Tortilla de collejas tricolor

Un viaje al pueblo ,visita al "Yayo" y volvemos con algunos recuerdos y una bolsa de collejas ,hacer la tortilla ha sido tarea fácil ,restaurar la maquina coser de la "Yaya" va a ser otro cantar ...pero que de recuerdos ....

Ingredientes:

125 gr cebolla picada

60 gr pimiento rojo picado

5 huevos

150 gr collejas cocidas escurridas

Sal

Aceite

Elaboración tradicional:

Cocer las collejas limpias ,escurrir y reservar.

En una sartén antiadherente sofreímos con un poco de aceite la cebolla y el pimiento .Añadimos las collejas y un poco de sal .Damos un par de vueltas.Batimos los huevos en un bol ,echamos un poco de sal e incorporamos las verduras ,mezclamos bien y pasamos a cuajar la tortilla en la sartén .

Elaboración con Olla Gm :

Cocemos las collejas en menú presión 3 minutos,escurrimos y reservamos.

Utilizaremos la cubeta roja.Con un par de cucharadas de aceite de oliva en Menú Plancha 5 minutos sofreímos la cebolla y el pimiento,acabado el tiempo incorporamos las collejas y añadimos sal y damos unas vueltas.En un bol batimos los huevos con sal ,incorporamos aquí las verduras,pasamos todo a la olla y programamos Menú Guiso 130 grados ,3minutos.Acabado el tiempo cancelamos y ponemos el cabezal 225 grados durante 2 minutos .

Tortilla de Patatas

 Por fin hemos hecho la tortilla de patatas con la ayuda de thermomix, con bastante menos aceite, y sin salpicaduras de aceite al freír las patatas , la terminamos de cuajar en la sartén y listo !!

Y el resultado para variar ... todos dijeron "está buenísima" !!

Ingredientes:

200 gr puerro

50 gr aceite

220 gr agua caliente

sal

8 huevos L

750 gr  patatas chascadas a trocitos medianos

Elaboración:

Partimos el puerro a trozos y lo ponemos en el vaso, programamos 5 seg, V.5, bajamos los restos.

Añadimos el aceite y programamos 10 min,T.Varoma,V.1

Colocamos la mariposa, agregamos las patatas, el agua caliente,1 cta de sal y programamos 16 min, T.Varoma,V. cuchara. (El tiempo depende del tipo de patata ).Acabado el tiempo reservar.

Quitamos la mariposa , y sin lavar el vaso añadir los huevos, 1/2 cta de sal, y programar  10 seg, V.4.Agregar las patatas al vaso y mezclar a la vez que se pican, 6 seg,V.3.

Cuajar en una sartén mediana, con un poquito de aceite caliente, a fuego suave para que no se reseque, cuando empiece a cuajar por abajo un poquito darle vueltas como un revuelto y así cuajará antes,no os preocupeis luego se cuaja de nuevo en una pieza porque solo cuajó una fina capa,cuando casi esté cuajada le dais la vuelta , dejarla unos minutos más y lista.

Fuente de la receta, cómo no ... el blog de Ana Sevilla !!

Empanada de Tortilla Rellena

Después de follonear a Ana Sevilla un ratito par ver qué receta queríamos que publicara el viernes tarde, ganó la empanada, y por supuesto después de tanto había que ponerse manos a la obra, así que el sábado y domingo ya sabeis lo que picoteó en casa.

Ingredientes:
Masa:

-450 gr. harina normal
-2 ctas. pimentón dulce
-1 cta. levadura en polvo Royal
-1 cta. sal
-100 gr. aceite oliva suave
-75 gr. vino blanco
-75 gr. agua
-huevo pintar

Relleno:


 No va a levar eh????

Ahora vamos con el relleno:

Sin lavar el vaso, pues queda limpio, ponemos el puerro,y programamos 4 seg. vel.4.
Bajar restos hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y sofreír 10 min. Varoma, vel.1.

 Sacar a un bol y dejar templar.

Quitar la mariposa y sin lavar el vaso, batir los huevos, con 1/2 cta. de sal, y un pizco de pimienta,programando 10 seg. vel.4.

Añadir las patatas ya templadas y programar 6 seg. vel.3

Dividir la masa en dos y estirar (es mejor ayudarse de film transparente para estirar la masa)

Pasarla a la bandeja de horno ( que no veáis la que lié yo porque se me olvidó... ) 

Cubrir con la mitad de las patatas

 Poner encima lonchas de jamón cocido

queso .....

Añadir ahora la otra mitad de la tortilla, repartiéndolo bien,

napar con la salsa de tomate, y tapar con el resto de la masa.

Sellar los bordes, pintar con huevo batido, pinchar con un tenedor y hacer un agujerito en el medio a modo de chimenea.

Decorar al gusto, si tenemos moldes cortapastas podemos poner algún detalle...

Hornear 40 a 45 minutos.

Y esperar que guste... !!!

 

Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.COLOCAR LA MARIPOSA, agregar las patatas, agua caliente,1 cta. de sal  y programar 15 min. Varoma, vel. cuchara..Hacer una bola apretando la masa, tapar con un paño y dejar reposar mientras hacemos el relleno.-200 gr. puerro
-50 gr. aceite
-750 gr. patatas chascadas pequeñas
-220 gr. agua caliente
-sal
-4 huevos
-pimienta
-8 lonchas jamón cocido finas
-6 lonchas queso ( en casa tomamos de cabra 9
-200 gr. salsa tomate frito

Preparación:
Vamos haciendo la masa:
Ponemos en el vaso la harina, pimentón, levadura y sal,y programamos 10 seg. vel.6.Añadimos el aceite, vino blanco y agua,programamos 2 min. vel. Espiga.