Macarrones a la carbonara con leche ideal,bacon y champiñones .Receta light

Vamos a hacernos unos macarrones ligeros aunque no lo parezca , serán integrales , y la leche ideal muy baja en materia grasa en comparación con la nata , lo único el bacon, pero como veréis tampoco ponemos casi aceite .Probarla y veréis que no es nada pesada.Mi hijo de 5 años solo los tomaba con tomate, al ver el plato frunció el ceño , y comió a regañadientes, me llamó ..,"mama ..." Agachó la cabeza y me dijo bajito ..."que me gustan mucho .."

Ingredientes:

40 gr cebolla

100 gr bacon

20 gr aceite

130 gr champiñón laminado

500 gr leche ideal

35 gr queso de bola

Queso rallado al gusto total 65 queso

Para cocer la pasta : agua sal y pimienta en un cazo y cocemos en nuestro caso 200 gr de pasta , (somos dos y un niño)

Podéis contar con 80 gr de pasta por persona y aun así es mucho.

Elaboración : con thermomix

-mientras hacemos la salsa cocemos la pasta en un cazo.

Ponemos en el vaso la cebolla 3 seg,V.5.

Añadimos el aceite y bacon 5 minutos,T.V, V.1.

Incorporamos el champiñón  laminado 5 min ,T.V,V.1

Añadimos los quesos y  la nata y
programamos 8min , T.100• ,V.3

Incorporamos a la pasta y a disfrutar !!

Macarrones Di Mare

Me encanta la pasta !! de cualquier manera , si es que , qué buena está ! Y esta receta no tiene ningún desperdicio, pero ninguno , es del blog de Ana Sevilla , yo la he adaptado con leche y nata de soja, y está de vicio ...

Ingredientes:    PARA 4 PERSONAS

250 gr macarrones 
200 gr. palitos de cangrejo
4 dientes ajo
25 gr aceite
200 gr gambas peladas descongeladas
250 gr nata de soja
100 gr leche de soja
1 cta sal
pimienta negra
nuez moscada
500 gr agua
perejil picado espolvorear

Elaboración:
Pesamos los macarrones . Reservar.
Ponemos en el vaso los palitos 4 seg. vel.4. Reservar.
Picamos el ajo unos 4 seg a V.5, y añadimos el aceite, 8 min. Varoma, vel. cuchara.
Incorporamos las gambas bien escurridas y palitos picados reservados, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.Añadir la nata, leche, sal, pimienta y nuez moscada, 4 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.Agregar el agua, 5 min. 100º, giro izda, vel. cuchara.Programar 10 min. 100º, giro izda, vel. cuchara, echar los macarrones por el bocal  (si en ves de macarrones son espaguetis podéis partirlos por la mitad para que os sea más fácil), apretando un poco según se vayan ablandando, colocar el cestillo en lugar del cubilete. Dejar reposar 5 minutos y servir inmediatamente espolvoreados con perejil!

Macarrones con Brócoli Gratinados

En casa tomamos mucha brócoli , aunque más en invierno que en verano , y hace poquito volví a comprar, pero me apetecía hacer algo diferente y no cocerla simplemente ...

Preguntando , preguntando , las compis del foro me llevaron a esta receta de Macarrones Con Brócoli Gratinados de "El Rincón de Ginger".

Mi toque personal es el rulo de queso de cabra , y para la próxima más tomate frito...

Os los recomiendo , pues es otra manera de tomar verdura, y si en casa hay niños perezosos para ello igual esta receta les anima a comer la brócoli, puesto que con el queso, la pasta ,el tomate y la bechamel se suaviza el sabor de la verdura.

Ingredientes:  Para dos personas

*Si os fijáis en la foto me salieron más, porque casi llené el cestillo de macarrones, ya puestos....jejeje , pues el resultado fueron unos cuantos macarrones ( los de la parte de arriba ) sin terminar de cocer ...si es que no puede ser , y por no tirarlos , volví a poner esos que se quedaron a medio.

 220grs macarrones

1 brócoli

2 cucharaditas margarina

350 grs de leche ( de soja )

20 gr maizena

35 grs de queso rallado

laurel,sal,pimienta, y orégano

rulo de queso de cabra

tomate frito al gusto , porque puse como indicaba en la receta, pero para mi gusto les faltaba más...

 

Elaboración:  Con Thermomix

Preparamos la brócoli lavada y cortada a ramilletes , y la ponemos en el  recìpiente varoma tapada con film transparente y con la tapa del varoma.

Ponemos en el vaso 1 litro y medio de agua con sal y una hoja de laurel,programamos 100º, velocidad 1, 10 minutos.Con el recipiente varoma encima.

 

A continuación añadir la pasta en el cestillo y programar el tiempo que indique el paquete a 100º, vel 1.

 

Pasado el tiempo,retirar el cestillo y en él mismo, añadir la margarina, la pimienta y el orégano hasta que esté todo bien integrado.

 

Comprobamos si el brócoli está cocido , en mi caso no ...y volví a programar con el agua que quedaba un ratito más , hasta encontrar la brócoli al gusto.

 

Precalentar el horno a 200º.

 

Preparar la bechamel :

 

Poner la leche, sal al gusto, pimienta, y la maicena y progamar 5 minutos, 90 º, velocidad 3.

Poner en una fuente apta para el horno el tomate frito como base, por encima los macarrones,(yo pondré la próxima vez aquí otra capa de tomate y lo mezclaré, para nuestro gusto le faltaba tomate...) seguido del brócoli, la bechamel,queso de rulo y el queso para gratinar.

 

Paso a paso :

Hacemos una cama de tomate frito

Ponemos encima los macarrones y, yo volvería a poner tomate frito y mezclaría ... la próxima vez lo haré así, pues nos gustan con más tomate !!

Encima de los macarrones ponemos el brócoli a ramilletes pequeños , la bechamel , unas rodajas de queso de rulo de cabra, y después el queso rallado

Y al salir del horno tienen este aspecto ...

Metemos en el horno a gratinar, hasta que el queso esté dorado.

 



Preparación tradicional:   Sin Thermomix

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar con la margarina, la pimienta y el orégano hasta que esté todo bien integrado. Cocer el brócoli en abundante agua con sal, hasta que esté a nuestro gusto.

Precalentar el horno a 200º.

Preparar la bechamel ligera:

Poner en un cazo la leche, sal al gusto, pimienta, y la maicena , y calentar a fuego lento sin parar de remover hasta que coja el espesor deseado.

Poner en una fuente apta para el horno el tomate frito como base, por encima los macarrones, seguido del brócoli, la bechamel y el queso para gratinar.

Meter en el horno a gratinar, hasta que el queso esté dorado.

Fideuá

Bueno ya tenemos hecho el Alioli, y toca el acompañamiento, la excusa ideal para preparar un fideuá ó un arroz , hoy tocaba fideuá !!
La receta la cogí del blog de Canecositas,(ya que es la primera vez que hago fideuá en la Thermomix y necesito referencias de tiempos y demás) y cambié algunas cosas al gusto.

Ingredientes para tres personas:

40gr de aceite de oliva
6 langostinos, gambas o gambón. (Les arrancamos los bigotes)
2 dientes de ajo
150gr de puerro partido en trozos(ó cebolla)
1 tomatito maduro pelado
Un puñadito de hojas de perejil
un trozo de emperador
Un buen puñado de gambitas peladas congeladas ( ó las del fumet )
Un chorrín de coñac ( le puse brandy)
Pimentón dulce, sal y azafrán
360gr de fumet ó caldo de pescado
170gr de fideos para fideuà.

Elaboración:

 Descongelamos las gambas peladas  y los langostinos ó gambón. Troceamos el emperador.
Ponemos el aceite en el vaso, y programamos 5 minutos, temp. Varoma. vel.1 Cuando la luz del varoma esté fija (a eso de minuto y medio…) echamos por el bocal los langostinos, procurando que caigan, a los laditos de las cuchillas, dejamos sofreir hasta que termine el tiempo.
Abrimos y reservamos los langostinos.

Echamos los ajos, el puerro, el tomate y el perejil. Trituramos 5 segundos a vel. 6.

Bajamos los restos de las paredes del vaso. Incorporamos el emperador y unas poquitas gambas peladas. Programamos 8 minutos, temp. Varoma. vel.1. Terminado el tiempo, agregamos media cuharadita de pimentón dulce y un chorrito de coñac, dejamos 30 segundos más a la misma temperatura y velocidad.

Vertemos el caldo, puede ser de compra o casero, rectificamos de sal si fuese necesario. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1, para que hierva.

Al terminar el tiempo, echamos los fideos por el bocal y una pizca de colorante .  Programamos 6 minutos, temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izquierda.
A mitad de cocción o casi al final, echamos las gambitas peladas por el bocal, tan solo con el calor residual quedaran en su punto.

Volcamos todo lo del vaso en cazuela o fuente honda, todavía tendremos algo de caldo, colocamos los langostinos reservados por encima. Tapamos con papel de plata y dejamos reposar unos 10 minutos.