Lasaña de acelgas y champiñones

Pero que rica está, sí de acelgas !! habéis oído bien, y también la he probado con espinacas y vamos, que la foto desmerece mucho, que es raro ver un plato de acelgas apetitoso, pero lo es, os lo aseguro, además acompañado con bechamel de calabacín conseguimos una receta más sana todavía y muy sabrosa.
La receta es del blog  Velocidad Cuchara (lasaña) / Bechamel.

Ingredientes: 4 personas TM5
8 placas de lasaña precocidas
460 gr de acelgas con penca
1 litro de agua
600 gr cebolla
70 gr aceite de oliva
1 bote de champiñón laminado ( 215 gr )
1 cta de sal
2 cdas vinagre de jerez
queso rallado emmental


Bechamel: ingredientes
30 gr aceite de oliva
30 gr cebolla
600 gr calabacines pelados
200 gr leche
sal
pimienta
nuez moscada
4 quesitos light


Elaboración relleno:
Ponemos en el vaso las pencas de las acelgas lavadas y troceadas primero y encima de éstas las hojas, incorporamos el agua y troceamos 9 segundos V.4.Damos vuelta con la espátula y 5 segundos, V.3.Tengo niños en casa y mejor si queda mas troceado...
Escurrimos con un colador y reservamos las acelgas.
Secamos el vaso.
Partimos la cebolla en cuartos y la ponemos en el vaso, troceamos 7 segundos V.4, Bajamos los restos, añadimos el aceite y sofreímos 12 minutos, T.Varoma, V.1 Sin Cubilete.
Incorporamos las acelgas, champiñón, sal y vinagre, y cocinamos 20 minutos,T.Varoma, V.1 y medio
Ponemos en agua las láminas de lasaña el tiempo que diga el fabricante, las secaremos sobre papel de cocina antes de montar la lasaña.

Elaboración bechamel:
Calentamos el aceite 3 minutos, T.Varoma,V.1.
Incorporamos la cebolla y los calabacines y programamos 7 minutos, T.Varoma, V.1 y medio.
Añadimos resto de ingredientes y cocinamos 15 minutos, T.100º, V.1.
Trituramos 15 segundos,V.5, comprobamos que este toda bien triturada sin trozos y verter sobre nuestra lasaña.

Champiñones rellenos de nidos de codorniz

Ingredientes:

Champiñones 

Patatas

Pimiento rojo

Huevos de codorniz

Sal

Aceite de oliva 

Queso rallado 

Elaboración :

Lavamos y quitamos el tronco de los champiñones y los hacemos a la plancha (también los podemos poner en crudo en la bandeja de horno)

Freímos las patatas con pimiento rojo, sal y aceite, escurrimos. En una bandeja de horno colocamos y rellenamos los champiñones con las patatas dejando en el centro hueco para colocar los huevos, intentar hacer nido, ahondando en el centro y haciendo paredes de patatas altas para que el huevo no se salga. Ponemos el huevo dentro.

Ahora al gusto les ponemos una pizca de sal al huevo, y espolvoreamos con queso rallado, yo le puse a la mitad queso. Nos gustaron mucho, prueba y veras.

Paté de nueces y champiñones

Ingredientes :

Para 700gr de paté

300 gr nueces peladas

200 gr cebolla partida en cuartos

2 ajos

100 gr aceite de oliva

200 gr champiñones troceados

Sal

Pizca comino molido

Pizca pimienta negra molida

Elaboración:

Ponemos en el vaso las nueces y programamos 5 seg,V.6.Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos, 

troceamos 5 seg,V.4. Bajamos los restos.

Añadimos 50gr aceite y sofreímos 4 min, 100•,V.1.Incorporamos los champiñones y rehogamos 4 min, 100•,V.1.

Agregamos las nueces reservadas y los otros 50gr de aceite, la sal, comino y pimienta, mezclamos 15 seg,V.6.

Fuente: revista especial Navidad thermomix .

Patatas revueltas con champiñones y cebolla

Pensado y hecho, que gusto da cuando sale un buen resultado de una idea simple...

Ingredientes:
una bandeja de champiñones aproximadamente 300 gr
una patata grande
una cebolla pequeña-mediana
aceite
1 ajo
sal y pimienta
un poco de eneldo
una pizca de orégano
Elaboración:
Precalentar horno a 200º
En una fuente de horno pequeña echamos un buen chorro de aceite de oliva, lavamos los champiñones y los laminamos en 3 trozos, los vamos echando a la fuente, partimos la patata laminada, el ajo en láminas y la cebolla y los incorporamos, les añadimos la sal, pimienta, eneldo y orégano, damos vueltas y al horno aproximadamente 20 minutos.

Revuelto de champiñón con gambas y surimi; y también con salmón

Un simple revuelto pero que la verdad estaba delicioso, teníamos cena con amigos, quise aprovechar cosas que tenía por la nevera y dio muy buen resultado.A la semana siguiente lo he vuelto a repetir ,mitad de ingredientes y con un lomo de salmón, y que deciros ...os lo imagináis no ?

Y con salmón...

Ingredientes :

2 ajos picados

1/2 cebolla picada

2 bandejas de champiñón limpio y troceado o laminado

Un puñado de gambas peladas 

Palitos de mar 7-8 

Sal

Aceite de oliva

4 huevos 

1 vaso de cortado de Pedro Ximenez

Elaboración: 

En una sartén ponemos el aceite, los ajos y la cebolla picados y sofreímos , incorporamos el champiñón,lo hacemos bien y añadimos las gambas y palitos troceados, cuando lo tengamos hecho le ponemos el vino Pedro Ximenez,reducimos.

Ahora incorporamos los huevos pero no revolvemos todo, sino que intentamos no romper la yema, iremos removiendo el revuelto haciendo que la clara baje al fondo de la sartén y se vaya cuajando junto con el resto de ingredientes,cuando la tengamos casi ya podremos romper las yemas,dar unas vueltas y emplatar.

Champiñones en salsa caramelizada de naranja y cebolla

Receta pensada, hecha y voilá , un acompañamiento ideal para una carne a la brasa , un arroz blanco,en Tartaletas u hojaldres minos ...ó simplemente como aperitivo al centro .

Ingredientes:

Una bandeja y media de champiñones (hubiera puesto dos pero añadí unos cuantos al asado)

70 gr cebolla picada

Sal

Aceite de oliva

55 gr azúcar moreno

40 gr vinagre de jerez 

El zumo de una naranja mediana

1 cta maizena

Elaboración :

En una sartén ponemos un poco de aceite para sofreír ,añadimos el champiñón limpio con sal y lo doramos un poco ,los reservamos.En ese aceite ponemos la cebolla picada con un poquito de sal ,la sofreímos un poco ,añadimos el azúcar ,la deshacemos y también pondremos la harina ,damos vueltas para que se cocine y,seguidamente incorporamos el vinagre , el zumo y los champiñones ,cocinamos unos minutos para reducir la salsa.

Si os gusta la salsa fina ,sacar los champiñones en un plato y triturar la salsa.Yo la hago así y queda mejor ,aunque la podéis dejar sin triturar también .

Espero que os guste tanto como a nosotros 😉

Champiñones de sobrasada ibérica con queso de cabra y emmental

Poco hay que explicar en la receta, es algo muy sencillo y rápido de preparar.

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones

Sobrasada

Queso emmental rallado

Queso de cabra de rulo

Elaboración:

Precalentar horno a 200*

Quitamos los troncos a los champiñones y los lavamos ,rellenamos de sobrasada,ponemos por encima queso ,alternando uno de cada, y hornear 5 minutos aproximadamente.

Pavo a la coca cola con champiñón y un toque de brandy

No os pasa que llegan esos días que te quedas atascad@ en la cocina y no sabes que hacer de comer?,pues así estaba yo hoy, y ayer jajaja ,desganada y sin ideas ...me acorde de una bandeja de pavo que tenía en la nevera y otra de champiñones ,me puse con una variante del pollo y conejo a la coca cola ...un toque de brandy para endulzar un poco más la receta....y este es el resultado! A mi amor le ha encantado. 

Ingredientes:

1-2 cs aceite de oliva

600 gr filetes de pavo

4 tiras de pimiento rojo

1 Puerro limpio y picado

1 bandeja de champiñón,limpiamos y laminamos

Sal

1/2 vaso de brandy

1/3 vaso de agua

1 bote de coca cola light

Elaboración:

En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite,echamos sal al pavo y marcamos( dorar vuelta y vuelta )reservamos.

Ahora sofreiremos el puerro picado con el pimiento ,una vez notemos que empieza a ablandarse el puerro añadiremos el champiñón laminado , añadir sal y sofreír .

Cuando tengamos el sofrito listo incorporamos el pavo ,brandy ,agua y coca cola.

Dejamos evaporar el alcohol del brandy unos minutos .

Tapamos y déjanos hacer a fuego medio.

Champiñones con Jamón Pedro Ximenez

Hoy cambiamos los champiñones al ajillo por el Pedro Ximenex , y ha sido buen cambio ... Y a ti, Que te parece? 

Ingredientes:

20 gr aceite de oliva

1bandeja de champiñón limpia partidos en cuartos

50 gr jamón serrano a tacos 

Sal (acordaros del jamón,no pasaros de sal )

1 ajo

20 ml Pedro Jimenex

40 ml vino blanco 

Elaboración:

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo,y picamos 5 seg ,V.5 ,bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el jamón y programamos 4 min ,T.100*,V.1

Incorporamos los champiñones, la sal, los vinos y programamos 8 min ,T.Varoma, Giro Izquierda ,Velocidad Cuchara ,sin cubilete .

Comprobamos punto de cocción al gusto y punto de sal y rectificar si es necesario.

Champiñones rellenos de pollo con manzana,queso de cabra y cebolla caramelizada

Bandejas de champiñón en casa , y ganas de innovar receta, esta vez no valía repetir , surgían ideas entre las que esta fue la ganadoray al final ha merecido la pena. Por lo menos en casa mi marido dice que son los mejores champiñones que ha comido, y eso que los rellenos de atún y gambas le encantaron, vamos ,que dice que ha cenado de restaurante,la verdad que en lo que respecta a la cocina ,teniéndole a el no me hace falta abuela .

Qué opináis? Vamos...comprando champiñones y manos a la cocina !!

Ingredientes:

Pollo con manzana

Cebolla caramelizada

Champiñones (de una bandeja a tres)

Queso de rulo de cabra

Ingredientes para el pollo con manzana:

3 cs aceite de oliva 25 gr

200 gr pollo a trocitos (2 jamoncitos deshuesados y sin piel )

110 gr de manzana a trozos

Sal 

Pimienta

Elaboración del pollo con manzana:

*Con thermomix 

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 3 min ,T.90•,V.cuchara.

Añadimos el pollo salpimentado troceado,programamos 7min,T.100•,V.1.Incorporamos la manzana a trozos y programamos 5min,T.110•,Velocidad 0,5 en TM5 ,y en TM31 velocidad entre velocidad cuchara y velocidad 1.Para terminar picamos 5 segundos ,V.5.Reservamos.

*Sin thermomix:

Ponemos 3cs de aceite en la sartén,calentamos un poco el aceite y le añadimos el pollo cortado salpimentado,sofreímos y antes k esté del todo añadimos los trozos de manzana y seguimos sofriendo ,cuando lo tengamos reservamos.

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

*Con thermomix

300 gr de cebolla

30 gr de mantequilla

15 gr aceite de oliva

25 gr azúcar moreno

Sal

Pimienta

1 cs vinagre de jerez o modena 

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 12 seg ,V.3 1/2.Bajamos los restos y añadimos mantequilla ,aceite,sal y pimienta ,programamos 20 min ,T.varoma,V.1. Incorporamos azúcar moreno y vinagre ,y cocinamos 4 minutos,T.100•,V.1.Reservamos.

*Sin thermomix

Troceamos la cebolla y la pochanos en una sartén antiadherente con el aceite ,mantequilla,sal y pimienta.

Cuando este tierna incorporamos el azúcar y vinagre,seguimos cocinándola para que tome el sabor.Reservamos.

-Precalentemos horno a 200•

Limpiamos los champiñones, les quitamos el tronco y podemos quitar un poco más de borde con un cuchillo para hacer mas grande el cuenco para el relleno.

Los disponemos en una bandeja de horno.

Rellenamos con pollo hasta cubrir el hueco del champiñón ,ponemos un trocito de queso de cabra y encima la cebolla caramelizada.

Si quieres puedes poner un poco de mozarella rallada encima ,yo les puse a la mitad y están buenos sin ella y con ella.

Horneamos a 200• unos 15-20 min , si les pones mozarella encima hasta que dore.

Espero que disfrutéis tanto como nosotros con esta receta😉.

Champiñones rellenos de atún y gambas

De vez en cuando tengo unas bandejas de champiñón por casa , y como nos vamos cansando de las mismas preparaciones había que pensar en algo diferente, y apetecía algún entrante,y así surgieron.
Se me ocurrió de atún , y que mejor acompañamiento que unas gambas.

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Ingredientes:

dos bandejas de champiñones (cada bandeja lleva sobre 280 gr )

120 gr de gambas peladas ya descongeladas

2 latas de atún escurrido ( unos 220 gr  )

160 gr tomate frito

1/2 cta de orégano

Queso rallado al gusto ( yo pongo emmental, mozarella o 4 quesos según el día )

* Si nos sois muchos dividir los ingredientes a la mitad y hacer solo una bandeja de champiñon.

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les sacamos el tronco, los colocamos en una bandeja de horno, los troncos también los pongo a un lado o en huecos.

Picamos las gambas y mezclamos con el atún, tomate, orégano.

Si tenéis thermomix lo echáis todo al vaso y trituramos 10-15 segundos a velocidad 5 ( si os coge aire y no tritura bajar a velocidad 4 )

Rellenamos los champiñones con la mezcla, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno 200º hasta que veamos el queso dorar al gusto

A los invitados les han gustado ...

Champiñones con ajetes al vino dulce.

Unas bandejas de champiñones, un vino dulce abierto ... y ganitas de hacer algo rico.
Aquí os dejo estos champiñones , en casa nos encantaron.

Ingredientes:

2 bandejas de champiñones ya limpios , total 500gr.
1 manojo de ajetes tiernos, 60 gr ya limpios
60 gr aceite de oliva
1 cta de sal
65 gr vino blanco dulce ó en su defecto normal
50 gr Pedro Ximenez

Elaboración:

Primero de todo tener limpios los ajetes y cortados y también los champiñones.
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 5 min,T.Varoma,V.1 sin cubilete.
Echamos los ajetes al vaso y sofreímos 10 min,T.Varoma,V.Cuchara,Giro Izquierda.
Colocamos la mariposa e incorporamos los champiñones cortados,sal, vinos , y programamos 10 min,T.100º,V.Cuchara,Giro Izquierda con cubilete puesto.
Terminado el tiempo quitamos el cubilete y reducimos 5 minutos más.T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara.

Salsa de champiñón para acompañar carnes y pescados

 

Me pedía el cuerpo una salsa para acompañar las carnes y pescados a la plancha  en la dieta , y experimentando me salió esta, que en casa ha encantado.Con estas cantidades sale para más de dos veces, así que guardé la que sobró en dos tarritos de cristal en el congelador.

Es una salsa light , apta para dieta Dukan.

 

Ingredientes:

 

2 ajos

1 bandeja de champiñón ( 240 gr ya limpios )

1 cda de aceite de oliva

1 cta orégano

1 cta rasa ñora molida ó pimiento choricero molido



pimienta
1 cta sal
6 cdas vino blanco ( 45 ml )
agua 500 ml
1 pastilla caldo pollo
3 quesitos light

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos y los champiñones 5 seg,V.5 , bajamos los restos.
Añadimos el aceite, orégano, ñora, sal y pimienta.
Programamos 10 minT.100º ,V.Cuchara.
Incorporamos el vino blanco, agua, pastilla de caldo y programamos 12 min, T.Varoma,V.Cuchara.
Añadimos los quesitos y trituramos1 min ,velocidad 10.
Ya tenemos nuestra salsa lista para acompañar.

Champiñones con alcachofas y jamón

Como nos gusta mucho el champiñón , además que de vez en cuando nos traen alguna bandeja, pues hay que idear recetas para ir cambiando el menú, y esta es otra de las que ya hemos repetido.

Ingredientes:

1 diente de ajo
30 gr aceite de oliva
50 gr jamón a tacos
1 bandeja de champiñón ( de 290 gr )
1 hoja de laurel
1 bote de corazones de alcachofas
130 gr de cava ó vino blanco
1 cta de sal

Elaboración:

Ponemos en el vaso el ajo , 5 seg, V5, añadimos el aceite y sofreímos 5 min,T.Varoma,V.Cuchara , Sin Cubilete.

Lavamos el champiñón y separamos el tronco, partimos el champiñón en dos trozos.
Colocamos la mariposa ,y echamos por este mismo orden los troncos del champiñón, jamón, champiñones, alcachofas, hoja de laurel, cava, sal. Programamos 30 min,T.Varoma,Giro Izquierda,V.Cuchara.No ponemos ni cubilete ni cestillo.

Y ya tenemos listo nuestro plato !!

Salchichas con champiñones al cava

Nunca se me hubiera ocurrido , pero se me ocurrió ! me trajo mi marido unas bandejas de champiñón , y después de hacer el panga y algo más me quedaba una, además de seis tristes salchichas en la nevera y la botella de cava que abro y cierro de vez en cuando para ponerle a las comidas como much@s ya sabéis .Y no es porque sea  pretenciosa, sino porque realmente en casa no nos gusta el cava ,   lo vamos juntando de cestas  y he comprobado que así es la única manera de gastarlo, además da muy buen sabor, por cierto esto me recuerda la receta de pollo al cava, tengo que hacérosla !
No voy a liarme más , esta la hice de manera tradicional, en la sartén , mientras mantenía entretenida a la thermomix, jejeje.

Ingredientes:

Aceite
Sal
6 salchichas
1 bandeja de champiñón ( son casi 300 gr )
cava ( más ó menos un vaso )
6-7 ajetes

Elaboración:

Ponemos aceite en la sartén , cuando esté caliente echamos los ajetes a trocitos y  doramos; cuando les quede poquito añadimos las salchichas partidas en 3-4 trozos cada una.

Sofreímos las salchichas que tomen un poquito de color, pero sin perder de ojo los ajetes que no se pasen.

Lavamos el champiñón y le arrancamos el tronco que también utilizaremos, y añadiremos a la sartén para darles una vuelta antes de poner el cava.

Ponemos cava hasta casi cubrir, pero sin llegar a hacerlo.

Le dejamos hervir bien, que vaya evaporando el alcohol y reduciendo , luego le vamos bajando fuego cuando veáis que le queda poco caldito, y ese poco lo dejáis a fuego más suave, que no llegue a evaporar todo, porque queda buenísimo con el jugo.
Y poco más, a ponerse las botas !!

Panga en salsa verde con habitas y champiñones

Es una receta ligera, sana , sabrosa , y muy sencilla de hacer.

La original sólo lleva el panga, sin champiñón ni habas, eso al gusto de cada uno, podeis encontrar el enlace al final de la receta.

Ingredientes:

 Para 4 personas ( si es para 3 personas poner solo 3 filetes de panga, el resto igual )

4 filetes de Panga

1 bandeja de champiñones

un manojo de habas yo puse 80 gr

3 dientes de ajo

75 gr vino blanco

perejil ( ser generos@s )

300 gr agua caliente

1/2 cucharada de harina

colorante ( una pizca para mejorar el aspecto )

1/2 pastilla de caldo de pescao

sal

pimienta

una hoja de laurel

25 gr aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentar el panga , y ponerlo en el varoma y bandeja varoma. Siempre dejar espacio para que pase el vapor por algunas rendijas.Reservamos.

Echamos al vaso los ajos y perejil y programamos 5 seg , V.5 , bajamos restos.Añadimos el aceite y programamos 5 min , T.Varoma, V.1Incorporamos la harina, programamos 2 min, T.Varoma,V. 1Agregamos el vino , colorante, laurel ,pastilla de caldo, habas desgranadas, champiñones limpios con el tronquito arrancado ( lo incorporamos todo ) y agua caliente.

Ponemos el varoma y programamos 20 min, T.Varoma ,V.2, Giro Izquierda.

Fuente : Panga en Salsa Verde de Ana Sevilla .

Yo como siempre adaptando y tuneando al gusto con lo que tengo por casa.

Espero que os guste !!

ESPINACAS CON JAMÓN, AJETES Y CHAMPIÑÓN

Para cenar unas espinacas en la sartén , con rico jamoncito,champiñón y unos ajetes de temporada.

Ingredientes:

90 gr jamón a tacos
120 gr ajetes a trozos
425 gr espinacas escurridas ( de bote conservadas al natural )
275 gr champiñón troceado a cuartos
1 cta sal
pimienta, nuez moscada, jengibre en polvo.


Elaboración:

Ponemos aceite en la sartén, y doramos el jamón.Reservamos.
Echamos los ajetes a la sartén con el aceite de dorar el jamón, y doramos éstos.

Cuando estén dorados añadimos el champiñón a cuartos, y lo hacemos, el champiñón irá soltando su jugo y se irá haciendo.

Cuando se vaya evaporando el jugo añadimos las espinacas y el jamón reservado, hacer unos minutos y listo.

Risotto de Champiñones

Este es mi primer risotto, la verdad que para ser el primero ... hay que repetirlo más veces !!!! jajaja

Ingredientes:  ( Nosotros comimos 2 y el peque )

1 ajo
1/2 cebolla
1 zanahoria ( 70 gr )
65 gr pimiento rojo
40 gr pimiento verde
30 gr aceite
250 gr arroz
180 gr champiñón
500 gr agua
1 pastilla de caldo
una pizca de sal

Para emplatar:
unos cuadraditos de mantequilla  chiquititos
un poco de queso rallado



Elaboración:

Ponemos en el vaso el ajo, cebolla,zanahoria, pimiento rojo y verde,(a trozos) y programamos 20 seg, V.4

Agregamos el aceite , programamos 15 min, T.Varoma, V.Cuchara.

Incorporamos el champiñón laminado, programamos 8 min, 100º , V.Cuchara, Giro izquierda.

Ahora le llega la hora al arroz , lo añadimos al vaso los 250 gr de arroz , lo sofreimos 2 minutos , 100º, Giro Izquierda, V.Cuchara.

Pasado este tiempo, añadimos el agua y la pastilla de caldo y programamos 12 min , T.Varoma, V.Cuchara, Giro Izquierda.

Emplatar y añadirle unos trocitos de mantequilla dar vuelta ( le da un saborcito muy rico ), y espolvorear con un poco de queso rallado.

La próxima vez probaré a ponerlo en vez de  12 minutos sólo 10 a ver que tal , porque si te descuidas se empieza a pasar, esto también va al gusto, a mi no me gusta pasado .

Muy rico !!!, el arroz del fondo se agarra un poco , pero por lo visto es normal, un poquito de agua caliente , a remojo y un nanas ... jajaja