aceite de oliva

10 gr zumo de limón ( el mio de botella )

10 gr de vinagre

1 cta miel

1 1/2 ctas mostaza Dijon

1 cta sal

pimienta

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 6 segundos velocidad 4.

Esta buenísima !!

Paté de nueces y champiñones

Ingredientes :

Para 700gr de paté

300 gr nueces peladas

200 gr cebolla partida en cuartos

2 ajos

100 gr aceite de oliva

200 gr champiñones troceados

Sal

Pizca comino molido

Pizca pimienta negra molida

Elaboración:

Ponemos en el vaso las nueces y programamos 5 seg,V.6.Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 

troceamos 5 seg,V.4. Bajamos los restos.

Añadimos 50gr aceite y sofreímos 4 min, 100•,V.1.Incorporamos los champiñones y rehogamos 4 min, 100•,V.1.

Agregamos las nueces reservadas y los otros 50gr de aceite, la sal, comino y pimienta, mezclamos 15 seg,V.6.

Fuente: revista especial Navidad thermomix .

Sangria de Sidra

 Tranquilamente terminaba mi copa mientras recogíamos la mesa una noche de celebraciones en familia, me descuidé y desapareció ufff...pues ya no hay más ! Habrá que esperar a la próxima

Ingredientes: para 6 copas,si es poco dobla cantidades.

1 melocotón pelado sin hueso y troceado , si no es temporada le pondremos melocotón en almíbar troceado y reservamos el almíbar.

1 manzana lavada con piel sin semillas cortada en cuartos 

1 naranja pelada con piel cortada en cuartos 

1 limón lavado con piel cortado en cuartos 

1 botella de sidra natural 

Almíbar del melocotón o licor de manzana 30-40 gr 

120 gr azúcar

Hielos 

Elaboración: 

Si el melocotón es natural lo pondremos en el vaso y troceamos 2 seg,V.4.Si es en almíbar yo prefiero trocear con cuchillo .Reservamos el melocotón en la jarra donde vayamos a servir la sangria 

Sin lavar el vaso ponemos la manzana, naranja, limón, sidra, azúcar, y licor o almíbar.Trituramos 2 segundos, V.10, ponemos el cestillo en el vaso, lo sujetamos con la espátula y echamos la sangria en la jarra con los trozos de melocotón. Si la vamos a servir ya le podemos poner los hielos ,de no ser así meteremos la jarra en la nevera, y antes de servir le ponemos los hielos.

Tarta Guinness

Espero que la hayáis probado, de no ser así ...no sabéis lo que os estáis perdiendo, en serio.

Tanto éxito en Velocidad Cuchara que me puse manos a la obra, y decir que el éxito es merecido.

Es fácil de hacer y resultona, verás como llama la atención de tus invitados.

Puedes cortar o desmigar y montar en vasos individuales, yo lo hice y congelé, fondo de congelador para cenas imprevistas .

Lo primero de todo si no tenemos azúcar glass será hacerla, necesitamos 150 gr para el frosting(30 segundos velovidad 5-10), y la reservamos.

Empezamos con el Bizcocho:

250 gr harina repostería

75 gr cacao en polvo Amalia ( estilo a la taza)

400 gr azúcar

2 ctas y media de bicarbonato

250 ml cerveza negra Guiness ó similar

250 gr mantequilla tempetatura ambiente

140 ml nata para montar

2 huevos

1 ctas vainilla liquida

Seguimos con el Frosting:

300 gr queso untar estilo philadelphia

150 gr azúcar glass

350 ml nata líquida para montar

Elaboración:

Vierte en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva

Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.

Incorpora la nata, la vainilla y los huevos y programa 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.

Ponemos ahora velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada, hasta que este bien mezclada. Vierte en un molde previamente engrasado.Yo pincelo con aceite un molde Lekúe de silicona y base cerámica.

Hornéa a 180º durante unos 40-50 minutos aproximadamente(según horno).

 Comprueba que está bien cocido pinchando con un pincho de repostería ó palillo.

El Frosting:

Echa el azúcar glas programando .

Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.

Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muyyyyyyy fría, monta en velocidad 3 y medio sin programar tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.

Une la nata montada y la mezcla de glas con en queso de untar con movimientos envolventes, ya puedes untarlo sobre tu tarta Guinnes.

Salpicón de langostinos piña y mango con vinagreta de cítricos

Un salpicón diferente, atípico, la vinagreta me tenía bastante escéptica y bueno,me ha gustado mucho!! sabor cítrico y dulce,nada amargo ni ácido, y el salpicón de langostinos con fruta dulce Uhmmm una mezcla sorprendente ! Ideal para dejarse sorprender .

Tienes langostinos cocidos? Mejor ,ese tiempo que ahorramos, y sino pues los cocemos en thermomix. 

Se puede dejar preparado con antelación por lo que es ideal si tienes invitados, la vinagreta, la fruta troceada...

Encontré la receta por una revista de especial Navidad de años anteriores .

Ingredientes : para 4 raciones 

La piel de una lima

La piel de una naranja

75 gr aceite de oliva

1 cta de sal

30 gr vinagre de manzana 

400 gr piña natural en trozos

400 gr mango maduro en trozos

1 cda perejil fresco picado (opcional)

800 gr langostinos cocidos pelados y partidos en dos.

Elaboración: 

Ponemos en el vaso la piel de la lima y la naranja y programamos 20 seg,V.5. Bajamos los restos, añadimos aceite, sal y vinagre,mezclamos 10 seg, V.4.

Ponemos en un bol la fruta troceada, añadimos los langostinos,vinagreta y perejil. Removemos y servimos muy frío

Paté de anchoas

Pensando en los entrantes para nochebuena empezamos con las catas, buena excusa no ?

Esta receta la elaboramos en la escuela de cocina ,que recuerdos me ha traído, pero por aquel entonces estuve más entretenida picando las anchoas a mano, hoy ha sido bastante más rápido. Aquí os dejo la receta , salida de los archivos de Patés de Velocidad Cuchara. Andamos todas probando recetas y congelando para adelantar faena, esta ya está en el congelador...si descongela bien os lo digo.

Ingredientes:

200 gr queso huntar 

1 lata de anchoas escurridas

Aceitunas rellenas para decorar en láminas (opcional )

Elaboración sin thermomix:

Picamos las anchoas.Reservamos.

Echamos el queso en un bol, si estaba en la nevera dejaremos atemperar un poco para que ablande y mezcle todo mejor.Vamos incorporando poco a poco las anchoas picadas y removemos bien para que quede una mezcla homogénea.

Elaboración con thermomix:

Ponemos el queso en el vaso, programamos 1 minuto ,37•, V.2.

Incorporamos las anchoas bien escurridas y programamos 50 seg,V.4 - 4 1/2. 

Presentar en minitostas,se puede decorar con una lámina de aceituna rellena.

Ensalada de canónigos con vinagreta templada

No os pasa que a veces necesitáis salir de la monotonía de las ensaladas? Y además tienes invitados? Pues puedes lucirte !

Con más salsa o con menos ...a tu gusto!

Ha salido cantidad para hacer dos ensaladas, porque nosotros éramos solo cuatro, por lo que hemos repetido a la noche ,que rica !! La salsa visto lo visto se puede preparar con antelación y volver a templar en el momento de servir.

Ensalada para 8 : ( o para 4 y repetir en la cena )

12 tomates cherry partidos por la mitad

150 gr de gulas 

50 gr pasas moscatel

200-250 gr canónigos 

Salsa templada

70 gr nueces peladas

50 gr mantequilla 

100 gr aceite oliva virgen 

1 cda mostaza dijon

50 gr salsa de soja

Unas gotas de Tabasco o similar

Elaboración:

Mezclamos los ingredientes de la ensalada en un bol y reservamos.

Ponemos las nueces en el vaso y picamos 3 seg a V.5.Reservamos.

Ponemos en el vaso sin lavar el resto de ingredientes y programamos 4 min,60•,V.4.

Incorporamos las nueces picadas y programamos 1 min ,60•,V.1.

Verter sobre la ensalada justo antes de servir, si no se va a consumir aún templar un poco en el microondas justo antes de servir, mezclar y ,buen apetito ! 

Fuente:Revista Oficial Thermomix, Especial Navidad n•38.

Migas con bacon y chorizo

Las primeras y no las últimas ! Pero que buenas !! Testadas por la mami y la suegra ,han pasado la prueba con sobresaliente, jolin como me quieren no ? Venga probarlas y contarme que os parecen ...

Está pensada para dos o tres personas , no imaginaba que me iban a gustar ,que cosas. Repetiremos pronto .Y habrá que hacer la receta mayor ...

Ingredientes:

1 pimiento rojo

Aceite para freír el pimiento (en sartén)

200 gr pan viejo

Un poco de agua para humedecer el pan 

Sal

65 gr chorizo  (uno)

60 gr bacon a tiras 

30 gr de aceite de oliva 

2 ajos 

3 trozos de tomate seco en tiras 

Elaboración :

En una sartén freímos en un poco de aceite de oliva el pimiento lavado y en trozos .

Ponemos el pan en trozos en el vaso de la thermomix y picamos unos segundos (yo lo puse unos 7 segundos si no recuerdo mal pues se quedaban arriba los trozos grandes ,abrí una vez y mezcle con la espátula )a velocidad 5-6 ,metemos el pan en una bolsa ,nos humedemos las manos debajo del grifo y vamos salpicando el pan a nuestro gusto ,cuidado de no mojar demasiado para no apelmazar la miga.

Echamos el chorizo en el vaso troceando con tijera (yo lo quería muy triturado ) y picamos 5 segundos a velocidad 5 ,reservamos en un bol.

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 5 minutos ,T.V , V.1,una vez acabado el tiempo incorporamos los ajos y programamos de nuevo 5 minutos , T.V,V1.

Añadimos al vaso el chorizo ,bacon y tomate ,programamos 2 minutos ,T.V,Giro Izquierda ,V.Cuchara ,reservamos en un bol o plato,sin quitar el aceite .

Ahora echaremos el pan en el vaso y un poco de sal, programamos 16 minutos ,T.Varoma, Giro Izquierda,Velocidad Cuchara, echamos mientras  por el vocal el bacon, chorizo, ajos.

Terminado el tiempo emplatamos con el pimiento a los lados, y echamos por encima con cuchara poco a poco una pizca del aceite de los pimientos ,cuidado no te pases !! 

La vas a probar ? Cuéntame ...!

Brazo de fresas con nata

Me pudo la tentación e hice el postre para Sán Valentín ... Y aunque llego tarde os paso la receta que saqué de Velocidad Cuchara .http://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-rollo-amore-thermomix/

Ingredientes Bizcocho :

4 huevos

120 gr azucar glass (para el relleno también vamos a necesitar,ver en ingredientes de relleno)

1 cda Vainilla liquida

1/2 cta Colorante rojo

120 gr harina repostería 

Pizca de sal

15 gr levadura química 

Elaboración :

Precalentar horno 180•C 

En el vaso ponemos la mariposa y añadimos huevos y azucar,5 minutos temperatura 37•C ,velocidad 3 y medio,acabado el tiempo programamos de nuevo 5 minutos, sin temperatura,velocidad tres y medio.

Incorporamos la vainilla ,1/2 cta de colorante,y mezclamos 10 segundos en velocidad 3.

Agregamos la levadura ,harina ,sal,mezclamos 15 segundos en velocidad 1.

Si tienes molde para hacer planchas de Bizcocho utilízalo pintando con una pizca de aceite y sino en una bandeja de horno forrada con papel de hornear vertemos la mezcla.,horneamos unos 10 min o menos a 180•C estaremos pendiente no se nos haga demás .

Una vez horneado lo desmoldamos sobre otro papel de hornear con azúcar Glass para que no se pegue,lo enrollamos y dejamos enfriar,le podemos poner un paño húmedo enrollado tb .

Ingredientes relleno:

500 gr nata de montar (previamente metida al congelador unos minutos) 

Vaso de thermomix muy frío (si se puede también previamente metido unos minutos al congelador)

80 gr azucar Glass

1 cucharada queso de untar ( si no tienes no pasa nada pero ayuda a la consistencia )

Fresas para rellenar y decorar

Elaboración relleno:

Ponemos la mariposa en el vaso bien frío e incorporamos la nata,azucar y queso,programamos velocidad 3 y medio hasta que monte ,si tienes TM5 pasa algún momento a Velocidad 4 y vuelve luego a 3 y medio ,así la monto ahora.Reservamos la nata montada en la nevera.

Abrimos el rollo y lo rellenamos con la nata reservada (nos debe de sobrar para decorar por fuera ) y vamos poniendo al gusto trocitos de fresas sobre la nata untada ,enrollamos el brazo ,adornamos con la nata que nos sobro y fresas al gusto.

Champiñones rellenos de pollo con manzana,queso de cabra y cebolla caramelizada

Bandejas de champiñón en casa , y ganas de innovar receta, esta vez no valía repetir , surgían ideas entre las que esta fue la ganadoray al final ha merecido la pena. Por lo menos en casa mi marido dice que son los mejores champiñones que ha comido, y eso que los rellenos de atún y gambas le encantaron, vamos ,que dice que ha cenado de restaurante,la verdad que en lo que respecta a la cocina ,teniéndole a el no me hace falta abuela .

Qué opináis? Vamos...comprando champiñones y manos a la cocina !!

Ingredientes:

Pollo con manzana

Cebolla caramelizada

Champiñones (de una bandeja a tres)

Queso de rulo de cabra

Ingredientes para el pollo con manzana:

3 cs aceite de oliva 25 gr

200 gr pollo a trocitos (2 jamoncitos deshuesados y sin piel )

110 gr de manzana a trozos

Sal 

Pimienta

Elaboración del pollo con manzana:

*Con thermomix 

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 3 min ,T.90•,V.cuchara.

Añadimos el pollo salpimentado troceado,programamos 7min,T.100•,V.1.Incorporamos la manzana a trozos y programamos 5min,T.110•,Velocidad 0,5 en TM5 ,y en TM31 velocidad entre velocidad cuchara y velocidad 1.Para terminar picamos 5 segundos ,V.5.Reservamos.

*Sin thermomix:

Ponemos 3cs de aceite en la sartén,calentamos un poco el aceite y le añadimos el pollo cortado salpimentado,sofreímos y antes k esté del todo añadimos los trozos de manzana y seguimos sofriendo ,cuando lo tengamos reservamos.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

*Con thermomix

300 gr de cebolla

30 gr de mantequilla

15 gr aceite de oliva

25 gr azúcar moreno

Sal

Pimienta

1 cs vinagre de jerez o modena 

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 12 seg ,V.3 1/2.Bajamos los restos y añadimos mantequilla ,aceite,sal y pimienta ,programamos 20 min ,T.varoma,V.1. Incorporamos azúcar moreno y vinagre ,y cocinamos 4 minutos,T.100•,V.1.Reservamos.

*Sin thermomix

Troceamos la cebolla y la pochanos en una sartén antiadherente con el aceite ,mantequilla,sal y pimienta.

Cuando este tierna incorporamos el azúcar y vinagre,seguimos cocinándola para que tome el sabor.Reservamos.

-Precalentemos horno a 200•

Limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco y podemos quitar un poco más de borde con un cuchillo para hacer mas grande el cuenco para el relleno.

Los disponemos en una bandeja de horno.

Rellenamos con pollo hasta cubrir el hueco del champiñón ,ponemos un trocito de queso de cabra y encima la cebolla caramelizada.

Si quieres puedes poner un poco de mozarella rallada encima ,yo les puse a la mitad y están buenos sin ella y con ella.

Horneamos a 200• unos 15-20 min , si les pones mozarella encima hasta que dore.

Espero que disfrutéis tanto como nosotros con esta receta😉.