Tarta mousse de turrón

Hace unas cuantos años también por navidades hice prácticamente la misma tarta. Esta vez quería utilizar queso mascarpone y gelatina en vez de cuajada , y esto ha salido, una mousse muy muy cremosa. Un trocito ??

Deliciosa!!! 

Podemos hacer una base de galletas y mantequilla, ó de bizcocho brownie con un sabor intenso a chocolate.

Ingredientes del bizcocho brownie base:

250 gr. de chocolate negro de alto porcentaje de cacao
250 gr. de mantequilla troceada.
200 gr. de azúcar.
4 huevos grandes.
70 gr. de harina.

una cucharadita de cafe de levadura

Una pizca de sal (potencia el sabor del chocolate)


Elaboración:
Rallar el chocolate en la thermomix unos segundos V.5-10 y reservar . 
Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, 37 grados, velocidad 5.
Cuando quede un minuto añadir la mantequilla a trocitos y programar 2 minutos más sin temperatura
 (batir unos segundos más si hace falta hasta que esté bien mezclado).
Añadir ahora el chocolate y volver a mezclar 1 minuto más V5.
Mezclar la levadura con la harina y sal, y con la Thermomix en marcha ir echando cucharada a cucharada por el bocal, después programar V.progresiva 5-10.
Cuando todo este bien mezclado verter la masa en un molde desmoldable de 23 cm y hornear a 160º unos 30 minutos.

Ingredientes Mousse:

500 ml nata montar

100 ml leche 

100 gr azúcar

250 mascarpone

250 gr turrón blando jijona

5 hojas de gelatina

3 yemas de huevo

2 cucharadas soperas de vino dulce especiado ( agua ó licor )

Elaboración Mousse con thermomix:

Ponemos en el vaso la mariposa, añadimos las yemas, el azúcar y el vino, programamos 5 minutos 70º. Quitamos la mariposa y batimos 2-3 minutos V.5-10 para dar esponjosidad.

Reservamos en un bol grande donde luego iremos incorporando el resto de preparaciones.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

En el vaso ponemos la leche y el turrón, troceamos 4 segundos V.4, y cocinamos 5 minutos 100º V.1 para deshacer el turrón y que queden solo los trocitos de almendra, escurrimos la gelatina y la incorporamos al vaso en marcha V.1 aproximadamente 1 minuto.

Agregamos esta crema de turrón al bol reservado con las yemas y dejamos atemperar.

Montamos la nata (semimontamos, no hace falta que esté del todo montada), reservamos.

Batimos el mascarpone unos minutos a velocidad 3. ( yo le añadí un poco de mascarpone a la nata para montarla ) Incorporamos el mascarpone batido a la crema de turrón.

Ahora poco a poco y con movimientos envolventes vamos añadiendo la nata.

Verter sobre el molde y enfriar unas horas, como mínimo 4h , pero mejor de un día para otro.

Decorar al gusto. Yo utilicé unas galletas de chocolate, cookies y para el centro turrón blando.

Ni que decir que esta tarta les encantó a todos !!

Pastel de puerros

 

        

Cremoso, suave y perfecto para acompañar con una rica salsa y sorprender a tus invitados. 

Es fácil de hacer y se puede preparar con antelación. Nosotros lo hemos tenido cuatro días, pues lo preparé dos días antes porque tenía varias elaboraciones en mente, y con tanto aperitivo aún quedó para el día siguiente. Pero nos gustó muchísimo.

Os dejo la receta, a ver cuantos os animáis a hacerla...

La quise acompañar con una salsa de queso y me salió demasiada, pero sabéis qué ? para un día de carne a la plancha ya tengo congelada, no hay mal que por bien no venga ;-)  

Os dejo la preparación con y sin thermomix. 

Ingredientes:

2 puerros grandes ( 520 gr )

60 gr mantequilla a temperatura ambiente

500 gr nata para montar

4 huevos

sal y pimienta

Elaboración con thermomix: 

Ponemos en el vaso la mantequilla troceada y programamos 5 minutos 95º  V.cuchara .

Mientras limpiamos bien los puerros y les quitamos la parte más verde.

Acabado el tiempo incorporamos los puerros troceados y picamos 5 segundos V.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, salpimentamos y programamos 24 minutos 120º  V. cuchara.

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Agregamos la nata y trituramos 1 minuto V.5-10.

Incorporamos los huevos y mezclamos 15 segundos V.5

Vertemos en un molde rectangular desmoldable de 24 cm, tendremos que hornear al baño maría por lo que previamente habremos forrado por fuera el molde con papel albal para evitar que le entre el agua.

Meteremos el molde dentro de otro mayor con agua, cubriendo 2/3 del mismo sin sobrepasar para evitar que entre agua en la preparación. 

Hornearemos 45 minutos a 180º en la posición baja del horno, calor arriba y abajo.

Comprobar que esté cuajado pinchando en el centro.

Servir caliente acompañado de salsa al gusto. Le va muy bien una salsa de queso como os he dicho, en cuanto pueda os paso la receta .

Elaboración sin thermomix:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente troceada en una sartén grande, y la calentamos.

Mientras tanto preparamos los puerros, quitamos la parte más verde y lavamos bien. Los picamos y sofreímos salpimentados. 

Precalentamos el horno 180º calor arriba y abajo.

Terminado el sofrito ( sin dorar ) incorporamos la nata. Pasaremos la preparación por la batidora, después añadimos los huevos y volvemos abatir un poco para que quede bien mezclado.

Y tenemos lista la preparación para hornear al baño maría. Preparamos el molde etc, os he dejado los pasos a seguir un poquito más arriba en la elaboración con thermomix.

Crema de calabacin

Ingredientes: 

130 gr cebolla 

1 diente de ajo 

40 ml aceite de oliva

700 gr calabacín 

300 ml agua 

1 cta de sal 

Comino molido

4 quesitos (ó queso rallado )

Opcional - 70 gr queso crema 

Elaboración: Con Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla, ajo, aceite y picamos 5 segundos , velocidad 5 .
Sofreímos 8 minutos, T.120* C, V. 1.
Añadimos el calabacín a trozos y sofreímos 8 minutos, T.120*C, V.1.He de deciros que los días que voy con algo de prisa este paso de sofreír me lo salto , y queda igual de rico ,pero serán manías eso de sofreír jejeje.
Incorporamos el agua, sal y especias y cocinamos 20 minutos, T.100*C, V.1.
Esperamos que temple y que cojamos los quesitos/queso .
Trituramos 1 minuto, V.10 .
Y tan ricamente ...
Te parece mucha cantidad ? Pues en bolsitas zip ó tupper y al congelador , luego batir bien con varillas antes de servir y calentar.

Sopa de Merluza y gambas (TM5)

Lunes de prisas, liada en casa con la limpieza un poco más a fondo que el resto de la semana, pensando... ahora me pongo y hago sopa de pescado, que para eso anoche saqué medio kilo de merluza del congelador, y sin tener receta en mente, a ver esta... a ver la otra... pues como no me cuadraba ninguna he cerrado los libros y me he puesto manos a la obra. Nos ha encantado, vamos, que se me ha quedao el plato corto.
Salen 6 raciones, nosotros hemos comido hoy, así que tengo fondo de congelador con otras 3 raciones para otro día salir de un apuro ó salir tranquilamente de compras.

Ingredientes:

50 ml aceite de oliva

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 cta de sal

50 gr pan de otro dia

40 gr tomate frito

1 cda pimiento choricero molido ó la pulpa de dos ñoras

1 cta pimentón dulce

1/2 vaso de brandy

1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado

1.300 ml agua

150 gr gambón congelado ( 3 unidades )

100 gr gambas peladas congeladas

500 gr merluza ( yo la compro en lomos congelada sin espinas pero puede ser fresca)

135 gr calamares (3-4)

pimienta negra

Elaboración:

Calentamos el aceite (50gr) 3 minutos, 100º, V. Cuchara.

añadimos la cebolla partida en cuartos y los ajos, picamos 4 segundos,V.5.Bajamos los restos, añadimos 1 cta de sal y pochamos 3 minutos, 100º,V.Cuchara.

Incorporamos 50 gr de pan viejo a trozos, sofreímos 3 minutos, 100º, V.cuchara.

Ponemos en el vaso el tomate frito (40gr),pimiento choricero en polvo (1 cda) ó la pulpa de dos ñoras en remojo. Sofreímos 1 y 1/2 minutos, 90º, V.1.

Ahora quitamos la tapa y echamos el pimentón dulce (1 cta) y removemos con la espátula o tapamos y ponemos unos segundos velocidad 1 y 1/2 para mezclar.

Añadimos el brandy (1/2 vaso ) y lo cocinamos hasta evaporarlo casi, sin cubilete 7 minutos, V.1,T.120º.
Acabado el tiempo incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal ( se entiende, no ? )

Incorporamos el agua(1.300l) , 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado, los gambones pelados y troceados, me gusta aprovechar el jugo de las cabezas así que las estrujamos con las manos sobre el bocal, y programamos 20 minutos, T.120º, V.1.

Acabado el tiempo trituramos para que nos quede fina 50 segundos,V.10.

Incorporamos la merluza troceada (500 gr ), las gambas (100 gr ), calamares troceados(135 gr ) y pimienta negra. Cocinamos 15 minutos, T.110º,V.Cuchara.Comprobar punto de sal.

La podemos tomar así o ponerle fideos y cocerla el tiempo que indique el fabricante; como salen 6 raciones saque nuestra ración del día y le puse fideos pero ya los termine en una cacerola, mientras metí en un tupper la sopa sobrante y la ubiqué en el congelador para otro día.

Bechamel de dieta

Puede estar rica y sabrosa una bechamel de dieta?? uff  riquísima !! y sin harina.
En casa ya es nuestra bechamel por norma, la receta es del blog Velocidad cuchara.

Has probado Los canelones o lasaña de acelgas/espinacas con champiñón, acompañada de bechamel de dieta? desde luego no parece para nada un plato light de lo bueno que esta...a qué esperas ??
http://cocinandoamisamores.blogspot.com.es/2016/02/lasana-de-acelgas-y-champinones.html

Bechamel: ingredientes
30 gr aceite de oliva
30 gr cebolla
600 gr calabacines pelados
200 gr leche
sal
pimienta
nuez moscada
4 quesitos light

Elaboración bechamel:
Calentamos el aceite 3 minutos, T.Varoma,V.1.
Incorporamos la cebolla y los calabacines y programamos 7 minutos, T.Varoma, V.1 y medio.
Añadimos resto de ingredientes y cocinamos 15 minutos, T.100º, V.1.
Trituramos 15 segundos,V.5, comprobamos que este toda bien triturada sin trozos y verter sobre nuestra lasaña.

Lasaña de acelgas y champiñones

Pero que rica está, sí de acelgas !! habéis oído bien, y también la he probado con espinacas y vamos, que la foto desmerece mucho, que es raro ver un plato de acelgas apetitoso, pero lo es, os lo aseguro, además acompañado con bechamel de calabacín conseguimos una receta más sana todavía y muy sabrosa.
La receta es del blog  Velocidad Cuchara (lasaña) / Bechamel.

Ingredientes: 4 personas TM5
8 placas de lasaña precocidas
460 gr de acelgas con penca
1 litro de agua
600 gr cebolla
70 gr aceite de oliva
1 bote de champiñón laminado ( 215 gr )
1 cta de sal
2 cdas vinagre de jerez
queso rallado emmental


Bechamel: ingredientes
30 gr aceite de oliva
30 gr cebolla
600 gr calabacines pelados
200 gr leche
sal
pimienta
nuez moscada
4 quesitos light


Elaboración relleno:
Ponemos en el vaso las pencas de las acelgas lavadas y troceadas primero y encima de éstas las hojas, incorporamos el agua y troceamos 9 segundos V.4.Damos vuelta con la espátula y 5 segundos, V.3.Tengo niños en casa y mejor si queda mas troceado...
Escurrimos con un colador y reservamos las acelgas.
Secamos el vaso.
Partimos la cebolla en cuartos y la ponemos en el vaso, troceamos 7 segundos V.4, Bajamos los restos, añadimos el aceite y sofreímos 12 minutos, T.Varoma, V.1 Sin Cubilete.
Incorporamos las acelgas, champiñón, sal y vinagre, y cocinamos 20 minutos,T.Varoma, V.1 y medio
Ponemos en agua las láminas de lasaña el tiempo que diga el fabricante, las secaremos sobre papel de cocina antes de montar la lasaña.

Elaboración bechamel:
Calentamos el aceite 3 minutos, T.Varoma,V.1.
Incorporamos la cebolla y los calabacines y programamos 7 minutos, T.Varoma, V.1 y medio.
Añadimos resto de ingredientes y cocinamos 15 minutos, T.100º, V.1.
Trituramos 15 segundos,V.5, comprobamos que este toda bien triturada sin trozos y verter sobre nuestra lasaña.

Almíbar de chocolate

Ingredientes: para una tarta de 23 cm de diámetro, no muy alta, calado de dos pisos.

130 gr agua

130 gr azúcar

1 vaina de vainilla

1 cta zumo de limón

30 gr chocolate negro postres ( mínimo 70% cacao) en trozos

50 gr ron ( elige la bebida a tu gusto, brandy, whisky, licor...)

Elaboración:

Ponemos en el vaso el agua, azúcar, vainilla y zumo, programamos 5 min, 100º, V.1.

Retiramos la vainilla, incorporamos el chocolate y mezclamos 2 min, V.3

Añadimos el ron y mezclamos 20 seg, V.3.

Retiramos y dejamos enfriar.

Lo podemos utilizar para calar bizcochos, pasteles, postres helados...

Fuente: Libro Chocolate I

Arroz meloso con verduras,conejo y aceitunas negras

Plato para 5 personas incluso 6 ,según el hambre .

A ver que os parece este arroz...

Ingredientes:

175 gr pimiento rojo

250 gr tomate triturado 

100 gr cebolla

2 ajos

80 gr aceite oliva

170 gr conejo 

1 cta pimentón dulce

100 gr aceitunas negras sin hueso en rodajas

2 alcachofas grandes o un bote de alcachofas cocidas

1 litro agua *si utilizamos un bote de alcachofas utilizaremos su agua también (200ml) y solo necesitaremos entonces 800 ml de agua mas 

Sal

200 gr Arroz

Colorante 

Elaboración:

Ponemos en el vaso el pimiento, tomate,cebolla,ajos, 7seg V.4,reservamos.

Echamos al vaso el aceite ,calentamos tres minutos,T.V ,V.1.

Incorporamos el conejo y sofreímos 10min,T.V,Giro Izq,V.Cuchara.

Añadimos una cucharadita de pimentón dulce,removemos e incorporamos las verduras y aceitunas(las alcachofas si son de bote aun no)programamos 10 minutos,T.V,Giro Izq ,V.Cuchara ,Sin Cubilete.

Incorporamos un litro de agua ó, 200 ml del del agua del bote de las alcachofas y 800ml de agua.Sal .Colorante al gusto.

Programamos 10 minutos, 100•,Giro Izquierda,V.Cuchara.

Verificamos punto de sal,incorporamos las alcachofas y el arroz y programamos 13 minutos,100•, Giro Izquierda, V.Cuchara.

Comprobamos punto del arroz ,si necesita algún minuto mas lo programamos ,servir inmediatamente .

Champiñones con Jamón Pedro Ximenez

Hoy cambiamos los champiñones al ajillo por el Pedro Ximenex , y ha sido buen cambio ... Y a ti, Que te parece? 

Ingredientes:

20 gr aceite de oliva

1bandeja de champiñón limpia partidos en cuartos

50 gr jamón serrano a tacos 

Sal (acordaros del jamón,no pasaros de sal )

1 ajo

20 ml Pedro Jimenex

40 ml vino blanco 

Elaboración:

Ponemos en el vaso el aceite y el ajo,y picamos 5 seg ,V.5 ,bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el jamón y programamos 4 min ,T.100*,V.1

Incorporamos los champiñones, la sal, los vinos y programamos 8 min ,T.Varoma, Giro Izquierda ,Velocidad Cuchara ,sin cubilete .

Comprobamos punto de cocción al gusto y punto de sal y rectificar si es necesario.

Macarrones a la carbonara con leche ideal,bacon y champiñones .Receta light

Vamos a hacernos unos macarrones ligeros aunque no lo parezca , serán integrales , y la leche ideal muy baja en materia grasa en comparación con la nata , lo único el bacon, pero como veréis tampoco ponemos casi aceite .Probarla y veréis que no es nada pesada.Mi hijo de 5 años solo los tomaba con tomate, al ver el plato frunció el ceño , y comió a regañadientes, me llamó ..,"mama ..." Agachó la cabeza y me dijo bajito ..."que me gustan mucho .."

Ingredientes:

40 gr cebolla

100 gr bacon

20 gr aceite

130 gr champiñón laminado

500 gr leche ideal

35 gr queso de bola

Queso rallado al gusto total 65 queso

Para cocer la pasta : agua sal y pimienta en un cazo y cocemos en nuestro caso 200 gr de pasta , (somos dos y un niño)

Podéis contar con 80 gr de pasta por persona y aun así es mucho.

Elaboración : con thermomix

-mientras hacemos la salsa cocemos la pasta en un cazo.

Ponemos en el vaso la cebolla 3 seg,V.5.

Añadimos el aceite y bacon 5 minutos,T.V, V.1.

Incorporamos el champiñón  laminado 5 min ,T.V,V.1

Añadimos los quesos y  la nata y
programamos 8min , T.100• ,V.3

Incorporamos a la pasta y a disfrutar !!

Champiñones rellenos de atún y gambas

De vez en cuando tengo unas bandejas de champiñón por casa , y como nos vamos cansando de las mismas preparaciones había que pensar en algo diferente, y apetecía algún entrante,y así surgieron.
Se me ocurrió de atún , y que mejor acompañamiento que unas gambas.

;">

Ingredientes:

dos bandejas de champiñones (cada bandeja lleva sobre 280 gr )

120 gr de gambas peladas ya descongeladas

2 latas de atún escurrido ( unos 220 gr  )

160 gr tomate frito

1/2 cta de orégano

Queso rallado al gusto ( yo pongo emmental, mozarella o 4 quesos según el día )

* Si nos sois muchos dividir los ingredientes a la mitad y hacer solo una bandeja de champiñon.

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y les sacamos el tronco, los colocamos en una bandeja de horno, los troncos también los pongo a un lado o en huecos.

Picamos las gambas y mezclamos con el atún, tomate, orégano.

Si tenéis thermomix lo echáis todo al vaso y trituramos 10-15 segundos a velocidad 5 ( si os coge aire y no tritura bajar a velocidad 4 )

Rellenamos los champiñones con la mezcla, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno 200º hasta que veamos el queso dorar al gusto

A los invitados les han gustado ...

Tarta de Manzana sin gluten, sin huevo, sin leche, sin maiz.

Una amiga te pone los dientes largos con una tarta, y si encima te da antojo, pues te aventuras a adaptarla, a pesar de que realmente no creía que terminara saliéndome, pero que gran satisfacción primero ver el resultado en un plato y no en el cubo de la basura, y segundo que el resultado no acabe siendo un " a falta de pan buenas son tortas" sino un ... " madre mía que buena esta la tarta"

Aquí os dejo en fotos diferenciadas las dos tartas que hice, la primera se plasma en las fotos de aquí abajo, con semillas de chía enteras, y la segunda , en las fotos de más arriba con semillas de chía molidas en thermomix y un poco de colorante y la verdad, el aspecto mejora bastante.
Os animo a hacerla, está muy rica !!
La receta original sin adaptaciones la podéis encontrar en el blog de Maria´s Recipe Book.

Ingredientes:

285 gr agua
30 gr semillas de chía ( molidas ó sin moler , pero molidas quedan mejor de aspecto )
150 gr azúcar
120 gr aceite de oliva suave
15 gr brandy
85 gr harina de arroz
pizca de sal
65 gr fécula de patata
gasificante 1 sobre morado y uno blanco ó un sobre de levadura
zumo de limón para que no se oxide la manzana al partirla
1 kilo de manzanas
1/2 cta de canela opcional
mantequilla ó aceite para engrasar el molde
un molde desmoldable de 23 cm
azúcar moreno para espolvorear antes de meter al horno
Una punta de cuchillo de colorante amarillo ( opcional ) sugarflair egg yellow

Elaboración:

Ponemos en un bol pequeño el agua y la chía a remojo unos minutos, veremos que toma consistencia gelatinosa. Si nos quedaran grumos batiremos en la thermomix 20 segundos, V. 5 al 10.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos al vaso la mezcla de agua y chía y el azúcar, programamos 3 min, T.37º, V.3 y 1/2. (Si vais a poner colorante se pondrá ahora antes de programar los 3 minutos )
Incorporamos aceite y brandy, mezclamos 15 seg, V.3 y 1/2.
Ahora ponemos sal, harina, fécula de patata y levadura ó sobres gasificantes , y mezclamos 20 seg, V.3

En un bol grande ó ensaladera exprimimos medio limón , vamos pelando y cortando las manzanas a gajos finos y las vamos poniendo en el bol con el limón, y conforme añadimos unos cuantos gajos les damos vuelta para que se impregnen de limón y no se oxiden  .
Reservamos unos cuantos aparte para decorar la tarta. (Yo dejé 250 gr.)
Precalentamos el horno a 180º  , calor arriba, abajo y ventilación.
En el bol, junto con los gajos de manzana echaremos la mezcla que hicimos anteriormente de masa de bizcocho, removeremos con la espátula y mezclamos bien.

Untamos el molde con mantequilla vegetal ó aceite, y vertemos en el la mezcla de la tarta,alisamos la superficie con la espátula, decoramos con los gajos reservados y espolvoreamos con azúcar moreno.
Metemos al horno 30 minutos , pasado este tiempo lo tapamos con papel albal para que no se queme y programamos el horno 10 min más. Pinchamos para comprobar que esté hecha.
El tiempo de horneado dependerá del molde que utilicemos y del grosor y diámetro de este.
Ya tenemos nuestra tarta lista !

Guiso de merluza con patatas

Una de esas recetas que me sorprende...
Una mañana ajetreada en el cole, celebrando la fiesta de la castaña con el peque y sus amigos, y llegas a casa con menos tiempo del que quisieras, me puse a la búsqueda de una receta en el libro Cuida tu salud y esto es lo que salió.
Rápida, fácil y ligera.
Mientras se cocinaba tuve mis dudas , pero al probarla uhmmmm repetiremos fijo !!

Ingredientes:
Para 4 personas

600 gr agua
200 gr puerro a rodajas de 2 cm
180 gr zanahoria pelada y cortada a rodajas finas
400 gr patatas chascadas a trozos pequeños
1 cta de sal
una pizca de pimienta
4 rodajas de merluza ( una por comensal ) la mia era congelada
50 gr aceite de oliva

Elaboración:

Ponemos en el vaso el agua, puerro y zanahoria y programamos 15 min, T.100º, Giro Izquierda,V.Cuchara.
Incorporamos las patatas, sal y pimienta. Colocamos las rodajas de merluza con sal y unas gotas de aceite en el recipiente varoma, las coloque un poco montadas una sobre otra para no tapar todas las salidas de vapor, si fuera necesario utilizar también la bandeja varoma, dependiendo del tamaño de las rodajas. Colocamos el varoma en su posición. Programamos 15 min, T.Varoma, Giro Izquierda, V. cuchara.
Agregamos el aceite por el bocal y programar 3 min, T.Varoma, Giro Izquierda, V.Cuchara.
Comprobar que la merluza esta hecha .
A mi me gusta servirla ya sin las espinas, en un plato las preparo y cuando tengo listas las mollitas las paso a los platos y les añado el caldo con las patatas y verduras.
Dejamos reposar unos minutos y servir.

Guiso de Guiscanos con patatas y bacalao

Teníamos que inaugurar la temporada de guiscanos ó níscalos que también les dicen, y qué mejor plato que un guiso que tanto apetece estos días, con este frió de nieves que viene últimamente...
El resultado sorprendente, en casa ha triunfado, así que mañana repetimos con las raciones que salieron demás, ¿ alguien se apunta ?


Ingredientes:

50 gr aceite
1 puerro ( 170 gr )
85 gr pimiento rojo
100 gr tomate natural o triturado
2 ctas sal
300 gr guiscanos limpios y troceados
1 cta pimentón dulce
2 hojas laurel
770 gr agua
pimienta molida
500 gr patatas chascadas
350 gr bacalao ( yo he utilizado unos lomos congelados en su punto de sal) si tiene alguna espina la retiramos y cortamos a trozos

Elaboración:

Ponemos en el  vaso aceite, puerro y pimiento, picamos 5 seg,V.5, bajamos los restos y sofreímos 8 min, T.Varoma,V.1, Sin cubilete.
Añadimos el tomate pelado y trituramos 15 seg V.5 al 10. Sofreímos 4 min, T.Varoma,V.1.
Incorporamos la sal, guiscanos, pimentón, y programamos Giro Izquierda, 4 min, T.Varoma, V.Cuchara.
Ahora le pondremos al guiso el laurel, agua y pimienta, programamos 10 min, Giro Izquierda, T.Varoma,V.Cuchara.
Comprobamos el punto de sal.
Echamos las patatas chascadas , 17 min, Giro Izquierda, T.Varoma, V.Cuchara.
Por último incorporamos el bacalao, Giro Izquierda, 5 min, T.Varoma, V.Cuchara.

Importante dejar reposar unos minutos, y disfrutar porque en casa la verdad este plato ha encantado.

Potaje de Alubias Cocidas

Ingredientes:
(sale para seis comensales , a mi siempre me gusta tener fondo de congelador...)

2 ajos
110 gr puerro ó cebolla
100 gr pimiento rojo
100 gr pimiento verde
70 gr aceite oliva
1 hoja de laurel
900 agua
500 gr patatas chascadas
1 + 1/2 cta de sal
punta de cta nuez moscada
un pellizco de comino
1 cta pimentón dulce
120 a 160 gr espinacas congeladas en porciones ( la cantidad según mas te guste, yo hice con más y estaba también buenísima )
un bote de alubias cocidas 570 gr  sin escurrir

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos, puerro, y pimientos y picamos 4 seg, V.5.
Añadimos el aceite y sofreímos 12 min, T.100º, V.1, Sin cubilete
Colocamos la mariposa, agua, hoja de laurel, patatas chascadas, sal, nuez moscada, comino y pimentón, y programamos 25 min, T.100º ,Giro Izquierda, V.Cuchara , Con cubilete.
Comprobamos la cocción  de las patatas, según la clase necesitarán ó menos tiempo... si aún les falta mucho programaremos un par de minutos más.

Sólo nos queda añadir las espinacas, las alubias directamente del bote y sin escurrir, y programamos 7 min, T.100º, Giro Izquierda, V.cuchara, Con cubilete.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Buen Provecho !!

Crema de coliflor

Una crema ligera y de sabor suave, la verdad no lo esperaba pero la hice por recomendación de una amiga y me gustó , nos gustó bastante en casa.
Gracias al blog thermorecetas por esta crema tan rica que hasta al peque de la casa le gusta.

Ingredientes para 4-6 personas:

350 gr de patatas peladas a trozos grandes
570 gr de coliflor limpia a ramilletes
1170 gr agua
35 gr aceite de oliva
1 pastilla caldo de carne
una pizca de pimienta
nuez moscada al gusto
sal al gusto
5 quesitos

Elaboración:

Echamos las patatas al vaso,  coliflor, agua, aceite, pastilla de caldo, pimienta, y nuez moscada, y programamos 30 minutos, V.1,T.Varoma.

Incorporamos los quesitos, rectificamos de sal , pimienta y nuez moscada, y trituramos V.5-10.

Pastas de Manzana sin gluten

Una tarde buscando dar salida a una montaña de manzanas en mi verdulero, y bueno muy contenta del resultado ,porque la verdad cuando arriesgas a inventar todo puede ocurrir ,no cuadrar bien la cantidad de algún ingrediente ,el punto de cocción ó el desastre total... gracias que esta fue mi tarde de suerte, pues además de las pastas hice un bizcocho de manzana adaptado y fue un éxito total.

Estas pastas son sin gluten, elaboradas con harina de arroz casera y fécula de patata.
Quedan con una textura blandita como abizcochada.

Espero que os gusten, ya si tenéis intolerancias alimentarias será toda una alegría encontrar recetas nuevas, ó por lo menos eso me pasa a mi ! y sino las tenéis también os las recomiendo jejeje.

Ingredientes:

110 gr mantequilla de soja Provamel
130 gr azúcar
215 gr harina de arroz
140 gr fécula de patata
1 sobre levadura química hacendado ( no contiene trazas de gluten )
170 gr manzana a trocitos
aroma de vainilla, yo puse una cucharada de la marca vahiné pero me comentan que no se asegura que no contenga trazas, entonces habría que sustituirla por la marca de Doctor Oetcker pero seguramente en menor cantidad porque parece ser más concentrado, lo tengo pendiente de comprar y deciros la cantidad
30 gr coco rallado

Elaboración:

Ponemos en el vaso la mantequilla 40 seg,V.3 , bajamos los restos de las paredes y programamos V.1 y vamos incorporando el azúcar poco a poco por el bocal.
Mezclamos durante 1 min a V.3.

Ponemos la manzana en un plato en el microondas durante un minuto para ablandarla.
Incorporamos al vaso la manzana y vainilla y programamos 10 seg, V.5.

Añadimos la harina y el coco, y mezclamos 30 seg, V.3
Dejamos reposar la masa en la nevera.

Precalentamos el horno a 170º , calor arriba , abajo y ventilación ,preparamos bandejas con papel vegetal y con la ayuda de dos cucharas formamos las pastas , cuando adquieran forma las dejamos caer en el papel vegetal .Horneamos 12 minutos.

Salen dos docenas de pastas.

 Consejo, no las dejéis tostar porque amargarán de sabor.
Se pueden decorar con coco rallado, con trocitos de fruta confitada ,guindas...

Salsa de tomate

Como estamos en temporada de tomates hay que aprovechar, aquí tenéis una rica salsa de tomate para acompañar vuestros platos, arroz blanco, macarrones ...

Como ya sabréis de mis intolerancias, una de ellas a la cebolla, pues aquí una receta más con puerro que si probáis os encantará.

Ingredientes:

1'300 gr de tomate natural limpio y sin pelar
70-80 gr de aceite de oliva, según lo queráis de light ...
3 cdas de azúcar
1 cta de sal
3 dientes de ajo
80 gr puerro a trozos ( le podéis poner cebolla )
1 cta orégano
1/2 cta albahaca
pimienta al gusto ( 1/2 cta )
1/2 cta estragón

Elaboración:

Ponemos en el vaso los ajos ,puerro y aceite y picamos 10 seg , V5, bajamos los restos y
programamos 7 min, T.Varoma, V.1, sin cubilete.

Incorporamos los tomates partidos y el resto de ingredientes, trituramos 1 min, V.5-10 para que nos quede la salsa más fina.

Programamos 40 minutos, T.Varoma, V.2, con cestillo.

Al enfriar espesa un poco más, de todas maneras si te gusta más espesa sólo tienes que programarla 5 - 10 min más a la misma temperatura y velocidad, pero ya aviso que después espesa...

Pues ya tenemos nuestra salsa , yo la utilizo para pasta y para arroz blanco, arroz  a la cubana, tostadas....

Conservación:

Anteriormente puedes tener esterilizados unos botes de cristal, habiéndolos hervido 5 min.
Nada más acabar la salsa y en caliente rellenar los botes hasta arriba y cerrar inmediatamente, poner boca abajo y los tendremos envasados al vacío.
Si vais a tardar mucho en gastarlos es aconsejable hacer al baño maría, yo espero que enfríen, además juntos algún bote más, porque así salen dos solo, y los hago juntos al baño maría  de 15 a 20 min en agua hirviendo.

Pan de arroz ( sin gluten, sin maiz )

Ingredientes:

* Para hacer el pan de molde utilice estas cantidades

100 gr patata cocida
50 gr de levadura fresca prensada ( 2 cubitos )
340 gr agua de cocción de la patata
4 ctas "no egg"
100 gr fécula de patata
345 gr harina de arroz
2 ctas de sal

* Para hacer panecillos ó tostas ( hechas en pan de molde ) estas cantidades que son la mitad.

50 gr patata cocida
25 gr levadura fresca prensada ( un cubito )
170 gr agua de cocción de la patata
2 ctas " no egg"
50 gr fécula de patata
170 gr harina de arroz
1 cta de sal

- La masa no queda como la de pan con gluten es más como tipo puré espeso , si lo vamos a hacer en molde de plum cake no hay problema , si es como para panecillos individuales ( quedan con forma como de soletilla ) ir añadiendo harina hasta que tengamos una masa un poco más consistente y se  sujete con un poco de forma de panecillo y no demasiado líquida y desparramada, sólo hay que cogerle el punto...

Elaboración:

Previamente tendremos la patata cocida aproximadamente 20 minutos.Y reservaremos el agua de la cocción.

Incorporamos al vaso la patata y trituramos 5 seg,V.5,añadimos el agua y levadura y mezclamos 2 min,V.2, incorporamos "no egg", fécula de patata, harina de arroz, sal , y mezclamos 10 seg,V.6.
Vaso cerrado velocidad espiga , 40 segundos. Los tiempos pueden variar si hacemos la receta entera ó solo media.

Dejamos levar en un molde de plum cake previamente engrasado ( pincelado con un poco de aceite ) si queremos hacer pan bimbo ó tostas y lo dejamos en un lugar cálido, a ser posible tapado y sin corrientes.A mi en media hora más ó menos me ha levado.

 

Podemos especiarlos por encima...

 

 

Si queremos hacer panecillos pondremos papel de hornear sobre la bandeja de horno y con una cuchara dejamos caer masa en forma de soletilla ó panecillo redondo ( se desparramará un poco ) y dejamos levar en un sitio cálido fuera de corrientes.

Precalentamos el horno a 200º , pondremos un recipiente con agua( que aportará humedad )para que no se reseque mucho la corteza y quede tierno el pan, yo puse una fuente de cristal en el fondo del horno.Podemos tapar con papel albal el molde de plum cake para ayudar a que quede más tierna la corteza además de incorporar el recipiente de agua.
Horneamos unos 12-15 minutos si son panecillos

 

 

Horneamos unos 25 minutos si es molde de plum cake, comprobamos pinchando el pan con un pincho. Dependerá si hacemos solo media receta para tostas ó la receta entera...

Media receta ... Tostas