Salsa de tomate

Como estamos en temporada de tomates hay que aprovechar, aquí tenéis una rica salsa de tomate para acompañar vuestros platos, arroz blanco, macarrones ...

Como ya sabréis de mis intolerancias, una de ellas a la cebolla, pues aquí una receta más con puerro que si probáis os encantará.

Ingredientes:

1'300 gr de tomate natural limpio y sin pelar
70-80 gr de aceite de oliva, según lo queráis de light ...
3 cdas de azúcar
1 cta de sal
3 dientes de ajo
80 gr puerro a trozos ( le podéis poner cebolla )
1 cta orégano
1/2 cta albahaca
pimienta al gusto ( 1/2 cta )
1/2 cta estragón

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos ,puerro y aceite y picamos 10 seg , V5, bajamos los restos y
programamos 7 min, T.Varoma, V.1, sin cubilete.

Incorporamos los tomates partidos y el resto de ingredientes, trituramos 1 min, V.5-10 para que nos quede la salsa más fina.

Programamos 40 minutos, T.Varoma, V.2, con cestillo.

Al enfriar espesa un poco más, de todas maneras si te gusta más espesa sólo tienes que programarla 5 - 10 min más a la misma temperatura y velocidad, pero ya aviso que después espesa...

Pues ya tenemos nuestra salsa , yo la utilizo para pasta y para arroz blanco, arroz  a la cubana, tostadas....

Conservación:

Anteriormente puedes tener esterilizados unos botes de cristal, habiéndolos hervido 5 min.
Nada más acabar la salsa y en caliente rellenar los botes hasta arriba y cerrar inmediatamente, poner boca abajo y los tendremos envasados al vacío.
Si vais a tardar mucho en gastarlos es aconsejable hacer al baño maría, yo espero que enfríen, además juntos algún bote más, porque así salen dos solo, y los hago juntos al baño maría  de 15 a 20 min en agua hirviendo.

Mermelada de tomate aromatizada con clavo

Muchos tomates que gastar... la verdad que hoy en día es cosa de agradecer , así que manos a la obra, mejor dicho a la thermomix, y a preparar una rica mermelada para la despensa !
Busqué la receta en el blog Cuchara de Palo , e hice cambio en cantidades para hacer más.
El resultado ha sido buenísimo, nos ha encantado a todos, incluso a mi hijo que es de probar pocas cosas nuevas...


Ingredientes:

1 kilo de tomates lavados
5 clavos
700 gr azúcar


Elaboración:

Ponemos los tomates en el vaso y programamos 15 seg,V.5.
Añadimos el azúcar y los clavos, colocamos el cestillo para evitar las salpicaduras, y programamos 45 min , 100º,V.2.
Si os gustara más espesa programar unos minutos más a la misma temperatura.

Trituramos 26 seg,V.10 , si vemos que queda algún trocito de clavo grande podemos triturar un poco más al gusto.

Conservación:

En botes de cristal esterilizados, con la mermelada recién hecha , llenando hasta el borde y tapando inmediatamente, dejamos los botes boca abajo durante 24 horas para que haga el vacío.
Así nos pueden aguantar bastantes meses.

*Para tomar la mermelada....
Podemos echarla sobre queso cremoso untado en tostadas, ó para acompañar queso fresco.

Ensalada de Tomates Rellenos

Estamos en plena temporada de tomates , cómo me gustan , y gracias que todavía tienen mis suegros cosecha , que bueno el tomate en conserva aunque todavía no he hecho yo ... jejeje.

Bueno, esta ensalada la hago con unos tomates kumato que nos dió un amigo, qué buena cara tienen, eh ?

Ingredientes :

6 tomates kumato
1 diente de ajo
30 gr pimiento verde
65 gr pepino
10 aceitunas verdes sin hueso
4 pepinillos pequeños
3 alcaparras
1 lata de atún
una pizca de pimienta
una pizca de sal
unas gotas de vinagre
6 espárragos blancos
alguna aceituna para adornar
eneldo para adornar.

Elaboración:

Picamos el ajo 5 seg , V.5 , bajamos los restos , le añadimos el pimiento verde a trozos y pepino a rodajas , picamos 4 seg, V.5  Reservamos quitándole el caldo.

Ponemos en el vaso las aceitunas , pepinillos y alcaparras y programamos 5 seg , V.5.

Ahora lavaremos los tomates , les cortaremos el culo y la copa.

Con la ayuda de puntilla y sacabolas ó sacabocaos los vaciaremos. Con la puntilla iremos repasando el reborde del corte del tomate haciendo un circulo interno apurando hasta la piel pero con cuidado de no pasarnos y profundizando todo lo que se pueda, pero siempre con el cuidado de no romper el tomate.
Hecho el circulo atravesamos este haciendo dos cortes en forma de cruz, y con la ayuda del sacabolas y con cuidado sale toda la pulpa muy bien. Es muy fácil.

Ahora añadimos la pulpa del tomate ( tenía 130 gr ) al vaso donde tenemos el picado de aceitunas, y picamos 4 seg. V.4. Añadimos el atún escurrido y el picado de pepino y pimiento, sal, pimienta ( procurar que no caigan encima de las cuchillas pues no mezclaran bien )  y unas gotitas de vinagre , mezclamos 10 seg, V.1 Giro a la izquierda. Ponemos el cestillo y escurrimos el caldo de la preparación.

Rellenamos los tomates un poco, colocamos la yema de un espárrago en cada tomate y continuamos rellenando , adornar el plato con aceitunas , el tronco de los espárragos y eneldo.

Espero que os guste !!