Pan de arroz ( sin gluten, sin maiz )

Ingredientes:

* Para hacer el pan de molde utilice estas cantidades

100 gr patata cocida
50 gr de levadura fresca prensada ( 2 cubitos )
340 gr agua de cocción de la patata
4 ctas "no egg"
100 gr fécula de patata
345 gr harina de arroz
2 ctas de sal

* Para hacer panecillos ó tostas ( hechas en pan de molde ) estas cantidades que son la mitad.

50 gr patata cocida
25 gr levadura fresca prensada ( un cubito )
170 gr agua de cocción de la patata
2 ctas " no egg"
50 gr fécula de patata
170 gr harina de arroz
1 cta de sal

- La masa no queda como la de pan con gluten es más como tipo puré espeso , si lo vamos a hacer en molde de plum cake no hay problema , si es como para panecillos individuales ( quedan con forma como de soletilla ) ir añadiendo harina hasta que tengamos una masa un poco más consistente y se  sujete con un poco de forma de panecillo y no demasiado líquida y desparramada, sólo hay que cogerle el punto...

Elaboración:

Previamente tendremos la patata cocida aproximadamente 20 minutos.Y reservaremos el agua de la cocción.

Incorporamos al vaso la patata y trituramos 5 seg,V.5,añadimos el agua y levadura y mezclamos 2 min,V.2, incorporamos "no egg", fécula de patata, harina de arroz, sal , y mezclamos 10 seg,V.6.
Vaso cerrado velocidad espiga , 40 segundos. Los tiempos pueden variar si hacemos la receta entera ó solo media.

Dejamos levar en un molde de plum cake previamente engrasado ( pincelado con un poco de aceite ) si queremos hacer pan bimbo ó tostas y lo dejamos en un lugar cálido, a ser posible tapado y sin corrientes.A mi en media hora más ó menos me ha levado.

 

Podemos especiarlos por encima...

 

 

Si queremos hacer panecillos pondremos papel de hornear sobre la bandeja de horno y con una cuchara dejamos caer masa en forma de soletilla ó panecillo redondo ( se desparramará un poco ) y dejamos levar en un sitio cálido fuera de corrientes.

Precalentamos el horno a 200º , pondremos un recipiente con agua( que aportará humedad )para que no se reseque mucho la corteza y quede tierno el pan, yo puse una fuente de cristal en el fondo del horno.Podemos tapar con papel albal el molde de plum cake para ayudar a que quede más tierna la corteza además de incorporar el recipiente de agua.
Horneamos unos 12-15 minutos si son panecillos

 

 

Horneamos unos 25 minutos si es molde de plum cake, comprobamos pinchando el pan con un pincho. Dependerá si hacemos solo media receta para tostas ó la receta entera...

Media receta ... Tostas

Pan de Avena y trigo Dukan. El Pan de María.

 

 

Aquí tenemos pan para dieta Dukan , gracias María por la receta !!

Al no llevar harina con gluten no leva, y por lo tanto es un pan muy compacto ,  nada esponjoso, pero para matar el gusanillo nos vale; si endurece un poco basta calentarlo un poquito,es lo que tiene no llevar gluten... pero os puedo asegurar que el mini bocata estaba bien rico !!

 

Ingredientes:

 

8 cdas de salvado de avena

8 cdas de salvado de trigo

8 cdas de maizena

8 cdas de leche en polvo

100 ml de agua

25 gr de levadura fresca prensada

1 cta de sal

 

Elaboración:

 

Pulverizamos la avena y el trigo en thermomix a Velocidad 10, añadimos el resto de ingredientes y amasamos aproximadamente un minuto.Aparentemente está liquido , esperar un poco que los salvados tomen el líquido, endurecerá la masa .Dividimos esta en 4 partes , cada panecillo será la ración de un día.

Damos forma a los panecillos , si queremos los podemos aromatizar echándole orégano por encima y un poco de sésamo. Lo metemos al horno a 175º  de 12 a 15 minutos , según horno.

Y listo !

 

 

Espirales de Ajo y más ...

Estas espirales están muy bien para un picoteo , una tapa más para hacer de vez en cuando y degustar en compañía de amigos.

La receta está sacada del blog "La Cocinika De Ana" 

Estos son con jamón york... buenísimos !!

INGREDIENTES:

6 dientes de ajo

30 g de aceite de oliva v para el aliño de ajo

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 yema de huevo

1 cdita. de sal

unas lonchas de jamón york

1 cudita. de orégano

1 cdita de perejil

25 g de levadura fresca

160 g de leche (le he puesto de soja)

 la punta de una cuchdita. de azúcar

325 g de harina integral de trigo

80 g de aceite de oliva para la masa

PREPARACIÓN:

Ponemos los ajos pelados en el vaso y trituramos 10 segundos a velocidad 7, bajar los restos.

Añadimos la mantequilla el aceite, orégano, perejil, yema de huevo, y la sal programamos 15

segundos a velocidad 6

Ponemos la mariposa y programamos 20 segundos a velocidad 3, reservamos.

Retiramos la mariposa y sin lavar el vaso ponemos en él la levadura, la leche y el azúcar, programamos 2 minutos 37º velocidad 2.

Acabado el tiempo, incorporamos la harina, el aceite y la sal y amasamos 3 minutos , velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 180º

Sacamos la masa y dividimos en dos partes iguales, extendemos con un rodillo ( hacer una masa cuadrada de unos 30x 30cm.)

Pincelar con el aliño de mantequilla y enrollamos como se hace con un brazo de gitano.

Cortamos en diagonal, ponemos en una bandeja de horno, sobre papel vegetal, dejando cierta distancia porque crecen.

Hacemos dos rollos , a uno le añadí jamón york.

Horneamos sobre unos 20 minutos (hasta que adquieran un color dorado) a 180º.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

La verdad que estaban muy ricos !!

 

 

Pan Bimbo Tierno

Ahora sí que con esta receta de Ana Sevilla hemos encontrado el pan que más se asemeja al Pan Bimbo comprado.La corteza queda también muy tierna , realmente sí merece la pena.Esta masa queda más pegajosa que la otra que tenemos, pero lo dicho, merece la pena pringarse de harina ó de aceite (que pringa menos ) ...

INGREDIENTES:
250 GR. LECHE DE SOJA ( Ó NORMAL, SEGÚN LA QUE UTILICEIS EN CASA...)
50 GR. AGUA
40 GR. MANTEQUILLA
15 GR. LEVADURA FRESCA
430 GR. HARINA FUERZA
30 GR. AZÚCAR
1 CTA. SAL

PREPARACIÓN:TEMPLAMOS LA LECHE, AGUA Y MANTEQUILLA,PROGRAMANDO 3 MIN. 37º, VEL.1.AÑADIMOS LA LEVADURA,Y PROGRAMAMOS 4 SEG. VEL4.INCORPORAMOS HARINA, AZÚCAR Y SAL,PROGRAMAR 5 MIN. VEL. ESPIGA.


PINCELAMOS UN BOL CON ACEITE, ECHAMOS LA MASA, TAPAMOS Y DEJAMOS LEVAR HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN EN UN LUGAR SIN CORRIENTES, Ó METER EN EL HORNO A 50º Y ASÍ ACELERAMOS EL PROCESO.
 

AQUI TENEMOS LA MASA LEVADA, NO SE APRECIA PORQUE HICE LA FOTO DE CERCA...PERO SE VE EL ASPECTO PEGAJOSO.

ENHARINAR LA MESA DE TRABAJO Y DESGASIFICAR, (SIN PASARSE CON LA HARINA, QUE QUEDE ALGO PEGAJOSO).

FORMAR UNA TIRA Y COLOCAR EN UN MOLDE DE PLUN-CAKE PINCELADO CON ACEITE. TAPAR Y DEJAR LEVAR HASTA QUE SOBRESALGA DEL BORDE.

PRECALENTAR EL HORNO A 180º, HORNEAR UNOS 25  MINUTOS TAPADO CON PAPEL VEGETAL Y SI LE FALTA COLOR HORNEAR 5 MIN MÁS DESTAPADO, HASTA QUE TOME COLOR. DEJAR ENTIBIAR , DESMOLDAR Y COLOCAR SOBRE UNA REJILLA.

ESTÁ MEJOR DE UN DÍA PARA OTRO.

Y por las mañanas tostado mi peque se lo come que da gusto !!

Pan Bimbo

Nada mejor que poder permitirte el lujo de tener pan bimbo en casa, hecho con ingredientes naturales sin conservantes, emulsionantes... en definitiva sin tanto colesterol, y más si tenemos en cuenta que tenemos niños en casa y no les benefician para nada a su alimentación los productos envasados. 

La receta original la podéis encontar en el blog de webosfritos , además vereis la diferencia de los ingredientes entre el casero y el industrial,y las indicaciones para hacerlo también sin thermomix.

Hay que atreverse ...comprar un molde de 35 cm para pan bimbo ó cup cakes y al lío .... aunque no tenía claro que el resultado fuera bueno, me sorprendí !! probarlo y me contáis !

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza ( le puse la del mercadona)
25 gr de levadura fresca
50 gr de leche entera (le puse sin lactosa, luego probaremos de soja...)
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de miel de calidad extra ( 20 gr )
230 gr de agua  ( en la receta original indica 300 gr , pero esto depende de la harina que usemos, unas absorben más agua que otras )








Elaboración:

Poner en el vaso la harina y la levadura desmenuzada. Programar 5 segundos, vel. 6.
Añadir la leche, el agua, la miel y la sal. Otros 5 segundos, vel. 6.
Volver a programar 3 minutos, vel. espiga.
Dejar reposar una hora en un sitio cálido sin corrientes.(Pongo film transparente en un bol, para que no se quede pegada y me resulte más fácil de sacar)
Pasada la hora darle forma alargada más ó menos del tamaño del molde que tengamos ( 30-35cm ) y ponerlo dentro del molde — untar éste con la mínima cantidad de mantequilla—.
Dejarlo levar por lo menos una hora, estar pendiente porque no debe rebasar el borde del molde. Si vemos que se acerca al borde, le ponemos una  tapa.
Precalentar el horno a 180° C unos 15 minutos antes de que acabe el último levado.(Esto dependerá del horno, la receta original decia 200º pero así se me  tostó demás)
Hornear durante 30 minutos cubierto(  lo tapé con albal )en una parte baja del horno.Si vemos que se dora mucho le podemos quitar la resistencia de arriba. Retirar del horno y dejar enfriar fuera del molde.Se desmolda muy bien.
Para poder cortar bien las rebanadas, utilizar un cuchillo bien afilado ó mejor un cuchillo dentado para pan, cuando esté el pan frío.

Os lo recomiendo !!! está muy bueno, y tiene la textura del bimbo, muy tierno !!!

Pan Milagro

Para un día como el de hoy , en el que no apetece ni salir a comprar el pan , esta receta sacada de Velocidad Cuchara , fácil y rápida manera de tener pan recien hecho.

Pan Milagro en bolsa de asar

Ingredientes:
310gr harina de fuerza
175gr de agua
20gr de aceite
15gr de levadura fresca
Una cucharada pequeña de sal
Preparación:
- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
Si quieres un pan de estilo rústico hazle cortes…. y echa harina por encima.
- Introduce la masa en la bolsa, híncha la bolsa y si quieres una corteza más crujiente, pulveriza con agua la superficie, cierra la bolsa lo más cerca del borde (porque la masa va a crecer dentro) y hazle dos agujeritos pequeños para que pueda salir el aire y no explote.
- Coloca el pan en la bandeja central o en la inmediatamente inferior (para que no se te tueste la parte superior en exceso).
- Hornea 30 minutos a 200º como máximo. Una vez terminado el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.

-Se le pueden añadir frutos secos como nueces, pipas u otras semillas, de hacerlo se añadirian con los demás ingredientes antes del amasado.

Pan milagro en Pirex

Preparación:
1.- Poner en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37˚, velocidad 2.
2.- Añadir la harina y la cucharita de sal, mezclar unos 10 segundos a velocidad 6 y programar 2 minutos, espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
3.- Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle una forma redondita como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y lo espolvoreamos con harina.
4.- Colocarla en un molde Pirex con tapa de forma redonda, ligeramente engrasado.
5.- Hacer unos cortes rápidos con un cúter afilado. No os preocupéis en exceso si no salen muy bien: así le dará un toque rústico.
6.- Meter en el horno en frío y ponerlo a 220˚ durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Sí, sí, en frío, sin precalentar.